Cât timp și cum se păstrează compotul?

În vara fierbinte, vrei să-ți potolești setea cu o băutură gustoasă și sănătoasă. Sucurile „achizitionate” contin diversi stabilizatori, conservanti si coloranti. Prin urmare, un compot făcut din fructe proaspete și uscate va fi o opțiune excelentă. Băutura parfumată adoră adulții și copiii. Cu toate acestea, termenul de valabilitate al unui decoct natural este minim. Să ne dăm seama cum să păstrăm compotul de casă proaspăt pentru o lungă perioadă de timp.

În antichitate, băutura aromată era numită „uzvar”. Cuvântul „compot” a venit în Rusia din Franța sofisticată. Cu toate acestea, metoda de preparare a unei băuturi delicioase nu s-a schimbat de-a lungul istoriei sale. În funcție de anotimp, compoturile se fac din fructe proaspete (cireșe, struguri, coacăze, căpșuni și zmeură) sau fructe uscate.

Imediat după ce băutura s-a răcit, se toarnă în borcane sterile de sticlă sau recipiente din plastic. Sticlele trebuie să fie noi, deoarece chiar și în recipiente bine spălate, bulionul se va deteriora mai repede. Plasticul este folosit și pentru congelare, deoarece sticla poate sparge sub influența temperaturilor sub zero.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra diferitelor opțiuni de stocare.

Compotul are cel mai scurt termen de valabilitate la temperatura camerei. Pe masa de bucătărie, compotul va începe să se acru după 5-7 ore. Cu toate acestea, „termenul” acestuia poate fi prelungit, având în vedere următoarele recomandări:

• de îndată ce bulionul s-a răcit, se toarnă într-un vas curat (de preferință ceramică);
• decantorul este plasat într-un recipient spațios cu apă rece și trimis în pivniță - camera de depozitare a compotului trebuie să fie întunecată și rece;
• lichidul în care este depozitat ulciorul băuturii trebuie schimbat sau mai întâi trebuie adăugată gheață.

Decoctul de fructe și fructe de pădure se păstrează la frigider nu mai mult de 2 zile (la 2-6 grade Celsius). Iarna, băutura poate sta și pe logie/balcon. Dacă rămân încă rămășițele unei băuturi sănătoase, atunci în a 3-a zi bulionul trebuie fiert bine și mâncat.

De asemenea, termenul de valabilitate al băuturii depinde de ingrediente. De exemplu, popularul compot de fructe uscate va „dura” până la 4 zile la o temperatură de + 10-15 grade. O băutură sănătoasă este preparată pe tot parcursul anului. Este bogat în vitamine și minerale vitale, se recomandă utilizarea lui copiilor mici și persoanelor în vârstă.

Un decoct de fructe uscate după 1-2 zile devine doar mai gustos, dobândind o culoare și o aromă bogate. În acest moment, trebuie filtrat și turnat în sticlă. În a 5-a zi, compotul se scoate la frigider, unde va mai sta încă 2-4 zile.

Compotul de cireșe necesită o discuție separată. O băutură făcută din fructe cu sâmburi poate fi păstrată cel mult 24 de ore. Dacă cireșele sunt fără sâmburi, atunci bulionul va dura până la 2 zile. Temperatura de depozitare a compotului de cireșe variază de la +2 la +15 grade peste zero.

În ceea ce privește conservarea, nu sunt necesare condiții speciale pentru recoltarea de iarnă. Cu toate acestea, borcanele trebuie îndepărtate într-un loc întunecat și uscat. În plus, nu se recomandă depozitarea conservelor de compot închise în dulapul de bucătărie al unui apartament din oraș. Cert este că aburul emanat de la sobă va face ca capacele să se umfle. Este considerat locul ideal pentru recoltare pentru iarnă pivniță sau loggie izolată.

Perioada de valabilitate de conservare nu trebuie să depășească 2 ani.

Decocturile de fructe și fructe de pădure fără semințe, preparate pentru utilizare pe timp de iarnă, sunt capabile să mențină prospețimea timp de 2,5-3 ani. Gazdele cu experiență notează că conservele de compot de struguri de casă pot alerta apariția boabelor gri. Aceasta este așa-numita cremă de tartru, care nu reprezintă o amenințare pentru sănătate și nu este toxică. Este suficient să strecurați băutura chiar înainte de a bea. O cutie deschisă de băutură conservată se păstrează la frigider nu mai mult de 2 zile.

Consumul de alimente stricate pune viața în pericol și poate avea consecințe grave. Pentru a preveni acrirea băuturii tale preferate, fii atent la următoarele recomandări.

• Nu este indicat să gătiți vara în cantități mari compot de fructe și fructe de pădure. Este suficient să te limitezi la o cratiță medie. În caz contrar, rămășițele unei băuturi sănătoase vor trebui aruncate.
• Este indicat ca copiii mici să ofere decocturi de fructe și fructe de pădure exclusiv proaspete.. Până la un an, bebelușii nu ar trebui să bea compoturi din fructe cu sâmburi și băuturi conservate.
• Procesul de fermentație se caracterizează prin apariția unor bule mici pe suprafața lichidului. În acest caz, consumul băuturii nu este strict recomandat.

Cum să gătești compot, vezi următorul videoclip.