Lime: ce este, cum să alegi și cum să folosești?

Nu toată lumea știe că fructele verde lime sunt citrice. În plus, nu este o varietate separată a lămâii familiare - este o plantă unică complet diferită, cu propriul gust. Fructele și frunzele proaspete de tei sunt utilizate pe scară largă în bucătăriile multor popoare ale lumii, completând și îmbunătățind rețeta de preparate, iar uleiul esențial obținut în timpul prelucrării sale industriale este folosit în produse cosmetice și medicale. Compoziția bogată a fost cea care a înzestrat fructele teiului cu proprietăți utile și vindecătoare.

Teiul este un copac cu întindere joasă (înălțimea variază de la 1,5 la 5,5 metri) cu ramuri dese. Coroana ei are o formă ușor rotunjită, un număr mare de ramuri, fiecare cu spini. Frunzele sunt ovale, cu o suprafață netedă, culoarea este verde închis. Un copac înflorit este acoperit cu flori albe (până la 2 cm în diametru).

Fructul copt este oval, de aproximativ 5 cm în diametru. Pulpa este destul de suculenta, de culoare verzuie. Are gust acru. Există o aromă proaspătă plăcută. Limele au coaja subțire, fie galben verzui, fie verde pur.

Perioada de înflorire și fructificare a teiului durează tot anul. Deja în al treilea an de viață, planta începe să dea roade.Vârful este la sfârșitul toamnei - începutul verii (mai-iunie). Taxele mari sunt observate în august-octombrie.

Cele mai comune soiuri de tei sunt „Mexican”, „Persan”, „Kaffir”, „Palestinian” și „Finger”. Cu toate acestea, pe lângă aceste soiuri populare, astăzi puteți găsi specii hibride special crescute - limequat (lime cu kumquat) și lemon lime (lime cu lămâie). Cea mai mare parte a culturii acestei culturi este în India, Indonezia, Egipt, Mexic, Brazilia, Sri Lanka, Statele Unite și Africa de Vest.

Teiul este un fruct citric din familia rue, ale cărui fructe cresc pe un copac. În exterior, seamănă cu o lămâie, dar ca gust diferă semnificativ unul de celălalt. De exemplu, varul nu este la fel de acru ca „fratele său galben”. În plus, există o diferență în datele externe - dimensiune și culoare. Aproximativ 89% din pulpă este doar apă. Restul sunt vitamine valoroase, în special acid ascorbic (vitamina C), macro și microelemente, fibre, grăsimi, carbohidrați și acizi organici.

Raportul energetic al unei porții de 100 de grame de fructe (BJU în procente) este următorul: 0,85: 0,31: 8,2%.

Compoziția chimică a varului:

• beta caroten;
• colină;
• vitamina A;
• vitamina C;
• vitamina E;
• grupa de vitamine B - B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• vitamina D;
• vitamina K;
• vitamina H;
• vitamina PP;
• Omega-3, Omega-6 (acizi grași);
• potasiu;
• calciu;
• magneziu;
• sodiu;
• fosfor;
• fier;
• mangan;
• cupru;
• sulf;
• zinc;
• seleniu;
• acizi esentiali - lizina, triptofan, metionina;
• tocoferol;
• retinol;
• riboflavină;
• tiamină;
• acid folic;
• acizi linoleic și linolenic.

Toate beneficiile varului verde sunt concentrate în pulpa acestuia, care conține o cantitate imensă de apă și elemente chimice necesare organismului uman. Utilizarea corectă a fructelor și respectarea normelor zilnice vor întări semnificativ starea generală de sănătate, precum și ameliorarea unor afecțiuni, prevenirea apariției lor.

• întărește sistemul imunitar - funcțiile sale protectoare protejează împotriva răcelilor, bolilor infecțioase și virale;
• are efect de curățare, eliberând organismul de substanțe toxice, metale grele, radionuclizi;
• îmbunătățește circulația sângelui și starea capilarelor;
• sunt lansate procese de reînnoire a țesuturilor și celulelor;
• menține nivelul normal al colesterolului din sânge;
• inhibă îmbătrânirea prematură prin sintetizarea colagenului natural în celulele pielii;
• activitatea organelor sistemului digestiv este normalizată;
• are efect de dilatare și curățare asupra vaselor de sânge, prevenind apariția cheagurilor de sânge;
• ameliorează respirația urât mirositoare, de exemplu, după ce ai băut o ceașcă de cafea;
• normalizează funcția intestinală;

