Pâine de hrișcă: beneficii și daune, preparare

Pâinea este unul dintre produsele principale, fără de care este imposibil să ne imaginăm o dietă completă. În același timp, puțini oameni știu despre existența diferitelor opțiuni, fiecare dintre acestea fiind caracterizată de anumite caracteristici. Una dintre cele mai utile este pâinea de hrișcă, caracteristicile preparării corecte a acestui produs, părțile sale pozitive și negative vor fi discutate mai târziu.

Această varietate a unui produs familiar pentru mulți este un adevărat depozit de vitamine și minerale utile (de exemplu, vitaminele B, A, E, fosfor, cobalt și calciu). Din punct de vedere al gustului, acest tip de pâine amintește ușor de coacerea cu nuci, așa că această opțiune poate fi considerată un bun adaos în dieta vegetarienilor.

O altă proprietate utilă este fara gluten - o substanta la care multe persoane au o reactie alergica. Painea facuta cu folosirea hrisca este recomandata persoanelor cu diabet, intrucat substantele incluse in compozitie ajuta la reducerea nivelului de zahar din sange. Și, de asemenea, trebuie să fie prezent în alimentația persoanelor implicate activ în diverse sporturi sau care desfășoară anumite activități fizice.

Având în vedere conținutul unic al multor componente utile, acest tip de produs familiar este recomandat celor care sunt supraponderali. Dacă luăm în considerare în general efectul pâinii de hrișcă asupra corpului uman, pot fi remarcate următoarele consecințe:

• asigură dilatarea vaselor de sânge și crește circulația sângelui;
• asigură o scădere a saturației sângelui cu colesterol;
• din cauza prezenței unei cantități semnificative de fibre care nu pot fi dizolvate, există o scădere a posibilității apariției și dezvoltării ulterioare a bolii biliare;
• hipoalergenic;
• reduce nivelul de secreție a acizilor biliari;
• îmbunătățește apetitul;
• promovează eliminarea toxinelor din organism, precum și excesul de lichid, reducând astfel edemul;
• face pielea moale și strălucitoare.

În magazinele moderne, deși nu foarte des, puteți găsi un tip similar de pâine la vânzare. Din păcate, este departe de a se distinge întotdeauna prin calități atractive și nu are impurități nocive. Pentru a minimiza toate riscurile posibile, merită să cumpărați făină de hrișcă și să coaceți singur pâinea.

Ca orice produs, pâinea făcută cu făină de hrișcă se distinge prin prezența nu numai a unor calități utile, ci și a unui număr de calități dăunătoare. În ciuda faptului că făina din care este făcut produsul este practic incapabilă de a provoca reacții alergice, nu uitați de intoleranța individuală, care are următoarele manifestări:

• mâncărimi severe ale pielii;
• umflarea și înroșirea ochilor;
• stomac deranjat;
• greață și vărsături severe;
• curgerea nasului;
• în cazuri foarte rare, dar încă observate, sufocare.

Pentru a nu simți toate aceste consecințe negative, inițial este necesar să încerci o cantitate mică dintr-un anumit produs. Numai dacă nu există manifestări dăunătoare, puteți utiliza produsul în cantitatea dorită.

Iată cele mai populare rețete pentru a face pâine de hrișcă.

Trebuie remarcat imediat că puteți găti pâine pe bază de hrișcă într-o varietate de moduri, folosind diverse aparate de bucătărie.

De exemplu, puteți folosi un aparat de făcut pâine pentru aceasta. În acest caz, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• făină (hrișcă - nu mai mult de 50 de grame; grâu - 200 de grame; secară - aproximativ 50 de grame);
• aproximativ 150 ml apă filtrată;
• drojdie uscata;
• ulei de măsline rafinat - 10 ml;
• miere de hrișcă - nu mai mult de 5 grame;
• lapte proaspăt - nu mai mult de 50 ml;
• un praf de sare iodata.

