Rețete și caracteristici de a face gem de agrișe cu portocale

Agrișele coapte sunt foarte gustoase și extrem de sănătoase. Conțin un complex bogat de vitamine și minerale. Boabele proaspete pot fi consumate vara, iar pentru iarna, gospodinele pregatesc din ele dulceata gustoasa si sanatoasa.

Înainte de a începe să faceți dulceață de agrișe cu portocale, trebuie să selectați și să pregătiți ingredientele.

Agrișele ar trebui să fie de maturitate medie, fără semne vizibile de alterare. Boabele dense și elastice sunt cele mai potrivite, le puteți lua chiar și pe cele necoapte. Cozile de agriș sunt tăiate cu foarfece, frunzele și ramurile sunt îndepărtate. Apoi boabele se spală cu apă și se usucă. Uneori, sâmburii sunt îndepărtați din fructe.

Portocalele trebuie să fie elastice, pulpa este suculentă. Nu folosiți citrice putrezite sau mucegăite. Spălați-le bine înainte de a le găti pentru a îndepărta stratul protector. Și, de asemenea, dacă rețeta prevede utilizarea portocalelor cu coajă, acestea pot fi turnate cu apă fierbinte pentru o perioadă pentru a elimina amărăciunea. În cazul în care dulceața ar trebui să fie cu portocale decojite, citricele sunt decojite de coaja, pulpa albă, peliculele și semințele.

Agrișe și portocale - aceste două componente se completează perfect și indiferent de metoda de gătit pe care o alegeți, delicatesa se va dovedi a fi foarte gustoasă.

Există mai multe reguli de bază pentru a face dulceață de agrișe cu portocale.

1. Dacă așezi fructele întregi în sirop, atunci dulceața devine mai groasă decât este făcută din ingrediente zdrobite.
2. Pentru a fi siguri că nu există amărăciune în produsul finit, portocalele trebuie curățate cu mare atenție de pulpă albă, pelicule și pereți despărțitori.
3. După cum știți, coaja de portocală conține o cantitate mare de pectină, care dă vâscozitate dulceață. Dacă rețeta prevede utilizarea portocalelor decojite în mod special pentru a crește vâscozitatea, atunci coaja de la o citrice va fi suficientă. Fructele rămase pot fi folosite fără coajă.
4. Dacă vrei să gătești dulceață cu amărăciune, poți folosi semințe de portocale pentru asta. În plus, ele contribuie la îngroșarea masei. Înainte de gătire, acestea sunt turnate cu o cantitate mică de apă timp de 10 ore, iar masa rezultată asemănătoare jeleului este introdusă treptat în produs în timpul gătirii.
5. Atunci când pregătiți dulceața de agrișe cu portocale, trebuie să știți că citricele sunt buni conservanți, iar adăugarea acestora va păstra produsul finit destul de mult timp fără a adăuga alți conservanți.

Există multe moduri de a face gem de agrișe cu portocale pentru iarnă.

Cea mai ușoară cale, care nu necesită mult efort, presupune utilizarea ingredientelor clasice: fructe de pădure, fructe și zahăr. În ciuda simplității acestei rețete, dulceața este foarte gustoasă. O astfel de delicatesă poate fi preparată din agrișe negre, roșii și verzi.

Ingrediente:

• agrișe - 1 kg;
• portocaliu - 1 buc.;
• zahăr - 1 kg.

Pentru a pregăti această dulceață, trebuie să luați o portocală pretratată cu apă fierbinte și să o tăiați în felii împreună cu coaja, îndepărtând semințele. Agrișele sunt, de asemenea, preprocesate, eliminând toate cele inutile și uscate pe un prosop.

Apoi ingredientele trebuie răsucite printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, puteți folosi un blender sau un robot de bucătărie în acest scop. Se toarnă zahărul în masa rezultată de agrișe-portocale și se pune la foc mic, aducând la fierbere cu amestecare constantă.

După fierbere, desertul se scoate de pe aragaz și se lasă 5-6 ore la infuzat. După aceea, delicatesa se pune din nou pe foc, se lasă să fiarbă și se toarnă în borcane. Băncile sunt închise cu șurub sau capace obișnuite și trimise pentru depozitare.

