Cum să gătești corect porumbul?

Porumbul fiert este una dintre cele mai populare delicii de vară cunoscute încă din copilărie. Acest produs este iubit atât de adulți, cât și de copii. Este un adevărat depozit de fibre și oligoelemente utile. Este important să gătiți știuleții în așa fel încât să nu-și piardă proprietățile nutritive. Nu există dificultăți în procesul de gătire a porumbului, tehnologia de gătit pare simplă, dar există un număr mare de detalii care pot avea un impact semnificativ asupra rezultatului final.

Cele două tipuri de porumb cel mai frecvent utilizate sunt:

• furaj, care merge la hrănirea animalelor;
• mancare dulce.

Primul tip de porumb este mai simplu, are mai puțini nutrienți și mult amidon. Este nevoie de mult mai mult timp pentru a găti (mai mult de patru ore). Porumbul dulce poate fi gătit în câteva minute.

Porumbul trebuie fiert pe stiuleți. Trebuie remarcat imediat că știuleții supracoapți nu sunt potriviti pentru tratamentul termic, deoarece rămân duri chiar și după o fierbere foarte lungă. Puteți face față doar fructelor care sunt coapte, dar nu prea coapte. Puteți determina maturitatea știuleților în funcție de culoare: dacă este galben strălucitor, atunci o astfel de ureche este supracoaptă. Porumbul care este de vârstă mijlocie sau nu foarte copt va dura considerabil mai mult pentru gătit.

Porumbul proaspăt se prepară rapid și se coace la începutul lunii august. Este nevoie de 7 minute pentru a găti un astfel de produs într-un cazan dublu sau într-o oală sub presiune.

Pentru a face un mic test, luați porumb crud, tăiați un bob din știulete și zdrobiți-l. Nu va fi dificil să vezi o substanță vâscoasă albă lăptoasă numită lapte de porumb. Dacă există depresiuni pe părțile laterale ale fătului, atunci acest lucru indică faptul că produsul nu este prima prospețime. Porumbul vechi sau congelat durează mai mult să fiarbă. După fierbere, știuleții rămân în tigaie câteva ore (uneori mai mult) până devin comestibili. Porumbul de dimensiuni mici necesită mult mai puțin timp pentru a găti decât cel mare.

Gris de porumb este adesea folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare:

• pentru terci;
• pentru o caserolă;
• pentru diverse umpluturi.

Terciul de porumb este gătit timp de cel puțin 60 de minute, în timp ce volumul produsului ar trebui să crească de 3,5 ori. În supe, cerealele se gătesc aproximativ 45 de minute și se toarnă în apă clocotită. Pentru a face prăjituri din cereale, de obicei este suficientă o jumătate de oră de tratament termic în cuptor.

Beneficiile porumbului sunt mari. Această cereală elimină substanțele nocive din organism. Porumbul conține multe fibre, astfel încât poate acționa eficient ca un antioxidant. Pentru persoanele care suferă de boli ale inimii și ale vaselor de sânge, care au hipertensiune arterială, consumul de porumb în cantități rezonabile ameliorează severitatea bolii.

Porumbul este foarte util copiilor, nu provoacă alergii, poate fi consumat în cantități mari. Este important să gătiți bine știuletele pentru a-i păstra toate proprietățile benefice. De exemplu, „părul” de porumb are o mulțime de proprietăți utile, nu ar trebui să le aruncați, este mai bine să faceți un decoct din ele și să-l beți.

Beneficiile acestui lucru sunt:

• tonul este normalizat;
• sistemul nervos este întărit;
• îmbunătățește metabolismul.

Boabele de cob sunt de culoare galben deschis, în timp ce se recomandă să le alegeți pentru gătit în dimensiuni medii. Porumbul tânăr are o tulpină albă strălucitoare. Soiurile sudice de porumb au fost întotdeauna mai bogate în gust, așa că și acest fapt trebuie luat în considerare.

Gătitul știuleților acasă este cel mai bine în oale mari cu pereți groși sau o găleată. Adesea sunt tăiate în mai multe părți dacă nu există vesela încăpătoare. Porumbul este un produs care trebuie sărat după tratamentul termic (apa trebuie sărată). Cel mai adesea, știuleții sunt fierți la foc mic. La oameni, metoda de gătire lentă se numește languishing. Avantajul acestui preparat este că energia termică este utilizată în mod rațional, nu există teama că conținutul lichidului va fierbe rapid sau „fuge”. Apa trebuie adăugată la timp, pentru că mai devreme sau mai târziu se va fierbe.

