Cum se face gem de limonada?

Dulceata este o delicatesa comuna iubita de toata lumea inca din copilarie. Este atât de plăcut să deschizi un borcan cu acest dulce într-o seară geroasă de iarnă la o petrecere de ceai în familie, să simți gustul plăcut, să-ți amintești de vară. Nici nu ar trebui să încerci să numeri câte rețete de gem au fost inventate. Este făcut din fructe, fructe de pădure, legume, petale de flori, chiar și conuri de brad.

Acest articol vorbește despre cum să gătești nu numai dulceață de lămâie gustoasă, ci și sănătoasă. Această delicatesă este bogată în vitamine, are o aromă plăcută revigorantă și o frumoasă culoare aurie. Desigur, pentru a-l găti, mai întâi trebuie să selectați fructele.

Pentru ca rezultatul să fie pe plac, este important să abordați cu responsabilitate alegerea ingredientului principal. Este o greșeală să crezi că fructele care sunt pur și simplu păcat de aruncat sunt potrivite pentru dulceață. Multe gospodine taie părțile deteriorate și le folosesc pe restul în procesul de gătit. Un fel de produs dulce în acest caz, desigur, se va dovedi, dar pentru a pregăti o adevărată delicatesă, trebuie să luați lămâi proaspete. Coaja lor trebuie să fie curată, fără deteriorare. Lămâile ar trebui să aibă o culoare galbenă naturală.

O lămâie coaptă cu adevărat proaspătă este plăcut grea la mână.Dacă fructul este foarte ușor, atunci a fost smuls din copac mult timp. Astfel de fructe și-au pierdut multă umiditate și vitamine, așa că nu trebuie să le cumpărați.

Pentru a nu greși în alegerea unui fruct potrivit, frecați-i coaja cu degetul. Dacă fructul miroase imediat a o aromă plăcută de lămâie, atunci este proaspăt. Dacă aroma este slabă, atunci lămâia este veche. Este mai bine să nu o luați pentru dulceață.

Când alegeți un fruct, faceți clic pe el. Fructele proaspete coapte sunt ferme, dar în același timp rezistente. Dacă fructul este moale, atunci este învechit. O astfel de lămâie pentru dulceață nu este, de asemenea, potrivită.

Înainte de a începe prepararea gemului, fructele trebuie pregătite. Pentru a face acest lucru, trebuie să efectuați mai mulți pași secvențiali.

1. Clătiți bine lămâile sub jet de apă folosind un burete sau o perie pentru a îndepărta ceara comestibilă care a fost aplicată pe lămâi pentru un plus de strălucire și o perioadă lungă de valabilitate.
2. Fierbe apa. Scufundați lămâile în el timp de două minute. Apoi scoateți fructele și ștergeți-le. Deci vor putea da mult mai mult suc și aromă. Nu fierbe fructele mult timp. Părerea că lămâile trebuie fierte cel puțin o jumătate de oră este eronată. În acest caz, pur și simplu își vor pierde majoritatea vitaminelor, proprietăților benefice, iar carnea lor va deveni apoasă.
3. Îndepărtați coaja sau lăsați - decideți singuri. Aceasta va depinde de rețeta pe care o alegeți. Tăiați fructele într-un mod convenabil pentru dvs.: inele, cuburi, felii. Multe rețete necesită trecerea unei lămâi printr-o mașină de tocat carne.
4. Se presară fructele preparate cu zahăr (500 g de masă de fructe au nevoie de 50 g de zahăr). Astfel, se provoacă secreția de suc.

Dulceata de lamaie este de doua feluri: fiarta si cruda. Delicatesa fiartă poate fi consumată în orice cantitate, dacă nu există contraindicații. Dulceața crudă este consumată doar ca mijloc de prevenire. Reduce probabilitatea răcelilor, poate întări inima. Un astfel de produs este recomandat in doze mici chiar si persoanelor perfect sanatoase.

Componentele suplimentare ale gemului de lămâie pot fi:

• pere;
• banane;
• cireașă dulce;
• kiwi;
• rubarbă;
• coji de pepene verde;
• physalis;
• mere;
• urzica;
• Căpșună;
• castraveți.

Adăugând o aromă de pere sau căpșuni la dulceața de lămâie, vei face produsul și mai rafinat și mai gustos. Luați în considerare pas cu pas câteva rețete de dulceață de lămâie care pot fi consumate vara sau făcute ca preparate pentru iarnă.

Veți avea nevoie de: 2 kg de lămâi (nu îndepărtați coaja), 2 kg 400 g zahăr, 4 căni de apă pură.

Pregătiți lămâile, tăiați-le în jumătate subțiri, apoi adăugați jumătate din cantitatea indicată de zahăr. Lăsați puțin (de preferință 2 ore), amintindu-vă să amestecați din când în când. Pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, amestecați apa cu cantitatea rămasă de zahăr.

