Pregătirea gemului de lemongrass

O boabă foarte sănătoasă de lămâie chinezească și din Orientul Îndepărtat este excelentă pentru a face dulceață acasă. Mulți bucătari împărtășesc câteva rețete și sfaturi, informează despre caracteristicile, proprietățile benefice și pericolele fructelor. Vom lua în considerare toate aceste subtilități în acest articol.

Lemongrass este o viță de vie perenă de foioase, care are un trunchi lignificat. Înălțimea arbustului poate ajunge la 15 metri. Lemongrass are frunze alungite ascuțite cărnoase, aceste frunze pețiolate de culoare verde deschis ajung la 10 cm.În timpul înfloririi, pe viță apar flori albe. Boabele roșii strălucitoare arată ca niște bile de ceară, au un miros pronunțat de lămâie și ace de pin. Fiecare fruct are o sămânță mică.

Lemongrass are un gust neobișnuit, specific. Planta combină 4 tipuri de gust: gust dulce, acru, amar și sărat. De obicei, boabele proaspete nu sunt consumate din cauza pulpei prea acide, a semințelor amare și arzătoare. Cu toate acestea, coaja fructului este incredibil de dulce. Medicamentele făcute din iarbă de lămâie au un gust sărat.

Din cele mai vechi timpuri în China, Japonia și Coreea, boabele au fost recoltate pentru utilizare ulterioară. Marinarii si vanatorii foloseau fructe uscate, care contin o substanta tonica speciala cu proprietati revigorante. Planta ameliorează oboseala, ajută la depășirea somnului, dă forță persoanei.

Patria arbustului este considerată a fi Orientul Îndepărtat, China de Nord și Japonia.Fructele din Orientul Îndepărtat și din China se coc la sfârșitul lunii august sau începutul lunii septembrie. Recolta se face toamna înainte de începerea vremii reci. Tăiați ciorchinii cu mare grijă cu un cuțit ascuțit. Dacă vița de vie este deteriorată, anul viitor nu va fi recolta.

Lemongrass se pretează cu ușurință procesului de conservare. Este grozav pentru pregătirile de iarnă.

Planta are o mulțime de taninuri și substanțe organice. Conține acid citric, malic și tartric. Sucul de fructe coapte conține carbohidrați, uleiuri esențiale. Boabele sunt bogate în potasiu, calciu, seleniu, iod, fier, magneziu, fosfor, vitamine din grupele B, C, E.

Dulceata de fructe confera organismului energie, forta si vigoare. Planta îmbunătățește imunitatea, are un efect general de întărire. Dulceata imbunatateste functionarea tractului digestiv. De asemenea, țesutul osos este întărit.

Boabele ajută la concentrare, la creșterea acuității vizuale și a capacității ochilor de a se adapta rapid la întuneric. Stimulează bine sistemul nervos, ajută să facă față depresiei, stresului. Planta îmbunătățește funcția de reproducere a organismului, încetinește procesul de îmbătrânire. Procesele metabolice din cortexul cerebral sunt intensificate.

Dulceata regleaza circulatia sangelui, reduce riscul formarii cheagurilor de sange si are un efect benefic asupra compozitiei sangelui. Cu anemie și pierderea forței, se recomandă și lemongrass. Fructele pot servi ca profilactic împotriva oncologiei. Sunt utilizate pentru fabricarea medicamentelor destinate chimioterapiei.

În timpul răcelilor de iarnă, dulceața de lemongrass ajută organismul să lupte împotriva virușilor, bacteriilor și ameliorează diferite procese inflamatorii. Activitatea organelor respiratorii este normalizată. Lemongrass este inclusă în terapia complexă pentru combaterea bronșitei, astmului bronșic.

Lemongrass din Orientul Îndepărtat este un stimulent natural foarte puternic. Persoanele cu excitabilitate crescută ar trebui să se abțină de la a-l folosi. În ciuda faptului că dulceața de lemongrass conține o concentrație mare de nutrienți, aceasta trebuie administrată copiilor cu mare atenție.

Pentru epileptici, pacienți hipertensivi, tinere mame însărcinate și care alăptează, este mai bine să refuzați dulceața din vița de magnolie din Orientul Îndepărtat și din China. Desertul cu fructe de pădure poate provoca o creștere a tensiunii arteriale, creșterea ritmului cardiac.

