Fidea de hrișcă: compoziție, calorii, beneficii și daune

Pentru noi, taiteii de hrisca raman inca un fel de curiozitate, insa, in tarile din Orientul Indepartat, de unde a venit la noi, acest produs este cunoscut de cel putin o mie de ani. Pentru persoanele alergice la gluten, un astfel de ingredient poate fi singurul tăiței disponibil, în timp ce pentru alții, acest produs va ajuta pur și simplu la diversificarea meniului obișnuit. Într-un cuvânt, tăițeii de hrișcă nu sunt un produs care ar trebui ignorat.

Taiteii de hrisca din patria lor, Japonia, cunoscuti si sub denumirea de soba, sunt unul dintre acele produse care au fost inventate cu mult timp in urma, dar au avut o distributie redusa de mult timp. În acest caz, motivul a fost că hrișca era o raritate în Japonia, așa că multă vreme doar oamenii bogați și-au putut permite. Astăzi este mult mai accesibil și, prin urmare, tăițeii din ea, care se potrivesc bine cu legume, fructe de mare și condimente, sunt de asemenea obișnuiți.

În Japonia însăși, nu este obișnuit să cumpărați tăiței cumpărați din magazin - de obicei sunt gătiți acasă de gospodinele înseși. Probabil că femeile noastre vor prefera să cumpere, dar aici trebuie înțeles că compoziția produselor din magazin poate diferi semnificativ de rețeta tradițională. De exemplu, producătorii industriali adaugă adesea coloranți și zahăr în timpul procesului de preparare - aceste ingrediente nu ar trebui să fie în compoziție, deși nu sunt neapărat dăunătoare.

Unii chiar amestecă în făină de grâu mai ieftină, care este inofensivă pentru toată lumea, cu excepția acelor clienți care aleg în mod special soba din cauza nevoii stricte de produse fără gluten.

În ceea ce privește compoziția tradițională, este extrem de simplă, așa cum ar trebui să fie pentru un fel de mâncare a cărui istorie este de secole. Ingredientele prezise sunt făină de hrișcă și apă, din care se frământă aluatul, dar în forma sa pură masa rezultată nu se va lipi, de aceea gospodinele japoneze adaugă de obicei încă o treime din făina de orez la două treimi din făina de hrișcă.

În procesul de frământare, se poate dovedi că lipiciitatea necesară nu este încă atinsă, prin urmare, după cum este necesar, se adaugă făină de orez pură în aluat. Aluatul finit este pur și simplu tăiat și uscat, deoarece nimic altceva decât cele trei ingrediente descrise este inclus în acest soba.

Fidea de hrișcă, așa cum se poate observa din compoziția lor, nu sunt atât de diferiți de hrișca obișnuită, dar ar fi greșit să presupunem că aceste două produse sunt identice. Soba folosește făină din boabe de hrișcă fără coajă, pentru că aici există mult mai puține fibre decât în ​​terciul obișnuit din aceeași cereală, ceea ce va fi un mare plus pentru cei care suferă de alergii la gluten. Cu toate acestea, orice produse din făină sunt nedorite pentru persoanele diagnosticate cu constipație atonică - este mai bine pentru ei să folosească hrișcă sub formă de terci obișnuit.

În toate celelalte privințe, nu există nicio diferență specială între hrișcă și aceiași tăiței. În primul rând, tăițeii sunt o sursă valoroasă de proteine ​​vegetale; produsul este, de asemenea, foarte apreciat pentru prezența vitaminelor B1 și B2 în compoziția sa.Dintre celelalte componente, merită evidențiate vitaminele A, E și PP, precum și dintre mineralele necesare organismului uman - potasiu și fier, calciu și fosfor, seleniu și sodiu, cupru și mangan.

O componentă foarte importantă a soba este rutina bioflavonoidă, care se găsește în ceaiul verde și vinul roșu, dar nu este prezentă în nicio cereală, cu excepția hrișcii. Această substanță este practic neprețuită pentru corpul uman - ajută la întărirea capilarelor și ajută persoanele cu boli concomitente precum hipertensiunea arterială sau ateroscleroza. Mai mult, oamenii de știință au descoperit recent că aceeași rutină elimină și radicalii liberi din organism, ceea ce înseamnă că ajută la prevenirea cancerului.

Vitaminele B prezente în soba conțin și colină, o altă substanță care ajută la scăderea tensiunii arteriale. Cu toate acestea, proprietățile sale benefice nu se termină aici - îmbunătățește și metabolismul în organism și, de asemenea, ajută la uniformizarea nivelului de colesterol, readucându-l la normal.

