Cum să gătești cerealele?

Cerealele, împreună cu legumele, carnea și peștele, sunt o parte indispensabilă a alimentației majorității oamenilor. Dar pasiunea pentru semifabricate și alte tendințe de modă duc la faptul că mulți oameni uită cum să gătească cerealele, care sunt nuanțele tehnologiei. Este foarte important să rezolvi această problemă, deoarece cea mai mică greșeală poate duce la o dezamăgire serioasă (la propriu și la figurat).

Dacă scopul este să gătiți terci sfărâmicios din hrișcă, trebuie să luați de două ori mai multă apă. Hrișca se toarnă într-un lichid rece și se fierbe sub capac la foc maxim. De îndată ce apa din tigaie începe să fiarbă, trebuie să reduceți flacăra la un nivel moderat. După 15-20 de minute, toată apa va fi absorbită complet în cereale. Dar acesta nu este sfârșitul lucrării - trebuie să insistați cu vasul sub capac timp de ½ oră.

O abordare ușor diferită este practicată atunci când este necesar să gătiți terci din hrișcă. Se fierbe folosind 300 de grame de apă la 200 de grame de cereale. O abordare alternativă implică înmuierea produsului în proporții identice de apă clocotită peste noapte sub un capac. O opțiune foarte utilă este efectul de „languishing”, care se obține prin împachetarea recipientului cu terci cu o cârpă caldă.

Acest fel de mâncare este pregătit nu pentru terci, ci ca salată sau garnitură. Timpul de gătire este de 1/3 oră. O sa ai nevoie:

• se toarnă cereale cu apă într-un raport de 1: 1,5;
• se amestecă;
• se fierbe sub un capac la un foc puternic;
• se fierbe la foc mediu timp de 7 minute;
• gatiti restul timpului la foc mic.

În continuare, terciul de orez trebuie ținut închis aproximativ 20 de minute, altfel nu va atinge proporțiile necesare. Dacă se prepară terci de orez cu lapte, procesul începe exact în același mod: iau cantități identice de apă și cereale și toarnă lapte doar în 5 minute. Atentie: trebuie sa luati aceeasi cantitate de lapte ca si apa. Imediat după aceasta, vasul este amestecat și gătit la intensitate medie de încălzire.

Este foarte important ca orice bucătar să poată lucra cu crupe de mei. A-l găti corect înseamnă a-l spăla cu multă sârguință. Apa este schimbată de 5, și uneori de 6 ori, obținând o transparență perfectă. Gătitul în sine implică utilizarea unei mase triple de apă și acoperirea cratiței cu un capac. În primul rând, vasul trebuie fiert, oferind un foc puternic și abia apoi încălzirea este slăbită, menținându-l la același nivel de la 40 la 45 de minute (pregătirea este evaluată prin probe).

Acest fel de mâncare este numit „capricios” dintr-un motiv: trebuie gătit sub supraveghere constantă. Acest lucru se datorează faptului că la început laptele se poate turna din tigaie. Mai târziu, un astfel de eveniment devine mai puțin probabil, dar apoi trebuie să amestecați terciul, altfel se va lipi împreună în bucăți. Prepararea terciului de gris de densitate moderată necesită utilizarea a 180 de grame de cereale la 1 litru de apă. Alegerea unei anumite tehnici depinde de preferințele personale, de componentele disponibile și de timpul liber.

Rețetele dietetice presupun gătitul grisului pe apă, dar terciurile de lapte sunt încă clasice. Pentru a evita bulgări, se recomandă să procedați astfel:

• laptele se toarnă în apă fiartă sărată și îndulcită;
• nisipul se toarnă într-o fâșie subțire, în timp ce lichidul este amestecat continuu;
• când terciul fierbe, reduceți focul, ca să nu gâlgâie puternic;
• apoi gătirea (cu amestecare) durează de la 5 la 7 minute;
• vasul se tine sub capac si abia dupa aceea se aduc la masa.

Nu toți oamenii cunosc bine felurile de mâncare în care trebuie gătit terci. Cea mai bună opțiune, indiferent de tipul specific de vas, este o tigaie cu pereți groși, cu un fund puternic. Este foarte util atunci când este inclus un capac greu. Dar dimensiunea este semnificativ diferită: grisul și terciul de orez sunt gătite în principal în recipiente mici, iar orzul și hrișca sunt fierte cel mai adesea în porții mari.

Mulți sunt interesați dacă este posibil să gătiți diverse cereale împreună sau nu. Acest lucru este important nu numai pentru iubitorii de experimente culinare. Faptul este că combinațiile vă permit să obțineți beneficiul maxim din diverse produse, să vă diversificați dieta. Și răspunsul este cu siguranță da. Mai mult, terciurile mixte sunt din ce în ce mai gătite. Orezul este compatibil cu aproape toate cerealele, deoarece are un gust blând care nu întrerupe celelalte componente.

Crupele de orez sunt adesea combinate cu hrișcă, mei. Dintre opțiunile exotice, un amestec de quinoa cu basmati devine din ce în ce mai popular. În magazine, puteți găsi și diverse combinații de cereale și leguminoase. În ceea ce privește rețetele vechi, există și ceva care să vă mulțumească. Un exemplu izbitor este așa-numitul terci Guryev. Dar pe aragazele convenționale este dificil să alegeți un mod care să asigure prepararea optimă a mai multor straturi de cereale eterogene simultan.

Prepararea cerealelor într-un cazan dublu are și ele caracteristici proprii.Acolo, ei gătesc nu atât terci, cât garnituri pentru preparate din pește și carne. Doar după ce stăpâniți pregătirea unor astfel de opțiuni simple, puteți aborda deja capodoperele culinare, în care sunt introduse legume și chiar ciuperci. Dacă aveți deja experiență în utilizarea unui cazan dublu pentru prelucrarea legumelor și a cărnii, lucrul cu orice cereale nu va crea dificultăți.

Este important de luat în considerare faptul că puterea fluxului de abur determină durata gătirii. Și este departe de a fi întotdeauna posibil să urmați instrucțiunile - trebuie să învățați din experiența personală toate subtilitățile dispozitivului.

Pentru informații despre cum să gătești cerealele, vezi următorul videoclip.