Clătite de hrișcă: caracteristici de gătit și rețete

Deși prepararea clătitelor de hrișcă are loc cu unele dificultăți, compoziția sănătoasă și gustul interesant justifică acest lucru. Un astfel de fel de mâncare se prepară cu lapte, chefir și apă, cu sau fără utilizarea drojdiei. Clătitele din hrișcă sunt combinate în mod ideal cu aditivi dulci, precum și cu carne, ciuperci și legume.

Clătitele din hrișcă nu sunt doar la fel de gustoase ca cele făcute din făină de grâu, ci și mult mai sănătoase, deoarece produsul păstrează toate proprietățile importante datorită folosirii hrișcii. Ies foarte subțiri, elegante și vopsite într-o nuanță cafea. Făina de hrișcă pentru clătite miroase la fel ca și cerealele și are o structură sfărâmicioasă. Dacă clătitele sunt pregătite pe baza de terci de hrișcă, atunci va trebui mai întâi să fie măcinate. Conținutul de calorii a 100 de grame de clătite standard pe apă este de aproximativ 141,4 kilocalorii.

Clătitele Choux nu conțin gluten (gluten), așa că adesea nu își păstrează bine forma. Produsele sunt neelastice, puțin slăbite și rupte în mod constant. O problemă specială apare atunci când sunt răsturnați.

După ce am decis să gătești clătite din făină de hrișcă, prima întrebare este de unde să le cumperi. Un astfel de produs este vândut în aproape orice magazin naturist și în unele supermarketuri. Cu toate acestea, este mai ușor și mai ieftin să o faci singur măcinând hrișcă.

Făina va trebui cu siguranță cernută pentru a o umple cu oxigen. Se obișnuiește să prăjiți clătitele atât într-o tigaie simplă, suficient de încălzită, cât și într-un aparat electric de clătite. Sunt gătite în lapte, chefir sau apă cu sare.

Uneori, o bucată de unt încălzit și gălbenușuri de ou suplimentare sunt scufundate în aluat pentru a da consistența dorită. Produsele pentru crearea clătitelor sunt scoase mai întâi din compartimentul frigider pentru a se putea apropia de temperatura camerei. Aluatul în sine trebuie pregătit conform rețetei, deoarece o încălcare a proporțiilor se poate transforma într-o mare problemă. În plus, atunci când scoateți o porție pentru o clătită nouă, este imperativ să agitați aluatul pentru a ridica sedimentul mai sus.

Este corect și gustos să servești clătite cu smântână, miere lichidă, marmeladă sau dulceață, precum și unt încălzit, care cu siguranță va fi o soluție bună în cazul unei mese pentru copii. Desigur, le puteți decora cu umplutură. Și atât dulci, cât și sărate: mere, brânză de vaci, carne tocată, ciuperci sau legume. Clatitele din hrisca sunt perfect combinate cu peste sarat si caș amestecat cu ierburi. În prăjituri se obișnuiește să se pună brânză rasă cu usturoi, șampioane prăjite cu ouă fierte și morcovi.

Va fi posibil să se pregătească clătite cu drojdie atât din cereale fierte, cât și din fulgi de hrișcă măcinați în făină.

Rețeta clasică de prăjituri cu drojdie necesită utilizarea a 300 de grame de hrișcă, 100 de grame de amestec de grâu, 0,5 litri de lapte, o lingură de zahăr, un praf de sare, două albușuri, trei gălbenușuri, 20 de grame de drojdie și două linguri. de unt încălzit.

Pentru a pregăti vasul pas cu pas, mai întâi trebuie să faceți un aluat. Pentru a face acest lucru, laptele este încălzit la aproximativ 40 de grade, în el sunt crescute făină obișnuită, drojdie și trei linguri de făină de hrișcă. Totul este bine amestecat, acoperit cu o cârpă groasă și îndepărtat într-un loc unde temperatura este peste medie timp de aproximativ șaizeci de minute. Când aluatul crește în volum, i se adaugă lapte încălzit, condimente, gălbenușuri, unt și restul de praf de hrișcă. Aluatul se amestecă din nou și se curăță la loc cald timp de o oră și jumătate.

