Cât de mult se digeră hrișca?

La planificarea meselor separate și a altor tipuri de diete terapeutice sau de sănătate, un loc important este luat prin luarea în considerare a timpului de digestie și asimilare a diverselor produse. Mulți nutriționiști recomandă să nu amestecați alimente cu timpi de rezidență așteptați diferiți în stomac. În același timp, cerealele din diferite cereale ocupă un loc important într-o dietă sănătoasă, așa că merită să luăm în considerare cât timp este de obicei digerată hrișca.

În medicină, este în general acceptat că procesul de digestie a alimentelor începe în cavitatea bucală în timpul mestecării. La urma urmei, saliva conține o serie de enzime care provoacă începutul descompunerii substanțelor complexe care alcătuiesc alimentele în altele mai simple. Deși toate componentele alimentelor sunt în cele din urmă descompuse numai în stomac, deoarece în el produsele experimentează efectul complex al acidului clorhidric și al enzimelor digestive, dintre care cea mai importantă este pepsina. Această substanță este responsabilă pentru descompunerea proteinelor conținute în alimente în aminoacizi.

În același timp, faptul că Pepsina funcționează numai în medii foarte acide. Și un astfel de mediu în interiorul corpului uman există doar în stomac. Deja în următoarea verigă a sistemului digestiv după stomac, și anume în duoden, mediul devine ușor alcalin, ceea ce duce la încetarea acțiunii pepsinei. Prin urmare, deși alimentele, care se deplasează prin intestine, sunt parțial afectate de enzimele intestinale și de microfloră, stomacul joacă în continuare cel mai important rol în digerarea alimentelor.Rolul intestinului se reduce la asimilarea alimentelor, adică la absorbția componentelor alimentare utile organismului în fluxul sanguin.

Cheltuielile totale alimentare în corpul uman:

• câteva minute în gură și esofag;
• de la o jumătate de oră la 4 ore în stomac;
• până la 8 ore în intestinul subțire;
• până la 20 de ore în intestinul gros.

Cel mai important factor de care depinde durata șederii alimentelor în stomac este compoziția acestuia. Carbohidrații se descompun cel mai repede în stomac, proteinele durează de obicei puțin mai mult pentru a fi procesate, iar grăsimile rezistă cel mai mult efectelor acidului și enzimelor. În plus, prezența glutenului și a fibrelor în acesta afectează durata digestiei alimentelor. Glutenul leagă bucățile de mâncare împreună, formând aglomerări mari care pot dura foarte mult timp pentru a se digera. Ei bine, fibra în sine nu este aproape digerată.

Pe lângă compoziție, afectează foarte mult rata de procesare în stomac și starea în care alimentele au intrat în el. Alimentele mestecate bine se digeră mult mai repede decât cele care intră în stomac în bucăți mari. Alimentele reci sunt de obicei digerate mai repede decât alimentele calde, iar alimentele crude sunt adesea digerate mai repede decât aceleași alimente gătite. Acest lucru este important de luat în considerare atunci când consumați alimente proteice, deoarece proteinele, din cauza încetării acțiunii pepsinei în intestinul subțire, nu se descompun, ci încep să fermenteze. Prin urmare, o masă constând în principal din proteine ​​ar trebui să petreacă cel puțin 2 ore în stomac, ceea ce înseamnă Cel mai bine se consuma cald, nu rece.

Aciditatea sucului gastric afectează foarte mult procesul de digestie - cu cât este mai mare, cu atât pepsina acționează mai puternic și cu atât produsele se descompun mai repede sub acțiunea acidului.Prin urmare, consumul de cantități mari de apă împreună cu alimente poate prelungi absorbția acesteia pentru o perioadă de timp. În cele din urmă, timpul de rezidență al alimentelor în stomac depinde de momentul zilei.

În funcție de compoziție, se pot distinge patru grupe principale de produse alimentare în funcție de rata de asimilare.

• Apa - intră fără întârziere în intestine.
• Mâncare cu digerare rapidă, care petrece aproximativ o jumătate de oră în stomac. Include toate fructele de pădure și alte fructe relativ moi și suculente, cum ar fi pepeni, piersici, struguri și pepeni verzi. Această grupă include și sucuri de fructe, chefir, miere, ciocolată și produse de cofetărie (prăjituri, produse de patiserie, prăjituri). Astfel, această grupă conține produse formate în principal din carbohidrați „rapidi”. Pe lângă acestea, în această grupă sunt incluse și supe și ceai, care pot fi digerate până la 40 de minute.
• Produse din perioada medie de asimilare, care sunt în stomac timp de o oră și jumătate până la două. Acest grup include fructe cărnoase (mere, citrice și banane), legume și ierburi, mâncăruri din pește, produse lactate (cu excepția brânzei de vaci, brânzeturilor și chefirului), nuci, fructe uscate, mâncăruri de pui, ouă de pui (și prepeliță), orez fiert. . Este ușor de observat că acest grup include în principal alimente proteice.
• Produse de digestie lungă, care se află în stomac de la trei până la patru ore. Acestea includ cereale din diverse cereale (inclusiv hrișcă), leguminoase fierte, brânză de vaci, majoritatea tipurilor de pâine. Acest grup include alimente cu o compoziție complexă, predominant proteică.
• Produse cu o perioadă de asimilare foarte lungă, care includ toate alimentele grase (untură și unt), carne (cu excepția puiului), toate tipurile de conserve (inclusiv cele obținute prin fermentare și decapare), pastele (cu excepția celor din grâu dur), ciuperci, ceai și cafea cu lapte. Alimentele din această categorie trec în intestine abia după 4 sau chiar 5 ore în stomac.

Terciul de hrișcă fiert pe apă are următoarea formulă BJU:

• până la 60% carbohidrați;
• până la 13% proteine;
• până la 4% grăsime.

Conținutul de calorii a 100 de grame de produs este de aproximativ 320 de kilocalorii. În plus, hrișca conține o cantitate mare de fier, precum și potasiu, zinc, calciu, fosfor, molibden, iod, fluor, cobalt și alte oligoelemente utile. Hrișca este bogată în vitamine, în special grupa B:

• B1 conține până la 0,5 mg / 100 g;
• B2 - până la 0,2 mg / 100 g;
• B6 - până la 0,4 mg / 100 g.

În plus, 100 de grame de hrișcă conțin până la 4,5 mg de vitamina PP. În sfârșit, în compoziția acestui produs sunt incluse și substanțe care reduc nivelul de colesterol.

Este ușor de observat că terciul de hrișcă fiert, ca și alte cereale, se încadrează în grupul de produse cu un timp de digestie relativ lung. Acest produs particular părăsește de obicei stomacul în decurs de una și jumătate până la 3 ore. Totodata, perioada indicata este valabila doar pentru hrisca fiarta in apa. Prezența laptelui gras și a unei cantități mari de unt în compoziție poate crește timpul de digestie al terciului de hrișcă, crescându-l la o perioadă mai mare de trei ore.

Astfel, cel mai bine ar fi să nu combinați terciul de hrișcă fie cu alimente foarte rapid digerabile (în principal carbohidrați), fie cu foarte multă digerare (în principal proteine ​​grase și complexe). În ceea ce privește optimizarea dietei, Terciul de hrișcă va fi cea mai bună garnitură pentru piept de pui sau ou fiert.

Reflexologul povestește despre momentul digestiei alimentelor în următorul videoclip.