Cum se face gem de agrișe?

Agrișele nu sunt cele mai populare fructe de pădure din Rusia, dar fac gemuri și gemuri uimitoare. Există un număr mare de rețete cu portocale, fructul pasiunii și alte fructe, dar pentru a face un desert original, este important să cunoaștem complexitățile preparării acestuia.

Dulceata, dulceata si marmelada constau din aceleasi ingrediente, tehnologia de gatit este foarte asemanatoare, dar rezultatul este produse complet diferite.

Pentru dulceață se folosesc doar agrișe întregi; pentru dulceață este destul de normal să se folosească unele ușor deteriorate sau chiar înțepate. Dulceața de agrișe este deosebit de bună, deoarece această boabă are multă pectină și, la rândul său, conferă produsului finit consistența necesară. Dacă dulceața poate fi lichidă, atunci dulceața și dulceața - nu.

Dulceata se face intotdeauna din fructe de padure, care sunt zdrobite in prealabil. Pentru aromă, puteți adăuga cuișoare sau scorțișoară cu vanilie. Acest desert are o textura uniforma, densitate. Este permis să-l gătiți din fructe de pădure prea coapte sau nu foarte atractive ca aspect, deoarece forma nu afectează gustul minunat.

Pe un teren de grădină pot crește mai multe tipuri de agrișe. O boabă are o culoare roșu-crimsie mai strălucitoare, dar mică, pe cealaltă tufiș sunt aproape incolore, dar mari. Indiferent de soi, toate fructele au o coajă densă, așa că va trebui să o străpungi înainte de a face dulceață.

Dar înainte de a începe să străpungeți agrișa, aceasta trebuie spălată bine sub jet de apă pentru a îndepărta toată murdăria de pe ea. Când boaba se coace, devine grea, iar ramurile se înclină spre pământ, praful se așează pe ele, pământul cade din ploaie. Agrișele nespălate în dulceață vor provoca nisip care scârțâie neplăcut pe dinți. Mai mult, un astfel de produs nu va fi depozitat mult timp.

Boabele suferă o prelucrare suplimentară din cozile de cal inutile. Aceste excrescențe dure și mici sunt îndepărtate cu foarfecele de unghii sau rupte manual cu degetele.

Din agrișe de culoare roșie și verde, puteți face dulceață bună cu același succes. Desertul se dovedește nu numai gustos, ci și sănătos, motiv pentru care este atât de iubit în Anglia. Bucătarii cu experiență oferă câteva sfaturi despre cum să faci corect dulceața:

• tigaia trebuie să fie cât mai largă, astfel încât apa să se evapore uniform;
• nu puteți găti un lot mare, este mai bine să gătiți de mai multe ori în porții mici;
• adauga cat mai putin zahar;
• asigurați-vă că interveniți în mod constant;
• nu se fierbe la foc mare, ci se fierbe cateva ore pe una mica.

În prima etapă, va trebui să tocați fructele de pădure cât mai mult posibil, în a doua - fierbeți-le până la consistența dorită.

Gelatina nu se adaugă, pentru că există deja suficientă pectină în boabe.O cantitate mică de zahăr vă permite să faceți dulceață sănătoasă și să păstrați cantitatea maximă de elemente utile în agrișe.

În funcție de culoarea boabelor, produsul finit va avea un gust și beneficii diferite.

Fructele roșii conțin o cantitate imensă de vitamine și există, de asemenea:

• potasiu;
• caroten;
• sodiu;
• fier.

Boabele verzi sunt utile pentru conținutul lor de fier, fosfor, dulceața din ele este utilă pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială. Agrișele negre, ca și cele galbene, vă vor încânta cu o cantitate mare de acid ascorbic și serotonină.

Puteți găti dulceață într-un aragaz lentă și pe un arzător pe gaz, în ambele cazuri acest desert simplu pentru iarnă se dovedește a fi gustos și sănătos.

Dacă vrei să o faci cu o portocală, vei avea nevoie de:

• agrișă;
• coaja de portocala;
• zahăr după gust.

Este de dorit să procesați boabele printr-o mașină de tocat carne. Pentru a face sâmburi, masa rezultată este trecută printr-o sită metalică.

