Congelarea agrișelor: caracteristici și rețete

Fructele de pădure sunt una dintre cele mai căutate delicatese vara. Sunt bogate în vitamine și sunt un decor excelent pentru o mare varietate de deserturi. Pentru ca tu să te bucuri de această delicatesă pe tot parcursul anului, trebuie să fie congelate. Congelarea este cea mai bună opțiune pentru conservarea alimentelor pentru o perioadă lungă de timp acasă. În acest articol, vom lua în considerare congelarea fructelor de pădure folosind agrișe ca exemplu.

Un avantaj clar este că atunci când utilizați această metodă de păstrare, fructele dumneavoastră vor păstra toate vitaminele necesare. În același gem sau compot, există cu aproape 80% mai puține proprietăți utile decât în ​​fructele de pădure congelate. În plus, fructele nu își vor pierde gustul și mirosul natural. Iar congelatoarele moderne fac față cu ușurință sarcinii.

Dacă înghețați corect agrișele, chiar și după câteva luni de păstrare în frigider, acestea nu își vor pierde aspectul inițial și numărul de calorii. Toate vitaminele se păstrează în fructe de pădure: B1, B2, vitamina C în aceeași cantitate ca în fructele tocmai culese din tufișuri.

În unele momente, mâncarea de la frigider este chiar mai bună decât cea proaspătă. De exemplu, agrișele congelate nu conțin aproape deloc elemente chimice dăunătoare, cum ar fi plumbul sau produsele utilizate în timpul prevenirii plantelor și combaterii dăunătorilor.

Și puteți compara și fructele de pădure congelate cu cele vândute în supermarketuri iarna. Cu toate acestea, în acest caz, fructele de pădure de la frigider sunt înaintea produselor cu efect de seră în multe privințe.

Pentru a păstra agrișele în forma lor originală, le puteți depozita în pungi noi de plastic sau în recipiente de plastic cu capac etanș. Nu depozitați niciodată fructele congelate în pungi pe care le-ați folosit în alte scopuri, deoarece este puțin probabil să fie etanșe și, cel mai probabil, au absorbit deja mirosul altor produse.

Și, de asemenea, nu depozitați agrișe congelate în recipiente de sticlă. Borcanele și ustensilele similare se vor crăpa în timp ce sunteți în congelator, stricând astfel întregul desert.

Gospodinele cu experiență recomandă păstrarea acestui produs în recipiente mici. Și există motive pentru asta. De exemplu, într-un castron mare, tratarea ta va îngheța pentru o perioadă foarte lungă de timp. Porțiile mici sunt mult mai practice pentru a dezgheța, deoarece nu trebuie să scoateți un recipient mare din frigider și să înghețați din nou excesul. Recipientele din plastic cu o capacitate de 500 g sunt considerate ideale pentru depozitarea agrișelor.

Cultiva trebuie așezată într-un vas, tamponând puțin produsul, astfel încât tot aerul inutil să iasă din recipient. Nu exagera, totuși, altfel vei ajunge cu piure de agrișe în loc de fructe de pădure întregi. Încercați să alegeți recipiente transparente, este mult mai convenabil. Dacă toate vasele tale sunt opace, atunci poți semna cu un pix. Așa că nu trebuie să-l deschizi de fiecare dată, verificând care dintre ele ai deliciul potrivit. Și pătrunderea periodică a aerului în recipient va afecta negativ boabele.

Agrișele nu sunt foarte populare în comparație cu alte fructe de pădure.Cu toate acestea, această boabă este mai bună decât toate celelalte, capabilă să mențină imunitatea ridicată în corpul uman.

Mai jos vom analiza în detaliu cum să alegem agrișele pentru a le congela ulterior.

1. În lumea modernă, există un număr mare de soiuri ale acestei boabe. Fructele coapte sunt galben deschis, transparente, roșiatice și verde deschis. Există soiuri a căror coacere poate fi determinată doar de punctele caracteristice care apar pe coaja fructelor de pădure.
2. Cantitatea de nutrienți conținute în această boabă depinde în întregime de culoarea acesteia. Cele mai utile sunt fructele de pădure albe sau verde deschis. Cultura nuanței roșiatice este foarte dulce. Și cu cât nuanța este mai închisă, cu atât agrișa este mai dulce. Prin urmare, visiniul este cel mai dulce.

Doar boabele întregi trebuie congelate. Fructele de pădure necoapte sau deteriorate nu sunt permise.

1. Înainte de recoltare, asigurați-vă că simțiți fructele cu mâinile. Agrișele coapte sunt rezistente. Dacă boabele sunt presate, atunci sunt prea coapte. Și dacă este prea greu, atunci ar trebui să așteptați cu colectarea fructelor.
2. Dacă doriți să înghețați agrișe pentru mai mult de o iarnă, atunci când culegeți fructele, încercați să culegeți boabele împreună cu tulpina. Acest mic detaliu vă permite să economisiți o cantitate foarte mare de vitamine.
3. După ce ai uscat agrișa, verifică cu atenție să nu existe umiditate la baza boabei, lângă tulpină. Astfel vei evita putrezirea produsului. Dacă nu îl puteți îngheța imediat după recoltare sau cumpărat din piață, atunci puneți-l într-un loc unde nu există lumină solară și lumină electrică. Acest loc ar trebui să fie bine ventilat.
4. Dacă aveți de gând să înghețați boabele la câteva zile după recoltare, atunci în acest caz acestea se păstrează numai la frigider. Dar nu ar trebui spălate. Boabele nespălate se păstrează la frigider timp de o lună și jumătate până la două luni.

