Compot de rubarbă pentru iarnă: proprietăți, subtilități de preparare și reguli de depozitare

Compotul de rubarbă este un motiv de mândrie pentru orice gospodină. O astfel de băutură nu numai că mulțumește cu un gust dulce, dar păstrează și majoritatea nutrienților după tratamentul termic, ceea ce înseamnă că oferă un sprijin semnificativ pentru sănătate.

Compotul de rubarbă pentru iarnă are beneficii semnificative dacă este consumat în mod regulat. Rubarba are următoarele proprietăți benefice:

• întărește sistemul cardiovascular;
• servește la prevenirea apariției tumorilor;
• efect benefic asupra stării sistemului digestiv;
• întărește sistemul imunitar;
• imbunatateste vederea datorita vitaminei A prezente in compozitie;
• o cantitate mare de magneziu și fier ajută la normalizarea somnului și, în general, calmează sistemul nervos.

Cu toate acestea, compotul de rubarbă are și o serie de dezavantaje, care, mai degrabă, sunt contraindicații.

Principalele ingrediente ale oricărui compot de rubarbă sunt tulpinile sale, apa și zahărul. Produsele rămase sunt folosite ca adaos și sunt selectate în funcție de preferințele bucătarului. Toate numeroasele fructe și fructe de pădure folosite pentru compot trebuie să fie bine spălate și uscate. Se obișnuiește să tăiați imediat citricele în inele, fără a decoji coaja și să eliberați fructele cu sâmburi de miezul tare. Boabele trebuie curățate imediat de butași și crenguțe.

În ceea ce privește rubarba în sine, pentru compot se folosesc doar pețiole roșii, ideal proaspăt tăiate, deoarece gustul frunzelor verzi este de dorit.. Piesele se spală bine, după care se curăță de pelicula care acoperă suprafața. In afara de asta, tulpinile trebuie tăiate - această regulă este relevantă și pentru prepararea gemului.

Prepararea compotului din rubarbă poate fi efectuată după diverse rețete, dar cu respectarea mai multor reguli importante. Recipientele trebuie clătite bine și sterilizate, la fel ca și capacele folosite. Dacă rubarba trebuie să fie combinată cu orice ingrediente achiziționate, cum ar fi condimente sau condimente, acestea ar trebui să fie achiziționate numai de la producători de încredere. În cele din urmă, nu mai puțin important este conditiile de depozitare a produsului.

Reteta celui mai simplu compot de rubarba presupune folosirea 12-13 pețiole de mărime medie, 4 litri de apă, un pahar de zahăr și o linguriță de flori de hibiscus uscate. Se toarnă apă într-o cratiță, se toarnă zahăr acolo, siropul se aduce la fierbere. În ea este așezată rubarba procesată și deja tocată și se toarnă și petale de hibiscus. Compotul se fierbe timp de 4 până la 6 minute, după care se toarnă în vase și se rulează.

În cazul în care doriți să obțineți compot cu pulpă, trebuie să fierbeți rubarba până se înmoaie, să treceți până la o stare de piure și să fierbeți din nou, dar deja amestecată cu sirop de zahăr. Substanța finită se toarnă în borcane și se închide.

Majoritatea gospodinelor folosesc neapărat sterilizarea pentru pregătirile de iarnă și, prin urmare, supun compotul unei astfel de procesări. Tulpinile de rubarbă sunt tăiate în bucăți de mărimea unui centimetru, după care sunt albite. Bucățile din produsul principal se toarnă în borcanul pregătit și totul se toarnă cu sirop de zahăr clocotit. În etapa următoare, ar trebui să aibă loc procesul de sterilizare, a cărui durată este determinată de volumul borcanelor. O jumătate de litru va dura un sfert de oră, dar vasele de litru trebuie sterilizate timp de aproximativ 25 de minute. Blankurile sunt răsucite cu capace și curățate timp de o zi sub o pătură caldă.

Reteta de compot de rubarba fara sterilizare presupune folosirea 350-400 de grame de rubarbă, 60 de grame de zahăr și 1,5 litri de apă pură. Tulpinile sunt zdrobite în bucăți mici și imediat puse în recipiente. Produse de dafin cu apă clocotită, trebuie să așteptați aproximativ 20 de minute. Apoi lichidul folosit este scurs într-o cratiță separată, combinat cu zahăr și fiert până când apare un sirop. Lichidul dulce este returnat în borcane, care se închid imediat cu capace.

