Quinoa: beneficii și daune, sfaturi pentru gătit și mâncare

Adepții vegetarianismului și alimentației sănătoase încearcă să includă în alimentația lor diverse cereale sănătoase care sunt deosebit de hrănitoare. Quinoa, care este cultivată în America de Sud, nu face excepție. Bucătăria europeană și americană utilizează această cereală ca garnitură, combinată în mod ideal cu carne și ingrediente vegetale.

Quinoa, quinoa, orez quinoa, orez peruan - toate acestea sunt numele aceleiași cereale sud-americane - quinoa. Este un produs foarte vechi pe care oamenii au început să-l folosească ca hrană. Pe vremea incașilor, boabele de cereale erau considerate de aur, având capacitatea de a-i înzestra pe războinici cu putere și curaj.

Potrivit legendei, semințele de quinoa au fost plantate de însuși împăratul incas, și nu cu unelte obișnuite, ci cu cele de aur. Conchistadorii nemilosi și cruzi care au cucerit pământurile incașilor au încercat să-i convertească la creștinism. Din acest motiv, au fost nevoiți să planteze grâu în loc de quinoa, pe care o venerau literalmente și o foloseau pentru diferite ritualuri religioase.

O astfel de recoltă de cereale uimitoare crește pe versanții munților din Anzi lângă Lacul Titicaca. Această zonă este un teren foarte sărac, iar condițiile climatice sunt foarte dure, dar acest lucru nu afectează producția de quinoa.

Planta este destul de nepretențioasă în cultură.Pentru valoarea sa nutritivă excepțională, țări precum Bolivia, Peru, Chile și Ecuador au început să o cultive cu sârguință. Clima sud-americană este cea mai potrivită pentru cultivarea acestei cereale. În plus, se remarcă rezultate de succes în ținuturile Tibetului și Himalaya, pe malul mării și în jungla tropicală.

Cultura de plante crește până la o înălțime de aproximativ 4 metri. Tulpinile sunt marcate de duritate medie și o nuanță verzuie. Frunzele de quinoa sunt mari și ușor rotunjite. Inflorescențele arată ca o perie mare. În mod surprinzător, semințele de quinoa sunt considerate fructe, cu toate acestea, seamănă mai degrabă cu boabele de hrișcă turtite.

Până în prezent, au fost crescute peste o sută de soiuri de așa-numită quinoa de orez, dar doar trei sunt folosite în scopuri industriale. Fiecare dintre ele diferă doar prin culoare - crem, roșu și negru. În ceea ce privește valoarea nutritivă și utilitatea, sunt exact aceleași.

Pentru locuitorii Americii de Sud, quinoa este încă o sursă valoroasă de sănătate și longevitate. Triburile indiene nu și-ar putea imagina dieta fără această cultură, care era mai populară decât porumbul și cartofii hrănitoare.

În vremuri de secetă și foamete, aceste pseudo-cereale au salvat literalmente viețile locuitorilor locali, deoarece nu au cedat schimbărilor meteorologice.

În medie, 100 g de produs uscat conține 370 kcal, cereale fierte - doar 120. Cerealele de quinoa conțin 14,1 g de proteine, 6 g de grăsimi, 57 g de carbohidrați, precum și 13,2 g de apă, 7 g de fibre, 2, 3 g de cenușă.

În mod surprinzător, quinoa este cea mai bogată în calorii cereale, spre deosebire de hrișcă obișnuită, porumb, mei și orez. Și este, de asemenea, bogat în proteine ​​vegetale, al căror conținut depășește alte cereale populare.De aceea pentru tribul Inca a fost considerată o sursă unică de energie și forță.

În ceea ce privește beneficiile, acest tip de plantă nu este inferior produselor alimentare importante. - lapte, paine, cartofi, oua, peste, chiar si unele carnuri.

Pentru a ne imagina bine bogăția „boburilor de aur”, este necesar să descriem compoziția lor chimică, care include vitamine:

• B4 (colina);
• C (acid ascorbic);
• E (tocoferol);
• A (beta-caroten);
• B1 (tiamină);
• B2 (riboflavină);
• B3 (niacină);
• B5 (acid pantotenic);
• B6 (piridoxină);
• B9 (acid folic);
• PP.

Și oligoelemente:

• potasiu;
• fosfor;
• calciu;
• sodiu;
• magneziu;
• fier;
• mangan;
• cupru;
• zinc;
• seleniu;
• arginină;
• leucină;
• triptofan;
• valină;
• glicină;
• alanină;
• tirozină;
• acid glutamic.