În vechime, „regina câmpurilor” se fierbea în lapte, adăugându-se puțin zahăr. Acest lucru a permis reducerea semnificativă a timpului necesar pentru gătit. Pentru a găti folosind această metodă, va trebui să adăugați 120 de grame de lapte la un litru de apă, precum și 2 linguri de zahăr. Cu cât știuleții sunt mai tari, cu atât vor dura mai mult timp să se gătească.

O rețetă pas cu pas pentru prepararea unui produs acasă este simplă. Înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că luați știuleți de aceeași dimensiune. Se recomanda sa le lasi in apa rece timp de 2 ore. Dacă fructele sunt prea mari, atunci ele sunt tăiate.

Adesea, fundul tigaii este așezat cu frunze (un strat), pe ele se pune porumb selectat. Tot conținutul este turnat cu apă clocotită, recipientul este pus pe foc mic. Stiuleții tineri sunt gătiți nu mai mult de 30 de minute.Dacă știuleții sunt prea copți (tari), atunci va trebui să-l gătiți cel puțin 180 de minute. Cel mai bine este să mănânci vasul imediat.

Porumbul este adesea fiert într-un cazan dublu și durează aproximativ 10 minute. După spălarea porumbului împreună cu frunzele, acesta este așezat într-un recipient. Dacă produsul este supracoapt, procesul de tratament termic este întârziat cu până la 45 de minute. Pentru a vă asigura că aburul este întotdeauna prezent în cazanul dublu, ar trebui să monitorizați cantitatea de lichid din recipient.

Produsul se gătește și la cuptor, dar în primul rând se curăță și se spală. Recipientul este tratat cu unt sau margarină, știuleții se toarnă cu apă clocotită. Aragazul este încălzit la +125 de grade, apoi știuleții sunt copți.

În cuptorul cu microunde, cel mai bine este să gătiți știuleți tineri. Produsul este plasat într-o pungă alimentară din PVC, care este procesată în unitate timp de cel mult 12 minute la o putere de 810 W. Stiuleții pot fi fierți cu frunze timp de cinci până la șapte minute, puterea folosită este aceeași.

Pentru a găti porumb în cuptorul cu microunde, trebuie să faceți următoarele:

• tăiați știuleții;
• pune-le într-un vas special,
• adăugați apă clocotită;
• acoperiți recipientul cu un capac;
• porniți unitatea timp de 30 de minute la putere maximă (dacă este necesar, mai mult timp);
• când timpul specificat este trecut, trebuie să adăugați apă și să porniți din nou cuptorul cu microunde timp de 17-18 minute.
• după gătit, scurgeți apa, lăsați tigaia deschisă și lăsați conținutul să stea timp de 10 minute.

Într-o tigaie, produsul se prepară simplu:

• tava se unge cu unt;
• stiuletii se taie (daca sunt prea lungi) si se pun intr-o tigaie;
• se adaugă condimente, sare;
• conținutul este acoperit.

Porumbul este gătit la foc mic, știuleții trebuie răsturnați periodic.

Într-un aragaz lent, „regina câmpurilor” se prepară aproape la fel ca într-o cratiță:

• se adaugă apă în recipient (200 de grame);
• unitatea este pornită în modul „Încălzire”.

Timpul de pregătire este de obicei suficient pentru 7-8 minute.

Porumbul uscat are propriile sale caracteristici. Trebuie amintit că doar 60 de grame din acest produs sunt echivalente în cantitate cu un cob de mărime medie. Recipientul este umplut cu lapte sau apă. Se adauga sare si zahar dupa gust. Dupa cantitate - o lingurita de sare si o lingura de zahar la litru de lichid.

Este bine să gătești porumb în smântână:

• fructele sunt pre-fierte și răcite;
• boabele sunt tăiate din știuleți, care sunt pliate într-un recipient separat;
• smântâna se toarnă în recipient, conținutul este amestecat;
• substanța rezultată se pune pe o foaie de copt și se introduce la cuptor;
• se adauga condimente si cascaval ras.

Produsul se prepară nu mai mult de un sfert de oră, apoi se scoate, se stropește cu ierburi, mirodenii și se servește imediat la masă.

Adesea, produsul este conservat.

