Cum să gătești compot de porc negru?

Fructele turnului sunt un adevărat depozit de vitamine și nutrienți care își ating valoarea maximă la sfârșitul lunii septembrie sau începutul lunii octombrie. Acesta este cel mai bun moment pentru recoltarea fructelor de porc. Ele pot fi uscate pentru iarnă, se pot face gem, se pot marina, dar cel mai bine este să gătiți compot. Compotul, realizat după toate regulile tehnologiei, va reține toate substanțele utile din fructele porcului timp de 2 ani.

Fructele de porc sunt bogate vitamine din grupele B, C, P, taninuri, pectine, acizi organici (în principal malici), zaharuri (glucoză, levuloză și fructoză). Fructele de porc au efect astringent, sunt folosite pentru indigestie, dizenterie, infecții alimentare. Fructele de porc negru sunt folosite ca antiseptic, diuretic și diaforetic, în tratamentul ficatului și rinichilor, sunt folosite pentru a crește pofta de mâncare. Turnul este folosit pentru lipsa de vitamine, pentru a îmbunătăți metabolismul și pentru a întări organismul în general.

Trebuie să știți că fructele de porc, ca orice alt aliment, au propriile lor contraindicații. Acestea sunt hipersensibilitatea și reacția alergică, ulcerul peptic și aciditatea crescută a stomacului, gastrita. Trebuie amintit că doar partea moale a fructului de porc este comestibilă. Sămânța - nucleolul, situat în osul turnului, conține o substanță toxică: glicozida amigdalină. Prin urmare, conservele de sloes cu pietre sub orice formă trebuie consumate în decurs de 1 an., deoarece în viitor substanțele nocive din os vor trece în produsul în sine.

Fructele spinilor, la prima vedere, sunt asemănătoare prunelor, dar de dimensiuni mai mici și au un gust astringent acru. Prin urmare, prepararea compotului de porc are propriile sale caracteristici. Boabele se recoltează atât înainte de îngheț (atunci vor fi întregi, elastice, foarte astringente și acre), cât și după îngheț (în acest caz, fructul devine dulce, moale, ușor zdrobit). În ambele cazuri, fructele porcului rețin întregul set de substanțe utile.

După colectarea fructelor, este necesar să le sortați, îndepărtați resturile, frunzele, tulpinile, fructele de pădure putrezite și clătiți bine sub apă curentă. Următorul pas este pregătirea borcanelor. Pentru a face acest lucru, trebuie să le clătiți bine în apă fierbinte cu sifon. Nu folosiți detergenți. După spălare, borcanele trebuie sterilizate la abur fierbinte sau la cuptor.

Compotul de porc se poate prepara fara sterilizare si in mod clasic.

Pentru prepararea tradițională a unei băuturi turne, veți avea nevoie de:

• 1 kg fructe de sloe;
• 2,5 litri de apă;
• 0,5 kg de zahăr.

Se toarnă zahăr granulat în apă, se amestecă și se fierbe. Se toarnă fructele preparate în modul descris anterior într-o strecurătoare și se scufundă într-un lichid clocotit. Albește-le astfel timp de 5 minute. Apoi se toarnă într-un borcan de trei litri, se toarnă sirop fiert și se acoperă deasupra cu un capac metalic fiert.Așezați un prosop împăturit sau altă cârpă curată pe fundul unui vas înalt și puneți deasupra un borcan cu spini. Se toarnă „până la umeri” cu apă caldă (dacă apa este rece, borcanul poate sparge de la o scădere bruscă a temperaturii). Se aduce la fierbere la foc mediu, apoi se reduce focul la minim și se sterilizează timp de 15-20 de minute.

Apoi scoateți cu grijă borcanul din tigaie, închideți-l cu un capac metalic, puneți-l cu capul în jos, înfășurați-l în prosoape sau o pătură și lăsați-l timp de 24 de ore pentru sterilizare suplimentară. După o zi, un borcan de băutură cu sloe poate fi răsturnat și depozitat într-un loc de depozitare permanent.

