Cum să păstrezi ceapa verde pentru iarnă?

Cultivarea legumelor și ierburilor de sezon în sere este cu siguranță o opțiune excelentă pentru utilizare pe tot parcursul anului. În ceea ce privește verdeața sau ceapa, astfel de culturi pot fi plantate cu ușurință pe pervaz. Cu toate acestea, o alternativă la fel de demnă la „mini-grădini” vor fi opțiunile de conservare a produselor, în special ceapa verde tăiată, folosind o serie de metode dovedite.

O alimentatie sanatoasa si echilibrata presupune includerea in alimentatie a alimentelor bogate in oligoelemente si vitamine utile. Prin urmare, legumele, fructele și verdeturile ar trebui să fie prezente pe fiecare masă. Pe lângă cele mai populare - pătrunjel și mărar, ceapa este folosită pentru a pregăti majoritatea felurilor de mâncare. Cu toate acestea, beneficiul maxim din utilizarea produsului poate fi obținut numai dacă este proaspăt.

Dacă achiziționarea de ceapă verde în timpul iernii nu este posibilă pentru fiecare buget al familiei și pur și simplu nu există dorința de a o cultiva acasă, puteți utiliza o serie de metode dovedite pentru recoltarea cepei în sezon pentru utilizare ulterioară în alimente. Deoarece există un număr mare de opțiuni pentru a păstra beneficiile și gustul cepei, fiecare gospodină poate alege cu ușurință cel mai de succes mod pentru ea însăși.După o jumătate de zi petrecută la aceste lucrări, se va putea bucura de verdeață delicioasă un an întreg sau o perioadă de iarnă fără a compromite bugetul familiei și orice muncă legată de îngrijirea culturilor în seră.

O ceapă verde este o pană coaptă din ceapă. S-a stabilit că conține cantitatea maximă de vitamine. Produsul are un conținut scăzut de calorii - 100 de grame conține doar 20 de kcal. Ceapa conține vitaminele A, C, K și PP în cantități mari, în plus, conține amidon, zaharide, acizi organici și clorofilă. Datorită compoziției sale chimice, ceapa este solicitată pentru prevenirea și tratarea multor boli.

Concentrația principală de micro și macroelemente utile cade pe partea albă a penei, care crește din bulbul de nap. Prin urmare, este foarte important să folosiți tot stiloul în timp ce pregătiți o legumă pentru depozitare. Va fi posibil să păstrați produsul pentru o perioadă lungă de timp numai dacă a fost selectată numai ceapă proaspătă. Culoarea penei va indica cel mai bine starea și prospețimea - ar trebui să fie verde saturat, în plus, capetele nu trebuie să fie uscate și răsucite. Faptul că ceapa verde nu mai este potrivită pentru consum și recoltare poate fi indicat și de înflorirea albă și de mucus pe verdețuri.

Un punct important în ceea ce privește depozitarea cepei verzi este recipientul în care este planificat conținutul produsului. Alegerea opțiunii de container depinde direct de metoda de recoltare. De exemplu, o pană este înghețată, cel mai adesea în folie alimentară sau o pungă de plastic, uneori ceapa este înghețată în recipiente de plastic pentru iarnă. Pentru a mura sau a conserva ceapa, ar trebui să folosiți recipiente de sticlă, dar ierburile uscate sunt de obicei depozitate în pungi mici din material natural.O pană proaspătă în frigider poate fi lăsată în folie alimentară sau într-o pungă obișnuită.

În ceea ce privește spațiul de depozitare, primul în popularitate este frigiderul și congelatorul. Și dacă există o pivniță - borcane cu sare cad în ea. În unele apartamente, puteți păstra un recipient cu ceapă verde conservată pe balcon.

Iată câteva sfaturi pentru a vă păstra ceapa verde proaspătă mai mult timp.

