Lămâie și lămâie: care este mai sănătos și prin ce diferă?

În ciuda aspectului similar și a credinței populare că un lime este pur și simplu o lămâie necoaptă, aceste fructe sunt foarte diferite unele de altele. Să vedem ce este mai util și care sunt diferențele dintre aceste citrice.

Deși mulți oameni cred că un lime este o lămâie necoaptă, acestea sunt fructe complet diferite. Ambele fructe sunt citrice, dar patria lor este diferită: lămâia a apărut în China (se crede că deja în secolul al III-lea chinezii cultivau lămâie singuri, adică nu era o plantă sălbatică), iar teiul - pe Peninsula Malaeză, nu departe de Indochina. De asemenea, este distribuit pe scară largă în Mexic și alte țări din America de Sud, Egipt și India. Teiul este creditat cu mai mulți ani, așa că este mai probabil ca lămâia să provină din tei decât invers.

Atât primul fruct, cât și al doilea iubesc climatul tropical, dar dacă lămâia se găsește cel mai adesea în zonele subtropicale, atunci teiul trăiește la tropice. Adică, probabilitatea ca acestea să se afle în aceeași zonă este cât se poate de mică. Teiul poate fi cultivat ca plantă cultivată în zonele subtropicale, dar nu va da roade bine în astfel de condiții. În general, în condiții adecvate, este capabil să dea roade pe tot parcursul anului, în timp ce lămâia - o dată pe an.

Lămâile sunt mai puțin capricioase, așa că cultivarea lor acasă este încă populară.Teiul, pe de altă parte, crește la o altitudine de peste o mie de kilometri deasupra nivelului mării, așa că nu este posibil să le cultivi acasă.

Un lime este de foarte multe ori considerat greșit o lămâie necoaptă, în principal din cauza aspectului său: este verde, pe care mulți oameni îl asociază cu ceva necoapt. Cu toate acestea, culoarea verde pentru coaja unui tei este norma, precum și pentru pulpa acesteia (este o nuanță verde bogată). De asemenea, aproape că nu are oase.

Coaja unei lămâi are o culoare galbenă bogată, iar pulpa este gălbuie transparentă.

Lămâia este în primul rând un copac veșnic verde de aproximativ 6-8 metri lungime. Fructele sale au forma unui ou. Teiul, pe de altă parte, crește sub forma unui arbust de 1-2 metri înălțime, mai rar - 5 metri. Fructele sale sunt, de asemenea, asemănătoare cu un ou, dar mai mici ca dimensiuni decât fructele de lămâie.

Principala diferență dintre aceste două fructe constă în gustul lor și alte proprietăți organoleptice. Așadar, lămâia este destul de acru, limea este și acru, dar cu o ușoară amărăciune. Se crede că gustul de tei este în general mai ascuțit și mai proaspăt, este mai acru decât lămâia - în unele cazuri este imposibil să-l folosești chiar și cu zahăr.

Ambele fructe au câștigat o popularitate deosebită ca aditivi pentru carne și pește. Sunt folosite într-o serie de sosuri pentru pui la grătar, pește pe foc, ca ingredient principal în marinada la grătar. Gustul cărnii sau al peștelui cu sos de lămâie sau lime devine mai picant, cu acrișor. Carnea se toarnă și cu sucuri proaspăt stoarse din aceste citrice.

Ambele sunt folosite pe scară largă și ca feluri secundare: lămâia și lămâia sunt folosite în multe salate, în special pește, în sosuri, pentru prepararea cărora li se ia sucul.

Sucurile sunt, de asemenea, folosite ca băutură.De regulă, sunt crescuți și li se adaugă zahăr, altfel este incomod să le bei: gustul este destul de acru. Atât lămâia, cât și lămâia sunt folosite în sifonuri și ape minerale, precum și ingrediente din cocktailurile alcoolice. Deci, la Margarita, Mojito și tequila se adaugă atât lime, cât și lămâie. Nu mai puțin populare sunt ceaiurile cu aceste fructe.

În producția de deserturi, coaja și pulpa de lămâie sunt adesea folosite - direct pentru umplutură și decorare. Pulpa face parte din aluatul pentru multe prăjituri și plăcinte, este folosită în creme și înghețată, în special în diferite tipuri de sorbeturi.