După ce v-ați colectat cultura, experții nu recomandă amânarea gătirii.

• În mod ideal, agrișele ar trebui să fie refrigerate în câteva ore după recoltare. Cu toate acestea, acest lucru este posibil doar dacă îl colectați din grădina dvs. Cu cât gătiți mai devreme fructele, cu atât va fi mai bună tratarea congelată.
• Înainte de a congela agrișele, acestea trebuie spălate și curățate de frunze. Aveți grijă când curățați, este important să nu deteriorați fructele în proces. Unele gospodine congelează fructele de pădure chiar împreună cu petalele și le curăță după dezghețare chiar înainte de servire.

• Culegeți numai fructe de pădure complet coapte. Dacă înghețați fructele necoapte, atunci după decongelare nu vor transmite niciun gust, chiar și cu adăugarea unei cantități mari de zahăr. Proprietățile utile și vitaminele din astfel de exemplare nu sunt, de asemenea, păstrate.
• Dacă decideți să depozitați agrișe toată iarna numai într-o formă uscată, atunci fructele de pădure trebuie alese cu mare atenție. Nu orice soi este potrivit pentru o astfel de înghețare. Luați acele fructe de pădure care au un interior foarte dulce și coaja groasă.
• Fructele cu coajă subțire sunt cele mai bune pentru piureul dulci de agrișe. Aceste fructe de pădure sunt bune de gătit cu sirop pe bază de apă. Prin scufundarea fructelor de pădure în sirop și apoi congelarea lor, puteți fi sigur că niciun fruct nu va fi deteriorat.

• Recoltarea trebuie făcută imediat după răsăritul soarelui dimineața devreme, astfel încât să nu existe rouă pe fructe. Astfel vei evita excesul de umiditate înainte de depozitare.
• Apoi, trebuie să parcurgeți agrișele unul câte unul, să le curățați de resturi, murdărie, să îndepărtați exemplarele deteriorate sau stricate și să îndepărtați frunzele.
• Clătiți bine agrișele. Nu se recomandă spălarea în apă fierbinte sau caldă. Scurgeți apa printr-o strecurătoare, întindeți și așteptați uscarea completă.
• Cu mâinile uscate, sortați din nou boabele.

Mai jos sunt rețetele pentru preparare și nuanțele păstrării acestei delicatese.

Pentru a pregăti amestecul, alegeți fructe de pădure prea coapte. Este indicat să le luați pe cele cu pielea cea mai subțire. Și bateți cu un blender sau mixer.

Cu toate acestea, în aceste scopuri este mai bine să folosiți un împingător din lemn și să lucrați manual. Faptul este că atunci când boabele ating picioarele metalice ale mixerului, se oxidează, iar vitaminele nu sunt stocate în ele.

Un kilogram de agrișe se toarnă cu 350 de grame de zahăr și se amestecă bine. După puțină infuzie, piureul se toarnă într-un recipient și se trimite la congelare.

Pregătiți în avans un castron mare și puneți acolo fructele de pădure spălate, curățate și uscate.

Un kilogram de agrișe este umplut cu 400 de grame de zahăr. Numai în acest caz trebuie amestecat foarte atent, încet. pentru a nu deteriora fructele. Asigurați-vă că fiecare exemplar este acoperit cu zahăr. După aceea, îl puteți trimite într-un vas de plastic și îl puteți pune în congelator.

Dacă ați cules fructe cu coajă subțire, dar nu doriți să le faceți piure, le puteți congela într-un sirop special. Uscați fructele de pădure și puneți-le în recipiente mici de plastic.

Siropul se face manual: zahărul și apa se diluează în proporție de 1: 2. După ce se răcește, se toarnă în recipiente cu agrișe, astfel încât boabele de deasupra să rămână sub lichid. Nu este necesar să umpleți recipientele până sus, distanța până la partea de sus a vaselor ar trebui să rămână de aproximativ 1 cm. Închidem recipientul ermetic și îl lăsăm la congelator.

Când doriți să dezghețați un desert, trebuie doar să scoateți vasele din frigider și să așteptați până când tratarea se topește complet.

Pregătiți câteva tăvi. Acoperiți-le cu hârtie alimentară. Apoi se întinde agrișele uscate și se lasă la congelator 2 ore. După ce se întărește, îl puteți transfera în celofan și îl puteți trimite la congelator pentru depozitare pe termen lung.

Pentru un astfel de preparat, veți avea nevoie de 1 kg de zahăr, 1 kg de agrișe și o portocală.

Portocala trebuie tăiată în felii mici și curățată de coajă. Pielea nu trebuie îndepărtată. Pregătiți agrișe și, după ce le curățați, treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu o portocală. Stropiți toată această masă cu zahăr și amestecați bine. Puteți adăuga lămâie rasă. Apoi, puteți așeza în containere și puteți trimite la congelator.

Potrivit recenziilor, aceasta este cea mai delicioasă rețetă.

Agrișele sunt foarte benefice pentru copii și adolescenți. Aceste fructe de pădure sunt capabile să protejeze organismul de multe boli virale. Ele sunt considerate o adevărată salvare iarna în timpul beriberi.

Vezi următorul videoclip despre cum să faci un desert delicios de agrișe și portocale.