Cum să gătești lemon curd?

Lemon curd este un fel de mâncare gourmet care poate surprinde chiar și pe cei mai capricioși dinte de dulce. Dar pentru a nu fi dezamăgit de această delicatesă, trebuie să înveți cum să o gătești corect.

Unii o percep ca pe o crema de lamaie, altii ca pe dulceata, iar altii ca pe o budinca foarte subtire. De fapt, lemon curd este un desert englezesc foarte delicat. Este o cremă făcută din suc de fructe. Dacă este gătit corect, atunci puteți obține o substanță dulce cu o nuanță sidefată și un gust acru.

Conține gălbenușuri de ou, unt și zahăr. Prin urmare, este un pic ca budinca. Datorită faptului că i se adaugă coaja de lămâie, se dovedește a fi bogat și parfumat. Lemon curd poate fi consumat ca desert, sau cu unele produse de patiserie. Această masă dulce se potrivește bine cu plăcinte.

Se deosebește de crema obișnuită prin faptul că conține multă coajă și suc, ceea ce înseamnă că este mai aromată. In plus, nu contine faina si amidon, deci are o textura mai cremoasa. Lemon curd are multe beneficii:

• are o culoare foarte strălucitoare și saturată;
• pregătit destul de repede;
• are un gust excelent;
• ingredientele incluse în compoziția sa sunt destul de simple și accesibile;
• poate sta la baza oricărui desert.

Acest desert este cel mai frecvent în America de Nord sau Marea Britanie.În aceste țări, de mulți ani a fost servit cu chifle sau chiar cu pâine obișnuită. Dar a fost adesea folosit și ca umplutură la copt. De la începutul secolului al XIX-lea, în Marea Britanie a apărut un desert sub formă de plăcintă cu bezea cu lămâie, care a devenit preferatul multor oameni.

Dacă vorbim despre utilizarea modernă a kurdului, atunci este de remarcat faptul că este folosit și pentru a face „paste”. Aceste prăjituri îmbină perfect gustul dulce-acrișor al Kurdului și „capile” de migdale ale acestui desert. Și, de asemenea, poate fi găsit într-un astfel de desert precum tartelele cu bezea.

Dacă kurdul este foarte gros, atunci masa galbenă însorită poate fi întinsă pe o chiflă proaspăt coaptă. Este adesea folosit pentru a face cupcakes. Lemon curd este considerat tradițional, nu caș dulce de fructe. Cu toate acestea, puteți găsi multe variante diferite ale acestuia, de exemplu, poate fi portocală și crema de mandarine, un alt kurd. Aroma și gustul selectate depind de gustul persoanei.

Pentru a pregăti corect acest desert delicios, trebuie să înveți de la profesioniști. Pentru întâlniri este potrivită o rețetă de la Jamie Oliver. La urma urmei, este unul dintre cei mai renumiți bucătari din lume, care știe să facă o capodopera dintr-un fel de mâncare obișnuit. Și, de asemenea, o rețetă clasică simplă pentru acest desert va fi la îndemână pentru bucătarii începători.

Rețeta lui este puțin diferită de cea tradițională, deoarece folosește foarte multe gălbenușuri și doar două albușuri. Dar tocmai din această cauză are o structură foarte luxuriantă și groasă și are, de asemenea, cel mai delicat gust.Cu toate acestea, este mai bine să-l folosiți pentru umplerea de tarte sau prăjituri cu biscuiți. La urma urmei, de la sine va fi prea gras. Prin urmare, doar un pasionat iubitor de dulciuri îl poate mânca cu lingura.

Ingrediente necesare:

• 5 bucăți. - galbenusuri;
• 2 oua;
• 0,11 l - suc de lamaie;
• coaja;
• 0,11 kg - zahăr;
• 0,06 kg - unt.

Să aruncăm o privire la rețeta pas cu pas a lui Jamie Oliver.

1. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să combinați atât coaja de lămâie, cât și sucul acesteia. Adăugați zahăr la ele și lăsați masa să stea o jumătate de oră, astfel încât totul să fie bine saturat.
2. Intre timp se bat galbenusurile cu proteine ​​pana se omogenizeaza; apoi trebuie să le adăugați la masa de lămâie.
3. Apoi trebuie să amestecați totul bine cu un tel.
4. După aceea, totul se încălzește într-o baie de apă și se fierbe până se îngroașă; Este necesar să gătiți fără încetare, amestecând totul ușor.
5. De asemenea, aici trebuie să aruncați ulei de înaltă calitate, zdrobit în bucăți și să scoateți imediat de pe aragaz.
6. Apoi, masa este frecată printr-o sită și așezată în borcane.
7. Cand se racesc, desertul poate fi mutat intr-un loc rece.

Prepararea unei astfel de creme nu durează mult.

Separat, merită să luați în considerare versiunea clasică a preparatului său.

Ingrediente necesare:

• 0,225 kg - zahăr;
• patru ouă;
• 0,125 kg - uleiuri cu un conținut de grăsime de cel puțin optzeci și doi la sută;
• patru lămâi.

Lămâile trebuie spălate bine și turnate cu apă clocotită. Răzătoarea trebuie curățată cu grijă de un strat de coajă. Va fi folosit în rețetă. Lămâile trebuie tăiate în două jumătăți și stoarceți sucul din ele.