• Există opțiuni de depozitare care exclud curățarea prealabilă a penelor și contactul acestora cu apa. Toate impuritățile prezente sunt îndepărtate cu un prosop sau îndepărtate manual.
• Produsul preparat nu trebuie ambalat și pus într-un recipient dacă este încă umed. Toate cepele trebuie așezate pe un șervețel sau prosop și uscate bine pe fiecare parte.
• Pentru a păstra ceapa verde în frigider, în care s-a format deja ceapa tânără, acestea trebuie legate împreună și învelite într-o cârpă umedă. Această metodă va contribui la o prospețime mai lungă a produsului.

• Într-o cameră răcoroasă, ceapa într-un recipient de sticlă nu își va pierde calitățile timp de aproximativ două luni.
• Pentru a preveni acumularea condensului într-o pungă de verdeață, trebuie făcute mai multe găuri în el. Pentru depozitarea pe termen scurt, nu rupeți pana și tăiați-o, deoarece dacă integritatea arcului este încălcată, aceasta se va deteriora mai repede.
• Nu lăsați pene cu defecte sau zone putrezite.
• Cel mai bine, atunci când alegeți între o pungă de plastic și hârtie, să vă opriți la aceasta din urmă.
• Ceapa verde sărată trebuie păstrată într-un recipient de sticlă cu capac etanș.

Gustul produsului și termenul de valabilitate al acestuia depind în mare măsură de cât de corect se realizează prepararea cepei pentru depozitarea ulterioară. Această lucrare include mai mulți pași succesivi.

• Produsul este inspectat și penele deteriorate sau uscate sunt îndepărtate.
• Ceapa se spala sub robinet. În unele cazuri, în funcție de gradul de murdărie, poate fi necesar să se înmoaie ceapa într-un lighean pentru a îndepărta cocoloașele de pământ.
• După activitățile cu apă, este necesar să așezați întreaga ceapă într-un rând pentru a permite să se usuce bine. Cel mai bine este să uscați ierburile pe un șervețel de pânză. Destul de rar, dar un uscător electric este uneori folosit pentru astfel de lucrări.
• Tăierea cepei nu este un pas necesar, deoarece produsul poate fi lăsat, de exemplu, să fie congelat întreg. În acest caz, totul depinde de preferințele individuale, iar faptul este, de asemenea, luat în considerare unde și în ce fel de mâncare este planificată utilizarea ulterioară a verdețurilor.

Principalele opțiuni pentru conservarea verdeață au fost pivnițele sau alte camere frigorifice din locuință. Ca recipiente pentru produs au fost folosite ustensile din lemn sau lut. În plus, ierburile uscate erau adesea folosite ca condiment, care erau depozitate în pungi de pânză. Odată cu trecerea timpului și apariția diferitelor aparate suplimentare în bucătărie, alegerea opțiunilor de depozitare s-a extins semnificativ, dar metodele de bază sunt încă solicitate și astăzi.

O alternativă la pivnițe este un frigider, unde verdeața, pusă într-o pungă, își poate păstra prospețimea timp de două săptămâni.

Există mai multe rețete despre cum să păstrați ceapa proaspătă mult timp acasă, folosind un minim de mijloace improvizate.

• Verdeturile pot fi spălate sau îndepărtate manual din contaminarea ei cu o cantitate minimă. Apoi, stiloul trebuie înfășurat în hârtie și apoi umezit puțin prin stropirea cu apă dintr-o sticlă de pulverizare. Un plic de hârtie cu ceapă verde este pus într-o pungă de plastic și trimis într-un recipient pentru depozitarea legumelor la frigider. Atunci când alegeți hârtie pentru ambalare, cel mai bine este să luați hârtie kraft sau alt material dens, principalul lucru este că nu se rupe de umiditate. Perioada de valabilitate recomandată a verdețurilor în hârtie este de aproximativ o lună.
• Pentru a păstra verdețurile într-o pungă cât mai mult timp posibil și, în același timp, condensul nu se acumulează în ea, ceea ce reduce termenul de valabilitate, puteți folosi un truc destul de simplu. Înainte de a pune ceapa în ea, punga trebuie răcită puțin la congelator, după care trebuie pusă verdeață în ea.
• Tulpinile de ceapă verde pot fi depozitate și în folie alimentară, întreaga recoltă este mai ușor de împărțit în porții, înfășurați cu material și faceți mici înțepături cu o scobitoare în unele locuri ale peliculei. Găurile rezultate vor permite aerului să intre. După aceea, semifabricatele sunt puse într-o pungă și în frigider. În acest pachet, puteți păstra prospețimea ierburilor timp de aproximativ o lună.

