Evaluarea celor mai utile cereale și principalele lor proprietăți

Cerealele sunt o parte integrantă a dietei noastre zilnice. Se fac micul dejun pentru adulti si copii, sunt pregatiti ca garnitura la cina. Dar nu toate cerealele sunt la fel. Și, de asemenea, există situații în care chiar și cerealele utile pot dăuna unei persoane.

Este dificil să răspunzi la întrebarea despre care cereale au lista maximă de proprietăți utile. Este important să se țină cont de vârsta celui care mănâncă, de starea lui de sănătate, de dieta sa obișnuită. Pentru organismul fiecărei persoane, cele mai utile sunt acele produse pe care acesta este capabil să le digere pe deplin și să absoarbă maximum de substanțe utile din ele. Nutriționiștii au întocmit o evaluare a celor mai frecvent recomandate produse din cereale.

Atât o garnitură a acestei cereale, cât și un fel de mâncare independent, adică terci, sunt potrivite pentru majoritatea oamenilor. Și chiar și oamenii care pierd în greutate îl vor putea mânca în siguranță, deoarece cerealele conțin o cantitate minimă de calorii. Există chiar și mono-diete bazate pe hrișcă. Hrișca se bucură de un respect deosebit în rândul sportivilor profesioniști și vegetarienilor, deoarece cantitatea de proteine ​​vegetale din ea depășește 18%.

Hrișca este bogată în elemente precum fier și magneziu, care are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos, asupra compoziției sângelui și asupra nivelului de hemoglobină. Este un produs de bază pentru diabetici, deoarece indicele său glicemic este minim.

Un fapt interesant: hrișca nu este o cereală, ci o plantă erbacee. Cea mai apropiată „rudă” a lui este măcrișul.

Cât de util va fi fulgii de ovăz depinde de gradul și intensitatea măcinarii la care a fost supus ovăzul. Cu cât măcinarea este mai grosieră, cu atât produsul este mai sănătos. Populară astăzi, fulgii de ovăz măcinați fin (aproape pudrați) sunt cel mai inutil. Atunci când alegeți cerealele potrivite pentru micul dejun, ar trebui să acordați preferință clasicului Hercule fără prefixe în numele „Gentle”, „Instant” și așa mai departe.

Făina de ovăz conține o cantitate mare de vitamine și minerale. Dar principalul său avantaj nu este nici în asta, ci în faptul că este bogat în fibre. Acest lucru îl face indispensabil pentru îmbunătățirea funcției intestinale. În ea, fibrele vegetale acționează ca un burete - absorb și elimină toxinele, scad nivelul colesterolului din sânge, dar pentru ca terciul să fie sănătos, trebuie să fie gătit în apă.

Această cereală este făcută din orz. Boabele sunt lustruite până la netezime. Produsul rezultat are caracteristici energetice excelente, dar conținutul său de calorii este destul de mare. Orzul este nemeritat de antipatic în rândul oamenilor, considerându-l a fi terci de armată, de stat. Dar, în același timp, este bogat în proteine, are un conținut aproape record de potasiu și fosfor pentru cereale.

Orzul poate restabili rapid puterea, elimină simptomele de oboseală.

Meiul (meiul) este acceptabil și foarte util atât pentru alimentația copiilor, cât și a adulților. Crupele sunt un produs al prelucrării meiului, dar prelucrarea în sine este minimă și, prin urmare, rezervele de fibre din el sunt mari.

Meiul satisface perfect foamea de conținut ușor de carbohidrați. Dar din același motiv, nu trebuie să introduceți produsul în dieta persoanelor care suferă de diabet și pancreatită. Un pancreas slab cu funcții afectate nu va putea face față acestei cantități de carbohidrați.

Cereale utile pentru persoanele cu ateroscleroză și risc crescut de boli vasculare.

Este dificil să mănânci în exces pe porumb, pentru că este destul de satisfăcător, dar este imposibil să mănânci mult din el. Este bogat în carbohidrați, iar procesul de digestie și asimilare a unor astfel de cereale este destul de lung, depășește 4-5 ore. Dar în tot acest timp o persoană primește energie și nu vrea să mănânce deloc.

Porumb util pentru persoanele cu probleme intestinale, precum și pentru menținerea funcției inimii, dar pentru cei care caută să slăbească, un astfel de produs nu este potrivit.

Un produs preferat al multor popoare și țări întregi. Cel mai comun în Rusia este orezul alb lustruit, dar cel mai util este maro, nelustruit. Are proprietăți excelente de curățare și datorită conținutului său destul de scăzut de calorii Potrivit pentru cei care sunt la dietă. Acest lucru este cunoscut de multă vreme de sportivii care trebuie să piardă rapid în greutate înainte de competiții, „se usucă”. Ei fac acest lucru cu orezul fiert, care devine un element de bază în dieta lor.

