Terci de porumb: proprietăți și rețete

Porumbul ocupă unul dintre primele locuri pe lista celor mai căutate culturi de cereale din lume, alături de grâu, soia și orez. Pentru unele popoare, porumbul a fost un aliment de bază de multe secole și rămâne așa până în zilele noastre. Se consuma proaspat, conservat, facut in faina, floricele cunoscute, cereale si cereale. Ultimul fel de mâncare se remarcă nu numai prin beneficiile sale pentru organism și gustul excelent, ci și prin conținutul de calorii destul de scăzut și disponibilitatea sa. Este vorba despre terci de porumb despre care se va discuta mai târziu în articol.

Există o cantitate imensă de amidon în porumb. În ceea ce privește concentrația unei astfel de substanțe, cultura este depășită doar de crupele de orez. În plus, porumbul are aproximativ 8% proteine, 1,2% grăsimi, 71 de grame de carbohidrați, apă și 4,8 grame de fibre alimentare. În plus, există o cantitate semnificativă de fier în boabele de porumb, la fel ca și în grâu și hrișcă. La fel și multe vitamine de neînlocuit: A, PP, E, B. Și, de asemenea, magneziu, fosfor, calciu, sodiu, zinc și multe alte oligoelemente indispensabile pentru funcționarea completă a unei persoane. În același timp, după expunerea la temperaturi ridicate, nisipul de porumb reține majoritatea vitaminelor valoroase, astfel încât are un efect mare asupra organismului uman.

Un fel de mâncare de cereale de o frumoasă culoare aurie este recunoscut nu numai ca un hrănitor și îmbogățit cu vitamine, ci și ca un produs dietetic. Există doar 90 de kilocalorii la 100 de grame de produs fiert în apă. Deci, persoanele care își monitorizează propria greutate o pot introduce în siguranță în meniul lor. Dacă adăugați zahăr granulat, miere sau unt într-un astfel de fel de mâncare, atunci valoarea nutritivă va crește la 141 kcal. Conținutul caloric al terciului din boabe de porumb în lapte este de 186 kcal, iar cu prezența untului și zahărului - 193 kcal.

Terciul de porumb nu numai că vă va oferi o senzație rapidă de sațietate, ci va avea și un efect benefic asupra întregului organism. Deoarece nu există fibre în cereale, consumul de terci va ajuta la eliminarea substanțelor toxice din organism, permițându-vă să restabiliți echilibrul și metabolismul adecvat. Acest produs ajută la întărirea rezistenței naturale a organismului. Ar trebui să fie consumat adesea de persoanele care suferă de diabet, obezitate, patologii ale ficatului și stomacului. Și, de asemenea, cu orice boli oncologice și anomalii în activitatea inimii și a vaselor de sânge. În plus, terciul de porumb este un produs hipoalergenic, așa că ar trebui să fie inclus în siguranță în meniu chiar și pentru un sugar.

Consumul regulat al cantității optime de granule de porumb va ajuta la îmbunătățirea aspectului, la uniformizarea tenului și la întărirea dinților și gingiilor, părului și unghiilor. Într-adevăr, în compoziția sa există o cantitate suficientă de vitamina E. Prin urmare, terciul poate fi numit în siguranță un produs al frumuseții și tinereții. Studiile oamenilor de știință moderni au arătat că crupele de porumb au încă un efect pozitiv asupra funcționării glandelor mamare și reprezintă o măsură preventivă eficientă atunci când vine vorba de boli oncologice sau edem molecular retinian.

Cu toate acestea, în ciuda listei mari de avantaje, pentru unii oameni este mai bine să nu mănânce un astfel de fel de mâncare. În acest sens, dacă aveți probleme de sănătate, în special în prezența patologiilor cronice, asigurați-vă că vă consultați medicul înainte de a include terciul în dieta dumneavoastră obișnuită. Ca orice alt produs, nisipul de porumb are o serie de contraindicații specifice. În special, experții recomandă limitarea utilizării terciului la acele persoane care au un ulcer gastric, mai ales în stadiul acut. La fel și apetitul scăzut și distrofia.

Acest lucru se datorează faptului că terciul de porumb conține o cantitate mare de carbohidrați, care creează o senzație rapidă de plenitudine și exacerba bolile existente. În plus, este mai bine să nu mâncați terci pentru persoanele care suferă de constipație, tromboflebită sau coagulare slabă a sângelui. Dacă aveți cel puțin una dintre bolile enumerate, dar doriți totuși să includeți terci din sâmburi de porumb în dieta dumneavoastră obișnuită, atunci asigurați-vă că vă consultați mai întâi cu medicul dumneavoastră. Atunci vei fi sigur că vei primi doar beneficii de pe urma produsului, și nu rău.

Terciul clasic de porumb este de obicei fiert în apă sau lapte. Prima metoda de gatit este de preferat pentru acele persoane care sufera de probleme de sanatate sau cauta sa slabeasca. A doua varianta este aleasa de cei care iubesc cele mai delicioase si hranitoare mancaruri. Cel mai adesea, terci de porumb în lapte este făcut pentru copii pentru a oferi organismului în creștere cea mai mare cantitate de substanțe valoroase.