Descriind tot felul de moduri de a depozita ceapa verde recoltată, este imposibil să nu menționăm un astfel de mod de a pregăti verdeața precum uscarea lor. Lucrul cu produsul se efectuează conform schemei descrise mai jos.

• Verdele trebuie spălate, apoi uscate și tăiate în inele mici.
• Este necesar să se usuce tăietura rezultată pe hârtie ușoară într-un loc cald și aerisit, astfel încât planta să aibă posibilitatea de a se usca corespunzător. Ceapa trebuie evitată în lumina directă a soarelui, ceea ce va distruge micronutrienții din verdeață. Pentru a proteja produsul, îl puteți acoperi deasupra cu o altă coală de hârtie. Uneori recurg la uscarea ceapei verzi la cuptor.
• De regulă, după o săptămână, verdeața poate fi deja trimisă pentru depozitare într-o pungă sau borcan. Fragilitatea inelelor va indica faptul că ceapa s-a uscat suficient. Este necesar să păstrați condimentele uscate într-un dulap, fără acces la lumină și la temperatura camerei.

O cerință obligatorie pentru pungile care vor conține ierburi uscate este naturalețea materialului. Deoarece nu va fi suficient aer prin fibrele sintetice, iar produsul trebuie să „respire” pentru o perioadă lungă de valabilitate. În caz contrar, întreaga cantitate de verdeață colectată sau achiziționată se va deteriora rapid, deoarece va deveni pur și simplu umedă.

Pentru a mura ceapa verde, aceasta trebuie tocata marunt sau tocata. Apoi amestecați cu sare și puneți într-un recipient de sticlă, lăsând puțin spațiu liber în recipient. De sus, conținutul poate fi turnat cu ulei de floarea soarelui sau de măsline. Se crede că uleiul vă permite să păstrați toate proprietățile utile ale produsului pentru cel mai lung timp posibil, fără pierderea calităților organoleptice.Pentru borcan se face un capac din polietilena, iar sarea este trimisa in pivnita pentru depozitare sau pusa la frigider.

Există o altă metodă pentru murarea penelor de ceapă verde:

• verdeața este bine uscată, sunt necesare 250 de grame de sare pentru 1 kilogram de ceapă;
• ceapa tocata amestecata cu o jumatate de portie de sare;
• apoi masa este așezată în straturi, fiecare strat este presărat deasupra cu sarea rămasă.

O astfel de conservare va fi potrivită pentru consum după 2-3 săptămâni. Acest timp va fi necesar pentru ca ceapa să se marineze bine și să lase sucul să curgă. Conservele de verdeață în această stare sunt recomandate pentru gătit în termen de șase luni de la sărare.

Această opțiune este considerată cea mai simplă și nu necesită adăugarea de ingrediente suplimentare. Ierburile proaspete trebuie sortate, spălate și uscate. Există trei opțiuni pentru înghețarea produsului.

• În primul caz, stiloul este tocat și braconat într-o tigaie. Masa răcită este plasată în vase de plastic și trimisă la congelator. După cum arată practica, o astfel de ceapă va fi mai aromată și mai gustoasă. În plus, poate fi adăugat imediat într-un fel de mâncare gătit, fără prăjire suplimentară.
• Ceapa se caleste si se lasa pe spate intr-o strecuratoare pana se raceste complet. După aceea, masa este transferată într-un recipient de plastic și depozitată în congelator.
• Cea mai ușoară opțiune este să înghețe penele fără a le tăia. Verdeturile pot fi depozitate atat in pungi, cat si in containere. În plus, puteți tăia și îngheța penele fără tratament termic.În această formă, verdețurile nu își pierd gustul timp de aproximativ un an.

