Cum să germinăm hrișcă și cum să o folosești?

Astăzi, din ce în ce mai des puteți auzi ode la așa-numitele super-alimente, printre care - hrișcă germinată. Sunt proprietățile unor astfel de cereale la fel de utile precum spun mass-media, internetul și nutriționiștii „avansați”?

Hrișca se distinge printr-o abundență de substanțe utile în compoziție, cu toate acestea, în timpul tratamentului termic, unele dintre ele sunt distruse. La încolțire, este posibil să păstrați compoziția chimică a cerealelor și chiar să o îmbogățiți. În aceste scopuri, este potrivită doar hrișca verde (cea obișnuită, când încearcă să germineze, devine de obicei mucegăit și nu lasă lăstarii verzi). Boabele verzi sunt cereale care nu au suferit tratament cu abur și măcinare în producție. Sub influența acestor proceduri crupa capătă o nuanță caracteristică.

Proprietățile vindecătoare ale hrișcii verzi se datorează particularităților compoziției sale. Conține o cantitate mare de proteine, care este asemănătoare ca proprietăți cu proteinele din carne de vită, dar, având o origine vegetală, este mai ușor de digerat. Ca parte a proteinei - aminoacizi neesențiali și esențiali, dar glutenul, care provoacă adesea alergii, este absent în cereale. În plus, compoziția conține acizi grași omega-3, fără de care sinteza proteinelor în organism este imposibilă.

Crupele ocupă o poziție de lider în conținutul de fier, acid folic, potasiu. Cerealele verzi mai contin magneziu, fosfor, zinc, seleniu, calciu, tocoferol, vitamine B, acid nicotinic.Nu este surprinzător faptul că o compoziție atât de bogată în vitamine și minerale oferă proprietăți tonice, de întărire și imunostimulare ale hrișcii cu germeni. În versiunea verde a cerealelor există o mulțime de flavonoide, care sunt compuși biologic activi. Printre acestea se numără rutina, vitexina etc. Sunt responsabile de producerea de enzime și previne dezvoltarea cancerului. În sfârșit, compoziția conține multe fibre și amidon, există acizi organici.

Germinarea vă permite să dublați conținutul de vitamine și minerale din compoziție, în plus, „penele” verzi conțin o cantitate mare de acid ascorbic, care nu se observă în hrișcă până în momentul germinării. Cerealele încolțite demonstrează o activitate ridicată în descompunerea amidonului în zaharuri, conversia grăsimilor în acizi grași, proteinelor în aminoacizi. .

Hrișca încolțită demonstrează un efect antioxidant pronunțat, deoarece cantitatea de flavonoide din ea crește de 4 ori. Aceasta oferă proprietățile anti-cancer și anti-îmbătrânire ale mugurilor verzi. Utilizarea lor regulată vă permite să scăpați de toxine, să mențineți pielea tonifiată și claritatea gândirii. Spre deosebire de alte cereale germinate, hrișca conține mai multe fibre. Acest lucru are un efect pozitiv asupra stării sistemului digestiv. Îmbunătățește motilitatea intestinală, accelerează metabolismul, elimină toxinele și toxinele.

Cel mai mare beneficiu este adus de muguri în a 2-a-4-a zi de germinare. Totuși, în funcție de momentul germinației, se manifestă într-o mai mare măsură diverse proprietăți ale hrișcii.De exemplu, concentrația maximă de rutină, care are un efect anticancerigen pronunțat, se observă în a șaptea zi de germinare. Concentrația sa în această perioadă ajunge la 90% (pentru comparație, la cerealele prelucrate termic este de doar 17%), după șapte zile începe să scadă brusc.

Germeni de „expunere” de 2-3 zile sunt deosebit de bogați în acid ascorbic. Ea este prima asistentă în întărirea sistemului imunitar și lupta împotriva răcelilor. Răsadurile nu trebuie lăsate să dobândească o culoare verde pronunțată („starea lor normală” este albă cu o nuanță verzuie), deoarece în acest caz acumulează compuși toxici. Termenul limită pentru consumul de germeni fără a dăuna sănătății este a șaptea zi de germinare.

