Cum se face lemon curd?

Varietatea de deserturi astăzi este neobișnuit de largă. Cofetariile, cafenelele, magazinele sunt pline cu tot felul de dulciuri pentru toate gusturile. Dar este greu de contrazis faptul că deserturile de casă și produsele de patiserie de casă ocupă primul loc atât în ​​ceea ce privește gustul, cât și utilitatea preparatului, pentru că noi înșine controlăm prospețimea produselor folosite și naturalețea acestora. Când începeți să pregătiți un desert de casă, se pune întrebarea ce umplutură să alegeți.

Crema de lămâie este una dintre cele mai populare folosite pentru deserturi și este folosită nu numai ca umplutură, ci și ca fel de mâncare independentă.

Componenta principală a cremei de lămâie este ușor de determinat după nume. Această citrice parfumată este doar un adevărat depozit de nutrienți. Lămâia conține:

• acid citric și malic;
• vitaminele A, C, P, B, E;
• beta caroten;
• fibre alimentare;
• micro și macro elemente.

Lămâia se poate lăuda cu un număr mare de proprietăți utile pentru oameni. Acest fruct este folosit in tratamentul racelilor si bolilor virale, inflamatii, boli pulmonare, beriberi, hipervitaminoza, boli de inima. Se adaugă, de asemenea, la medicamentele care vizează tratarea tuberculozei, gutei, sclerozei, artritei, sciaticii și edemului. Un bun efect antiinflamator poate fi obținut prin adăugarea de miere la lămâie. Acesta va fi un remediu indispensabil pentru raceli si SARS.

Pe lângă proprietățile pozitive, lămâia are și contraindicații. Datorită cantității mari de acid citric, acest produs nu este recomandat persoanelor care suferă de gastrită sau tulburări similare ale stomacului. Lămâia poate provoca arsuri la stomac, așa că chiar și oamenii sănătoși trebuie să respecte măsura în utilizarea sa. De asemenea, acest fruct parfumat este un alergen destul de puternic. Cei care sunt predispuși la alergii ar trebui să-l folosească în cantități extrem de mici sau să abandoneze complet acest fruct.

Când cumpărați o lămâie, trebuie să știți cum să alegeți fructele potrivite, coapte. Aceste fructe sunt recoltate necoapte, deoarece transportul durează o perioadă considerabilă de timp. Prin urmare, în magazine puteți găsi adesea un fruct necoapt, gustul acestuia va fi foarte acru. O lămâie coaptă este elastică atunci când este comprimată, are o suprafață netedă, strălucitoare. Dacă fructul este moale când este stors, înseamnă că a fost deja copt prea mult. Este necesar să inspectați bine lămâia, nu ar trebui să aibă „răni” întunecate, deoarece acestea sunt cel mai probabil urme de la impacturi în timpul transportului, din cauza acestora produsul se deteriorează mai repede.

Deci, după ce ați ales o lămâie elastică, puteți începe să pregătiți un desert delicios din ea. Crema de lămâie a fost folosită de multă vreme de gospodine ca fel de mâncare separat. De exemplu, este consumat în mod tradițional ca desert englezesc. În consistența sa lichidă, crema de lămâie este comparabilă cu crema. Gustul său este destul de dulce, cu o aciditate caracteristică. Are o densitate deschisă, aerisită și o culoare galben deschis. Puteți folosi desertul cu clătite, clătite.Aceasta crema poate fi folosita ca impregnare pentru prajituri si biscuiti. Pregătirea unui desert atât de interesant nu necesită mult timp și efort. În plus, ingredientele pentru prepararea lui vor dura puțin.

Pentru a pregăti o cremă blândă, aveți nevoie de ouă proaspete. Ouăle de casă sunt cea mai bună opțiune, datorită lor crema va bate bine. Ouăle învechite pot strica vasul din cauza faptului că bat destul de rău chiar și cu cel mai puternic mixer. Crema cu lămâi poate fi făcută pentru aproape orice prăjituri, produse de patiserie sau deserturi. În funcție de ingrediente, îi poți controla consistența, fluiditatea, culoarea, bogăția gustului, conținutul de grăsimi și să faci desertul universal.

Pentru a pregăti o rețetă tradițională clasică, trebuie să luați:

• lămâie - 4 buc.;
• zahăr - 210 g;
• unt proaspăt - 60 g;
• ouă - 4 buc.

