Subtilitățile gătirii confiturii de agrișe

Gospodinele fac cel mai adesea preparate delicioase pentru iarnă din agrișe. Pentru a realiza recolta acestei fructe de pădure, ei pregătesc confituri sau gem. Un astfel de desert este bun de servit cu ceai sau de folosit ca umplutură pentru plăcinte.

Dacă comparăm confitura cu alte tipuri de deserturi care necesită gătit, se poate observa că are o textură mai densă. Motivul pentru aceasta este agentul de gelifiere. În gemurile din magazin se utilizează agar-agar sau pectină, iar acasă - gelatină sau aditivi cu efect de gelifiere. Toate aceste substanțe pot fi achiziționate în supermarketurile obișnuite. Prețul lor este acceptabil, nu există absolut niciun rău pentru sănătate. Un avantaj uriaș al unor astfel de aditivi de gelifiere este că pot fi folosiți pentru prepararea confiturii de multe ori mai rapid, păstrând în același timp toate proprietățile benefice ale fructelor de pădure în deserturi.

Pentru a pregăti acest desert, veți avea nevoie de un kilogram de agrișe. Este mai bine să luați soiuri întunecate. Se spală bine agrișele, se usucă pe un șervețel, se scot cozile și se aduce la starea de piure cu un blender.

Combinați amestecul rezultat cu o jumătate de kilogram de zahăr granulat și puneți într-o cratiță mică. Pune pe foc. Aduceți la fierbere, amestecând energic (în acest moment zahărul ar trebui să se fi topit). Pune în amestec o linguriță de zahăr vanilat și 4 lingurițe de vin (de preferință fortificat). Scoateți de pe aragaz după cinci minute.Se indeparteaza spuma rezultata si se adauga o punga de gelatina, diluata in prealabil in 30 ml apa rece fiarta. Se amestecă bine toată masa.

Rulați confitura rezultată în borcane de sticlă cu capace metalice.

Pentru a pregăti confituri conform rețetei originale, veți avea nevoie de:

• agrișe - 0,6 kg;
• coacăze negre - 0,2 kg;
• cireș - 0,2 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• amestec gelificant „Confiture” - 1 plic.

Spălați bine toate fructele de pădure sub jet de apă rece. Eliberați coacăzele de crenguțe, rupeți cozile de la agrișe, îndepărtați oasele de pe cireșe. Pune fructele de pădure pe un prosop uscat, astfel încât tot excesul de umiditate în pahar. Măcinați toate ingredientele într-o mașină de tocat carne, apoi adăugați „Confiture” la ele.

Transferați masa de fructe de pădure într-o cratiță și puneți-o pe foc. Aduceți la fierbere în timp ce amestecați în mod regulat. Adăugați zahăr. După ce este complet dizolvat, îndepărtați amestecul de pe foc. Când masa se răcește ușor, trebuie încălzită din nou și fiartă timp de aproximativ cinci minute.

Îndepărtați spuma, puneți-o în bănci, rulați. Boabele în combinație cu agrișele conferă confiturii o culoare frumoasă și adaugă mai multă expresivitate gustului desertului.

Va fi nevoie de un kilogram de portocală. Inițial, trebuie să obțineți coaja de la ei (o răzătoare vă va ajuta) și abia apoi curățați și curățați.Se macină pulpa într-un blender, se adaugă coaja și sucul de portocale (poate fi înlocuite cu o opțiune achiziționată). Componentele combinate ar trebui să ajungă la 1 kilogram.

Masa se transferă în tigaie și se pune pe foc. Agentul de gelifiere ("Zhelfix", "Zhelinka" - 2 pachete) este combinat cu 4 linguri. linguri de zahăr granulat și adăugate la vrac. Totul se aduce la fiert împreună. Apoi se adaugă agrișe (este de dorit ca boabele să fie suficient de mari). Masa fierbe din nou.