Nu toată lumea știe despre beneficiile inului și rar vezi terci de semințe de in pe mesele rușilor. Între timp, este un produs excelent bogat în aminoacizi, vitamine. Este un adevărat campion la cantitatea de potasiu.Util pentru îmbunătățirea stării pielii, oaselor, articulațiilor.

Lista cerealelor poate fi completată cu produse puțin cunoscute, care sunt, de asemenea, considerate nu numai gustoase, ci și sănătoase.

• Amarant (șopârlă) - nu o cereală, ci o plantă, ale cărei semințe se numesc de obicei cereale. Este bogat in proteine ​​vegetale, aminoacizi esentiali pentru om, lizina, magneziu si fier. Nu este interzis să mănânci în timpul sarcinii.
• Arnovka (gornovka) - grâu măcinat de primăvară, aspect gălbui și translucid. Are o mulțime de proprietăți utile datorită acțiunii a numeroși aminoacizi din compoziția sa. Întărește sistemul imunitar și îmbunătățește funcția creierului. Previne îmbătrânirea.
• Bulgur - grâu, care a trecut anterior prin foc și apă în cel mai adevărat sens al cuvântului - mai întâi a fost aburit, apoi uscat. Cel mai util bulgur maro este un depozit de vitamine, fier și seleniu, cupru, potasiu și calciu. Bine digerat si cu un gust destul de bun.

• Kamut - strămoșul grâului. Are o aromă de nucă. În ceea ce privește proprietățile sale chimice, kamut este cu mult superior grâului modern.
• ortografiat - legendarul terci, cântat de Pușkin în basmul său despre Papă și Balda. Acesta este un tip special de grâu. Cerealele de spelta sunt mult mai mari, mai bogate in proteine, fibre si vitamine B.
• Chumiza este o plantă anuală din familia ierburilor. Bogat în caroten, vitamine B, siliciu și fosfor. Terciul a venit în Rusia în timpul războiului ruso-japonez. Soldații noștri au atras atenția asupra modului în care japonezii prețuiesc chumiza, așa că au adus semințele acasă.

În timpul nașterii copilului, este important ca o femeie să monitorizeze starea intestinelor.Constipația cauzată de o alimentație deficitară poate complica starea de bine a femeii, poate duce la formarea sau reapariția hemoroizilor, deoarece uterul exercită o presiune semnificativă asupra venelor inferioare, inclusiv a celor hemoroidale. Prin urmare, nu ignora recomandările pentru o dietă echilibrată pentru gravide.

Beneficiile cerealelor vor fi evidente - nu vor fi probleme cu digestia, corpul mamei va primi o cantitate suficientă de nutrienți și rezerve de energie, iar bebelușul va primi și substanțe utile cu sânge prin sistemul fetoplacentar.

În dieta viitoarei mame, cereale precum:

• hrişcă;
• ovaz;
• mei;
• porumb.

Orzul și orezul nu trebuie consumate în mod continuu în cantități mari.

Când alăptează, o femeie poate consuma cereale aproape fără restricții. În primele câteva săptămâni după naștere, terci pe apă fără unt este binevenit, iar apoi puteți găti terci de lapte. Făina de ovăz, hrișcă, mei, orez (maro), precum și terci de in și orz sunt considerate cele mai necesare, a căror utilitate în HB a fost dovedită de pediatri și nutriționiști.

Aceste cereale au compoziția chimică necesară pentru a satisface atât nevoile organismului feminin în stadiul de recuperare după naștere (sunt necesare costuri mari de energie), cât și nevoile organismului copilului, pentru care hrana principală este laptele matern, compoziția din care depinde direct de ceea ce mănâncă femeia. .

După naștere, nu este mai puțin important decât în ​​timpul sarcinii menținerea funcționării normale a intestinelor, la care contribuie cerealele.

Diferite cereale, în funcție de compoziția și proprietățile lor, sunt indicate pentru diferite boli și nu fac doar parte din nutriția terapeutică, ci și un fel de medicament, care va maximiza recuperarea si stabilizarea organismului.

• Porumb. Datorită cantității mari de seleniu, este indicat bărbaților cu încălcarea spermatogenezei, spermogramă slabă. De asemenea, se recomandă consumul sistematic de terci de porumb pentru prevenirea cancerului și a îmbătrânirii premature. Grătul de porumb încetinește procesele de fermentație în intestine, așa că produsul este recomandat pentru enterocolită, iar conținutul scăzut de proteine ​​vegetale face din porumb un aliment excelent pentru pacienții nefrologici - pentru rinichii cu pielonefrită sau glomerulonefrită, un astfel de produs va beneficia doar.
• Orez. Când este fiert, orezul formează o substanță destul de lipicioasă, un decoct care este util pentru funcționarea organelor tractului gastro-intestinal. Învăluie membrana mucoasă, crește proprietățile sale protectoare. Orezul și supele de orez sunt recomandate pentru gastrită, colită, diferite modificări ale duodenului. Există o singură condiție: nu ar trebui să existe tendința la constipație, altfel va trebui abandonată utilizarea preparatelor cu orez.