Gătitul gem de agrișe cu portocale fără gătit vă permite să economisiți toate substanțele utile din ea. Această metodă poate părea destul de neobișnuită, dar, în același timp, „gem rece” se dovedește a fi foarte gustoasă.

Ingrediente:

• agrișe - 2 kg;
• portocale - 5 buc.;
• zahăr - 2,5 kg.

Agrișele trebuie să fie preprocesate, spălate și îndepărtate toate acestea inutile. Spalate si oparite cu apa fierbinte portocalele taiate bucatele cu coaja. Portocalele fără sâmburi trebuie îndepărtate.

Urmează șlefuirea tuturor componentelor. Pentru a face acest lucru, este mai bine să alegeți o mașină de tocat carne convențională, un blender de imersie sau un robot de bucătărie. Pentru a obține un gust pronunțat, este necesar să aduceți componentele într-o stare de piure a masei, prin urmare, dacă folosiți o mașină de tocat carne, folosiți cel mai mic grătar și treceți agrișele și portocalele prin el de 2-3 ori. .

Transferați piureul finit într-un castron mare. Poate fi o tigaie sau un lighean voluminos. Apoi se adaugă zahăr granulat în amestecul de agrișe-portocale. Se poate turna dintr-o dată sau parțial, amestecând continuu până când cristalele de zahăr dispar.

Dulceata gata preparata, preparata fara coacere, trebuie turnata in borcane sau tavi de plastic. Se păstrează la frigider până la șase luni, la congelator - pe termen nelimitat. Odată dezghețat, deliciul este la fel de delicios ca și proaspăt.

Multe gospodine moderne folosesc multicooker-uri pentru gătit. În acest aparat minune se poate găti și dulceața de agrișe cu portocale. Această metodă este relevantă mai ales atunci când este necesară o porție mică de bunătăți și este foarte puțin timp pentru a urmări pregătirea.

Ingrediente:

• agrișe - 1 kg;
• portocaliu - 1 buc.;
• zahăr - 700 g.

Agrișele, ca de obicei, se clătesc, se îndepărtează excesul și se usucă. Portocalele se spală bine cu apă foarte fierbinte, se rad coaja și se taie pulpa în bucăți. Trimiteți toate ingredientele în bolul multicooker, deplasându-le în straturi.

Trebuie să selectați modul „Blocaj” sau „Stingere”. Setați cronometrul la 2 ore. Gemul în sine nu trebuie să ocupe mai mult de jumătate din vas, deoarece este posibil să se reverse. După gătire, dulceața este gata pentru conservare.

Această rețetă necesită timp minim, așa că este populară printre cele mai ocupate gospodine.

Ingrediente:

• agrișe - 1 kg;
• portocale - 4 buc.;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă - 1 pahar.

Agrișele sortate și spălate se aruncă într-o strecurătoare sau se usucă pe un prosop.Portocalele se spală bine și se opăresc cu apă clocotită pentru a îndepărta învelișul protector și amărăciunea, deoarece în această rețetă se folosesc citricele împreună cu coaja. Apoi, portocalele fără sâmburi și feliate sunt zdrobite cu un blender.

În același timp, se prepară siropul de zahăr. Un pahar de apă dizolvă 1,5 kg de zahăr. După ce zahărul se dizolvă și siropul fierbe, se transferă în el agrișe întregi și masa de portocale zdrobită. Aduceți gemul la fiert și gătiți exact 5 minute. Delicatesa finită este așezată în borcane și astupată cu capace.

Dulceața clasică de agrișe „Royal” sau „Royal” se prepară cu portocale și nuci. La prima vedere, procesul de gătit poate părea dificil, dar rezultatul merită.

Ingrediente:

• agrișe - 1 kg;
• portocaliu - 1 buc.;
• nuci - 2 căni;
• zahăr - 1,2 kg.

Portocalele sunt pretratate, spalate si turnate peste apa clocotita. Apoi, împreună cu coaja, se taie felii și se trec printr-o mașină de tocat carne. Agrișele sunt, de asemenea, spălate, curățate de frunze și cozi, uscate și măcinate cu o mașină de tocat carne. Apoi masa de agrișe-portocale se stropește cu zahăr și se lasă deoparte timp de 1 oră.