Porumbul conservat își păstrează proprietățile nutritive pentru o lungă perioadă de timp, tehnologia este următoarea:

• fructele se scufundă în apă clocotită (timp de 90 de secunde);
• scoateți, turnați apă rece;
• boabele se scot de pe bază, se pun într-un recipient, se toarnă cu apă clocotită (timp de 2 minute).

In acest caz, apa trebuie sarata si zaharoasa (trei lingurite de sare si zahar la 1 litru de apa).Borcanele se sterilizează separat în apă clocotită, apoi se răcesc, porumbul se toarnă în borcane, care sunt imediat sigilate.

Pregătirea fructelor este determinată cu o furculiță sau un cuțit. În timpul gătirii produsului, moliciunea boabelor trebuie monitorizată. Pe măsură ce procesul se apropie de finalizare, boabele devin moi. Verificarea acestui lucru este ușoară - doar străpungeți câteva bucăți. Dacă laptele nu curge din cereale, atunci procesul este încheiat.

După gătit, bulionul se scurge, urechile se lasă să se răcească ceva timp, în timp ce recipientul nu este închis cu un capac. Apoi se adaugă condimente, știuleții se frec cu măsline sau unt și se servesc.

Ei mănâncă porumb, folosind sare, ketchup sau muștar. La vânzare găsiți tacâmuri (suporturi) speciale pentru consumul de porumb. Sunt lipiți de ambele părți ale stiulețului și ținuți în timp ce mănâncă. Suporturile nu fac posibilă murdărirea mâinilor și arderea porumbului fierbinte.

Porumbul fiert corect este gustos, suculent și moale.

Există câteva recomandări importante care pot fi adoptate de iubitorii de mâncare dulci.

• Asigurați-vă că folosiți un foc lent când gătiți, evitând fierberea activă a conținutului tigaii.
• Porumbul nu trebuie lăsat mult timp în bulion, își pierde rapid gustul, devine „ierbaceu”.
• Este important să îndepărtați frunzele uscate și stricate, dacă există, înainte de a începe gătitul.
• Dacă porumbul este înmuiat în lapte, acest lucru durează cel puțin patru ore.
• Este important să nu digerați porumbul, altfel aproape toate oligoelementele utile se pierd, produsul devine insipid.
• Ustensila ideală pentru gătitul porumb este o oală mare din fontă sau din pământ.
• Înainte de a începe să gătiți știuleții, nu trebuie să sărați apa, atunci boabele nu vor fi inutil de tari. Porumbul este sărat în ultimul moment înainte de sfârșitul gătitului și, uneori, înainte de servire.
• Cu cât porumbul se răcește mai mult, cu atât devine mai „piatră” și fără gust, nu trebuie să uitați de această caracteristică a porumbului fiert.
• Vara, se recomanda consumul unei urechi pe zi. Astfel, organismul va primi o cantitate suficientă de oligoelemente utile și aminoacizi, care sunt extrem de importanți pentru un metabolism cu drepturi depline.
• Diabeticii au voie să consume aproximativ 60 de grame de porumb pe zi, acest lucru este suficient pentru a regla glicemia fără a depăși nivelul acceptabil.
• Porumbul poate ajuta eficient la depășirea reapariției demenței și a consecințelor unui accident vascular cerebral. Elementele utile conținute în acesta întăresc articulațiile și țesutul osos, pereții vaselor de sânge, stimulează activitatea mușchiului inimii.

• Cel mai bine este să gătiți porumb care a fost scos recent din grădină: nu au trecut mai mult de 4 ore de atunci. În acest timp reține cantitatea maximă de nutrienți.
• Este mai bine să cumpărați porumb nedecojit, astfel încât boabele să fie mai bine conservate. La alegere, știuleții sunt cei mai valoroși, unde frunzele au o culoare verde strălucitoare.
• Pentru a evalua adecvarea produsului, este suficient să apăsați puțin cu unghia de pe marginea tocită a cobului. Ar trebui să apară o masă albă groasă, iar dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci nu ar trebui să achiziționați un astfel de produs.

Este mai bine să mănânci imediat porumb cât este cald, dacă acest lucru nu este posibil, atunci este mai bine să-l lași puțin într-o oală cu apă fierbinte. Dar acest timp este limitat de perioada de răcire. În această stare, poate „rezista” nu mai mult de 2 ore, în timp ce apa trebuie să fie de cel puțin 50 de grade.

Vezi mai jos rețeta de porumb fiert perfect.