Cum se prepară gem de lămâie

De mult timp se obișnuiește să se evalueze abilitățile gazdei pentru conservarea ei: cu cât piesa de prelucrat este mai gustoasă și mai variată, cu atât era considerată mai pricepută. Astăzi, această abordare devine învechită și este înlocuită cu o modă care să fie originală, strălucitoare, să surprindă și să inspire. Gospodinele moderne caută din ce în ce mai multe rețete pentru conservare, așa că de ce să nu-i surprinzi pe cei dragi cu un desert luminos neobișnuit - dulceața de lămâie?

Există o concepție greșită populară conform căreia lămâia este o bază de iarnă. De fapt, este util să folosiți lămâia pe tot parcursul anului, deoarece este bogată în vitamine și alte microelemente utile. Fiecare parte a acestui fruct este folosită în gătit, medicină și cosmetologie. Beneficiile acestei citrice sunt atât de mari încât este destul de dificil să descrii totul fără să ratezi nimic.

• Conținutul ridicat de vitamina C ajută la întărirea sistemului imunitar, prelungește tinerețea întregului organism.
• Acidul ascorbic elimină toxinele și radicalii liberi, descompune plăcile de colesterol, ajută în lupta împotriva pancreatitei și previne formarea pietrelor la rinichi.
• Lămâia face față bine bolilor respiratorii, deoarece este un antiseptic.
• Abundența de potasiu ajută la întărirea vaselor inimii și creierului, așa că lămâia este un excelent profilactic împotriva accidentelor vasculare cerebrale și infarctului.
• Fructele de lamaie contin calciu si magneziu intr-o proportie ideala. Ele curăță perfect sângele, previn formarea cheagurilor de sânge.
• Lămâia are un efect benefic asupra activității stomacului, crește metabolismul, performanța ficatului și elimină excesul de bilă.

În ciuda tuturor acestor proprietăți utile, lămâia nu trebuie abuzată. Conținutul crescut de acizi poate provoca un atac de arsuri la stomac. Medicii stomatologi recomandă lămâia persoanelor cu afecțiuni gingivale, dar acidul citric erodează smalțul, așa că este important să te speli pe dinți după ce ai mâncat fructul.

Pentru a face o dulceață cu adevărat delicioasă, trebuie să alegi cele mai coapte și mai suculente lămâi. Cea mai importantă proprietate a unei lămâi este o cantitate mare de suc. Cu cât fructele sunt mai suculente, cu atât dulceața va fi mai gustoasă. Este bine cunoscut faptul că există fructe cu coajă subțire și cu coajă groasă. Pentru a face gemuri, este mai bine să alegeți cele cu piele subțire, deoarece pulpa lor conține mai mult suc.

Pentru a nu greși în alegere, merită să te înarmezi cu câteva sfaturi simple.

• Suprafața cojii trebuie să fie uniformă, fără pete. Petele negre sau maronii vor însemna că fructul este prea copt și că procesul de descompunere sau degradare a început.
• Întreaga piele trebuie să fie netedă și uniformă. Bucuri sau sâmburi de pe suprafața unei lămâi înseamnă că este un fruct cu coajă groasă.
• Pe coajă nu trebuie să existe puncte moi.
• Fructele ar trebui să aibă un miros normal de lămâie. Dacă nu miroase deloc, este imatur.
• O lămâie coaptă are o culoare galbenă uniformă.
• Când este strânsă în mână, o lămâie coaptă va fi elastică, dar nu tare. Un fruct tare este încă verde și prea moale este prea copt.
• Nu ar trebui să alegeți fructele strălucitoare - acesta este un semn clar că sunt tratate cu substanțe chimice.

Există multe moduri de a face dulceață de limonadă. Astăzi, opțiunile cu adaos de condimente, ierburi, alte citrice și chiar nuci sunt foarte populare. Majoritatea rețetelor originale de gem de lămâie sunt doar versiuni modificate ale clasicului, așa că este important să o parcurgeți pas cu pas.

Pentru a face dulceata dupa aceasta reteta, veti avea nevoie de 10 lamai de marime medie, 1,5 kilograme de zahar, un pachet de zahar vanilat sau o crenguta de vanilie, 1,5 litri de apa. Lămâile trebuie spălate cu înaltă calitate, puteți turna peste apă clocotită.

Lămâile preparate trebuie tăiate în felii sau cercuri, puse într-un vas emailat, turnați 1,5 litri de apă, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de o oră.

Turnați zahăr obișnuit și vanilat în masa rezultată și continuați să gătiți încă o oră. În această etapă, este foarte important să se respecte un regim de temperatură scăzută, dulceața ar trebui să gâlgâie ușor, fierberea activă va duce la o pierdere a transparenței. Agitarea unui astfel de gem nu este de dorit.

Din masa rezultată, trebuie să îndepărtați întreaga lămâie, nu mai este necesară și turnați lichidul rămas în borcane și dop. După același principiu, puteți face dulcețuri din alte citrice, precum portocale sau grepfrut, doar că trebuie să reduceți puțin proporția de zahăr.