Acesta este cel mai puțin consumator de timp de a face compot.. Umpleți un borcan sterilizat cu o treime din fructele turnului. Umpleți cu apă clocotită până la vârf și acoperiți cu un capac. Lăsați compotul la fiert timp de 10-15 minute. După acest timp, folosind un capac cu orificii, turnați lichidul din borcan înapoi în tigaie, turnați 1,5 căni de zahăr granulat (cantitatea acestuia poate fi variată după bunul plac) și, amestecând, fierbeți. Turnați sirop clocotit peste boabele de porc de-a lungul marginii gâtului și strângeți cu un capac sterilizat. Întoarceți cu susul în jos, acoperiți și așteptați ca băutura să se răcească complet.

Există multe variante de rețete pentru prepararea unei băuturi turne pe baza celor două de mai sus. Să luăm în considerare unele dintre ele.

Clătiți merele, îndepărtați despărțitoarele cu semințe și tulpini, tăiate în felii de dimensiuni medii. Sortați fructele porcului, spălați. Se toarnă în borcane pregătite o treime din felii de mere și fructe de pădure în proporție de 1: 1. Se toarnă apă clocotită peste și se acoperă cu un capac.Lăsați băutura la infuzat timp de 10-20 de minute. Se toarnă lichidul într-o cratiță, se toarnă 1-2 căni de zahăr granulat în ea, se amestecă și se fierbe.

Cu siropul care clocotește rezultat, umpleți din nou borcanul până la marginea gâtului, rulați cu un capac de fier, puneți-l cu susul în jos și acoperiți cu o pătură. Lăsați-l să se răcească complet, apoi întoarceți-l cu susul în jos și puneți-l deoparte pentru depozitare. Păstrați nu mai mult de un an.

Sortați fructele de pădure în cantitate de 800 g, clătiți. Se prepară siropul din 1,5 litri de apă și 1,5-2 căni de zahăr. Turnați turnul pregătit în lichidul care fierbe, fierbeți aproximativ 5 minute. Puneți rândul într-un borcan steril, turnați peste el sirop de zahăr fierbinte, închideți cu un capac metalic. Întoarceți cu susul în jos, acoperiți cu o pătură pentru o zi.

În această combinație, băutura se dovedește a fi neobișnuit de gustoasă și vitaminică. Spălați dovlecelul tânăr și tăiați bucăți de 2x2 cm.Ordonați rândul, clătiți. Se toarnă dovlecelul și porucul în borcanele pregătite, umplând recipientele aproape la jumătate. Se toarnă apă clocotită. Se lasa la infuzat 10-20 de minute, apoi se scurge lichidul si, adaugand 300-400g zahar, se prepara un sirop. Se toarnă conținutul borcanului cu sirop fierbinte, se închide cu un capac metalic, se întoarce, se lasă o zi să se răcească.

Sortați și spălați cu grijă fructele de porc și boabe de cătină. Umple-le cu un borcan cu o treime în orice proporție. Deoarece cătina este bogată în vitamina C, are un gust acru. Prin urmare, zahărul granulat pentru această băutură trebuie luat mai mult.

Turnați 2-3 căni de zahăr într-un borcan. Se toarnă apă clocotită. Lasă-l să se infuzeze timp de 15-30 de minute. Scurgeți apa. Aduceți din nou la fierbere și turnați din nou fructele de pădure pe marginea gâtului borcanului.Se inchide cu un capac de fier, se pune cu capul in jos, se acopera cu un prosop si se lasa la sterilizare ulterioara pana se raceste complet. Apoi puteți pune deoparte pentru depozitare.

Se prepară siropul din 3 litri de apă pură și 250 de grame de zahăr. Turnați în ea prune spălate (200 g) și prune cireșe (200 g). Se fierbe 8 minute. Puneți fructele de pădure într-un borcan sterilizat, turnați peste sirop clocotit, înșurubați capacul fiert.

Pentru acest compot, pe lângă turn, veți avea nevoie de mere și o mare varietate de fructe de pădure: căpșuni, zmeură, cireșe, mure, merișoare. Umpleți o treime un borcan de trei litri cu un amestec de fructe de pădure în proporție de 1 parte din rândul său, 0,5 părți de mere (tăiate în bucăți mici) și 0,5 părți dintr-un amestec de fructe de pădure. Se toarnă apă clocotită timp de 15 minute. Se scurge apa si, turnand in ea 200 g zahar, se fierbe siropul. Se toarnă amestecul de fructe și fructe de pădure cu siropul rezultat, se rulează cu un capac metalic, se pune cu susul în jos și se lasă să se răcească complet.

Vezi următorul videoclip despre cum să faci un compot delicios de spini.