1. Se toarnă sucul în tigaie și se adaugă coaja rasă. Apoi trebuie pus pe aragaz, adăugați unt, care trebuie tăiat în bucăți mici în prealabil.
2. În continuare, se adaugă zahăr și totul se amestecă la foc mic până se dizolvă.
3. Ouăle trebuie bătute. Apoi, într-un flux subțire, trebuie să le turnați în tigaie, în timp ce amestecați totul în mod constant.
4. Cand amestecul dulce se ingroasa, acesta trebuie racit si pus in borcane. Acestea trebuie păstrate la frigider.

Și iată o rețetă interesantă pentru un kurd blând în combinație cu produse de patiserie. Dacă gătiți totul conform acestor instrucțiuni, veți obține un desert grozav. În plus, tartelele se păstrează bine la frigider aproximativ o săptămână.

Ingredientele necesare pentru aluat:

• 0,15 kg - ulei de înaltă calitate;
• un ou;
• 0,3 kg - făină.

Pentru kurzi:

• trei lămâi;
• 0,15 kg - zahăr;
• trei ouă;
• 0,15 kg - unt

Pregătirea include mai multe etape.

1. Pentru a pregăti baza, trebuie să măcinați făina și untul în firimituri mici. Apoi trebuie să adăugați un ou și să frământați aluatul. După ce trebuie să-l puneți la frigider timp de treizeci de minute.
2. Pentru a găti kurd, trebuie să îndepărtați un strat subțire de coajă de la lămâi și să-l dați pe răzătoare. Apoi trebuie să stoarceți sucul și să introduceți ouăle într-o farfurie. Adăugând zahăr acolo, trebuie să transformați totul într-o masă luxuriantă și dulce. Amestecul finit trebuie pus pe foc și aduceți-l la o îngroșare, fără a înceta să interfereze. Apoi trebuie să ștergeți totul printr-o sită și să adăugați puțin unt înmuiat. Apoi totul trebuie amestecat din nou și încălzit pe foc.
3. Scoateți aluatul din frigider și rulați-l într-un strat de până la cinci milimetri grosime. Apoi trebuie să tăiați cercuri și să le puneți în forme pentru cupcake. Ele trebuie coapte la o temperatură de o sută șaptezeci de grade timp de douăzeci și cinci de minute.
4. Tartelele răcite trebuie umplute cu lemon curd rece.

O altă opțiune bună de desert este Kurd cu biscuiți. Nu numai că arată frumos într-un pahar pe o tulpină înaltă, dar se dovedește și dulce și ușor.

Ingrediente necesare pentru prăjiturile cu biscuiți:

• 0,12 kg - zahăr;
• 0,11 kg - făină de grâu;
• trei ouă.

Pentru kurzi:

• 0,05 kg - zahăr;
• 0,05 kg - suc de lamaie;
• patru gălbenușuri;
• coaja unei lămâi;
• 0,08 kg - unt;
• o lingurita de amidon.

Pentru crema:

• 0,22 kg - mascarpone;
• 0,1 kg - zahăr pudră;
• 0,15 kg - smântână.

Mai jos este o rețetă pas cu pas pentru acest fel de mâncare.

1. Pentru a pregăti un biscuit, trebuie să bateți jumătate din zahăr cu proteinele, iar al doilea cu gălbenușurile. Apoi ambele mase trebuie combinate și făina adăugată acolo. Dacă există o ușoară îndoială cu privire la aerisitatea sa, atunci trebuie să adăugați puțin praf de copt. Foaia de copt trebuie unsă cu ulei și turnați masa în ea cu un strat de până la cinci centimetri.
2. Pentru a pregăti caș, trebuie să combinați gălbenușurile și zahărul, să le bateți bine cu un tel. Apoi trebuie să adăugați acolo coaja și sucul de lămâie. Apoi amidonul este turnat cu grijă în amestec. Totul se pune pe aragaz si se fierbe pana se ingroasa complet. Nu trebuie să uităm de amestecarea continuă a amestecului.
3. Pentru a pregăti a doua cremă, trebuie să amestecați zahărul pudră cu mascarpone. Separat, trebuie să bateți frișca și apoi să amestecați totul.
4. Din biscuiți reci, tăiați cercuri puțin mai mici decât paharul folosit pentru servire.
5. Apoi se ia un pahar, se așează mai întâi smântâna în el, apoi biscuitul și în final lemon curd.

Lemon curd se păstrează o perioadă relativ lungă de timp.Dacă îl ții la frigider, poate sta acolo până la trei săptămâni. Și, de asemenea, poate fi înghețat. Poate fi păstrat la congelator până la patru săptămâni. Cu toate acestea, după ce este extras de acolo, trebuie folosit imediat. Dacă kurdul este așezat în borcane și închis ermetic, atunci poate sta chiar și câteva luni.

După cum puteți vedea, a face lemon curd este foarte ușor și simplu. Nu ia mult timp. Și nu vor fi probleme cu găsirea ingredientelor. Rezultatul este un desert minunat sau un adaos la orice produs de patiserie. Ambele nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Cum să gătești lemon curd, vezi următorul videoclip.