Folosind o răzătoare, trebuie să îndepărtați coaja de la lămâi, apoi să stoarceți sucul de la celelalte două. Se toarnă un pahar de zahăr într-un recipient metalic, se adaugă coaja și sucul de lămâie. După aceea, adăugați ouăle pre-bătute în recipient. Amestecul rezultat trebuie lăsat timp de 30 de minute în cameră. După o jumătate de oră, masa este filtrată și scăpați de bulgări. După filtrare, uleiul se adaugă în recipient, se pune pe foc foarte lent și se fierbe, amestecând continuu timp de 20 de minute. După aceea, recipientul se scoate de pe foc, se răcește și se pune la rece.

Rețetele pentru acest uimitor desert cu lămâie sunt variate. Crema este o variantă clasică și se gătește fie pe plită, fie la bain-marie. Există o altă modalitate de a o găti într-un aragaz lentă. Rețetele pentru o astfel de gătit pot diferi unele de altele, deoarece modurile cuptorului în sine sunt diferite, în funcție de compania și modelul acestei tehnici.

Pentru a o pregăti, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• 2 lămâi;
• 2 oua;
• 100 g zahăr;
• 1 st. l. unt.

Pentru a pregăti crema, trebuie să luați o răzătoare și să radați coaja. Stoarceți sucul din toate lămâile. În sucul de lămâie se adaugă zahăr. Apoi, amestecul de lămâie-zahăr este lăsat deoparte și ouăle se bat într-un recipient separat. După obținerea unei mase groase luxuriante, se amestecă cu un amestec de lămâie. Masa rezultată este lăsată deoparte timp de 30 de minute, apoi se adaugă unt.

Pentru a pregăti crema, trebuie să setați programul Multicooker în multicooker la o temperatură de 95 C timp de 20 de minute. Trebuie să gătiți desertul, amestecând constant până se îngroașă. După prepararea cremei de lămâie, aceasta trebuie răcită și transferată în borcane. Cel mai bine este servit la micul dejun cu chifle proaspete sau folosit pentru a unge straturi de tort.

Smântâna-smântână-lămâie are un gust incredibil de plăcut, cu note neobișnuite, ceea ce o face un preparat pentru gurmanzii adevărați. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați următoarele produse:

• smântână cu un conținut de grăsime de aproximativ 30% - 210 ml;
• 5 oua;
• 2 lămâi;
• 110 g zahăr;
• Frunza de dafin.

Frunzele de dafin sunt o componenta optionala, dar dau cremei un gust deosebit, rafinat, este suficient sa punem cateva dintre ele. Puteți găti crema atât pe aragaz, cât și în cuptor, care este preîncălzit la 200 C. Pentru a pregăti un fel de mâncare conform acestei rețete, trebuie să stoarceți sucul din citrice, să dați coaja. Smântâna, coaja se toarnă într-un recipient mic, se adaugă frunze de dafin și se pun pe foc pentru încălzire, în timp ce amestecul nu trebuie adus la fierbere. Se introduce zahărul cu ouă până se obține o masă pufoasă, toate componentele sunt amestecate.

Apoi, puneți un recipient cu o masă de cremă la cuptorul preîncălzit pentru 40-45 de minute. Dupa aceea se scoate din cuptor si se lasa putin sa se raceasca. După aceea, crema se pune în forme frumoase și se pune la frigider. O astfel de cremă poate fi folosită pentru umplerea eclerelor, înmuierea prăjiturilor, deoarece datorită texturii incredibil de aerisite și delicate a cremei, aceste deserturi vor fi deosebit de gustoase.

Nu a existat unt în rețeta anterioară, iar acest lucru nu este o întâmplare, deoarece crema poate fi preparată, așa cum s-a descris deja, cu smântână sau prin combinarea laptelui cu smântâna. În acest caz, crema se va dovedi a fi mai lichidă, dar mai puțin calorică. Deși acest tip de cremă nu este clasificat ca un fel de mâncare bogat în calorii, nu poate fi numit dietetic. Când este utilizat cu moderație, produsul nu va cauza niciun rău.

Pentru următorul tip de cremă de lămâie avem nevoie de gris. Un desert cu adaos de gris este preparat simplu, dar are un gust complet neobișnuit și o textură densă. De ce produse avem nevoie? Trebuie să iau:

• lamaie -1 buc.;
• gris - 2 linguri. l.;
• lapte - 0,5 l;
• zahăr - 250 g;
• un pachet de unt.