Sunt utile în special persoanelor care suferă de tulburări endocrine, pacienților cu diabet, obezitate, anemie. Consumul acestui super-aliment ar trebui luat în considerare și de cei care suferă de indigestie, răceli frecvente și boli infecțioase.

Pregătirea boabelor pentru germinare ar trebui să înceapă cu sortarea și spălarea materiilor prime. Puteți folosi numai cereale integrale care au o culoare verde-bej. La sortare, este necesar să se separe materii străine, boabele care sunt colorate neuniform, precum și deteriorate. Trebuie să spălați cerealele în mai multe ape până când lichidul devine complet transparent și curat. Puteți spăla hrișca într-un castron sau o puneți într-o sită și o trimiteți sub un jet blând de apă. Dacă perforațiile vaselor sunt prea mari, puteți împături tifonul în 2 straturi și căptușiți mai întâi sita cu el.

În orice caz, prima dată trebuie să umpleți cerealele cu apă într-un castron și să lăsați timp de un minut. Poate că unele boabe vor pluti la suprafață. Ele trebuie aruncate, deoarece sunt nucleoli goali, nu conțin un embrion verde. Clătiți cerealele în apă rece, după care trebuie umplute cu apă și lăsate timp de 10-12 ore.

După timpul specificat, hrișca se spală din nou și se aruncă pe o sită, astfel încât excesul de umiditate să fie scurs. Apoi, cerealele sunt așezate într-un singur strat pe un vas mare plat și acoperite cu o cârpă groasă de bumbac. Ar trebui tras astfel încât să nu se întindă pe hrișcă. În această formă, cerealele trebuie lăsate timp de 10-12 ore, pulverizându-se periodic dintr-o sticlă de pulverizare. Crupele trebuie să fie întotdeauna umede, dar nu ar trebui să existe stagnarea apei.

Nu trebuie să deschideți materialul tot timpul pentru a verifica dacă boabele necesită udare. Notați timpul după care este necesară reumidificarea și concentrați-vă asupra acestuia în viitor. În timpul specificat, hrișca va încolți, iar când ajung la 2-3 mm, puteți începe să gustați.

Modul propus de a germina hrișcă pentru hrană nu este singurul. Puteți obține lăstari verzi cu tifon. Cerealele trebuie mai întâi pregătite, ca în rețeta anterioară. Apoi ia o strecurătoare și tapetează-o cu tifon, peste ea pune hrișcă într-un strat și acoperă cu o altă bucată de tifon. Acesta din urmă trebuie rulat în 2 straturi. Țineți o strecurătoare sub jet de apă, astfel încât tot tifonul să fie umed, lăsați apa să se scurgă timp de 8 ore.

După acest timp, procedura trebuie repetată - umeziți abundent și lăsați strecurătoarea la temperatura camerei timp de 8 ore pentru a sticlă lichidul. Următorul pas este să udați din nou tifonul, dar lăsați-l timp de 6 ore. Clătiți boabele încolțite cu apă.

Puteți germina rapid boabele într-un borcan. Pentru a face acest lucru, cerealele spălate trebuie puse într-un borcan de sticlă și lăsate în cameră timp de 2 ore. Nu sigilați cu capac. După aceea, clătiți din nou cerealele, puneți-o înapoi într-un borcan și de data aceasta închideți-l cu un „capac” din tifon și gumă. Scoateți recipientul timp de 10 ore într-un dulap întunecat, în timp ce îl așezați astfel încât borcanul să fie înclinat. Înainte de utilizare, cerealele încolțite trebuie spălate sub jet de apă. Respectarea recomandărilor simple vă permite să obțineți un produs util ca urmare a germinării.