Ratele mari de elemente valoroase din miezul boabelor vorbesc despre beneficiile exceptionale ale acestui produs. Consumul regulat de cereale fierte are un efect benefic asupra organismului. Sud-americanii folosesc încă quinoa în bucătăriile lor tradiționale. Avantajul este faptul că mâncărurile din această plantă sunt foarte hrănitoare, astfel încât senzația de sațietate de la ele rămâne mult timp.

Conținutul ridicat de proteine ​​vegetale este foarte apreciat de sportivi și de persoanele cu un stil de viață activ. Quinoa este o sursă ideală de proteine ​​și vitamine pentru cei care au renunțat la produsele de origine animală.

Principalele proprietăți utile ale cerealelor „de aur” sunt:

• lansarea tuturor proceselor metabolice;
• întărirea funcțiilor de protecție ale imunității;
• întărirea pereților vaselor de sânge și a inimii;
• stabilizarea nivelului normal de colesterol din sânge;
• asigurarea rezistenței țesutului osos, a dinților;
• riscul apariției cheagurilor de sânge este redus la minimum;
• efortul prematur este suspendat;
• scaun reglabil;
• absorbția calciului are loc mult mai rapid și mai ușor;
• sistemul cardiovascular este întărit;
• previne hipertensiunea arterială și nu provoacă creșterea nivelului zahărului din sânge;

• îmbunătățește starea sistemului nervos;
• previne dezvoltarea anemiei prin creșterea hemoglobinei;
• îmbunătățește activitatea organelor digestive;
• datorita actiunii de curatare, indeparteaza toxinele si excesul de lichid din organism;
• reduce riscul de ateroscleroză;
• îmbunătățește concentrarea creierului;
• aplicarea corectă vă permite să pierdeți în greutate;
• are efect reparator după boli, răni, răni, operații;
• normalizează activitatea pancreasului;
• are un efect coleretic;

• îmbunătățește starea pielii și a liniei părului, a plăcilor de unghii;
• afectează organele respiratorii;
• stimulează creierul;
• în cantitate potrivită ajută la formarea globulelor roșii;
• ridică tonul general;
• reface țesutul muscular și nervos;
• accelerează regenerarea pielii;
• mentine hidroechilibrul intern;
• normalizează procesele de hematopoieză, metabolism;
• reduce durerile de cap, migrenele;
• alergenitate scăzută datorită absenței glutenului.

Toate beneficiile boabelor de aur vor fi păstrate numai dacă sunt respectate condițiile corecte de păstrare a acestuia.Pentru a face acest lucru, utilizați borcane cu capace care se încuie. Imediat după deschiderea pachetului, turnați cerealele în recipientul pregătit.

Beneficiile produsului pe bază de plante sunt destul de mari. Potrivit multor medici, există încă o serie de contraindicații pentru consumul acestuia.

• Intoleranță individuală.
• Creșterea formării de gaze.
• Boli de rinichi și gută.
• Risc de pietre la rinichi, tulburări metabolice în caz de supraalimentare și supraconsum.
• Femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să fie mai atente la această cereală. Înainte de utilizare, trebuie să vă consultați medicul.
• Cerealele prost spălate devin toxice pentru organism. Înainte de a găti, este necesar să curățați bine cerealele.

Quinoa își va putea arăta gustul excelent și beneficiile excepționale doar ca urmare a unei pregătiri adecvate. La fel de important este aportul zilnic de cereale consumat. Faptul este că utilizarea excesivă sau porțiuni prea mari, în primul rând, va duce la un set de kilograme în plus și, în al doilea rând, va provoca apariția urolitiază.

Nutriționiștii recomandă alternarea orezului peruan cu alte cereale sau leguminoase. În plus, este necesar să se reducă numărul de aplicații la 3 ori pe săptămână. O porție de cereale pentru adulți nu trebuie să conțină mai mult de 80 de grame. Pentru o dietă pentru copii, 30 de grame vor fi suficiente.

Pe rafturile magazinelor există quinoa roșie, neagră și albă (sau cremă).Recent, producătorii preferă să amestece soiuri, vânzând cereale asortate din diferite culori de cereale. Amintiți-vă, gustul și beneficiile lor sunt complet identice.