Se adaugă 2 kilograme de zahăr granulat. Toate ingredientele se amestecă foarte bine și se fierb încă câteva minute. Îndepărtați spuma, puneți în borcane pregătite în prealabil, rulați. Confitura este foarte fragedă și parfumată.

Ca ingredient principal sunt potrivite agrișele verzi, ușor necoapte, dar cu umplutură moale. Se spală fructele de pădure, se usucă, se întind pe o tavă uscată de copt. Va fi nevoie de 1 kilogram de agrișe. Fructele de pădure se stropesc cu zahăr deasupra. Veți avea nevoie de 1,5 căni în total.

Toate acestea se pun într-un cuptor preîncălzit. De îndată ce masa fierbe, detectați 10 minute. Așezați în borcane, rulați și puneți timp de 12 ore într-un loc cald, învelit în prealabil într-o pătură.

Pentru ca o astfel de confituri să fie păstrată o perioadă lungă de timp, boabele trebuie bine sortate, spălate și uscate.

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• agrișe de soiuri întunecate - 1,5 căni;
• coacăze negre - ½ cană;
• zahăr granulat - ½ cană;
• amidon de cartofi - 1 lingura. l.

Se zdrobesc fructele de pădure cu o furculiță, se adaugă zahăr și se amestecă bine. Lăsați să stea o jumătate de oră, apoi adăugați cu grijă amidon. Transferați masa într-o cratiță. Amestecând în mod regulat, aduceți la fierbere. Se ia de pe foc și se răcește.

Transferați în borcane pre-sterilizate și dați la frigider.

Pentru a pregăti confituri conform acestei rețete, trebuie să luați 5 căni de agrișe. Boabele trebuie să fie uniforme ca mărime și puțin coapte. Clătiți agrișele și îndepărtați tulpinile. Apoi frunze proaspete de la un cireș (bucăți 10-15) se toarnă în 400 ml apă rece, se pun pe foc, se pun la fiert. Agrișele se toarnă cu soluția rezultată (împreună cu frunzele).

Lăsați amestecul să se răcească și dați la frigider peste noapte. Dimineața, exprimați sucul, turnați peste el 7 căni de zahăr granulat și fierbeți. Adăugați agrișe în sirop. Se fierbe întreaga masă timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi se toarnă în borcane și se rulează.

Un astfel de dispozitiv tehnic precum aragazul lent va permite agrișelor să fiarbă la consistența dorită și să păstreze maximum de proprietăți utile.

Pentru a pregăti o astfel de confitură veți avea nevoie de:

• agrișe - 700 de grame;
• zahăr granulat - 600 de grame.

Va dura aproximativ două ore pentru a pregăti un desert dulce. Conținutul caloric al felului de mâncare va fi de 206 kcal / 100 g.

Clătiți bine agrișele, îndepărtați cozile de cal. Lăsați boabele să se usuce. Transferați agrișele în aragazul lent. Activați modul „Stingere” timp de 1,5 ore. Acoperiți uniform fructele de pădure cu nisip și închideți vasul cu un capac.

După un sfert de oră, deschideți, amestecați puțin masa cu o lingură, apăsând ușor boabele. Din ele ar trebui să iasă sucul necesar pentru a dizolva zahărul granulat. Așteptați până când timpul principal de gătire a trecut. Transferați amestecul de fructe de pădure într-un bol. Aduceți masa la o consistență omogenă cu un blender.

Aranjați confitura în borcane sterilizate.Înfășurați într-o pătură și lăsați să se răcească. Puteți păstra acest desert la temperatura camerei.

Este mai bine să îndepărtați cozile agrișei cu foarfecele de unghii. Acest lucru va accelera uneori procesul și nu va deteriora materia primă.

Fructele roșii dau o culoare frumoasă confiturii. Alternativ, puteți folosi suc de coacăze roșii.

Pentru ca confitura să fie transparentă, trebuie gătită la foc iute, amestecând energic.

Vezi mai jos pentru detalii.