Terciul de porumb este foarte versatil și se potrivește bine cu multe alte produse. Poate fi folosit ca garnitura pentru carne, consumat cu branza, legume si dovleac. La fel și orice fel de ardei, condimente și ierburi italiene, în special coriandru.Dacă faceți un terci destul de gros pe apă, atunci îl puteți tăia în felii și îl puteți folosi în loc de pâine, astfel încât veți reduce semnificativ conținutul de calorii al mesei. Terciul de porumb poate fi, de asemenea, un desert minunat dacă îi adaugi zahăr și unt, miere, fructe și nuci, stafide sau caise. La fel și iaurt natural, dulceață sau dulceață, conserve de fructe sau fructe de pădure. Cel mai bine este să mănânci un fel de mâncare dulce pentru micul dejun pentru a oferi organismului nutriție pentru întreaga zi de lucru.

Există multe moduri în care puteți găti rapid terci din sâmburi de porumb acasă. Le enumerăm pe cele mai comune dintre ele.

Aceasta este cea mai simplă și tradițională opțiune de gătit. La urma urmei, nu toată lumea are o oală sub presiune sau un cuptor cu microunde, dar aragazul este absolut în fiecare bucătărie. Pentru a pregăti terci de porumb cu lapte după rețeta clasică, aveți nevoie de 250 ml lapte sau 150 ml lapte diluat cu 100 ml apă purificată. Precum și 2 linguri mari de nisip de porumb, o cantitate mică de zahăr și unt moale. În primul rând, puneți o oală plină cu apă și lapte pe aragaz, adăugați zahăr granulat la conținut. De îndată ce lichidul fierbe, turnați nisipul de porumb, amestecând ușor și continuu. Acum reduceți puterea aragazului la minimum și fierbeți vasul pe foc aproximativ un sfert de oră. Apoi adăugați untul și gătiți terciul încă 15 minute.

Iar dacă vrei să faci un terci fără lactate, care este potrivit pentru carne sau legume, atunci pentru el vei avea nevoie de 3 căni de apă, un praf de sare și 1 ceașcă de nisip de porumb. Turnați apă într-o cratiță, sare și aduceți la fiert. Apoi coborâți cerealele acolo și gătiți vasul timp de o jumătate de oră, amestecând din când în când.Asigurați-vă că terciul nu este prea gros. Este mai bine să-l mănânci imediat după ce este gata.

Dacă ai încercat deja metodele convenționale de gătit terci, atunci îți oferim o rețetă pentru un fel de mâncare picant care se consumă de obicei în Italia. Se compune din 1 pahar de cereale, 4 pahare de apă purificată, 100 de grame de unt moale și brânză, 150 ml de lapte proaspăt, o lingură mare de făină de grâu, puțină sare și boia de ardei. Se toarnă cerealele în apă clocotită și se fierbe timp de 30 de minute, fără a uita să amesteci. Apoi scoateți tava de pe aragaz și transferați conținutul pe o tavă de copt, acoperită în prealabil cu hârtie de copt sau folie alimentară. Întindeți terciul uniform peste foaia de copt și lăsați puțin, astfel încât masa să devină mai groasă și să se întărească.

Între timp, încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați făină și transpirați puțin. Apoi amestecați conținutul cu condimente și brânză rasă. Acest lucru va crea un sos delicios și aromat, care este perfect pentru masa de porumb pre-fiertă, tăiată în bucăți mici. Dacă doriți, puteți adăuga puțin ulei de măsline la rețetă pentru a face felul de mâncare și mai fraged. Aceasta este o variație excelentă a terciului de porumb obișnuit, care cu siguranță familiei tale îi va plăcea și va diversifica meniul obișnuit.

Terciul de porumb poate fi gătit rapid și ușor în cuptorul cu microunde, mai ales dacă nu aveți un minut în plus pentru a sta la aragaz dimineața.Pentru micul dejun, este ideală varianta terci, care include un pahar de lapte cu grăsime medie, o jumătate de pahar de nisip de porumb, puțin unt, zahăr și sare după gust. Mai întâi, turnați cerealele într-un recipient care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde, din material refractar. Acum umpleți conținutul cu lapte, amestecați și puneți recipientul la cuptorul cu microunde. Setați cronometrul la 5 minute și puterea la valoarea maximă. Dacă doriți să sărați sau să îndulciți vasul, atunci este mai bine să adăugați condimente nu după ce terciul este gătit complet, ci la aproximativ al treilea minut de gătit. Dar chiar și fără condimente, terciul cu lapte se va dovedi a fi destul de gustos.