• potrivit pentru alimentația alimentară, deoarece favorizează arderea grăsimilor;
• activitatea creierului este stimulată, îmbunătățind memoria și atenția;
• profilactic excelent împotriva stomatitei;
• întărește gingiile, prevenind sângerarea acestora;
• există o creștere a tensiunii arteriale;
• are un efect curativ asupra gripei, amigdalitei și a altor boli respiratorii;
• crește tonusul general, dă putere și energie;
• normalizează sistemul nervos, controlând bunăstarea emoțională în general;
• tratează insomnia și anxietatea excesivă;
• uleiul esențial de tei stimulează producția de suc gastric;
• ameliorează problemele legate de constipație;
• starea peristaltismului intestinal se îmbunătățește;
• indicat pentru infecții urologice și genitale;
• accelerează creșterea țesutului osos, în special a dinților;
• are efect antiinflamator;
• o compresă de felii de lime va avea un efect de vindecare asupra varicelor;
• Cosmeticele pe bază de citrice îmbunătățesc starea pielii feței, oferindu-i un tonus sănătos și strălucire.

În ciuda beneficiilor mari, citricele verzi au o serie de contraindicații pentru utilizare. Medicii nu recomandă utilizarea acestui produs persoanelor cu aciditate ridicată a stomacului. Acest lucru se datorează caracteristicii naturale a teiului într-un volum mare pentru a stimula producția de suc gastric.

În plus, un efect nociv este în cazul unui ulcer existent, gastrită și pancreatită. De asemenea, nu se reflectă cel mai bine pe smalțul dinților, prin urmare, după ce ai mâncat o felie, este necesar să clătești gura cu apă.

Valoarea nutritivă a 100 de grame de produs este de doar 16 calorii. Acestea includ proteine ​​(0,9 g), grăsimi (0,1 g) și carbohidrați (3 g). În plus, pulpa de var este bogată în fibre valoroase (2,9 g), cenușă (0,29 g), zahăr natural (1,8 g). Prezența uleiurilor esențiale este cea care conferă fructului o aromă specifică de prospețime.

„Mexican”, sau tei adevărat, este cel mai comun în trupele tropicale. Clima locală este cea mai potrivită pentru cultivarea acestui soi. Diferă în fructele mici care sunt folosite în general pentru a primi ulei esențial.

„Tahiti pestriț” este un tip rar de tei. Fructele se coc în dungi, iar frunzele sunt pestrițe. Pielea este netedă, subțire. Culoarea este galben pal. Mai ales apreciat pentru o cantitate mare de suc. Gustul caracteristic este acru.

"Variegata" are particularitatea de a înflori de mai multe ori pe sezon - acest lucru indică faptul că aparține soiurilor remontante de cultură. Tufișurile cresc întinse, sunt câțiva spini pe ei.

Rangpur, sau lime mandarina, are o piele portocalie și carne roșiatică. Ca gust, seamana cu aceeasi mandarina, doar de doua ori mai acra decat un lime clasic.

Dintre caracteristici se remarcă taxele mari și înălțimea medie a copacului. Se va potrivi perfect în interiorul casei datorită aspectului său decorativ și, în mod surprinzător, a scoarței mov. Ramurile subțiri sunt umplute cu frunze întunecate cu un număr mic de spini. Lăstarii tineri devin și ei violet. Teiul de casă înflorește cu flori frumoase. Se remarcă supraviețuirea în oală și rezistența la temperaturi scăzute.

Pulpa fructelor coapte conține mult suc și acid ascorbic, ceea ce le face foarte acre. Fructul este ideal pentru a face marmeladă.

Reprezentantul rotund al soiurilor australiene este cel mai înalt dintre toate - este un copac de 10 metri. Fructele seamănă cu o peră sau o minge mare. Pielea este groasă și aspră. În interiorul cărnii galben deschis sau verde pal. Fructele coapte sunt folosite pentru gătit și băuturi.

Mulți aleg acest soi special pentru cultivarea acasă. Un copac frumos răspândit emite un parfum unic de uleiuri esențiale, iar florile rozalii înfloresc pe ramuri.

„Dulceul palestinian” crește în ținuturile Orientului Mijlociu.Există un randament ridicat și o prezentare decorativă a fructului. Înflorirea și fructificarea durează tot timpul anului, pe copaci apar flori albe frumoase. Un tufiș în creștere acasă va umple camera cu o aromă plăcută parfumată de prospețime.

Forma fructului este sferică. Coaja este gălbuie, nu foarte densă. Au gust suculent și fraged. Spre deosebire de alte soiuri, Palestina nu are acrimea caracteristica citricelor, este inlocuita de dulceata cu o usoara astringenta.