• Nu trebuie să germineze mai mult de 2 căni de hrișcă odată. Cantitatea de produs germinat finit crește de aproximativ 1,5 ori în comparație cu volumul de materii prime uscate.
• Spălarea atentă a cerealelor nu trebuie neglijată, deoarece altfel se va forma mucus pe suprafața acesteia în timpul germinării.
• Este important să se monitorizeze nivelul lichidului, deoarece dacă lipsește apa, boabele se vor usca, dacă există un exces, se vor putrezi. Apa trebuie adăugată în porții mici după cum este necesar.
• Indiferent de metoda de germinare aleasă, este important să se asigure accesul oxigenului la boabe, deoarece numai în acest caz embrionul se va „trezi” și începe să crească. În lipsa aerului proaspăt, pe hrișcă se formează mult mucus și capătă un miros de putrezit.

Pentru a obține un efect pozitiv, în special în scopuri medicinale, cerealele germinate trebuie consumate în mod regulat.Doza zilnică recomandată este de 50 g pe zi, care poate fi consumată odată sau distribuită în mai multe prize. Hrișca încolțită poate fi consumată crudă, totuși, puțini oameni le place în această formă. Dar dacă adaugi cereale cu varză într-o salată, aceasta capătă un gust interesant. De obicei, hrișca încolțită este un plus la salatele de legume.

Rețetele pentru astfel de feluri de mâncare pot include castraveți, roșii, ardei gras, broccoli, țelină, măr acru, ridichi, verdeață. Alegeți combinația care vă place cel mai mult, tăiați-le în bucăți aleatorii și adăugați 1-2 linguri de varză într-un castron de salată. Ca dressing, puteți folosi iaurt natural, smântână, ulei vegetal sau de măsline, suc de lămâie.

Dacă nu vă plac cerealele crude, puteți găti terci pe baza lor. Pentru a face acest lucru, se toarnă hrișcă cu apă (de obicei se iau 1 sau 1,5 părți de apă pentru 1 parte din boabe), se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de 7-10 minute și se ia de pe foc. Tine tava inchisa timp de 5 minute, invelita intr-un prosop. Această metodă, în ciuda efectului termic moderat, duce în continuare la distrugerea unor elemente utile ale produsului germinat.

Este mult mai eficient să „ascundeți” gustul hrișcii cu germeni, fără a le diminua meritele în cocktailuri, sucuri proaspete și smoothie-uri. Încercați să faceți un smoothie verde cu țelină, castraveți și ierburi și adăugați la ele hrișcă încolțită. Amestecul va fi concentrat, așa că este mai bine să-l diluați cu apă. Puteți pune boabe în chefir sau în alte produse lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi. Cu beriberi, se recomandă combinarea mugurilor cu suc de țelină și o cantitate mică de suc de bulbi proaspăt stors. Diluați băutura cu apă.

Pe baza de boabe, puteți pregăti o compoziție detox, măcinand pâinea de secară și amestecându-le cu hrișcă încolțită. Compoziția va fi uscată, așa că trebuie să adăugați puțin ulei de măsline. Pentru condimente, puteți adăuga verdeață, condimente (scorțișoară, ghimbir, ardei roșu măcinat). Din „aluatul” rezultat se rulează bile care se consumă pe tot parcursul zilei. Le puteti servi cu carne, salate.

Hrișca încolțită poate fi păstrată la frigider nu mai mult de 3 zile, deci nu trebuie să o gătiți în cantități mari. Dacă totuși s-a întâmplat acest lucru, atunci cerealele ar trebui să fie uscate într-un uscător electric, setând temperatura la 40-45 C. Timp de uscare - 5-6 ore. Puteți păstra boabele uscate până la o lună - o lună și jumătate, după care nu mai sunt benefice pentru organism. Boabele uscate se păstrează într-un recipient din sticlă sau ceramică cu capac. Hrișca are gust de nuci.

Cum să germinați hrișca, vedeți următorul videoclip.