Cum să gătești hrișcă vrac în apă?

Nu orice gospodină, în special o începătoare, se poate lăuda cu capacitatea de a găti delicioase terci de hrișcă sfărâmicioase. Cu toate acestea, cunoscând cerințele tehnologice pentru gătirea felului de mâncare, precum și câteva trucuri, vă puteți atinge scopul și puteți găti o garnitură sănătoasă și parfumată.

Hrișca include mai multe soiuri. Hrișca comună este cel mai des folosită în alimente. Compoziția chimică este reprezentată de un număr mare de compuși biologic activi, conține și vitaminele A, E, PP și grupa B și, în plus, provitamina beta-caroten.

Prezența vitaminei B ne permite să vorbim despre beneficiile hrișcii pentru metabolism, hematopoieza. Printre vitaminele găsite și B9, sau acid folic. Acest lucru face ca produsul să fie deosebit de util în timpul sarcinii - acidul folic este necesar pentru depunerea organelor interne ale fătului.

Conținutul de fier, sodiu și potasiu din cereale este ridicat. Acest lucru îl face unul dintre alimentele care ajută la menținerea nivelului normal de hemoglobină. Aceasta înseamnă că mâncărurile pe bază de hrișcă ajută la saturarea sângelui cu oxigen și la transportul către organe și țesuturi. Consumul regulat de hrișcă este una dintre modalitățile de a preveni anemia cu deficit de fier.

Sodiul vă permite să mențineți echilibrul apă-sare al organismului, ceea ce este deosebit de important pentru persoanele care suferă de boli articulare, în primul rând artrită, gută.

Potasiul în combinație cu vitaminele E și PP ajută la îmbunătățirea stării vaselor de sânge și a inimii. Ajută la întărirea mușchiului inimii, crește elasticitatea pereților vasculari, îmbunătățește circulația sângelui în țesuturi prin creșterea permeabilității capilarelor și, de asemenea, elimină excesul de lichid din organism.

Prezența fibrelor alimentare îmbunătățește motilitatea intestinală, ceea ce asigură o digestie mai bună și mai rapidă a alimentelor. Fibrele alimentare nedigerate, care părăsesc intestinele, elimină toxinele și produsele reziduale din ele și contribuie la eliminarea mucusului.

Utilizarea hrișcii vă permite să accelerați metabolismul metabolic și lipidic.Acest fapt, precum și conținutul scăzut de calorii al produsului, vă permite să includeți hrișca fiartă în meniul dietei. Cerealele crude conțin 308 kilocalorii (kcal) la 100 de grame (g). Valoarea nutritiva a hrisca fiarta este de 92 kcal la 100 g. Hrisca este considerata o cereala care rareori provoaca alergii. Ea este cea care este prescrisă de pediatri în cele mai multe cazuri ca primele alimente complementare.

Pentru slabit, cerealele sunt si ele utile deoarece contin un minim de grasimi. Bilanțul BJU este prezentat ca 3,4 / 0,6 / 20 g. Proteinele din cereale conțin aminoacizi saturați și nesaturați. Grasimile sunt reprezentate de acizi grasi organici si anorganici. Carbohidrații sunt așa-numiți lenți. Acest lucru asigură o senzație de sațietate de lungă durată și apariția de energie după consumul de cereale. Și, de asemenea, unii dintre carbohidrați se descompun în mono- și dizaharide.

Compoziția conține amidon, care oferă un efect de învăluire, de vindecare.Are un efect benefic asupra stării mucoaselor stomacului și intestinelor, ferindu-le de influențe agresive: atacuri de bacterii patogene, picante sau picante, alimente sărate, aciditate crescută a sucului gastric.

Din punct de vedere al beneficiilor, este de preferat să alegeți miezul, adică boabele de hrișcă care nu sunt decojite din coajă. Conțin mai multă vitamina B și fibre. Apropo, aceste materii prime sunt mai potrivite pentru obținerea terciului sfărâmicios.

Pe lângă miez, există și un prodel - un bob împărțit în 2-3 părți. Există, de asemenea, fulgi de hrișcă și făină de hrișcă, dar nu sunt potrivite pentru gătirea terciului și, prin urmare, nu sunt luate în considerare în detaliu.

Una dintre cele mai importante etape în prepararea hrișcii este sortarea cerealelor. Cu toate acestea, mai întâi trebuie să măsurați cantitatea necesară, fără a uita că atunci când gătiți, volumul acestuia va crește de 2-2,5 ori. În medie, dintr-un pahar de hrișcă se obțin 3-4 porții de terci.