Acest soi este folosit pentru a face dulcețuri, gemuri, șerbeturi și băuturi carbogazoase. În plus, unele bucătării naționale adaugă lămâie la preparatele din carne și pasăre, subliniind astfel gustul, făcându-l mai bogat și mai rafinat. Coaja fructelor este folosită pentru producerea industrială a uleiurilor concentrate.

Apropo, puteți găsi un nume suplimentar pentru soi - "Indian", care este explicat de principalele locuri de cultivare - India și Egipt.

Teiul este originar din Asia. Cunoscut pe scară largă pentru proprietățile unice ale frunzelor sale. Puteti inlocui frunza de dafin necesara in bucatarie cu altele uscate, deoarece au miros asemanator.

Astfel de fructe nu sunt prea suculente, dar emană o aromă proaspătă caracteristică. Puteți crește un copac acasă, apoi va fi umplut cu aer plăcut și curat. În plus, varul de cameră are un efect benefic asupra bunăstării unei persoane: stabilizează tensiunea arterială, îmbunătățește digestia, compensează lipsa de vitamina C și întărește sistemul imunitar.

„Desert” - o varietate de pom fructifer rezistent la secetă. Locul de cultivare - Australia. Diferă printr-o colorare neobișnuită a frunzelor - sunt gri-albastru. Pentru aceasta, a primit un al doilea nume - „Eremocitrus gri”. Ramurile sunt umplute cu spini, care scad cu varsta. Gustul fructului este revigorant, cu o claritate vizibilă. Folosit pentru sosuri, băuturi, gem, marmeladă.

„Neapolitanum” este cel mai vechi soi de tei. Copacii cresc jos, creșterea și dezvoltarea lor este destul de lentă. Cu toate acestea, fructele se coc foarte gustoase, pentru care sunt apreciate de specialiștii culinari.

Teiul „Finger” crește în Australia, iar teiul finger local a împărtășit acest nume. Fructele acestui soi sunt înguste, asemănătoare cu un ou de găină. Spre deosebire de rudele sale, are pielea aspră. În ceea ce privește culoarea, aici puteți observa atât fructe verzi, cât și chiar visiniu. Culoarea pulpei se schimbă odată cu datele externe.

Acest tei are cel mai scăzut conținut de calorii, deci este acceptabil pentru persoanele supraponderale. Compoziția bogată fortificată garantează o serie de efecte pozitive asupra corpului uman:

• întărirea imunității;
• protectie impotriva cariilor;
• normalizarea funcției renale;
• creșterea hemoglobinei în sânge;
• inimă și vase de sânge puternice;
• purgaţie;
• inhibarea proceselor de îmbătrânire;
• îmbunătățirea vederii;
• umplerea deficitului de nutrienți.

Până în prezent, cele mai comune două soiuri de tei sunt prezentate în piețe și în magazine - persan și Florida. Ambele se disting prin fructe mari, fără semințe.

Atunci când alegeți un fruct, acordați atenție coajei - suprafața acestuia trebuie să fie netedă și suficient de elastică. Limele coapte sunt galben-verzui.Cel mai bine este dacă pielea are o culoare uniformă, fără pete și întunecare.

După ce ați încercat fructele achiziționate, ar trebui să observați o pulpă suculentă, fragedă și un gust ușor amar.

Un produs defect poate fi identificat prin câteva semne:

• prezența petelor de altă culoare;
• daune externe, lovituri și tăieturi;
• semne vizibile de uscare, putrezire, ofilire;
• fructul este moale la atingere.

Gustul delicat și picant, aroma parfumată deosebește teiul de alte citrice folosite la gătit. Fructele verzi ale acestei plante înzestrează preparatele cu un gust delicat și rafinat.

De fapt, teiul poate înlocui aceeași lămâie sau orice alt fruct din rețetă. Pentru aceasta ii pot fi de folos feliile, coaja, sucul stors sau fructele intregi.

Ingrediente:

• un kilogram de tei;
• 2 linguri de sare;
• kilogram de zahăr;
• 10 grame de scorțișoară;
• 5 grame de cardamom;
• o linguriță de ghimbir măcinat;
• 5 g de cuișoare.

Reţetă.