Următorul pas începe cu biciuirea spumei din proteine, care va trebui apoi amestecată în aluat. Totul se amestecă din nou și este timpul să începem să coacem clătite. Într-o tigaie încinsă, deja unsă, se toarnă o căruță de aluat. Clătitele trebuie răsturnate cu grijă, altfel se vor destrăma, deoarece hrișca este lipsită de gluten.

Preparat cu două căni de făină de hrișcă, două căni de făină de grâu, o cană de lapte, o ceașcă de smântână, o pungă de drojdie uscată (11 g), trei ouă, două linguri de zahăr și 400 de mililitri de apă clocotită. Smântâna se amestecă cu drojdia, iar făina de hrișcă este combinată cu apă și zahăr granulat. După aceea, smântâna se combină cu acest amestec și se lasă deoparte timp de aproximativ o jumătate de oră.Intr-un alt castron se bat ouale cu laptele si faina de grau. Totul se reunește și este timpul să trecem la coacerea propriu-zisă a clătitelor.

Au nevoie de 150 de grame de făină de hrișcă, o cană și jumătate de lapte, o linguriță de drojdie uscată, o lingură de unt topit, un ou, o lingură de smântână, o lingură de zahăr și o treime de linguriță de sare. Drojdia și nisipul se pun într-o cană de lapte cald timp de 10 minute. După aceea, în amestecul rezultat se toarnă făină și smântână. Este necesar să amestecați totul până când particulele solide sunt eliminate și apoi lăsați timp de câteva ore acolo unde temperatura este peste temperatura camerei. Aluatul crescut este completat cu gălbenuș, unt și sare.

Masa este agitată și diluată cu lapte. În etapa finală, se adaugă acolo albușul bătut. Aluatul rezultat este considerat potrivit pentru a face clătite.

Clatitele de hrisca cu ciuperci vor deveni un fel de mancare complet hranitor. Lista de ingrediente include câteva ouă, patru căni de zer, o cană incompletă de făină de hrișcă, o ceașcă de făină de grâu, un praf de sare, o linguriță de sifon, o lingură de zahăr, 300 de grame de ciuperci, o ceapă. și cinci linguri de ulei de floarea soarelui.

Procesul începe prin combinarea zerului și a ouălor cu sare și zahăr. Masa se bate, după care se amestecă cu făină și sifon. Structura ar trebui să fie lipsită de particule solide, pentru aceasta puteți folosi un bătător submersibil. La sfârșitul amestecării, se adaugă trei linguri de ulei.

Ceapa și șampioanele nu se toacă grosier sunt prăjite până când apare o nuanță roșie, iar prăjiturile în sine sunt coapte într-o altă tigaie.Umplutura este așezată pe clătită formată, după care este pliată într-o rolă cu marginile îndoite.

Preparat dintr-o cană de făină de hrișcă, o cană de făină de grâu, două linguri de zahăr, o linguriță de sare, șase grame de drojdie rapidă, 720 de mililitri de bulion de cartofi și trei linguri de ulei vegetal. Ambele tipuri de făină sunt cernute într-un bol comun și combinate cu ingredientele uscate rămase. Amestecul rezultat este diluat cu bulion de cartofi. Totul se bate cu un blender de imersie și se scoate timp de patru ore la loc cald.

Clătitele fără drojdie nu sunt mai puțin gustoase.

Pentru gătit, veți avea nevoie de aproximativ 150 de grame de făină de hrișcă, 100 de grame de grâu, o jumătate de litru de lapte de vacă, câteva ouă, o lingură de zahăr, o linguriță de sare și 70 de grame de unt. Făina ambelor soiuri se cerne și se combină, după care se adaugă zahăr și sare în amestec. În etapa următoare, va trebui să spargeți ouăle în același castron și să turnați câteva linguri de lapte. Se amestecă totul bine până se elimină cocoloașele, după care se va mai putea adăuga puțin lapte. Această procedură trebuie repetată de mai multe ori până când aluatul ajunge la consistența dorită.

Aluatul rezultat se combină cu untul topit și se lasă singur timp de patruzeci de minute.

Preparat din 100 de grame de făină de hrișcă, un ou, 200 de mililitri de apă de băut, o linguriță de miere, sifon stins și o linguriță de ulei vegetal. Apa este încălzită, după care mierea este diluată în ea. Apoi se adaugă în bol sifon, ulei și un ou. Toate componentele sunt amestecate folosind un mixer. Făina se toarnă treptat în același castron și va fi necesar să amestecați periodic aluatul. Clatitele se prajesc pe fiecare parte intr-o tigaie incalzita.