Conținutul de calorii al produsului depinde foarte mult de ce ingrediente a adăugat producătorul și în ce proporție contează și metoda de preparare. Dacă luăm cifra medie, atunci soba crudă este un produs foarte bogat în calorii - doar 100 de grame conțin 348 kcal deodată. Un alt lucru este că, atunci când este gătită, soba absoarbe apă și se umflă foarte mult, dar creșterea în greutate are loc tocmai din cauza umidității, astfel încât conținutul mediu de calorii al hrișcii fiarte este mult mai mic.

Din acest motiv, este necesar să numărăm caloriile în funcție de produsele crude folosite – în cazul ingredientului în cauză este nevoie de foarte puțin.Există chiar și o formulă conform căreia o porție de persoană este o grămadă de tăiței cruzi care trec în gâtul unei sticle de jumătate de litru. Dacă se iau în considerare tăițeii fierți cu legume și alți aditivi, atunci valoarea energetică a tuturor ingredientelor suplimentare ar trebui luată în considerare separat.

Dacă vorbim despre BZHU, atunci aici indicatorii pot fluctua în funcție de proporțiile observate de producător și dacă a adăugat ceva opțional la compoziție. Cu toate acestea, un astfel de produs conține în orice caz carbohidrați - aceștia furnizează 70% din greutate și 80% din toate caloriile. Soba este apreciată pentru proteine, dar în termeni numerici sunt relativ puține dintre ele - 15% din greutate și valoarea energetică fiecare. Cu ce ​​nu se pot lăuda tăițeii de hrișcă sunt grăsimile - cantitatea lor aici nu depășește 1%.

Japonezii sunt cunoscuți ca o națiune a centenarilor - conform acestui indicator, se numără de mulți ani printre liderii mondiali. Nu ultimul rol este jucat de faptul că această națiune selectează foarte sârguincios produsele alimentare, dintre care majoritatea sunt foarte utile pentru corpul uman. Soba nu face excepție - puteți găsi o listă întreagă a proprietăților sale utile. Astfel de calități merită o analiză mai detaliată.

• Soba originală este un produs 100% natural. Chiar dacă nu ai încredere în producătorii moderni, tăițeii de hrișcă pot fi întotdeauna pregătiți acasă, ceea ce va oferi o garanție îmbunătățită a utilității produsului.
• Complexul de vitamine-minerale prezent în fidea de hrișcă ajută la întărirea majorității sistemelor organismului, făcându-l echilibrat și uniform. Ca urmare, starea generală a corpului se îmbunătățește, iar persoana rezistă mult mai activ oricăror boli.
• Soba promovează o funcționare mai bună a tractului gastrointestinal, cu excepția cazului în care o persoană are probleme cu constipația cronică. Pentru majoritatea pacienților, acest produs este permis, dar are un efect pozitiv asupra metabolismului.
• Taiteii de hrisca au un continut foarte mare de calorii, cu toate acestea, sunt inca o componenta populara a multor diete de slabit. Trucul este că o cantitate foarte mică este suficientă pentru a se satura cu un astfel de produs.

• Soba nu are un efect vizat asupra puterii masculine, cu toate acestea, se observă un efect pozitiv datorită faptului că, datorită utilizării unor astfel de alimente, circulația sângelui și metabolismul se îmbunătățesc.
• O atenție deosebită trebuie acordată tăițeilor de hrișcă pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială, deoarece acest produs nu numai că nu crește tensiunea arterială, ci, dimpotrivă, o reduce. Efectul benefic pentru sistemul circulator este completat și de întărirea pereților vasculari.
• Consumul complet de soba ajută la îmbunătățirea metabolismului. Ea însăși practic nu conține grăsimi și chiar ajută la eliminarea colesterolului „rău” din organism, prevenind o nouă creștere în greutate. În același timp, pentru a obține un rezultat ideal, nu trebuie să urmați o dietă din același aliment - este suficient să consumați tăiței de hrișcă doar de 2-3 ori pe săptămână.
• Există foarte puține fibre în soba naturală, dar multe versiuni ale produsului cumpărate din magazin le au. Chiar și prezența sa mică ajută la curățarea tractului gastrointestinal de toxine și toxine care înfundă tractul excretor, împiedicând digestia normală.

Fidea dăunătoare de hrișcă poate fi, dar numai în cazuri excepționale. Desigur, principala contraindicație pentru aceasta este intoleranța la componentele individuale ale acestui produs și, în acest context, este foarte important fie să citiți cu atenție compoziția din magazin, fie să pregătiți singur produsul semifabricat, ținând cont toate caracteristicile tale individuale. In general, apa, hrisca si orezul, care sunt elemente esentiale ale soba, sunt contraindicate unui numar extrem de mic de persoane.