• Mai întâi, sortați fructele achiziționate. Dacă obțineți unele rele, tăiați petele întunecate și părțile aspre. Puneți limele pregătite într-un castron separat.
• Apa fiartă trebuie sărată și răcită. După aceea, umpleți complet fructele. Se lasa la macerat peste noapte. Această metodă va ameliora limes-ul de amărăciune, care va afecta gustul gemului.
• Tăiați fructele înmuiate în cuburi egale de 3x3 cm.
• Turnați lămâia tăiată într-un ceaun, acoperiți jumătate cu zahăr și umpleți cu apă. După ce fierbe, adăugați condimente picante. Timpul de fierbere este de aproximativ 7 minute - ar trebui să apară spumă.
• Adăugați restul de zahăr, faceți un foc mic și amestecați până se dizolvă complet. Acum puteți face focul mediu, gătiți încă 10 minute.
• Îndepărtați spuma cu o lingură când apare.
• Turnați dulceața fierbinte în recipiente de sticlă (borcane) pregătite, punând anason în fiecare stea.
• În continuare, punem un prosop în tigaie, punem borcanele și turnăm apă. Acoperiți cu capace deasupra. Se fierbe totul aproximativ 10 minute. După îndepărtare, răsuciți imediat capacele strâns.
• În procesul de răcire, bucățile de var din gem se pot lipi și se pot transforma într-un bulgăre solid. Pentru a evita acest lucru, se recomandă agitarea borcanelor cu conținutul la fiecare jumătate de oră.
• Lăsăm semifabricatele peste noapte cu capacele în jos - așa că verificați dacă gemul se scurge. Dacă totul este bine, nu ezitați să ascundeți răsfățul pentru iarnă.

Pentru a pregăti un desert ai nevoie doar de trei ingrediente: apă, zahăr și câteva lime.

Reteta pas cu pas.

• Pentru sorbet sunt potrivite limele de mărime medie - aproximativ 4 bucăți.
• Siropul de zahăr se face astfel: într-o cratiță (sau cratiță), amestecați un pahar de zahăr și aceeași cantitate de apă. La foc mediu, așteptați ca amestecul să se dizolve.
• Intre timp spalam limele (ar fi bine sa turnam peste ele apa clocotita) si le curatam de coaja. Îl trimitem la sirop de zahăr. După fierbere, se lasă să fiarbă câteva minute. Oprim focul. Se așteaptă răcirea.
• Supraviețuim sucul de la lămâia decojită (ai grijă ca oasele să nu cadă în vas). Vei avea aproximativ 200 ml de nectar de tei.
• Se strecoară siropul răcit, scăpând astfel de coajă. A fost folosit exclusiv pentru parfum.
• Trimitem suc de lamaie la amestecul dulce și amestecăm. Semnul de desert trebuie turnat într-o formă pentru congelare (orice ustensile de plastic vor fi potrivite).Inchideti, inveliti cu folie alimentara si puneti la congelator.
• La fiecare jumătate de oră va trebui să amesteci masa de var cu o furculiță. Doar așa vei obține un sorbet uniform, omogen, fără cocoloașe și gheață.
• După aproximativ 5 astfel de manipulări, desertul va fi gata.
• Pentru iubitorii de înghețată densă, timpul de răcire este de 7 ore.

Deliciosul sos picant pentru preparate din carne se prepară destul de simplu. Ingrediente potrivite:

• ulei de măsline (100 g);
• ardei iute (unul);
• usturoi (1 catel);
• suc de lamaie (50 g);
• miere (30 g);
• rădăcină de ghimbir proaspăt (linguriță);
• oțet balsamic (2 lingurițe);
• sare, condimente după gust;
• coriandru (câteva frunze).

Instrucțiuni de gătit.

• Pune piperul, ghimbirul și usturoiul într-un blender. Măcinați toate acestea până la o stare de terci.
• Se toarnă suc de lămâie, oțet balsamic, miere, se condimentează cu sare și coriandru. Batem.
• La final se toarnă încet uleiul de măsline, fără a înceta să se amestece.
• Se recomanda sarea inainte de servire.

În mod surprinzător, pe lângă rețetele culinare, uleiul esențial de tei s-a arătat bine în medicina tradițională și cosmetologie. Astăzi, producătorii saturează produsele cosmetice cu acest concentrat special. Acest lucru se explică prin calitățile nutritive și benefice ale sucului. Uleiul pur poate actiona ca o ambulanta in cazul leziunilor cutanate.

• Pentru a trata rana, veți avea nevoie de următorul medicament: 20 de picături de ulei + 4 picături de lavandă (de asemenea, ienupărul este potrivit).
• Puteți spori efectul cremei dvs. de hidratare preferate adăugând 8 picături de concentrat la acesta.
• Mască pentru ten cu probleme: amestecați argila albă cu ulei de nucă și tei. Timp de acțiune - 10 minute. Apoi clătiți cu apă și tratați cu tonic.
• Remediu anti-îmbătrânire: iaurt cu conținut scăzut de grăsimi + ulei de macadamia + lime. Aplicați pe față până când se usucă complet.
• Puteți elimina negii și furunculele cu un lichid curat, nediluat.

