Conținutul caloric, compoziția și indicele glicemic al quinoei

Nutriția unei persoane determină în mare măsură starea sănătății sale. Pentru a prelungi tinerețea și a rămâne sănătoși, ei mănâncă multe culturi diferite care pot întări și îmbogăți organismul. Dintre diversitatea lor, merită evidențiată quinoa - o plantă cu o istorie bogată.

Cultura s-a răspândit cu destul de mult timp în urmă, deoarece era mâncată de triburile indiene împreună cu cartofii, prin urmare a fost cultivată pe pământul lor. În unele cazuri, din semințele culturii se prepara făina și se coace pâinea. În ciuda unor asemănări vizuale, quinoa nu este un bob. Părțile sale supraterane și subterane sunt folosite destul de activ la gătit în loc de legume, iar cerealele ca garnituri și alte feluri de mâncare.

Datorită compoziției unice a quinoei, în special, conținutului de lizină din ea, există o absorbție mai productivă a multor substanțe utile, cum ar fi calciul, de către organism. În plus, favorizează regenerarea rapidă a celulelor dermice, ceea ce are un efect benefic asupra vindecării abraziunilor și rănilor. Lizina este implicată în procesul de formare a oaselor.

Quinoa se remarcă prin conținutul de fibre, într-o sută de grame de produs prezența sa se remarcă la nivelul de 2,8 grame. Un raport similar este relevant pentru persoanele care suferă de diabet sau obezitate. Este de remarcat importanța unei astfel de compoziții în bolile asociate cu sistemul cardiovascular.Sarcina principală a fibrelor este de a elimina substanțele toxice și colesterolul într-un mod natural. S-a stabilit că consumul regulat de alimente cu un conținut ridicat din acestea reduce semnificativ probabilitatea de a dezvolta cancer.

Cantitatea de fosfor conținută în cereale este aproape la același nivel cu cea găsită în multe tipuri de pește proaspăt. Cu toate acestea, acesta este departe de a fi singurul microelement util din compoziția sa. Produsul este remarcat pentru prezența potasiului, calciului și zincului, iar în ceea ce privește conținutul de fier, quinoa depășește date similare pentru o astfel de cereală precum grâul.

Dintre vitamine, merită remarcate următoarele grupe principale:

• Vitaminele B sunt tiamina, riboflavina, piridoxina;
• vitamina E;
• grupa RR;
• vitamina A;
• colină;
• beta caroten.

Un punct important este conținutul de proteine ​​din quinoa. S-a stabilit că 100 de grame din vasul finit conțin aproximativ 15 grame din această proteină, ceea ce este aproape echivalent cu conținutul său de hrișcă. Aproape toate soiurile disponibile de aminoacizi sunt concentrate în semințele acestei culturi, ceea ce înseamnă foarte mult pentru oamenii care nu mănâncă preparate din carne și produse lactate. Corpurile lor sunt lipsite de nutrienți.

Micromineralele sunt reprezentate în quinoa prin următoarea listă:

• magneziu și mangan;
• seleniu;
• potasiu și altele.

Cultura nu este lipsită de conținut de antioxidanți. În acest caz, ele sunt reprezentate de flavonoide și quercetină, care au o importanță deosebită datorită beneficiilor lor excepționale pentru sănătate, deoarece aceste elemente au capacitatea de a persista și de a se acumula, sporindu-și astfel proprietățile.Au un efect calmant, au un efect benefic asupra sistemului nervos. Antioxidanții sunt caracterizați ca agenți antiinflamatori și analgezici excelente.

În funcție de conținutul de grăsime, în boabele plantei se remarcă aproximativ 6% din substanța uscată, ceea ce nu afectează conținutul caloric al quinoei. Acesta este un mare beneficiu pentru sănătate. Cerealele conțin acizi vegetali, precum Omega-3 în cantitate de 300 de miligrame pentru fiecare 100 de grame de produs. Planta conține proteine ​​și oxalați în volum mare.

Pe baza faptului că quinoa nu aparține cerealelor, nu conține o proteină de grâu atât de provocatoare - gluten, care este atât de periculoasă pentru reacțiile corpului uman la acesta de natură alergică. Potrivit experților și nutriționiștilor, chiar și persoanele care nu suferă de intoleranță la substanță ar trebui să minimizeze utilizarea acesteia, ceea ce le va permite să-și ia rămas bun de la kilogramele în plus și, prin urmare, să beneficieze de sănătatea lor. Quinoa poate ajuta cu asta, pentru că este un produs care are digestibilitate aproape 100%.

Numărul de calorii din mese este o problemă destul de importantă care îngrijorează multe persoane pe baza stării de sănătate sau în lumina dietei. Când luați în considerare quinoa, merită să acordați o atenție deosebită raportului de BJU din cerealele fierte în apă sau în stare normală.

În formă fiartă, conținutul de calorii al produsului este de 125 kcal. În ceea ce privește valoarea energetică, ar trebui să se distingă următorii indicatori ai conținutului de substanțe:

• proteine ​​- 4,75 gr.;
• grăsimi - 2,03 grame;
• carbohidrați - 21,74 gr.

Cerealele crude nu conțin mai mult de 368 kcal, raportul BJU este următorul:

• proteine ​​- 14 grame;
• grăsimi - 6,1 grame;
• carbohidrați - 57, 2 gr.