Astăzi, un multicooker este în aproape fiecare bucătărie. Astfel de aparate electrocasnice au devenit un asistent indispensabil pentru gospodine. Nu numai că economisiți în mod semnificativ timp și efort, dar și eliminați complet rezultatul prost - terci ars sau insuficient gătit. Deci, pentru a pregăti un fel de mâncare însorită într-un aragaz lent, va trebui să turnați 200 de grame de cereale într-un recipient special și să turnați 600 ml de apă purificată în el. Apoi puneți recipientul în multicooker, închideți capacul și setați modul „Trici”. Nu este nevoie să alegeți un timp sau o temperatură, multicookerul va face totul pentru dvs. După ce felul de mâncare este gata, asigurați-vă că îl încercați. La urma urmei, unora le place mai mult terci fiert sau sfărâmicios. În acest caz, puteți pune terciul pe „Încălzire”. Într-un fel de mâncare proaspăt pregătit, ar trebui să puneți orice condimente după gust și unt.La fel și fructe, fructe de pădure, ciuperci sau carne. Alegerea depinde în întregime de preferințele dumneavoastră personale.

Luați în considerare, ca exemplu, o variantă a gătirii cerealelor solare cu dovleac într-un aragaz lent. Pentru o astfel de delicatețe, trebuie să prăjiți cerealele (1 pahar) într-un aragaz lent în modul corespunzător, fără a adăuga ulei. Apoi luați 3 căni de lapte și încălziți-l în modul „Coacere”. Apoi amestecați aceste două ingrediente împreună și lăsați coupe-ul să se umfle timp de o jumătate de oră. În acest moment, aveți grijă de dovleac, pregătiți-l. Este necesar să curățați dovleacul de coajă și semințe, apoi tăiați-l în cuburi de dimensiuni medii. Se toarnă dovleacul cu cantitatea necesară de zahăr granulat și se încălzește într-un aragaz lent în modul „Coacere” până când cuburile lasă sucul să curgă.

Apoi amestecați dovleacul cu cerealele pregătite și setați programul „Trici”. După ce ați ajuns la pregătirea finală, serviți cald pentru cină sau micul dejun.

Dacă nu v-ați gândit niciodată la faptul că terciul poate fi făcut nu numai pe aragaz într-o cratiță sau într-un aragaz lent, atunci este timpul să încercați un mod foarte neobișnuit de a găti această delicatesă - la cuptor. Un astfel de terci de porumb nu va fi mai puțin hrănitor și gustos. Pentru versiunea clasică a terciului de dimineață, veți avea nevoie de nisip obișnuit de porumb (este indicat să folosiți boabe măcinate fin), apă și lapte, precum și sare și zahăr. În plus, vă recomandăm să adăugați la deliciu stafide sau alte fructe uscate care vă plac cel mai mult. Principalul lucru de care aveți nevoie este o oală de lut. Într-un astfel de recipient se face produsul în cuptor.

O oală de lut trebuie mai întâi înmuiată în apă timp de aproximativ un sfert de oră. Acest lucru este necesar pentru ca pereții recipientului să nu se crape în timpul procesului de tratament termic.În cazul în care nu aveți o oală de lut la îndemână, o puteți înlocui cu orice alt fel de mâncare care este potrivit pentru utilizare la cuptor. Pentru a pregăti o porție de terci, trebuie să amestecați aproximativ 100 ml de apă și lapte. Apoi turnați acolo 2 linguri mari de cereale și amestecați totul corect. Dacă doriți, adăugați imediat sare și zahăr, precum și stafide sau alte fructe uscate. Pune vasul la cuptor, încălzit la o temperatură de 180 de grade timp de treizeci de minute. Apoi scoateți terciul din cuptor, amestecați și reveniți la locul inițial pentru încă 10 minute. Apoi rămâne doar să adăugați puțin unt și să serviți. Bucura-te de masa ta!

Și mai multe sfaturi utile:

• Dacă doriți să gătiți vasul mai repede, dar nu mai puțin gustos, atunci, prin toate mijloacele, faceți nisipul mai mic cu o râșniță de cafea. În acest caz, timpul de gătire va fi redus de 2 ori.
• Înainte de a găti nisipul de porumb, acesta trebuie spălat. Datorită acestui fapt, veți elimina excesul de praf din cereale și veți reduce semnificativ apariția excesului de umiditate în terci. Acest lucru se face cel mai bine cu o sită fină obișnuită.
• Pentru a găti corect terci sfărâmicios într-o cratiță, alegeți feluri de mâncare cu pereți groși și un fund. Deci excludeți arderea și lipirea de fundul terciului. Nu uitați să amestecați întotdeauna terciul în timpul gătirii și, de asemenea, să respectați proporțiile optime ale produselor.
• Nu uitați că, după răcire, terciul de porumb finit devine tare. Indiferent de câtă apă ați adăugat cerealelor în timpul procesului de gătire. Cu toate acestea, nu uitați că dintr-o masă groasă puteți găti o mulțime de feluri de mâncare delicioase, de exemplu, hominy, mămăligă sau gomi.

In cele din urma câteva fapte interesante despre un produs atât de util precum porumbul.

• În Mexic, porumbul a ocupat întotdeauna un loc extrem de important. Până în prezent, acolo sunt cultivate peste 100 de soiuri de porumb, dintre care 45 sunt potrivite pentru fabricarea cerealelor.
• În secolele trecute, a existat opinia că culoarea aurie a știuleților de porumb se datorează faptului că aceștia conțin aur conținut în pământul din care crește porumbul. Dar oamenii de știință moderni știu sigur că nu este așa.

Veți afla mai multe despre terci de porumb din următorul videoclip.