Pentru a pregăti o pâine delicioasă, toate componentele enumerate sunt adăugate în recipientul dispozitivului corespunzător, după care este necesar să setați modul cel mai potrivit pentru pâinea integrală. În ceea ce privește timpul necesar pentru gătit, acesta ar trebui să fie de trei ore și jumătate. După această perioadă, pâinea va fi complet utilizabilă.

O opțiune alternativă este pâinea de hrișcă coaptă cu nuci într-un aragaz lent. În acest caz, trebuie utilizate următoarele componente:

• aproximativ o jumătate de kilogram de făină de grâu;
• nu mai mult de 100 de grame de hrișcă;
• o lingură de desert de miere (cel mai bun dintre toate, hrișcă);
• o jumătate de cană de orice nuci prăjite;
• o pungă mică de drojdie uscată;
• aproximativ 15 ml ulei de măsline;
• nu mai mult de 100 de grame de chefir bogat în grăsimi;
• 300 ml lapte mediu gras;
• niste sare.

Pentru a obține o pâine delicioasă, inițial trebuie să-i frământați corect baza. În acest scop, laptele este bine încălzit la focul cel mai lent posibil, i se adaugă miere, precum și drojdie uscată. În timp ce toate ingredientele enumerate sunt dizolvate, este necesar să se pregătească a doua componentă a bazei. Pentru a face acest lucru, produsul din lapte fermentat este adăugat în făina de hrișcă și lăsat timp de un sfert de oră.

După aceea, se adaugă laptele preparat, precum și uleiul vegetal. Totul este bine amestecat, nucile prăjite și tocate într-o râșniță de cafea sunt adăugate la bază. In etapa urmatoare se adauga faina de grau cernuta printr-o sita.

Unul dintre cei mai importanți pași în prepararea pâinii este frământarea acesteia. Se recomandă să lucrați cu aluatul până se formează o masă moale și omogenă, care se va îndepărta bine de degete. După formarea lui, aluatul se acoperă cu un prosop de bucătărie și se pune timp de 2 ore într-un loc întunecat și răcoros.

După ce apare umflarea bazei, este necesar să se procedeze la formarea pâinii în sine. Aragazul lent este lubrifiat în prealabil cu o cantitate semnificativă de ulei vegetal, după care aluatul este așezat. Dispozitivul este pus în modul „Coacere”, iar pâinea în sine este gătită timp de o jumătate de oră. După acest timp, pâinea trebuie răsturnată și procesul de gătire continuat pentru aceeași perioadă și folosind un mod similar. Abia atunci pâinea va fi pe deplin utilizabilă.

Dacă o persoană din anumite motive nu folosește aparate de bucătărie noi, puteți coace acest produs în cuptor, cu condiția pregătirii preliminare a următoarelor componente:

• nu mai mult de 500 de grame de făină de grâu și 50 de grame de hrișcă (nu trebuie să fie umedă);
• sare;
• 2 pungi standard de drojdie uscată;
• 2 linguri de ulei vegetal (cel mai bine este să folosiți produse care au fost presate la rece).

În etapa inițială de preparare se combină două tipuri de făină, după care trebuie cernute printr-o sită. Drojdia se adaugă într-un pahar cu apă caldă, iar apoi această soluție este introdusă în amestecul de făină. Componentele trebuie amestecate în așa fel încât să se poată obține consistența smântânii lichide.

Urmează adăugarea unui alt pahar de apă, sare, zahăr și unt. După ce aluatul este frământat, se acoperă cu un prosop și se lasă să crească de câteva ori. Apoi se frământă din nou baza, se întinde un strat de centimetri, se unge cu unt.Din aluat se formează un rulou, care trebuie transformat în mai multe pâini.

Astfel, cunoscând caracteristicile pâinii de hrișcă, îți poți diversifica foarte mult dieta.

Următorul videoclip oferă o rețetă de pâine de hrișcă cu aluat.