Ce vitamine sunt în agrișe?

Agrișa este un arbust de grădină, ale cărui fructe de pădure, deși nu pot fi numite cele mai iubite printre adulți și copii, nu sunt inferioare ca utilitate nici zmeurii, nici coacăzelor. Prima mențiune a acestui arbust datează din 1536 și și-a găsit răspândirea în multe țări și continente, atât ca plantă cultivată, cât și ca plantă sălbatică. Boabele sunt înzestrate cu o compoziție bogată de nutrienți, printre care vitaminele sunt de o importanță capitală.

Când vorbesc despre agrișe ca furnizor de vitamine, ei indică în primul rând prezența cea mai bogată a vitaminei C (acid ascorbic) în ele. Această componentă este cunoscută ca un excelent asistent în lupta împotriva răcelilor și în construirea unei imunitate puternice. În plus, acidul ascorbic este implicat în formarea celulelor sanguine și stimulează glandele endocrine.

Vitamina A (retinolul) și provitamina sa conținută în agrișe sunt direct implicate în formarea sistemului imunitar. Și, de asemenea, retinolul este foarte util pentru vedere, facilitează cursul multor boli. Fiind un antioxidant puternic, vitamina A îmbunătățește procesele de regenerare în celule și încetinește procesul de îmbătrânire. Necesitatea prezenței sale este esențială în formarea dinților și a oaselor.

Carotenoidele, care sunt provitamine ale vitaminei A, se găsesc în cantități mari în agrișele roșii și le conferă boabelor culoarea roșie.Unul dintre carotenoizi, care face parte din agriș și numit luteină, protejează fibra ochilor de efectele negative ale razelor ultraviolete, minimizează riscul de cataractă.

Agrișele conțin aproape întregul complex de vitamine B.

• Vitamina B1 (tiamina) normalizează activitatea sistemului digestiv, cardiovascular și nervos. Este, de asemenea, un bun stimulent al activității creierului și al hematopoiezei, îmbunătățește apetitul. În general, B1 activează munca tuturor organelor interne, este indicat pentru utilizare după o boală îndelungată și pentru vârstnici să mențină sau să reia activitatea vitală. În plus, tiamina ajută la a face față bolilor de piele de natură nervoasă (psoriazis, piodermie).
• Vitamina B2 (riboflavina) participă la formarea hormonilor și a celulelor roșii din sânge, lucrează activ la conversia energiei din carbohidrați și grăsimi. Se remarcă în special contribuția sa la crearea hormonilor de stres, care ajută la a face față situațiilor stresante și a consecințelor acestora.

• Vitamina B3 (niacina sau PP) participă activ la procesele redox, respirația celulară, stabilizează sistemul nervos, previne bolile de piele, reduce durerea. În plus, PP îmbunătățește semnificativ funcționarea sistemului cardiovascular, scade tensiunea arterială, optimizează valoarea colesterolului din sânge, îmbunătățește starea sistemului circulator și este implicat în conversia proteinelor și grăsimilor în forțe energetice.
• Vitamina B6 (piridoxina) ajută la asimilarea productivă a acizilor grași, afectează sinteza și activitatea enzimelor. Controlează creșterea glicemiei, normalizează activitatea creierului și îmbunătățește memoria, crește eficiența. De asemenea, piridoxina catalizează producerea anumitor antidepresive (de exemplu, serotonina și norepinefrina), care ajută la a face față stărilor depresive.
• Vitamina B9 (acid folic) participă la sinteza acizilor și a enzimelor, afectează pozitiv funcționarea ficatului și funcționarea sistemului digestiv, ajută la stabilirea bunei funcționări a sistemului hematopoietic.

• Vitamina E (tocoferol) normalizează activitatea reproductivă a bărbaților și femeilor, are un efect benefic asupra sistemului endocrin și nervos. Tocoferolul este necesar pentru buna funcționare a sistemului cardiovascular, curăță vasele de sânge de cheaguri și acționează ca un obstacol în calea trombozei. Această vitamină ajută la recuperarea după chimioterapie. De asemenea, tocoferolul este un antioxidant puternic, previne îmbătrânirea timpurie, face pielea suplă și previne formarea petelor de vârstă.
• Vitamina P (rutina) găsit în principal în agrișe roșii. Această vitamină acționează pentru a întări pereții vaselor de sânge, previne sângerarea externă și diateza hemoragică, dilată vasele de sânge și elimină cheaguri de sânge. Rutina îmbunătățește imunitatea, ajută organismul să lupte împotriva bolilor virale, combate inflamația și minimizează reacțiile alergice.

Agrișele sunt umplute cu substanțe biologic active. Pe lângă grupa de vitamine, acestea conțin diverși carbohidrați (zaharoză, glucoză, fructoză), acizi organici (malic, citric, tartric), azotați și tanini, pectine și minerale.

Grupa minerală a agrișelor este reprezentată de următoarele macro și microelemente: potasiu, fosfor, compuși de sodiu, calciu, sulf, magneziu, fier, zinc, iod, elemente de cupru, mangan, crom, molibden.

După cum știți, sezonul de coacere a agrișelor este vara. În acest sens, se pune întrebarea cum să păstrați beneficiile unice ale agrișelor pentru perioada de iarnă, deoarece multe vitamine sunt distruse în timpul tratamentului termic. Doar vitaminele precum C și PP sunt imune la temperaturi ridicate.

Alte vitamine se păstrează perfect în timpul preparării gemului crud de agrișe. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure sunt zdrobite într-o mașină de tocat carne, folosind un blender sau un robot de bucătărie. Apoi se amestecă cu zahăr granulat într-un raport de 1: 1, se amestecă până când zahărul se dizolvă, se toarnă în borcane și se trimit la depozitare la frigider.

Nu este de dorit să se folosească agrișe pentru persoanele cu boli precum enterita și diareea. Acest lucru se datorează efectului laxativ al fructelor de pădure asupra sistemului digestiv, având ca rezultat spălarea nutrienților din organism și deshidratarea acestuia. În plus, agrișele nu sunt recomandate a fi consumate concomitent cu prune. În acest caz, puteți observa incompatibilitatea produselor, ceea ce va duce la diaree.

De asemenea, trebuie să monitorizați numărul de fructe de pădure consumate și să nu exagerați cu dimensiunea porțiilor. Ca orice produs, agrișele se consumă cel mai bine în porții mai mici, dar mai des. Dacă porțiile sunt prea mari, va fi mai dificil pentru sistemul digestiv să le facă față, ceea ce, la rândul său, poate duce la indigestie și reacții alergice.

Pentru mai multe informații despre proprietățile benefice ale agrișei, vezi următorul videoclip.