Acordați o atenție deosebită datei de expirare - pentru quinoa de orez este de 1 an. Într-un loc uscat și răcoros, cerealele sunt capabile să păstreze toate beneficiile cerealelor pentru această perioadă.

Cereale fierte ca garnitură se potrivesc bine cu unt, condimente și ierburi, legume. Ca desert sau fel de mâncare de dimineață, se absoarbe bine cu miere, nuci, fructe de pădure și fructe.

Cerealele albe sunt potrivite pentru a face supe, negre și roșii sunt adăugate în salate.

Unele bucătării naționale folosesc făină din cereale măcinate în rețeta de pâine, paste și alte produse de patiserie.

O viitoare mamă poate include terci din această cereală în alimentația ei zilnică, cu condiția să îl încerce înainte de sarcină. Deci, în trimestrul I și II, este permisă folosirea quinoa ca prim, al doilea fel, completată cu orice legumă. Frecvența recepțiilor - nu mai mult de 3 ori pe săptămână.

Produsul pe bază de plante este foarte bine absorbit și este capabil să completeze vitaminele și macronutrienții lipsă din corpul unei femei.

După cum știți, un conținut ridicat de fibre contribuie la formarea de gaze și dureri de stomac. Prin urmare, în trimestrul III merită să reduceți aportul și porțiile de cereale la 50 de grame. Cel mai bun moment de consum este prima jumătate a zilei.

Datorită compoziției chimice bogate, quinoa este foarte utilă femeilor care alăptează.Alimentele nutritive afectează calitatea și cantitatea laptelui matern.

În prima lună după naștere, nu este permisă includerea cerealelor în dietă. Când copilul are 1 lună, puteți introduce treptat produsul. După prima aplicare, este necesar să se monitorizeze reacția bebelușului. În absența alergiilor și a altor efecte secundare, porțiile de 100 de grame sunt permise nu mai mult de 3 ori pe săptămână.

Medicii recomandă utilizarea quinoa în formă înăbușită, coaptă și fiartă, supe ușoare pe bază de ea. Asigurați-vă că îl completați cu legume, o bucată mică de unt. De patru ori pe săptămână vor fi suficiente.

În ciuda conținutului ridicat de calorii al produsului, orezul peruan vă poate ajuta să scăpați de kilogramele în plus. Pentru a face acest lucru, încercați să urmați câteva reguli.

• Observați volumul porției consumate - nu mai mult de 120 de grame pe zi.
• Frecvența recepției - de 2 ori pe săptămână.
• Alternați boabele cu fasole și alte boabe.
• Opțiunea preferată ar fi terciul fiert în apă sau ca parte a unui bulion de legume.
• Evitați să-l combinați cu ingrediente din carne. Proteinele animale cu vegetale sunt prost digerate.

Bucătăria mondială utilizează un cereale atât de versatil precum quinoa, în principal ca garnitură. Terciul fiert pe apă este combinat în mod ideal cu legume, produse din carne și pește, ierburi și condimente. Este obligatoriu să-l stropiți cu ulei de măsline. Deci cerealele își vor dezvălui toate calitățile gustative.

Pe langa primele feluri, exista retete de preparare a budincilor, brioselor, produselor de patiserie cu diverse umpluturi.

Pentru copiii de orice vârstă, terci dulce la micul dejun, cu fructe și fructe de pădure adăugate, este perfect.

Gătitul terci care va atrage atât adulții, cât și copiii nu este deloc dificil. Principalul lucru este să urmați cele trei reguli de aur.

• Înainte de a găti, clătiți bine cerealele într-un volum mare de apă curată. Nu uitați să-l amestecați cu mâinile. In acest fel, vei spala acele substante care strica gustul preparatului gatit.
• Respectați proporția - pentru 1 cană de cereale rafinate sunt 1,5 căni de lichid. Timp de gătire - nu mai mult de 15 minute. Trebuie gătit exclusiv la foc mic, cu capacul închis. Quinoa prea fiartă va deveni foarte lipicioasă și fără formă.
• Asigurați-vă că amestecați cerealele fierte - astfel încât terciul va deveni sfărâmicios.

Quinoa este un aliment unic care aduce beneficii atât adulților, cât și copiilor. Compoziția sa chimică valoroasă este capabilă să completeze toate elementele lipsă, precum și să scape de unele afecțiuni.

Vezi următorul videoclip pentru proprietățile benefice ale quinoei.