La filtrare, străinii, cojile goale, boabele negre trebuie îndepărtate din cereale. După aceea, hrișca trebuie umplută cu apă și lăsată timp de câteva minute - impuritățile străine vor pluti pe suprafață care nu au fost detectate în timpul sortării manuale. Acestea trebuie scurse cu grijă.

Phrișca ar trebui să fie spălată de 3-4 ori, dar este mai bine să vă concentrați pe transparența apei. Când devine complet transparent și curat, lichidul este scurs, iar hrișca este considerată gata pentru gătit în continuare.

Pentru a obține o garnitură de hrișcă sfărâmicioasă, proporția de cereale și apă arată ca 1: 2. Este corect să turnați cerealele cu lichid rece filtrat sau îmbuteliat. Deoarece prezența impurităților în el va afecta invariabil gustul felului de mâncare.

Indiferent de metoda de gătit, atunci când gătiți hrișcă, se iau 2 pahare de apă per pahar de cereale.Această regulă este valabilă pentru gătirea cerealelor într-o cratiță, într-o tigaie adâncă, pe foc, într-un aragaz lent sau gătit în cuptor.

Excepția este hrișca negustor. Felul de mâncare presupune fierberea în prealabil a ingredientelor până la jumătate de fiert și apoi gătirea lor la cuptor. În primul rând, hrișca se fierbe până la jumătate fiartă, evitarea fierberii permite reducerea timpului de expunere termică și utilizarea cerealelor și a lichidelor în cantități egale. După ce toate ingredientele vasului sunt gătite pe jumătate și așezate în straturi într-o oală, deasupra se toarnă 50 ml de apă.

În loc de apă, puteți lua carne sau bulion de legume, însă primul nu trebuie să fie prea gras. Spre deosebire de orez, hrișca este mai puțin capabilă să absoarbă grăsimea, așa că pe suprafața boabelor poate apărea o „înflorire”. În plus, grăsimea și uleiul se vor simți clar în gust.

Terci de hrișcă pe apă vă permite să economisiți cea mai mare parte din compoziția cerealelor crude. În această formă, este mai util decât omologul său din lapte. Ultima opțiune dă o sarcină destul de mare asupra stomacului și provoacă indigestie. Acest lucru se datorează faptului că organismul pur și simplu nu are suficiente enzime pentru a procesa simultan două alimente bogate în proteine ​​- hrișcă și lapte.

Indiferent de reteta aleasa, la prepararea hrisca trebuie folosita apa rece. În primul rând, vasul este adus la fierbere, după care ar trebui să fie gătit prin evaporarea umidității, pentru care trebuie să reduceți căldura și să acoperiți ustensilele de gătit cu un capac.

Timpul de gătire depinde de volumul cerealelor și de metoda de gătit (în cratiță, tigaie, slow cooker) și este în medie de 30-40 de minute. Pas cu pas, acest proces este destul de simplu:

1. pregătiți cerealele, dacă este necesar, aprindeți;
2. pune hrisca intr-o cratita, sare, toarna apa;
3. gătiți până când sunt fierte, luați de pe foc, înfășurați.

Această tehnologie este considerată una dintre cele mai simple și presupune gătitul hrișcă într-o cratiță. Rezultatul este o garnitură sfărâmicioasă parfumată.

Ingrediente:

• 1 pahar de hrișcă;
• 2 pahare cu apa;
• o jumătate de linguriță de sare;
• o lingură de ulei vegetal.

Prăjiți cerealele preparate și uscate într-o tigaie încinsă, unsă cu ulei. Hrișca ar trebui să dobândească o nuanță frumoasă de aur. Tava trebuie agitată tot timpul pentru ca boabele să nu se ardă, ci să fie prăjite uniform. În medie, acest proces durează 3-4 minute.

Transferați hrișca într-un vas cu pereți groși, turnați apă, sare și puneți un foc puternic. De îndată ce conținutul începe să fiarbă, reduceți focul, îndepărtați spuma maro și fierbeți încă 8 minute. Scoateți hrișca finită de pe foc și „aburați” sub capac pentru încă 7-10 minute.

În această unitate este destul de convenabil să gătiți cereale.

În primul rând, toate ingredientele sunt așezate în același timp. În al doilea rând, dacă urmați rețeta, nu trebuie să vă faceți griji că vasul va începe să ardă sau cerealele nu vor fierbe suficient.

Întregul proces este automatizat, ceea ce îl simplifică foarte mult. Trebuie să luați:

• 1 pahar de hrișcă;
• puțin mai puțin de două pahare de apă;
• Sarat la gust.

Puneți cerealele pregătite în bolul dispozitivului, turnați apă, sare. Setați programul „Hrișcă” sau „Trici” și gătiți până la bip sau 1 oră.Puteți pune untul în garnitura finită, îl amestecați și îl puneți în modul de încălzire timp de 5 minute.