O decizie interesantă este considerată a fi crearea de prăjituri pe chefir.

• Componentele principale ale felului de mâncare includ un pahar de făină de hrișcă, un pahar de chefir, câteva ouă, o jumătate de linguriță de sare, câteva linguri de zahăr, un pahar cu apă. Ouăle, chefirul, zahărul și sarea se amestecă într-o cană. În amestecul rezultat se introduce făină de hrișcă, astfel încât să nu apară cocoloașe.
• Apoi va trebui să adăugați apă de mai multe ori pentru a forma un aluat.
• Se unge tigaia, iar clătitele se prăjesc pe ambele părți.

Există rețete de clătite pe bază de lapte.

• Pentru aceasta este nevoie de o cană de făină de hrișcă, o ceașcă de făină de grâu, trei ouă, trei căni și jumătate de lapte, o jumătate de cană de apă de băut, șapte grame de drojdie rapidă, zahăr și sare. Puțin mai mult de jumătate din lapte se fierbe pe aragaz, iar restul se încălzește puțin. Făina de hrișcă se toarnă mai întâi cu apă, apoi cu lapte proaspăt fiert.
• În acest moment, drojdia este crescută în lapte cald, conform instrucțiunilor.
• Ambele amestecuri sunt combinate cu un mixer și îndepărtate timp de câteva ore într-un loc cald. Gălbenușurile sunt măcinate cu nisip, combinate cu untul topit și apoi scufundate în aluat împreună cu făină.La final, se adauga sare si albusurile batute in aluatul finit, si se mai odihneste inca doua ore. La sfârșitul acestei perioade, este timpul să începem să coacem clătite.

Rămășițele de terci de hrișcă sunt, de asemenea, perfect transformate în clătite.

• Se prepară preliminar 300 de grame de cereale fierte, două-trei linguri de zahăr, câteva ouă, un pahar și jumătate de lapte, 80 de grame de făină și 50 de grame de unt.
• Terciul se amestecă cu sare și zahăr și se bate cu un blender, după care se adaugă laptele și ouăle în masă. În pasul următor, ingredientele sunt combinate cu făina și praful de copt, iar coacerea prăjiturii începe pe fiecare parte timp de două-trei minute.

Este de menționat posibilitatea de a face clătite cu smântână.

• Lista ingredientelor include două căni de făină de hrișcă, două căni de făină de grâu, două căni de smântână, 30 de grame de drojdie și o cană de apă de băut. În plus, veți avea nevoie de un pahar de lapte, 50 de grame de unt, cinci ouă, o lingură de zahăr și un praf de sare. Mai întâi, drojdia este dizolvată în lichidul încălzit, apoi se adaugă acolo făină de hrișcă. Aluatul frământat se scoate la loc cald timp de câteva ore.
• Într-un recipient separat, se prepară un amestec de smântână, făină de grâu și proteine ​​bătute. Se combină două tipuri de bază, după care se adaugă în același recipient laptele sărat încălzit, zahărul și gălbenușurile. Totul se bate calitativ și se folosește la coacerea clătitelor.

Grișul de hrișcă este un crup de hrișcă care arată foarte asemănător cu grisul. Acest ingredient este adăugat la produse de copt, caserole, chiar și carne tocată și face, de asemenea, clătite vegane excelente.

• Pentru a crea un fel de mâncare, veți avea nevoie de 100 de grame de gris de hrișcă, două linguri de semințe de in măcinate, umplute cu patru linguri de apă și lăsate peste noapte la frigider și 100 de mililitri de lapte de cocos.
• Pe lângă aceste ingrediente exotice, va trebui să pregătiți 100 de mililitri de apă, un măr ras, decojit, un praf de sare, scorțișoară și vanilie, o jumătate de linguriță de sifon și câteva linguri de ulei de cocos pentru prăjirea clătitelor. Toate ingredientele se amestecă și se prăjesc într-o tigaie încălzită timp de două minute pe fiecare parte.

Rețeta de clătite delicioase cu hrișcă, vezi videoclipul de mai jos.