Cum se prepară sorbet de lămâie

Vara este o viață mică! Aceasta este perioada din an în care îți dorești ceva special și radical diferit. Și această stare nu începe cu vacanțe și călătorii, ci cu bucătărie. În căldura verii, vrei totul ușor, aerisit și răcoritor. În acest moment, va veni la îndemână un sorbet luminos, rafinat, rece de lămâie, care este ușor de preparat acasă.

Până de curând nu se știa existența acestui desert, sau mai bine zis, nu și-au amintit. Sorbetul este strămoșul străvechi al înghețatei moderne. În esență, este o încrucișare între popsicles și popsicles. Pe rafturile magazinelor te poți întâlni cu un coleg al acestui desert - șerbet (înghețată). Diferă prin faptul că conține gălbenuș și o cantitate mică de smântână, în timp ce sorbetul este un desert făcut din fructe de pădure, uneori cu adaos de condimente, lichior sau ciocolată.

Istoria apariției acestui desert este foarte confuză, este destul de dificil să găsești țara de origine. Se poate presupune că acesta este un fel de mâncare arabă, deoarece cuvântul „sorbet” este de origine arabă și înseamnă „băutură”. Există o versiune care confirmă această presupunere: în timpul războaielor Imperiului Otoman, se obișnuia să se servească o băutură răcoritoare picantă celor mai înalte grade ale armatei.

Se credea că împrospăta mintea după treceri lungi și lupte grele. Mai târziu, sorbetul a migrat în Europa și China. În Franța, tradiția a început să înghețe băutura și să servească desertul rece, iar în China a fost transformat într-un fel de mâncare cu nuci, fructe uscate și condimente, care acum este cunoscut sub numele de șerbet.

Varianta clasică de sorbet de lămâie este foarte prozaică.

• Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de 1 lămâie, 1 pahar de apă, 200 de grame de zahăr, 1 pahar de suc de lămâie.
• Spălați bine lămâia, îndepărtați coaja de pe ea. Partea albă a coajei nu trebuie folosită deoarece este amară.
• Se amestecă zahărul cu apă și coaja, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Siropul rezultat trebuie răcit la temperatura camerei și turnați în el suc de lămâie, amestecați bine.
• Amestecul finit trebuie turnat într-un recipient adânc, acoperit și introdus în congelator.
• La început, este important să urmăriți procesul de congelare. Când pe suprafața lichidului încep să se formeze cristale de gheață, întreaga masă trebuie bătută bine cu un blender. Acest proces nu ar trebui să dureze mult timp, masa nu ar trebui să se încălzească. După aceea, trebuie să continuați să congelați până când sunt gătite.

Sorbetul de lămâie este un desert îndrăgit de mulți bucătari celebri. Yulia Vysotskaya, favorita a milioane de gospodine, pregătește în mod regulat sorbet de lămâie cu banane pentru gospodăria ei.

• Pentru a pregăti acest desert ai nevoie de 4 lămâi coapte de mărime medie, 5 banane, 1 kilogram de zahăr pudră, 2 litri de suc de lămâie.
• Cu lămâi, trebuie să îndepărtați coaja cu un cuțit special sau o răzătoare fină. Partea albă a cojii trebuie decojită, carnea tăiată în bucăți arbitrare. De asemenea, banana trebuie curățată și tocată.
• Fructele preparate trebuie zdrobite cu un blender, turnați sucul în masa rezultată, adăugați zahăr pudră și amestecați bine.
• Dacă ferma are un aparat de înghețată, atunci trebuie să puneți întreaga piesă de prelucrat în vasul său și să selectați programul „sorbet”.Dacă nu există un aparat de înghețată, atunci piureul de fructe rezultat trebuie turnat într-un recipient adânc, acoperit cu bandă culinară și introdus în congelator. Este foarte important să amestecați sorbetul cel puțin o dată pe oră. Procesul de congelare va dura aproximativ opt ore.

Puteți afla mai multe despre prepararea sorbetului de lămâie cu banane urmărind următorul videoclip.

Este greu de imaginat că sorbetul de lămâie fără zahăr poate avea un gust delicios pentru oricine. Cu toate acestea, un astfel de desert este foarte util și acceptabil pentru utilizare cu orice dietă. De asemenea, sorbetul fără zahăr nu trebuie să fie neîndulcit.

• Pentru a pregăti un sorbet delicios fără zahăr, veți avea nevoie de coaja unei lămâi, 1 pahar de suc de lămâie, 1 pahar cu apă, 1 lingură de miere naturală.
• Se topește mierea la foc mic, amestecând constant, se toarnă apă în ea într-un jet subțire și se continuă amestecarea până se obține o masă omogenă. Se fierbe siropul rezultat și se fierbe încă 3-5 minute, apoi se răcește. Se toarnă sucul de lămâie în sirop rece, se adaugă coaja și se îngheață conform schemei clasice.

Puteți adăuga 3-5 linguri de lapte sau lichior de ciocolată la rețeta clasică de sorbet, acest lucru va face desertul mai savuros și mai original. Această versiune de sorbet este perfectă pentru o vacanță sau o petrecere.

De asemenea, puteți adăuga sucul altor citrice sau fructe de pădure măcinate la blender la sorbetul de lămâie.

Sorbetul de lamaie poate fi servit in portii mici intre felurile principale la sarbatori. În acest caz, va servi ca un activator al sistemului digestiv și va ajuta stomacul să facă față mai bine unei cantități mari de alimente.În plus, sorbetul de lămâie va „pregăti” papilele gustative pentru perceperea următorului fel de mâncare.