Pentru a face un compot de rubarbă cu căpșuni, veți avea nevoie un kilogram din produsul principal, un kilogram de fructe de pădure coapte, 2 litri de apă pură, 500 de grame de zahăr și 5 frunze de mentă.

Compotul se prepară astfel:

• pețiolele pre-preparate împreună cu căpșunile sunt tăiate în bucăți mici;
• se zdrobește și menta;
• toate ingredientele se pun într-o cratiță, acoperite cu zahăr, se toarnă cu o cantitate mică de apă și se fierb ceva timp;
• în etapa următoare, se face o pauză la gătit, deoarece substanța rezultată trebuie infuzată timp de aproximativ 5 ore;
• apa ramasa se amesteca cu zaharul si se pune la fiert pana se obtine un sirop de zahar;
• fructele sunt așezate în borcane, după care sunt turnate cu un lichid dulce;
• băncile sunt imediat închise și depozitate pentru depozitare.

Un gust strălucitor se obține dintr-un compot făcut din rubarbă și cireșe. Pe lângă 400 de grame de produs principal, aveți nevoie de 400 de grame de fructe de pădure coapte, 3,2 litri de apă, precum și zahăr granulat după gust.. Rubarba se prepară conform instrucțiunilor, iar cireșele, verificate pentru exemplare necoapte și putrezite, se spală bine. Este mai bine să îndepărtați imediat atât oasele boabelor, cât și pețiolele existente. Boabele, împreună cu rubarba, sunt așezate în recipiente.

Zaharul se toarna in apa clocotita, dupa care lichidul ramane pe foc cateva minute pana se formeaza siropul. Substanța rezultată este folosită pentru a umple fructele, după care borcanele pot fi imediat închise.

Compotul de rubarbă cu portocală are un conținut ridicat de vitamine, așa că această băutură este indispensabilă în lunile de iarnă, când există o luptă sporită împotriva virușilor. Din produsele de care vei avea nevoie undeva 200-250 de grame de tulpini decojite, o portocală, 0,5 litri de apă, un pahar de zahăr granulat, un pahar de suc natural de portocale proaspăt stors și rozmarin.

Algoritmul acțiunilor este următorul:

• citricele sunt tăiate în inele și plasate pe fundul recipientelor;
• rubarba merge imediat acolo;
• se aduce la fiert un amestec de apă și zahăr, iar acolo se adaugă rozmarin;
• de îndată ce lichidul începe să fiarbă, este necesar să turnați suc de portocale în tigaie și să adăugați coaja curățată de fructe;
• siropul trebuie să fiarbă câteva minute, după care poate fi turnat în borcane;
• compotul finit se rulează imediat.

Prepararea compotului cu lămâie se realizează într-un mod similar. Pentru 0,5 kg de pețiole de rubarbă se folosesc câteva felii de citrice, 2,5 litri de apă filtrată și 1,5 căni de zahăr granulat. Zahărul se amestecă în apă clocotită până se obține un sirop, după care bucăți de rubarbă și felii de citrice se așează într-o cratiță. Compotul se fierbe timp de 4 până la 6 minute, după care se toarnă în borcane și se rulează.

În ciuda faptului că compotul nu este interzis a fi consumat ca băutură obișnuită, acesta poate deveni un desert cu drepturi depline, mai ales dacă este servit cu pulpă. O băutură de iarnă trebuie turnată în boluri frumoase sau în compoturi cu drepturi depline, care arată ca niște boluri largi. Compotul de rubarbă poate fi, de asemenea, un plus la unele dintre preparatele principale ale mesei festive.. Merge bine cu carne sau peste aburit, supe cu pasta de rosii in compozitie, mezeluri si sacadate, branza sau pizza.

Deși semifabricatele sunt răcite sub o pătură caldă și la temperatura camerei, acestea trebuie depozitate într-un loc răcoros și întunecat. În mod ideal, aceasta ar trebui să fie o pivniță sau o cămară specială, cu o temperatură mai scăzută, dar sunt potrivite și dulapuri de pe logie, rafturi sub pervazul bucătăriei sau chiar un frigider. Este permis să păstrați compotul obișnuit într-o cratiță doar pentru câteva zile. Depozitarea preparatelor de iarnă va avea succes numai dacă toate borcanele sunt sterile și capacele sunt bine fixate.

Cum să gătești compot de rubarbă pentru iarnă, vezi următorul videoclip.