Când fructele sunt infuzate, masa rezultată va trebui să fie pusă pe foc mic. Se toarnă siropul, se lasă să fiarbă 5 minute. Nu uitați să îndepărtați spuma. Opriți aragazul, lăsați produsul timp de 5 ore.Cand timpul a trecut se fierbe din nou dulceata, timp de 15 minute. Apoi lăsați din nou compoziția rezultată timp de 5 ore.

Fierbeți din nou dulceața, apoi turnați-o în borcane pregătite cât este încă fierbinte. Un astfel de gem trebuie închis cu capace de plastic, iar depozitarea trebuie efectuată într-un loc răcoros.

Produsul rezultat va fi bun nu numai în iarna geroasă, ci și în căldura verii. De asemenea, puteți crea o băutură răcoritoare din ea. Acest lucru se poate face diluând câteva linguri de dulceață cu apă de băut rece. Dacă adaugi acolo frunze de mentă, atunci dă băuturii o notă de rafinament. Așa că obții o limonada naturală care conține o cantitate mare de vitamine, lipsită de coloranți și alți aditivi nocivi.

Un aragaz lent este un adevărat ajutor pentru orice gospodină modernă. Ajută la economisirea timpului, iar rezultatul nu este în niciun caz inferior mâncărurilor gătite pe aragaz. Un astfel de fel de mâncare este lemon curd. Pentru a o găti într-un aragaz lent, luați lămâi în cantitate de 1 kg, 1 litru 200 ml apă de băut, zahăr în cantitate de 1 kg 300 g.

Lămâile trebuie preparate conform algoritmului descris mai sus. Apoi trebuie puse într-un vas cu apă. Gătiți totul timp de o oră, setând temperatura la 120-130 de grade. Apoi adăugați zahăr și continuați să gătiți încă 45 de minute.

Cu ajutorul așa-numitei metode uscate se poate prepara o dulceață unică. Reține mult mai multe vitamine și alte substanțe utile decât într-un produs fiert. Nu numai că poate decora masa de ceai, dar poate ajuta și cu răceli, boli de inimă.Este adesea folosit atât ca profilactic, cât și ca remediu pentru SARS și gripă.

În plus, prepararea unei astfel de delicatese este mult mai ușoară decât dulceața tradițională. Uitați de procesele de fierbere, de timpul petrecut cu răcire și cusut. Pentru gătit, ai nevoie doar de o mașină de tocat carne, un bol adânc de sticlă și o spatulă de lemn de bucătărie.

Se iau 4 lămâi, 200 g miere naturală, 100 g unt nesărat, 300 g stafide închise la culoare, 300 g nucă decojită. Treceți fructele, nucile și stafidele pregătite printr-o mașină de tocat carne. Adăugați miere, ulei. Se amestecă bine toate ingredientele și se pune amestecul rezultat în borcane.

Această dulceață este uneori numită „leneș”. Aici nu trebuie să gătiți, să montați, să dezasamblați și să spălați mașina de tocat carne.

Luați lămâi și zahăr în proporție de 1 la 2 (de exemplu, pentru 300 g de fructe aveți nevoie de 600 g de zahăr). Tăiați fructele pregătite în cuburi, puneți-le într-un recipient de sticlă sau emailat, stropiți cu zahăr și lăsați-le timp de 12 ore. Se amestecă masa la fiecare oră. Se toarnă produsul finit în borcane, se închide cu capace din polietilenă. Acest gem trebuie păstrat la frigider.

Lămâia este bună în forma sa pură, dar se potrivește bine și cu alte fructe și legume. De exemplu, combinația de lămâie și dovlecel este interesantă. Pentru a pregăti o astfel de dulceață, veți avea nevoie de 1 kg de dovlecel (cu excepția cojilor, a semințelor). Luați de asemenea 400 g de zahăr și 1 lămâie.

Curățați dovlecelul, îndepărtați semințele, tăiați legumele în cuburi.Radeți coaja de lămâie și tăiați fructele în pătrate mici. Stropiți dovleceii cu zahăr, care se va topi după 10 minute. După aceea, vasele cu materii prime trebuie puse pe foc. Se fierbe 45 de minute, apoi se adaugă lămâie, coaja. Continuați procesul de gătire încă 15 minute.

După îndepărtarea masei de pe foc, trebuie lăsată să stea peste noapte, iar dimineața se aduce din nou la fiert și se fierbe încă 10 minute. Dupa fierbere repetata, dulceata se lasa pana seara, apoi se aduce prin fierbere la densitatea dorita.

O altă opțiune de dulceață este o combinație interesantă de lămâie și dovleac. Pentru ao pregăti, trebuie să luați pulpă de dovleac în cantitate de 1 kg, aceeași cantitate de zahăr, un pahar cu apă de băut, 1 lămâie.