Acest fel de mâncare este o opțiune grozavă două în unu, deoarece combină atât o garnitură, cât și carnea simultan. Deoarece au fost gătite în același timp, felul de mâncare se dovedește a fi armonios, toate ingredientele par să fie saturate cu sucuri unele pentru altele.

În plus, atunci când hrișca lâncește într-o oală în cuptor, se dovedește a fi deosebit de parfumată, bogată și sfărâmicioasă. Cantitatea indicată de ingrediente se calculează pentru 2 oale mici (volum 250-300 ml) sau o oală mare (500 ml):

• 300 g carne de porc (poate fi înlocuită cu file de pui);
• o jumătate de pahar de hrișcă (100 g);
• un pahar cu bulion de carne sau apă;
• 1 ceapă și morcovi;
• sare;
• unt și ulei vegetal;
• sare, dafin, piper negru macinat.

Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii, se călesc în ulei vegetal într-o tigaie. Adăugați carnea tocată și prăjiți-o până se rumenește.

Pune carnea cu legume intr-o oala, adauga cereale preparate, dafin, sare si condimente, adauga apa. Puneti vasele pe o tava de copt, puneti-o la cuptorul rece. Nu închideți ermetic oalele, ar trebui să lăsați un spațiu mic între ele și capace pentru ca aburul să iasă.

Gatiti 40 de minute la 180-200°C. Când vasul este gata, opriți cuptorul și scoateți terciul. Se pune cate o bucata de unt in fiecare oala, se inchide bine capacul si se da din nou la cuptor pentru 5 minute.

Chiar și hrișca clasică poate fi făcută să sune mai apetisant și să umple gustul obișnuit cu note noi. Sosurile și aditivii vor ajuta în acest sens. Cea mai ușoară opțiune este să folosești sos de soia, care se toarnă cu 7-10 minute înainte de sfârșitul gătitului.2 linguri de sos sunt suficiente pentru un pahar de cereale. Acesta din urmă este foarte sărat, deci nu trebuie să sărați cerealele, sau să o faceți în cantități foarte moderate.

Hrișca merge bine cu legume. Puteți căli ceapa cu morcovi, puteți adăuga ardei gras pentru picant și roșii pentru suculenta. Adăugați usturoiul zdrobit, condimentele și ierburile. Hrișca gata poate fi trimisă să lânceze pentru o perioadă scurtă de timp, împreună cu legume și sos, sau pur și simplu se toarnă peste ultima garnitură așezată pe o farfurie.

Un duet delicios este format din hrișcă cu ciuperci. Se pot fierbe în prealabil sau se prăjesc cu ceapă și se pun într-o oală cu hrișcă cu 10 minute înainte de a fi gata. De asemenea, puteți face un sos cremos de ciuperci prin tocănirea ciupercilor cu ceapă și adăugarea lor de smântână. Pentru un gust picant, poti pune patrunjel, marar, cimbru in sos, iar pentru un sunet mai cremos, putina smantana. Ca si in cazul sosului de legume, sosul cremos poate fi servit cu un preparat gata preparat sau amestecat cu hrisca si fiert impreuna timp de 3-5 minute.

Pentru a face vasul finit mai parfumat, va permite calcinarea acestuia. Pentru a face acest lucru, luați cereale uscate și curate și o tigaie uscată. Este bine să-l încălziți pe ultimul și să adăugați hrișcă. Păstrează-l până trosnește, scuturând periodic tigaia.

Din punct de vedere al fabricabilității și siguranței elementelor utile, această tehnică nu poate fi considerată corectă. Cu toate acestea, va ajuta dacă viteza de gătire este o prioritate.

Concluzia este că cerealele se calcinează, se toarnă într-o cratiță și se toarnă cu apă fierbinte. Adăugați imediat sare și ulei, gătiți timp de 10 minute. Se ia de pe foc, se înfășoară într-un prosop, un șal sau o pătură și se ține încă 5-7 minute.

Aproximativ jumătate vă permite să reduceți timpul de gătire și preînmuierea cerealelor. Mai întâi trebuie sortat și spălat, apoi turnat cu apă rece și lăsat timp de 4-6 ore, peste noapte.

Este mai bine să adăugați ulei nu în timpul gătitului, ci la terciul finit. Când este expus la temperaturi ridicate, uleiul se evaporă și poate conține substanțe cancerigene. Este mai corect să adăugați o bucată de unt după ce hrișca este scoasă de pe foc. Apoi trebuie împachetat și lăsat timp de un sfert de oră.

Pentru informații despre cum să gătești corect hrișcă gustoasă și sfărâmicioasă, vezi videoclipul de mai jos.