Puteți îngheța ceapa în forme de gheață sau de copt. Acest lucru se va face după cum urmează:

• ceapa decojită se toacă în inele de mărimea potrivită;
• așezate în forme din plastic sau silicon, în timp ce trebuie să le umpleți cu un stilou aproximativ o treime pentru a lăsa loc pentru apă;
• spațiul rămas este umplut cu apă purificată, după care formele sunt puse în congelator;
• după ce gheața s-a întărit, cuburile de verdeață pot fi transferate în pungi sau lăsate în această stare și apoi folosite după cum este necesar.

În plus, ceapa verde tocată se îngheață ușor în sticle de plastic, nu se tem de frig, iar produsul va fi convenabil de utilizat în timpul gătitului. Înainte de a trimite verdețurile să fie congelate în plastic, este necesar să spălați bine interiorul recipientului și să îl uscați pentru a preveni amestecarea mirosurilor, de exemplu, dacă recipientul a conținut anterior o băutură dulce sau alte materii străine. Cel mai bine este să folosiți sticle mici de apă potabilă.

Pe lângă modalitățile de mai sus de a conserva ceapa verde, există mai multe opțiuni la fel de interesante.

• Aluat sub presiune - penele se taie in inele de 2 centimetri lungime, dupa care se pun intr-un recipient de sticla in straturi, alternand cu sare comestibila. După aceea, recipientul este lăsat sub oprimare timp de două zile până când apare saramura. Dacă există puțin suc, puteți adăuga puțină apă la masă și crește greutatea presei. După 2-3 săptămâni, produsul va fi potrivit pentru consum.
• Recoltarea cepei cu pene într-o marinadă - pentru un kilogram de pene vei avea nevoie de 2 ardei iute, cativa catei de usturoi, scortisoara tocata si piper. Marinada este făcută din apă, zahăr și oțet de mere. Ceapa se pune in borcane, se toarna cu marinata clocotita si se inchide cu un capac. După răcire, ceapa se păstrează la frigider.

Perioada de valabilitate a unui stilou de ceapă depinde direct de temperatura din camera în care va fi amplasat. Se crede că indicatorul optim al unui termometru pentru verdeață este intervalul de la +1 C la +8 C.

Intervalul de temperatură în care verdeața proaspătă de ceapă poate fi conservată cât mai mult timp posibil depinde direct de opțiunea de recoltare pentru depozitarea ulterioară. În ceea ce privește stiloul înghețat, produsul are nevoie de o temperatură de -8C. Recipientele de sticlă cu ceapă care au fost conservate prin aluat sau sărare sunt depozitate într-un loc răcoros, unde indicațiile termometrului nu depășesc +10 C. În plus, pentru ceapa murată, ar trebui să alegeți o cameră de depozitare sau un loc cu acces minim la lumină. .

După cum arată practica, în stare înghețată, o pană verde poate fi păstrată într-un congelator timp de cel puțin 12 luni. Ceapa uscată nu își pierde proprietățile benefice și nu se deteriorează în pungi textile sau în hârtie timp de doi ani. Pene murate cu sare trebuie consumate în termen de șase luni de la preparare, date de expirare similare pentru ceapa verde, care au fost închise în borcane împreună cu ulei vegetal.Ca urmare a depozitării mai lungi, uleiul îi poate afecta gustul, făcând piesa de prelucrat să râncedă. Ceapa proaspătă, cu ambalare adecvată și controlul calității, păstrată la frigider sau alt loc răcoros, este potrivită pentru consum timp de trei luni.

Vedeți mai jos opțiunea ceapă verde.