Curățați dovleacul, îndepărtați semințele, tăiați-l în felii. De asemenea, lămâia trebuie tăiată fără coajă și trecută printr-o mașină de tocat carne. Apoi turnați zahăr în apă, fierbeți siropul. După fierbere, adăugați felii de dovleac, masa de lămâie. Este nevoie de o oră pentru a găti produsul. Apoi turnați tratarea fierbinte în borcane.

În combinație, ingredientele anterioare sunt bune nu doar fierte, ci și crude. Pentru un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de 2 kg de pulpă de dovleac. Veți avea nevoie și de 2 lămâi, 1,7 kg de zahăr.

Mai întâi curățați lămâia și dovleacul. Lamaia se rasuceste intr-o masina de tocat carne, dovleacul se taie felii. Apoi se adaugă zahăr, totul se amestecă bine. Dulceata trebuie sa fie rece pana se topeste zaharul. După ce zahărul s-a dizolvat, puneți amestecul în borcane, lăsați-le la loc răcoros. După câteva ore, va fi deja posibil să vă bucurați de dulceața sănătoasă.

Și iată o altă versiune de dulceață cu aceleași ingrediente.Luați 1 kg de pulpă de dovleac, zahăr în aceeași cantitate, 2 lămâi. Curățați dovleacul, îndepărtați semințele din el, tăiați pulpa în cuburi. Apoi ar trebui să-l umpleți cu zahăr și să-l lăsați să stea până la 2 ore (dovleacul ar trebui să dea zeamă).

Pune mâncărurile cu felii de dovleac pe foc mic, fierbe timp de jumătate de oră. Se macină lămâia, coaja ei (fără partea albă), se adaugă la dovleac, se stinge aragazul. Dulceata trebuie sa fie rece. Abia după aceea se îmbuteliază.

Lămâia merge bine cu „fratele” său de citrice - portocală. În acest caz, luați 1 portocală, 1 lămâie, 100 g zahăr, 5 g rădăcină de ghimbir. Lămâia pregătită se taie în bucăți mici împreună cu coaja. Faceți același lucru cu portocala.

Răsuciți lămâia cu rădăcină de ghimbir curățată într-o mașină de tocat carne. Răsuciți portocala separat. Se amestecă totul, se acoperă cu zahăr, se amestecă din nou până când zahărul este complet dizolvat. Dulceata este gata. Rămâne de pus într-un borcan și dat la frigider.

Pentru a nu fi dezamăgit de rezultat, folosește câteva sfaturi.

• Pentru a face dulceață din lămâi, luați întotdeauna un vas larg (lighean, tigaie). Acest lucru va ajuta la prevenirea transformării masei de lămâie în terci.
• Gemul nu se va arde dacă pereții recipientului de gătit sunt groși.
• Alegeți ustensile din cupru, oțel inoxidabil. Acest lucru va păstra culoarea, mirosul de lămâi și va proteja împotriva oxidării.
• Adăugați puțină vanilie în timp ce gătiți. Acest lucru va face parfumul mai rafinat. Dar amintiți-vă că totul este bine cu moderație.Dacă „exagerați” cu vanilie, puteți strica gustul gemului. Va deveni amar.
• Lămâile se recomandă să fie fierte înainte de gătit. Așa că le sporești aroma și dezinfectezi, pentru că nu se știe în ce condiții au fost depozitate înainte de a intra în bucătărie.

• Borcanele și capacele pentru dulceața de lămâie trebuie sterilizate, ca și pentru orice alte semifabricate.
• Pentru varianta nefiertă, este mai bine să luați zahăr brun. Acest lucru va face produsul mai util, totuși, va strica culoarea.
• Dacă folosiți capace metalice pentru dulceața de lămâie, nu întoarceți niciodată borcanele cu susul în jos. În contact cu un astfel de capac, vitamina C se va oxida, se va forma rugina pe gem, iar produsul va deveni nepotrivit pentru consum.
• În dulceața crudă, puteți adăuga puțină rădăcină de ghimbir rasă, o mână de caise uscate tocate. Această masă este folosită ca sos sănătos pentru carne, pește.
• Apa de fântână sau de izvor este cea mai potrivită pentru a face gem. Dacă nu, atunci lăsați apa să stea bine.

Amintiți-vă că lămâile conțin o cantitate mare de acid, așa că trebuie să le consumați cu prudență, fără a exagera. De asemenea, citricele sunt cel mai puternic alergen. De aceea, dulceata de lamaie nu este recomandata copiilor sub trei ani. De asemenea, este contraindicat persoanelor alergice la aceste fructe sau la alte componente care alcătuiesc dulceața.

Cum să faci dulceață de lămâie, vezi următorul videoclip.