Se poate prăji cu ulei de in?

Pe vremuri, locuitorii Rusiei nu-și puteau imagina viața fără ulei de in. Pentru strămoșii noștri, o delicatesă naturală valoroasă a servit ca o componentă invariabilă a nutriției. La vremea respectivă, nu auziseră încă de unt sau ulei de floarea soarelui și, prin urmare, salatele de legume erau îmbogățite cu ulei de in, folosit în timpul gătitului, turnat în patiserie pentru a spori aroma și gustul produselor de pâine.

Consumatorii moderni folosesc adesea un ingredient natural, dar mulți sunt îngrijorați de întrebarea dacă este posibil să se prăjească cu ulei de in.

Uleiul din semințe de in are o serie de proprietăți medicinale. Utilizarea regulată a acestui remediu duce la normalizarea metabolismului în celule. Produsul de origine naturală conține o cantitate imensă de acizi grași, vitamine B și minerale. Conține acid folic, o componentă importantă necesară pentru funcționarea normală a creierului unui adult și formarea tubului neural la fătul nou în curs de dezvoltare.

Uleiul din semințe de in activează ficatul, îi crește abilitățile de barieră, tratează cu succes gastrita, elimină senzația de căldură în timpul arsurilor la stomac, ameliorează o problemă delicată - constipația, funcționează ca antihelmintic. Mâncat dimineața pe stomacul gol, ajută organismul să se trezească și să se pregătească pentru impactul negativ al mediului (smog din transport, infrastructură urbană).

Dacă îl bei sau mănânci sistematic, poți preveni apariția infarctului miocardic, poți opri dezvoltarea unor astfel de boli grave precum ateroscleroza, hipertensiunea arterială, ischemia mușchiului inimii. Un supliment alimentar sănătos reduce probabilitatea unui accident vascular cerebral, datorită căruia este mai puțin probabil să se formeze cheaguri de sânge.

Medicii sfătuiesc utilizarea uleiului de in pentru femeile însărcinate, deoarece are un efect benefic asupra depunerii și dezvoltării normale a sistemului nervos al copilului, precum și asupra creierului acestuia. Datorită utilizării unui lichid uleios, cele nouă luni de sarcină și nașterea în sine sunt mai ușoare.

Dar, în ciuda tuturor avantajelor și calităților pozitive, uleiul de semințe de in este rău. În sine, nu este o substanță periculoasă pentru sănătate, dar dacă utilizați o astfel de componentă în doze excesive și fără a urma o anumită schemă, puteți obține o serie de probleme de sănătate.

Studiile și testele efectuate de experții canadieni au dovedit că abuzul acestui produs poate provoca, de exemplu, nașterea prematură.

Uleiul de in se obtine prin presare la rece. Datorită acestei metode de extracție, produsul alimentar finit își păstrează toate proprietățile medicinale și poate fi folosit ca medicament. Consistența produsului finit nu diferă de uleiul vegetal sau de măsline, dar culoarea poate fi diferită - de la maro deschis la închis.

Ultimul criteriu depinde de gradul de purificare. Perioada de valabilitate nu trebuie să depășească 6 luni, iar acest lucru este cu condiția ca recipientul cu lichidul util să fie închis ermetic și să fie în frigider. Dacă nu sunt respectate instrucțiunile de depozitare, uleiul va deveni amar și inutil. Uleiul de in de buna calitate are un gust dulce si nu este niciodata amar.

Datorită compoziției sale bogate, în special a prezenței grăsimilor polinesaturate și a acidului linolenic, uleiul de in se poate oxida. Acest lucru se va întâmpla cu siguranță dacă uleiul este încălzit. Ca urmare, uleiul devine cancerigen, adică poate provoca formarea de celule canceroase în corpul uman, ceea ce înseamnă că o astfel de modificare a acestuia este inacceptabilă de utilizat în alimente.

Uleiul de in rafinat este considerat nu atât de dăunător. Cu toate acestea, nu experimentați pe propriul corp. Acest lucru este valabil mai ales pentru uleiul din semințe de in, ale cărui date de expirare se apropie de sfârșit sau au expirat cu mult timp în urmă.

Cu prăjirea repetată, orice ulei devine periculos pentru sănătate. Sub influența temperaturii ridicate, structura produsului se modifică la nivel molecular, iar ingredientul odată util se transformă în grăsimi trans. Acestea din urmă au un lanț molecular diferit de elementele naturale, nu sintetizate artificial, care caracterizează compoziția chimică a substanței semințe de in.

Pe scară largă, grăsimile trans sunt produse prin hidrogenare. Pentru ca uleiul vegetal să se transforme dintr-o stare lichidă într-un produs solid, acesta este încălzit, iar apoi hidrogenul este alimentat prin masa fierbinte. În timpul unor astfel de manipulări, se obține o substanță solidă, care conține deja grăsimi saturate.

Fiind sub influența temperaturilor ridicate, uleiurile hidrogenate pierd toți nutrienții, dar, cel mai rău, încetinesc activitatea celulelor umane, nu le permit să mănânce normal.Ulterior, metabolismul este distorsionat, produse toxice se acumulează în celule, ceea ce duce la dezvoltarea bolilor acute ale sistemului cardiovascular. De asemenea, acumularea de colesterol „rău” începe în corpul uman, iar gradul de colesterol „bun” scade. Ca urmare, colesterolul din artere intră în ficat, unde se stabilește și duce la o sănătate precară.

Grăsimile trans cresc, de asemenea, numărul de lipoproteine, care afectează direct starea arterelor. Acestea din urmă își pierd elasticitatea, ceea ce poate fi cauza principală a unui accident vascular cerebral sau a unui atac de cord.

În timpul prăjirii, uleiul de in pierde vitamine, de la temperaturi ridicate acestea sunt distruse. În acest fel, un produs util, ca urmare a încălzirii, devine nu doar un aditiv inutil, ci, și mai rău, o substanță periculoasă.

Dacă, totuși, cineva decide să folosească ulei de in pentru prăjire, trebuie remarcat faptul că o astfel de utilizare nu va duce la moarte, totuși, organismul va avea un prejudiciu semnificativ în cel mai scurt timp posibil.

Treptat, vor începe să apară probleme cu stomacul, digestia se va agrava, vor apărea dureri în tractul gastrointestinal. În unele cazuri, pot apărea greață.

Vezi următorul videoclip pentru beneficiile uleiului de in.