Apoi, puneți jumătate din agrișe și 1⁄2 cană de apă într-o cratiță mare și aduceți la fierbere la foc mediu. Apoi adăugați zahărul, ingredientele rămase și amestecați bine. Masa se aduce din nou la fierbere, focul se reduce la minimum și se stinge, amestecând frecvent.

Pentru a înțelege dacă desertul este gata sau nu, trebuie să luați o lingură de dulceață, să o turnați pe o farfurie și să-l răciți. Dacă masa nu se scurge de la suprafață, atunci gemul este gata. Trebuie să fie groasă, altfel se va dovedi a fi o simplă dulceață.

Folosind aceeași tehnologie, puteți pregăti un desert:

• cu coacaze negre;
• cu lămâie;
• cu zmeura.

După oprirea gazului, gemul se lasă să se răcească, apoi se toarnă în recipiente sau se păstrează în borcane de sticlă.

Pentru a economisi timp, puteți face pregătiri în avans. Pentru a pregăti un desert cu vanilie ai nevoie de un kilogram de agrișe și aceeași cantitate de zahăr. Măcinați fructele de pădure, aruncați semințele sau lăsați după dorință.

Agrișele prefierte se pun într-o cratiță mare și se adaugă 500 ml apă. Pune o farfurie mică sau farfurie în congelator și pregătește patru borcane sterilizate cu capac.

Aduceți oala cu masa la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți gemul timp de zece până la cincisprezece minute, amestecând constant. Acum adăugați zahărul și vanilia, fierbeți la foc mic încă zece până la cincisprezece minute, până când tot zahărul s-a dizolvat. Nu merită să pui prea multă vanilie, deoarece adaugă amărăciune.

Acum trebuie să aduceți masa la fierbere din nou și să o lăsați să fiarbă aproximativ zece minute. Dacă apare spumă, atunci aceasta poate fi îndepărtată cu o lingură obișnuită sau cu o lingură cu fante.

După zece minute, dulceața ar trebui să își schimbe culoarea de la verde deschis la maro. Scoateți o farfurie sau farfuria din congelator și aruncați gemul pe ea. Așteptați câteva minute, apoi verificați masa cu degetul. Dacă se șifonează, atunci produsul este gata. Dulceata se toarna in borcane sterilizate pregatite si se inchide cu capace.

Poți să faci dulceață de limonadă? pentru asta vei avea nevoie de:

• 300 g agrișe;
• ½ cană zahăr;
• 2 linguri. l. suc de lămâie;
• 250 ml apă.

Agrișele se spală și se lasă să se usuce ușor la temperatura camerei.Apoi tăiați cozile, turnați fructele de pădure în tigaie, adăugați apă.

Pregătiți suc de lămâie proaspăt stors. Fierbe fructele până devin moi, apoi frământă-le sau macină-le cu un blender.

Se adaugă zahăr și se lasă să se dizolve. Puteți face acest lucru în timp ce masa continuă să lânceze pe foc sau o opriți pentru un timp. Dulceata trebuie sa fiarba, spuma se indeparteaza sau se lasa, fiecare gazda decide singura. Sucul de lămâie se adaugă după cincisprezece minute de fierbere și focul se reduce la minimum, se lasă să fiarbă încă o jumătate de oră.

În această rețetă, lămâia ajută la îndepărtarea astringenței, oferind totuși o aromă minunată de citrice. Merită să ajustați cantitatea de zahăr în funcție de câte agrișe verzi sunt folosite. Răspândiți dulceața într-un recipient de sticlă sterilizat, deoarece aceasta este cea mai bună soluție care vă permite să creșteți durata de valabilitate.

Există o rețetă minunată și foarte sănătoasă cu coacăze negre.

Va trebui să faceți această dulceață:

• 700 g coacaze negre;
• 1,3 kg de agrișe;
• 2 kg de zahăr;
• apă.

Indiferent de reteta folosita de gazda, boabele trebuie spalate sub jet de apa. Agrișele se scot cu cozi, cu coacăze negre totul este mai ușor. Jumătate din fructe sunt așezate într-o cratiță și acoperite cu zahăr, astfel încât să se dizolve și fructele de pădure să dea suc.

Recipientul se pune pe foc și se așteaptă până când masa fierbe. Acum va trebui să fie bine frământat. După fierbere, nu gătiți prea mult timp la foc mare, deoarece dulceața va începe să se lipească de pereți și să se ardă. Arzatorul se reduce la foc minim, desertul se amesteca constant si se asteapta aproximativ 40 de minute pana cand apa se evapora si masa se ingroasa pana la starea dorita.