Mai întâi trebuie să gătiți terci de gris în mod clasic și să așteptați până se răcește. Apoi, puneți restul produselor în terci și bateți bine. Pentru biciuire, puteți folosi un tel obișnuit, luați un mixer sau un blender. La final, la masă se adaugă coaja cu suc de lămâie. Puteți pune vasul pe masă și încercați desertul. Datorită gustului său rafinat și consistenței sale groase, crema poate fi folosită pentru biscuiți, prăjituri și pentru decorarea prăjiturilor.

Prepararea acestei creme este puțin diferită de acele rețete care au fost deja descrise, dar mai întâi ne vom ocupa de lista de produse pentru această cremă.

Noi vom avea nevoie:

• 1 lamaie;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• 2 oua de gaina;
• crema grasa (cel putin 30%) - 550 ml;
• 1 lingura curcumă.

Turmericul nu este un ingredient necesar, dar datorită lui, puteți obține o culoare galbenă mai bogată fără a folosi coloranți. Pentru a pregăti această rețetă, trebuie să luați un recipient cu apă, să puneți o lămâie spălată în el, să acoperiți cu un capac și să gătiți timp de 30 de minute, să scoateți lămâia și să lăsați să se răcească. Apoi trebuie să-l tăiați și să stoarceți sucul. Pieile rămase nu sunt aruncate, ci trimise într-un recipient cu suc. După aceea, adăugați aici turmericul și ouăle pre-bătute.

Amestecul este transferat într-un bol metalic, zahăr este turnat și pus pe aragaz. Cu amestecare regulată, crema se fierbe până se îngroașă. Crema se lasa deoparte sa se raceasca, in timp ce frisca se bate. În etapa finală, trebuie să amestecați cu atenție toate ingredientele și să vă bucurați de un desert delicios.

Pentru impregnarea prăjiturilor, în special, pentru „Napoleon”, această cremă este cea mai potrivită. El este capabil să înmuie bine prăjiturile fără a le înmuia. Pentru a prepara crema luați:

• 1 litru de lapte;
• 500 g zahăr;
• 500 g unt;
• 4 oua;
• 3 art. l. făină;
• 1 lămâie.

Este necesar să amestecați ouăle cu făină, astfel încât crema să fie fără cocoloașe. Laptele se toarnă într-un recipient separat și se adaugă zahăr, se pune pe aragaz și, amestecând, se așteaptă până când zahărul se dizolvă. Când masa devine fierbinte, trebuie să o turnați treptat într-un castron cu amestec de ouă și să țineți amestecul pe aragaz pentru încă câteva minute, amestecând constant până când crema se îngroașă. În timp ce masa se răcește, în acest moment puteți găti prăjituri pentru Napoleon.După ce crema s-a răcit, se adaugă unt în ea. Cantitatea sa poate fi măsurată în funcție de conținutul de grăsime pe care ar dori să primească crema. Apoi adăugați zeama și coaja de lămâie.

Multe gospodine iubesc și știu să gătească, așa că au mereu în stoc sfaturi și recomandări importante.

• Pentru ca sucul de citrice să fie mai ușor de stors, o lămâie poate fi rulată pe masă cu o presiune ușoară.
• Dacă trebuie să obțineți o cremă mai groasă, se pune la rece câteva ore, unde poate fi păstrată până la 5 zile, vărsând în borcane sterile și bine închise.
• Apa clocotită se descurcă bine cu amărăciunea cojii de lămâie. Pentru a face acest lucru, produsul citrice este pus într-un recipient cu apă clocotită timp de câteva ore.
• Dacă există o alergie la proteine, atunci numai gălbenușurile de ou pot fi folosite în rețetă, crescându-le numărul cu mai multe bucăți. În acest caz, culoarea cremei va deveni mai saturată.
• În loc de lămâie, puteți folosi și alte citrice, pentru aceasta trebuie doar să respectați proporțiile necesare.
• Pentru ca proteina bătută să aibă o elasticitate mai mare, trebuie să adăugați un praf de sare.
• Dacă este problematic să îndepărtați coaja de la o lămâie, ar trebui să puneți fructele la congelator pentru un timp. Fructul congelat este mai tare, din această cauză coaja se freacă mai ușor.

Veți afla mai multe despre cum să faceți crema de lămâie în următorul videoclip.