Se folosește și lămâia, dar mai rar, mai ales când vine vorba de un desert original pentru un gust deosebit, deoarece degajă clar amărăciune.

Lime a câștigat o mare popularitate ca marinată în combinație cu ardeiul iute în țările din America de Sud. Joacă un rol major în mâncăruri precum guacamole singur și supa Tom Yum. De asemenea, este folosit la prepararea lumi de condimente cu citrice. Pentru a face acest lucru, este scăldat în apă sărată și lăsat să se usuce la soare.

Diferența este și aceea dacă se obișnuiește să se adauge lămâie la feluri de mâncare spre sfârșitul gătitului, atunci se folosește tei în orice moment în timpul gătitului.

Deoarece ambele fructe sunt citrice, nu este greu de ghicit conținutul ridicat de vitamina C (altfel - acid ascorbic) din fiecare și beneficiile rezultate. Cu toate acestea, chiar și aici teiul a depășit lămâia: există de aproximativ 5 ori mai mult acid ascorbic în ea, ceea ce se datorează parțial gustului său mai acru.

Cu toate acestea, prezența vitaminei C sugerează că utilizarea ambelor fructe crește rezistența organismului la diferite infecții care au pătruns în organism și imunitatea umană, promovează producția de colagen, care, la rândul său, menține fermitatea și elasticitatea pielii și vase de sânge. Aceste două fructe sunt, de asemenea, similare prin faptul că ambele conțin vitamina P, care, împreună cu vitamina C, îmbunătățește permeabilitatea vasculară și le face mai puternice.

În ceea ce privește diferențele de compoziție, acidul folic este prezent în tei, ceea ce nu se observă la lămâie. Acest lucru îl face deosebit de util în timpul sarcinii, deoarece acidul folic are un efect pozitiv asupra fătului în creștere. Varul este o bună prevenire a bolilor de inimă. Sucul de lămâie diluat cu apă va ajuta la toxicoză. Se crede că varul este o mană cerească pentru femeile însărcinate și nu provoacă alergii.

Ambele fructe sunt non-calorice: 100 de grame de lime conține 30 de calorii, aceeași cantitate de lămâie conține 20 de calorii.

Lămâia conține mai mult fitosterol - un analog natural al colesterolului, care îl înlocuiește și împiedică absorbția unei părți din colesterol în sânge, ceea ce ajută la combaterea cheagurilor de sânge. Datorită compoziției sale bogate, lămâia ajută la absorbția fierului și calciului, este un instrument bun pentru prevenirea beriberiului, tratamentul amigdalitei și scorbutului. De asemenea, este recomandat pentru gută și hipertensiune arterială. Îmbunătățește apetitul.

Lămâia este folosită pentru a face ulei esențial de lămâie, varul este folosit pentru a face ulei esențial de lămâie, care afectează de fapt pielea și părul în aproximativ același mod.Ele ajută la îmbunătățirea tonusului atât a pielii, cât și a părului, sporesc regenerarea în caz de crăpături și răni, luminează pistruii și post-acnee, precum și părul. Uleiul de tei, la fel ca teiul în sine, te pregătește pentru o dispoziție bună și reduce nivelul de iritabilitate.

Citricele sunt foarte ușor de selectat după aspectul lor. Deci, coaja unei lămâi ar trebui să fie densă, fără deteriorare, ar trebui să strălucească ușor în lumină. O lămâie bună ar trebui să fie moderat tare la atingere. Nu luați niciodată o lămâie moale: cel mai probabil va fi prea coaptă. Lămâile cu coaja prea densă și tare conțin puțină pulpă, așa că este mai bine să alegeți fructele cu coajă mai subțire.

Teiul trebuie să fie, de asemenea, ferm, cu o culoare uniformă a pielii, piele puternică, dar subțire. Totuși, dacă aveți nevoie de un lime pentru strângerea sucului, căutați soiuri mai mari: lime persană sau de Florida, de exemplu.

Astfel, putem spune că teiul și lămâia au o serie de proprietăți distinctive, ceea ce le face de neînlocuit în gătit.

Veți afla mai multe despre diferențele dintre lămâie și lime, precum și proprietățile lor benefice, în următorul videoclip.