Odată cu apariția tehnologiei, totul a devenit mult mai ușor. Aragazul lent a permis gospodinelor să ușureze foarte mult munca în bucătărie. Gătitul gem delicios și sănătos cu un astfel de echipament este, de asemenea, ușor.

Înainte de a porni dispozitivul, va trebui să pregătiți boabele. Este spălat bine, cozile sunt îndepărtate de pe ambele părți. Se presară agrișele cu zahăr și se amestecă bine cu o lingură. Așteptați câteva ore până când zahărul este complet dizolvat. Pentru măcinare, puteți folosi un zdrobitor obișnuit sau un blender.

Acum setați modul „Stingere” timp de patruzeci de minute, turnați masa pregătită în recipientul multicooker, adăugați puțină apă.

În acest timp, boabele ar trebui să fiarbă bine, evidențiați pectina. După finalizarea procesului de gătire, când sună cronometrul, dulceața este transferată în borcane de sticlă sterilizate sau în alt recipient cu capac.

Oricât de ciudat ar suna, chiar și o mașină de pâine este potrivită pentru a face gem de agrișe de casă. Gazda nu este obligată să stea lângă aragaz și să se asigure că desertul ei nu arde. Este suficient să setați modul dorit și să așteptați semnalul sonor despre sfârșitul procesului de gătit.

Pentru gătit, ai nevoie de agrișe, zahăr și puțin suc de lămâie. Pregătirea durează mult mai puțin, setul de ingrediente necesare este și el minim.

Mai întâi trebuie să pregătiți boabele, pentru aceasta ele acționează în următoarea secvență:

• spalare;
• îndepărtați cozile;
• mototolită;
• frecați printr-o sită pentru a îndepărta sâmburii.

Boabele acoperite cu zahăr și deja rase se pun în mașina de pâine, se adaugă un pahar cu apă și se apasă butonul de pornire.Va dura o oră și jumătate pentru a găti, dacă nu există un mod special, puteți activa timpul cel mai potrivit.

Majoritatea dulcețurilor de fructe sunt făcute cu pectină pentru îngroșare, dar desertul poate fi făcut doar cu fructe proaspete, suc de lămâie și zahăr. Un produs gătit fără pectină este mai moale decât unul făcut cu el.

Această rețetă funcționează cel mai bine cu fructele de pădure care conțin în mod natural pectină. Va fi nevoie de aproximativ un kilogram de agrișe proaspete. Se recomandă folosirea unui borcan de sticlă curat pentru a păstra dulceața.

Ingredientul secret pentru a face dulceata fara pectina este timpul. Boabele și zahărul trebuie fierte mult timp la foc mic pentru a obține densitatea necesară. Îndelung și încet, umezeala se evaporă, rezultând o dulceață groasă. Dacă este o agrișă verde, atunci va dura mai mult pentru a o găti la timp.

Boabele se spală și se zdrobesc, apoi se amestecă cu zahărul. Cantitatea de zahăr adăugată depinde de acidul fructului. Acum tot amestecul se fierbe la foc mic.

Fierbeți agrișele aproximativ 20 de minute: aduceți la fiert la foc mediu, amestecând din când în când. Amestecul va începe să fiarbă puternic la început, iar apoi, pe măsură ce cantitatea de apă din el scade, din ce în ce mai puțin.

Pregătirea este ușor de știut, trebuie doar să aruncați dulceața fierbinte pe o lingură înghețată și să așteptați câteva secunde până se răcește. Trec un deget prin gem - dacă rămâne un semn clar, atunci desertul este gata.

Deoarece dulceața este rareori conservată și este mai gustoasă și mai sănătoasă proaspătă, se păstrează cel mai bine la frigider sau congelator. Desertul fără pectină este ideal pentru orice produse de patiserie: clătite, brioșe, plăcinte. Prepararea oricăruia dintre dulcețuri, fie că este vorba de coacăze negre sau coajă de portocală, este simplă.Puteți folosi un aragaz lent sau o mașină de pâine, ceea ce simplifică foarte mult procesul.

Rețeta de dulceață delicioasă de agrișe pentru iarnă este prezentată în următorul videoclip.