Nucile se zdrobesc si se prajesc intr-o tigaie pana cand apare un miros caracteristic. In dulceata se adauga in mijlocul fierberii. Nota de nucă este cea care conferă delicateții un gust regal.

După o oră de odihnă se pun pe foc agrișe cu portocale și zahăr dizolvat. După formarea spumei, aceasta este îndepărtată, apoi nucile prăjite sunt turnate în masă. Fierberea se efectuează timp de 10 minute cu agitare continuă.

În alt fel, această dulceață se numește „Desert Ruby”. Cireșele sunt folosite la prepararea acestui desert, astfel încât delicatesa finită capătă nu doar roșu, ci și o culoare frumoasă rubin.

Ingrediente:

• agrișe - 0,5 kg;
• portocale - 2 buc.;
• cireș - 0,5 kg;
• zahăr - 1 kg.

Spălați agrișele, îndepărtați cozile, resturile și uscați. Puteți face acest lucru aruncând fructele de pădure într-o strecurătoare sau folosind un prosop uscat și curat. Apoi agrișele sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne. După aceea, se adaugă zahăr la masa de boabe zdrobite și se aduce la fierbere.

De asemenea, cireșele și portocalele sunt spălate, fără sâmburi și trecute printr-o mașină de tocat carne. Este indicat să opărești portocala înainte de procesare. Acest lucru va scăpa de amărăciunea nedorită și de filmul protector. Masa de portocale-cireșe se combină cu agrișe fierte și zahăr, se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă timp de 10 minute. După aceea, desertul se scoate de pe foc și se lasă o zi la infuzat.

A doua zi, dulceața se aduce din nou la fiert, se fierbe timp de 10 minute și se pune în borcane. Cel mai bine, va fi păstrat dacă borcanele sunt astupate cu capace obișnuite sau cu șuruburi și puse într-un loc răcoros.

O delicatesă rafinată de agrișe și portocale de culoarea smaraldului poate fi preparată folosind un mic truc. Pentru aceasta, pe lângă ingredientele principale, veți avea nevoie de câteva frunze de cireș.

Ingrediente:

• agrișe - 3 kg;
• portocale - 4 buc.;
• zahăr - 3 kg;
• frunze de cireș - 7-10 buc.

Pentru a găti dulceața „Smarald”, cel mai bine este să alegeți agrișe necoapte, care sunt neapărat verzi. Boabele sunt spălate, totul de prisos este tăiat, apoi sunt înmuiate o vreme în apă împreună cu frunze de cireș. După aceea, agrișele sunt uscate și așezate într-o tigaie.

De la portocale este necesar doar sucul acestora. Prin urmare, înainte de gătit, citricele sunt stoarse cu un storcator. Sucul de portocale se toarnă într-o cratiță cu agrișe, se toarnă tot zahărul în același loc și se aduce la fierbere conținutul cratiței. După fierbere, focul trebuie stins imediat, iar dulceața trebuie lăsată deoparte timp de 3-4 ore pentru a se infuza.

Apoi delicatesa se pune din nou pe aragaz, se aduce la fierbere si se fierbe la foc mic timp de o ora. După fierbere, se lasă din nou deoparte timp de 8 ore. Pentru a treia oară, timpul de pregătire pentru dulceața de smarald depinde de consistența dorită. In orice caz, inainte de a se dopta in borcane, trebuie sa fiarba.

Și încă câteva sfaturi de la gospodine cu experiență.

1. Dacă nu vă place dulceața prea dulce, atunci o parte din portocalele din rețetă poate fi înlocuită cu lămâi.
2. În orice rețetă clasică, pe lângă agrișe și portocale, puteți adăuga și alte fructe și fructe de pădure: kiwi, banane, coacăze, obținând gusturi noi.
3. Atunci când alegeți un timp de gătire, rețineți că dulceața fierbinte are o consistență mai lichidă decât cea rece.
4. Zahărul granulat alb obișnuit din rețetă poate fi înlocuit cu zahăr pudră sau zahăr din trestie.
5. Înainte de a turna dulceața finită în borcane, este indicat să le sterilizați pentru a evita alte probleme de fermentație.
6. Pentru frumusețe, coaja de citrice nu poate fi răsucită printr-o mașină de tocat carne, ci tăiată în fâșii subțiri.

Rețeta de dulceață de agrișe cu portocale este dată mai jos.