Compoziția chimică unică și echilibrată a quinoei a făcut ca acest produs să fie foarte popular. Beneficiile consumului depind, de asemenea, în mare măsură de IG destul de scăzut observat în cerealele crude și prelucrate termic. S-a stabilit că în o sută cincizeci de grame de terci gata preparat, indicele glicemic este la nivelul de 50 de unități. Datorită acestei caracteristici a semințelor culturii, conține o rată ridicată de fibre și o cantitate imensă de grăsimi vegetale.

Caracteristicile pozitive ale unui nivel GI scăzut sunt:

• capacitatea mâncărurilor cu quinoa de a provoca o senzație de sațietate de lungă durată în organism după masă;
• introducerea quinoei în dietă ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge;
• produsul și preparatele pe bază de acesta pot fi consumate de persoanele care suferă de diabet de tip 2.

Cerealele de quinoa sunt folosite în mod activ pentru a fi incluse în dieta pentru dietele fără gluten. Conform indicațiilor de sănătate, de exemplu, cu alergie la proteinele vegetale sau reumatism, dietele fără gluten folosite pentru pierderea în greutate nu fac excepție. Crupele sunt solicitate atunci când se respectă diferite diete cu proteine, deoarece semințele conțin proteine ​​vegetale ușor digerabile, care sunt atât de necesare pentru corpul uman. Quinoa se găsește și în dietele de pol, dar în cantități foarte moderate. Absența glutenului și faptul că planta nu aparține soiurilor de leguminoase și linte sunt un avantaj clar al culturii. Aceasta este opinia adepților poleo-nutriției. Cerealele sunt încă saturate cu carbohidrați, ceea ce poate duce la unele probleme cu tractul gastrointestinal.

Când slăbești, meniul de dietă ar trebui să includă două sau trei zile pe săptămână, când dieta va include mâncăruri din semințe de quinoa de orez, precum și activitate fizică regulată. Nutriționiștii recomandă înlocuirea ingredientelor supelor în timpul dietei cu boabe de quinoa. Quinoa este un aliment destul de versatil, astfel încât boabele hrănitoare și sănătoase ale quinoa sunt consumate într-o varietate de moduri.

Popularitatea unor astfel de cereale se datorează activării enzimelor în compoziția lor, precum și prezenței unui număr mare de oligoelemente și vitamine, care ating concentrația maximă după procesul de înmuiere și încolțire. Un astfel de produs este solicitat în special în meniul de dietă. Semințele germinate pot acționa perfect ca un fel de mâncare independent în dietă. Le poți folosi, de exemplu, ca fel de mâncare principală la micul dejun cu adaos de fructe proaspete, nuci sau produse lactate. Puteți folosi quinoa ca componentă a salatelor hrănitoare și fortificate, a mâncărurilor calde.

Cerealele sunt recomandate celor care urmează o dietă de slăbire. Acest lucru se datorează capacității produsului de a oferi organismului cantitatea necesară de oligoelemente utile care energizează o persoană, devin un instrument eficient care ajută la eliminarea toxinelor și toxinelor. În lupta împotriva kilogramelor în plus, acest lucru este foarte important. Pentru că preparatele cu quinoa au un conținut scăzut de calorii.

Boabele de cultură sunt vândute în supermarketuri sub formă de cereale sau fulgi.În ceea ce privește prima opțiune, puteți găsi mai multe opțiuni pentru produs: boabe roșii, negre și galbene sau un amestec din toate tipurile de mai sus. În ceea ce privește compoziția, care este relevantă pentru alimentația alimentară, acestea nu prezintă diferențe semnificative, așa că alegerea se poate face pe baza preferințelor individuale.

Terciul de cereale de quinoa este cel mai comun mod de a consuma produsul. Datorită compoziției sale cu conținut scăzut de calorii, un astfel de fel de mâncare poate fi inclus în dieta pentru alimentația dietetică. Se prepară destul de simplu și rapid. Nu este nevoie să înmuiați cerealele achiziționate fără o coajă care să le înmoaie. Când gătiți, merită să luați în considerare faptul că cerealele, care absorb lichidul, crește foarte mult în dimensiune, așa că ar trebui să monitorizați cu atenție cantitatea de cereale folosită. Puteți servi o garnitură ca componentă dietetică fie cu legume sau pește, fie pur și simplu condimentând-o cu ulei de măsline presat la rece.

Pe lângă o garnitură, boabele de quinoa pot fi folosite pentru a pregăti primele feluri dietetice, salate și chiar smoothie-uri. Crupele sunt adesea folosite de vegetarieni pentru a mânca cu legume proaspete sau înăbușite. În ceea ce privește salatele cu conținut scăzut de calorii, boabele negre sau roșii sunt cel mai adesea achiziționate pentru astfel de preparate.

Ca opțiune dulce și dietetică pentru consumul de cereale, se poate evidenția combinația sa cu nuci și miere. Un astfel de fel de mâncare poate înlocui o masă completă, deoarece produsul rezultat conține un maxim de vitamine și un minim de calorii. În ciuda faptului că coacerea este considerată o componentă nedorită a oricărei diete, produsele din făină de quinoa pot fi consumate în mai multe cazuri. Pastele sunt făcute din făina acestei plante.O băutură făcută din făină de quinoa cu adaos de zahăr și apă va deveni destul de hrănitoare.

Pentru cum să faci o salată cu quinoa și creveți, vezi următorul videoclip.