Teiul, mai exact, fructele și frunzele sale, sunt utilizate pe scară largă în domeniul culinar, medical și cosmetic. Este aroma unică și aciditatea caracteristică care a făcut din tei una dintre componentele principale ale mâncărurilor naționale asiatice și arabe.

Se armonizează perfect cu ingredientele din carne. Sucul de lime și feliile întregi sunt folosite ca marinadă pentru pui și pește. Rigidă ca structură, carnea de vită, miel și porc, înmuiate în sucul ei, devin moale și suculente. Nici lămâia, nici portocala nu se pot lăuda cu o asemenea caracteristică.

În bucătărie, puteți observa și utilizarea frunzelor proaspete. Dar din fructele uscate ale teiului se prepară condimente unice care completează orice fel de mâncare cu condimente și aromă delicată. De exemplu, rețetele naționale de mâncăruri iraniene sunt greu de imaginat fără frunze și fructe uscate de tei. Indienii sunt obișnuiți cu sărarea și murarea fructelor întregi. Coaja rasă acționează ca o componentă decorativă care împodobește băuturile și deserturile.

Depozitarea corectă a produsului va păstra substanțele sale utile în totalitate. Cel mai bine este să păstrați limele proaspete în recipiente într-un loc răcoros și uscat. Astfel de condiții asigură o perioadă de valabilitate de aproximativ 3 săptămâni.

Temperatura camerei este, de asemenea, acceptabilă, dar pot rămâne proaspete și gustoase doar aproximativ o săptămână.

Nu ar trebui să cumpărați o cantitate mare de fructe la un moment dat, deoarece nu veți avea timp să utilizați întregul produs în 20 de zile. În acest caz, acestea se vor usca, se vor aspru și acoperite cu pete negre. Astfel de fructe trebuie aruncate.

Experții spun că teiul este destul de nepretențios. Se dezvoltă în aproape orice sol. Pentru cultivarea sa sunt potrivite soluri nisipoase și stâncoase cu fertilitate scăzută. De fapt, dezvoltarea unei plante de citrice este foarte dependentă de sol și de condițiile climatice. Un sol potrivit va fi un amestec de sol auto-preparat de tip lutoasa, extras in adancimea straturilor arabile.

Îngrijirea unui copac nu este dificilă, principalul lucru este să monitorizați cu atenție regimul de temperatură. Planta se teme atât de frig încât atunci când scade la 2 grade, rădăcinile ei pot avea de suferit. După ce ați decis să creșteți tei acasă, trebuie să vă decideți locul. Această plantă este iubitoare de căldură, pentru o creștere deplină are nevoie de lumina soarelui doar dimineața. În restul timpului, o fitolamp poate ajuta.

Toți grădinarii vor să vadă acasă un copac frumos, mirositor, cu fructe coapte. Pentru a face acest lucru, este important să monitorizați temperatura din cameră - primăvara și vara cel puțin 30 de grade, toamna și iarna - până la 15.

Mai aproape de primăvară, teiul de casă intră într-o fază de creștere accelerată. Din acest moment, puteți folosi pansament de top care va sprijini dezvoltarea corectă a acestuia. Îngrășămintele trebuie achiziționate exclusiv pentru culturile de citrice din magazinele specializate.

Udarea varului umezește straturile superioare ale solului pe măsură ce se usucă. Nu inundați planta - acest lucru amenință formarea infecțiilor fungice în rădăcini. Pentru irigare, este mai bine să folosiți apă de ploaie, râu, distilată. Temperatura sa nu trebuie să fie sub 20 de grade.

Un tei tânăr este recomandat să fie replantat în fiecare an, deoarece crește rapid. În ceea ce privește copacii maturi, este suficient să schimbați stratul superior al solului.

Teiul este o plantă cu adevărat unică, care poate crește nu numai în pădurile tropicale din Asia și țările sudice. Este destul de potrivit pentru cultivarea acasă. Un astfel de tufiș decorativ nu numai că va decora camera, ci o va umple și cu un miros proaspăt de citrice.

În plus, a avea câteva lime la îndemână vă poate menține întotdeauna starea fizică normală. Ca să nu mai vorbim de posibilitățile culinare: câteva picături de suc de lămâie vor sublinia gustul oricărui fel de mâncare.

Principalul lucru este să achiziționați fructe proaspete și de înaltă calitate, care pot fi păstrate până la două săptămâni. Dacă doriți, puteți economisi citrice mai mult timp, de exemplu, pentru iarnă. In acest caz, merita sa apelati fie la congelare, fie la preparate precum dulceata, dulceata sau sorbet.

Care este mai sănătos: lămâie sau lime? Vezi următorul videoclip pentru răspunsuri.