Pentru a face dulceața mai originală, puteți complica ușor procesul și puteți introduce o varietate de aditivi. De exemplu, puteți adăuga un amestec de nuci. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați 150-200 de grame de nuci la dulceața deja pregătită (după ce ați ales felii de lămâie), amestecați și fierbeți încă 20 de minute.

Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de 500 de grame de lamaie, 1 cana de zahar, o bucata de radacina de ghimbir nu mai mare decat o cutie de chibrituri. Fructele trebuie spălate bine. Trebuie să stoarceți sucul de la o lămâie, restul poate fi folosit la gătit împreună cu restul de lămâi.Alte lămâi trebuie tăiate în bucăți mari de formă arbitrară, puse într-o cratiță cu fund larg, turnați 100 de grame de apă clocotită și încălzite la foc mare timp de 5 minute.

Întreaga masă rezultată, împreună cu lichidul, trebuie să fie ucisă cu un blender până când se obține un piure sau un tern. Se toarnă zahăr în masa rezultată și se toarnă sucul pregătit anterior, se aduce totul la fiert și se fierbe la foc mic până se îngroașă compoziția. Gemul gata poate fi pliat în borcane și conservat sau acoperit cu un capac de nailon și păstrat la frigider.

A face gem într-un slow cooker este o mare plăcere, deoarece procesul necesită un minim de intervenție și efort. Pentru această rețetă veți avea nevoie de 3 lămâi medii, 3 căni de apă, 150 de grame de zahăr.

Partea albă a cojii trebuie îndepărtată; nu trebuie folosită. Lămâile decojite trebuie tăiate în felii mari, puneți-le într-un bol cu ​​mai multe cuptor, adăugați zahăr, coaja și apă și gătiți în modul „coacere” timp de un ciclu sau o oră.

Lămâia este considerată a fi un remediu excelent pentru răceli și boli virale; puteți face din ea un adevărat miracol de vindecare de casă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 2 lămâi, 4 linguri de miere naturală, 2 pahare de apă, un baton de scorțișoară și un anason stelat.

Mierea trebuie topită într-un vas emailat, turnați apă în el, adăugați condimente și fierbeți la foc mic timp de 7-10 minute. Apoi scoateți condimentele. Masa rezultată trebuie să fie bine răcită.

Se amestecă piureul de lămâie și siropul de miere, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20-30 de minute la foc mic. Este important să amestecați dulceața în timpul gătirii, deoarece pulpa se depune și se poate arde. Gemul gata nu poate fi păstrat. Mierea este un excelent conservant - va preveni alterarea. Este suficient să puneți o astfel de dulceață într-un borcan, să acoperiți cu un capac de nailon și să păstrați într-un loc răcoros.

Dulceața de lămâie poate fi servită ca desert independent sau ca adaos la alte feluri de mâncare. Cunoscătorii acestei delicatese notează că se potrivește bine cu clătite sau clătite. O astfel de mâncare familiară celor mai mulți, cum ar fi clătitele în combinație cu această dulceață, va străluci cu culori complet noi. De asemenea, va arăta foarte original cu budinca de gris.

Este important să știți următoarele.

• Pentru ca dulceața să nu fie amară, nu trebuie să folosiți stratul subcutanat alb de coajă de lămâie.
• Pentru ca dulceața de lămâie să aibă o aromă de citrice mai strălucitoare și mai bogată, trebuie să folosiți coaja. Pentru ca coaja în sine să nu fie amară, trebuie să fie înmuiată în apă cu gheață timp de o jumătate de oră.
• În masa principală pentru gem, puteți adăuga felii de lămâie tăiate în cercuri sau felii subțiri, le puteți fierbe în gem conform rețetei, apoi le trageți, le întindeți pe o foaie de copt și le uscați în cuptorul preîncălzit la 100 de grade. . Această metodă produce lămâi confiate minunate, care sunt acompaniamentul perfect pentru ceai.
• Pentru a stoarce mai ușor sucul de lămâie, ar trebui să faceți următoarele: tăiați fructele în două părți de-a lungul (pentru a face o barcă), puneți jumătățile în cuptorul cu microunde și încălziți la putere maximă timp de 10-15 secunde. După aceea, sucul se va separa mult mai ușor.
• Se știe de mult că fructele și legumele sunt adesea acoperite cu ceară, parafină sau alte substanțe chimice pentru o depozitare mai lungă. Pentru a înțelege dacă o anumită lămâie a fost prelucrată sau nu, trebuie să o strângi ușor în mână și să o pui pe un șervețel. Dacă există pete pe șervețel, înseamnă că fructele nu au fost prelucrate. Uleiurile nu pot pătrunde prin stratul de ceară, așa că lămâia prelucrată nu va lăsa urme.
• Dacă dintr-un motiv oarecare au fost achiziționate fructe necoapte, acestea pot fi așezate pe o foaie de copt și lăsate câteva zile într-o cameră cu temperatura camerei, dar nu trebuie să le puneți pe fereastră - razele soarelui le pot strica. Lămâile se coc destul de repede în aceste condiții.

Puteți afla mai multe despre cum să faceți dulceață de lămâie în următorul videoclip.