Un alt motiv care impinge sa nu se abandoneze taiteii de hrisca, ci doar sa ii reduca consumul, este continutul ridicat de calorii al produsului. Se prepară întotdeauna în porții mici, iar dacă vi se pare că nu sunteți sătul, este mai bine să adăugați legume, dar nu și tăițeii în sine.

Pentru a curăța organismul de toxine și toxine, precum și pentru a îmbunătăți metabolismul, care este principalul motiv pentru pierderea în greutate, este suficient să consumați soba de mai multe ori pe săptămână.

Soba, cunoscută și sub numele de fidea de hrișcă, este permisă de marea majoritate a nutriționiștilor să fie consumată de diabetici, dar cu o avertizare importantă - aceasta se referă la o rețetă clasică cu un minim de ingrediente adăugate. În sine, terciul de hrișcă, precum orezul, are un indice glicemic scăzut, iar diabeticii au voie. În consecință, sub formă de pământ și diluate cu apă, nu ar trebui să fie nici contraindicate.

Separat, trebuie spus că hrișca este totuși mai sănătoasă pentru un diabetic decât orezul, așa că mulți experți sfătuiesc să prepari un astfel de produs acasă, încercând să minimizeze cât mai mult cantitatea de făină de orez adăugată.În acest caz, indicele glicemic al alimentelor poate fi aproximativ 40, ceea ce permite diabeticilor să mănânce un astfel de produs cu aceeași frecvență ca și persoanele complet sănătoase.

Nu tuturor le va plăcea ideea de a face și usca tăiței acasă, dar ar trebui să fiți foarte atenți cu opțiunile cumpărate din magazin. În mod ideal, orice consumator conștient ar trebui să citească compoziția produsului, iar în cazul diabeticilor, o astfel de conștientizare ar trebui crescută de mai multe ori.

Un pericol deosebit constă în faptul că mulți producători, în efortul de a îmbunătăți gustul tăițeilor, adaugă acolo același zahăr, ceea ce, desigur, va face să sară brusc indicele glicemic al produsului.

Utilizarea tăițeilor de hrișcă cu conținut ridicat de calorii într-o dietă pentru pierderea în greutate este posibilă numai pentru că, umflându-se în timpul procesului de gătire, este parcă diluată cu apă. Mai mult decât atât, majoritatea alimentelor cu care este servit (de obicei legume, carne dietetică sau fructe de mare) au mai puține calorii, deoarece, de exemplu, 100 de grame de soba proaspătă conțin până la 348 kcal, în timp ce tăițeii fierți cu pui și legume oferă doar 120 kcal..

Când se spune că slăbesc din cauza tăițeilor de hrișcă, cea mai mare greșeală ar fi să țină o dietă constând exclusiv din acest ingredient. Soba este un ingredient popular pentru numeroase preparate asiatice din diferite bucătării naționale, așa că pierderea în greutate poate fi gustoasă și chiar necesară.Cu toate acestea, așa cum am menționat mai sus, ingredientul principal trebuie diluat cu ceva mai puțin caloric.

Cu toate acestea, chiar și într-o formă diluată, un astfel de produs nu trebuie abuzat, așa că o dietă tipică implică doar „rotația” în jurul tăițeilor de hrișcă, în timp ce hrana principală sunt alte feluri de mâncare tipice pentru pierderea în greutate - în primul rând salate de legume și fructe. Soba se consumă de aproximativ 2-3 ori pe săptămână, dar nu mai mult.

Frumusețea tăițeilor de hrișcă este că, chiar și într-o cantitate mică, poate da un rezultat vizibil. O porție de tăiței cruzi pentru o persoană care vrea să slăbească pare chiar excesiv de modestă și are doar câteva zeci de grame, dar în timpul procesului de gătire, produsul crește foarte mult în volum și greutate, permițându-vă să obțineți suficient.

Scopul oricărei diete cu tăiței de hrișcă este răbdarea, deoarece nu numai că creșterea cantității de soba consumată nu va grăbi procesul, ci, dimpotrivă, va duce la creșterea în greutate. Desigur, nu ar trebui să contați pe faptul că puteți mânca orice, iar tăițeii de hrișcă de trei ori pe săptămână vor depăși fast-food-ul consumat, carnea grasă și produsele de cofetărie.

Cum să gătești tăiței de hrișcă cu pui și legume, vezi următorul videoclip.