Gemul poate provoca reacții alergice, prin urmare, înainte de utilizare, este indicat să vă verificați organismul pentru toleranța individuală a lemongrass.

Gemul de lemongrass din Orientul Îndepărtat este grozav pentru a pregăti un desert pentru iarnă. Există o rețetă clasică pentru a face dulceață. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un kilogram de fructe de pădure, 1,5 kg de zahăr granulat și 100 ml de apă fierbinte. Boabele dense coapte se spală cu apă curentă, se scot de pe ramuri, se acoperă cu zahăr deasupra.

Amestecul de fructe de pădure trebuie infuzat timp de o zi. Apoi se adaugă la masă 100 ml de apă clocotită, încălzită la foc mic cu agitare constantă. Se fierbe 15 minute. După răcire, procedura se repetă. Masa fierbinte de fructe de pădure este turnată în borcane presterilizate, rulată conform tehnologiei obișnuite, răcită și trimisă pentru depozitare pe termen lung.

Pentru a face dulceata din iarba de lamaie chinezeasca, boabele trebuie sortate cu grija, spalate, separate de ramuri, acoperite cu zahar si lasate timp de 12 ore. În acest timp, fructele ar trebui să absoarbă zahărul. Pentru 500 g de fructe de pădure vor fi necesare 900 g de zahăr granulat. Sucul natural de mere (100 ml) se toarnă în masa de fructe de pădure.

Amestecul se aduce la fierbere. Se fierbe timp de 7 minute, se scoate de pe aragaz și se înfășoară cu un prosop. După ce desertul s-a răcit complet, procedura se repetă. Gemul fierbinte se toarnă în borcane sterilizate, se rulează, se răcește, se trimite la depozitare. Produsele finite au o perioadă de valabilitate de până la 3 ani sau mai mult.

Puteți găti dulceață de lemongrass fără a adăuga apă și suc de mere. Boabele prelucrate în prealabil se acoperă cu zahăr, se lasă 24 de ore. Apoi se fierbe 5 minute, se răcește. Fierberea se repetă din nou în aceeași perioadă de timp. Ceea ce este interesant este că dulceata nu isi pierde calitatile nutritive, poate fi adaugata in produse de patiserie sau consumata cu ceai.

In plus, iarba de lamaie poate fi folosita si pentru a face dulceata.

Proces pas cu pas:

1. fructele se zdrobesc intr-o strecuratoare pana raman oasele in ea, iar pulpa este intr-un vas;
2. un kilogram de lemongrass frecat printr-o sita se acopera cu un strat de zahar in aceeasi cantitate, se lasa cateva ore pana apare sucul de fructe de padure;
3. gatiti, amestecand continuu, pana cand zaharul este complet dizolvat;
4. adăugați scorțișoară pentru aromă;
5. se fierbe aproximativ o oră;
6. verificați gradul de pregătire al gemului prin scăparea unei picături pe farfurie, care nu ar trebui să se mai răspândească;
7. masa fierbinte se pune in borcane sterilizate, rulata.

Dulceata „Pyatiminutka” este făcută din piure de fructe de pădure. Lemongrass este mai întâi opărită cu apă clocotită.Spălate, curățate de impurități, fructele de pădure uscate sunt măcinate pe o strecurătoare. Puteți folosi o mașină de tocat carne, un mixer sau un alt aparat electrocasnic adecvat. Suspensia rezultată se acoperă cu zahăr, se fierbe la foc mic, amestecând continuu. Apoi adăugați o jumătate de pahar de suc natural de mere în masa de fructe de pădure, fierbeți timp de 5 minute. Preparatul dulce este gata.

Seara, se recomandă să se abțină de la a bea dulceață de fructe de lemongrass, deoarece introduce organismul într-o stare de veghe. Dorința de a dormi dispare.

Puteți găti dulceața numai în sticlă sau emailată. Activitatea chimică ridicată a fructului contribuie la oxidarea produsului, de aceea nu se recomandă utilizarea recipientelor din cupru și aluminiu.

Pentru informații despre cum să faci dulceață de lămâie, vezi următorul videoclip.