• Hrişcă. Datorita continutului mare de fier, hrisca este recomandata pentru anemie si riscul de anemie. Hrișca este indispensabilă pentru diabet, pancreatită și sănătatea ficatului.

• Orz și crupe de orz. Sunt folosite în tratamentul obezității, pentru a scăpa de constipație, deoarece utilizarea lor nu implică un tratament delicat al tractului gastrointestinal. Iritarea mecanică a intestinului duce la defecare chiar și cu constipație cronică.
• Ovaz. Util pentru o varietate de boli, la fel de eficient pentru pierderea în greutate și îngrășarea. În plus, este recomandat pentru încălcări ale tractului gastrointestinal, reduce frecvența atacurilor în ulcer peptic datorită proprietăților învelitoare ale glutenului.

Când o mamă convinge un copil să mănânce terci, ea spune întotdeauna că este sănătos. Deci informațiile despre beneficiile cerealelor sunt depuse la nivel subconștient. Ea este cea care uneori ne împiedică să acceptăm adevărul că nu toate cerealele sunt atât de utile pe cât spunea mama în copilărie. Următoarele cereale pot aduce un adevărat rău organismului.

Are un indice glicemic ridicat și aproape nu conține fibre. Sunt foarte multe calorii, dar toate sunt inutile, „goale”, depuse exclusiv prin pliuri suplimentare la talie, șolduri și fese. La 70%, grisul constă din amidon, există foarte puține vitamine și oligoelemente în el. Produsul este strict interzis persoanelor cu diabet zaharat, pancreatită, precum și celor care sunt supraponderali. Iar pentru copii, terciul de gris nu este deloc atât de util pe cât credeam.

Grișul conține mucopolizaharide. Sistemul digestiv al copiilor nu digeră un compus atât de complex, scindarea este imposibilă din cauza deficienței naturale de enzime inerente vârstei. Ce face această cereală în intestine? Încetinește digestia și absorbția nutrienților, deoarece mișcarea vilozităților intestinale încetinește.

Ce face terciul ăsta pe masa noastră? Totul este simplu aici. Într-o perioadă în care accentul principal era pe grâu, pur și simplu nu existau alte opțiuni pentru alimente ieftine și accesibile. Și apoi s-a format un obicei prost să mănânce gris și să-l hrănească copiilor lor.

Multe calorii, putine beneficii. În timpul măcinarii și prelucrării, aproape toate componentele utile ale boabelor sunt defalcate, iar ceea ce rămâne și ajunge pe masa noastră poate provoca daune considerabile. Caloriile, ca și în cazul grisului, sunt numite „goale”.

Este foarte convenabil să cumpărați o cutie de fulgi de ovăz instant. Se prepară în doar cinci minute, așa că dimineața poți face un mic dejun decent pe fugă, ceea ce nu este o rușine să-l servești copilului și soțului tău. De fapt, credința sfântă în utilitatea cerealelor în general și a fulgii de ovăz în special în acest caz nu este adevărată. Fulgii măcinați fin nu conțin aproape nimic valoros și sunt creați numai pentru a fi convenabil pentru a curăța conștiința gazdei.

Și mai dăunător este fulgii de ovăz instant, care nu trebuie fiert deloc, deoarece este pur și simplu preparat cu un pahar cu apă clocotită. Pe lângă conservanți, conține zahăr, iar o farfurie cu un astfel de terci este echivalent în conținut de calorii cu o bucată de tort, despre care producătorii de cereale rapide „uită” să o avertizeze atunci când slăbesc pe fulgi de ovăz.

Lista cerealelor dăunătoare poate fi completată cu hrișcă și terci de semințe de in, dar deja din cauza intoleranței individuale. Conform statisticilor medicale, fiecare al treilea adult de pe planetă suferă de intoleranță la gluten într-o măsură sau alta. Aceasta este o afecțiune moștenită genetic.Printre aceștia se numără persoanele care suferă de reacții alergice de tipul al doilea și al treilea la cereale, precum și cei care se îmbolnăvesc de boală celiacă cu o astfel de predispoziție.

Pentru ei, fulgii de ovăz, grâul, orzul perlat și grisul sunt arme de autodistrugere. Cu boala celiacă, activitatea vilozităților intestinale este perturbată, ceea ce duce la tulburări gastro-intestinale cronice, absorbția nutrienților în intestin este insuficientă, dificilă și, prin urmare, organismul începe să sufere sistemic.

Cu această patologie, se recomandă consumul de cereale care nu conțin gluten - orez, porumb și mei.

Pentru mai multe informații despre cereale, vezi următorul videoclip.