Cum să depozitezi corect ceapa?

Toată lumea știe că ceapa este o legumă foarte sănătoasă, deoarece conține multe substanțe de care organismul nostru are nevoie. Gospodinele cu experiență adaugă ceapă la multe feluri de mâncare, deoarece este capabilă să le dea un gust deosebit. Dar, din păcate, recolta recoltată toamna nu este întotdeauna posibil să se păstreze până în primăvară. Între timp, acest lucru se poate realiza dacă ceapa este depozitată corect.

Bucătăria niciunei națiuni din lume nu este completă fără ceapă. Unul sau altul soi este folosit peste tot ca condiment picant, pentru prepararea de sosuri, salate, feluri intai si secunde. Intr-un restaurant mediteranean vi se va servi o salata cu orice fel de mancare, in care ceapa este mereu prezenta, intr-un restaurant arab si grecesc se vor pune pe masa o farfurie cu ceapa mica murata picant. Și aproape nimeni nu a auzit de supa franțuzească de ceapă. Se fac chiar si dulceata din ceapa, care are un gust placut original. În țările din nord, poate fi adăugat ca condiment în preparatele din carne.

Ceapa a avut o popularitate atât de mare în întreaga lume din timpuri imemoriale, dar astăzi aproape nimeni nu își va aminti că Asia Centrală este considerată locul de naștere al plantei. Răspândirea plantei nu sa datorat doar gustului său interesant. Oamenii au observat de mult că atunci când se folosește ceapa pentru alimente, sănătatea este întărită, bolile sunt ocolite. A fost adesea folosit ca remediu pentru multe afecțiuni. Au tratat chiar scorbutul cu ceapă.

Astăzi se știe cu încredere că atât ceapa, cât și ceapa verde conțin fitoncide - substanțe care au cele mai puternice proprietăți bactericide.

Pe lângă fitoncide, ceapa este bogată în vitaminele A, C, grupele B, E, PP, săruri minerale (fosfor, calciu, magneziu, fier), aminoacizi și uleiuri esențiale, zaharuri naturale. Prin urmare, recomandările medicilor de a folosi ceapa pentru creșterea imunității sunt de înțeles, mai ales în timpul bolilor sezoniere și al epidemilor de gripă.

Ceapa stimulează apetitul și îmbunătățește digestia, crescând secreția de suc gastric și ajută la îmbunătățirea microflorei intestinale. Ceapa este recomandată și pentru bronșită, deoarece sucul ei o subțiază și favorizează tusea.

În medicina populară, compresele de ceapă sunt folosite pentru ameliorarea durerii, nasul care curge este tratat cu suc.

Ceapa este utilizată pe scară largă în cosmetologie. Masca de păr va întări foliculii de păr și va scăpa de mătreață. Este bine să clătiți părul blond cu un decoct de coajă de ceapă: părul va primi nu numai un efect de vindecare, ci va căpăta și o frumoasă nuanță aurie.

Din păcate, o plantă atât de frumoasă are câteva caracteristici neplăcute:

• Când tăiați ceapa, ochii încep să lăcrime puternic. Acest fenomen neplăcut poate fi redus prin umezirea periodică a cuțitului cu apă rece.
• Respiratie urat mirositoare. Puteți mesteca boabe de cafea după ea, dar acest lucru nu ajută întotdeauna. Prin urmare, este mai bine să vă abțineți de la a mânca ceapă dacă mergeți la orice eveniment.
• Uneori există o intoleranță individuală, exprimată în reacții alergice.

Ceapa este o plantă bienală. În primul an după plantare, produce un bulb, în ​​al doilea formează semințe. Germinarea lor persistă 2-3 ani.

Ceapa este destul de rezistentă la frig, semințele lor pot crește la o temperatură de +3 - +5 ° C, iar răsadurile pot tolera temperaturi negative până la -2 ° C. +20 - + 26 ° C sunt optime pentru creștere.

În procesul de creștere, se formează bulbi și frunze tubulare verzi. Atât bulbii, cât și frunzele sunt folosite pentru hrană. Dacă acestea din urmă s-au uscat și se scufundă la pământ, acesta este un semn că bulbii au început să se coacă.

Deși planta nu este foarte solicitantă de îngrijit, îi place solurile fertile cu umiditate ridicată. Sub rezerva condițiilor necesare și a afânării și plivirii în timp util, puteți obține o recoltă bună. Greutatea becurilor poate varia de la 30-60 la 500 g.

Ceapa se caracterizează printr-o varietate de forme. Bulbii pot fi rotunzi, turtiți, ovoizi, puternic alungiți, asemănător cu o elipsă.

Culoarea becurilor poate fi, de asemenea, diferită. Există fructe albe, galbene, crem, maro, roșiatice, violet. Culoarea interioară poate fi alb, roz, violet deschis.

În funcție de soi, gradul de gust variază. Ceapa poate fi condimentată, semi-ascuțită și ușoară.

Pentru ca ceapa să fie păstrată bine și pentru o lungă perioadă de timp și să nu-și piardă proprietățile, trebuie să urmați câteva reguli:

• În primul rând, trebuie să alegeți soiul potrivit. În principiu, regulile generale se aplică tuturor soiurilor de ceapă.Cu toate acestea, albul, roșu, violet, care sunt dulci și blânde, sunt mai capricioși și mai exigenți cu privire la condițiile și regulile de depozitare. Dar chiar și cu respectarea strictă a acestora, este puțin probabil că veți putea păstra produsul până în primăvară.
• Pentru pregătirile pentru iarnă, cel mai bine este să optezi pentru o ceapă galbenă. Învelișul său dur conține multe uleiuri esențiale care îl vor împiedica să se usuce rapid. Este mai rezistent la descompunere, chiar dacă nu poți crea condiții ideale.

• Legumele trebuie să fie bine uscate.
• Este inacceptabil să lăsați becuri pentru depozitare pe termen lung, care sunt cel puțin ușor stricate, pe care există daune sau un strat foarte mic de coajă.
• Trebuie să vă gândiți cu atenție unde va fi depozitată legumele. Ar trebui să fie o cameră cu o temperatură constantă și un nivel moderat de umiditate. Într-un loc excesiv de uscat, ceapa se va usca, iar la umiditate ridicată va putrezi. De asemenea, nu este de dorit ca stocurile să fie expuse la lumina soarelui.

• Asigurați-vă că alegeți recipientul potrivit. Nu trebuie să fie prea voluminos și bine ventilat.
• Trebuie evitată apropierea nedorită de alte legume. Nu trebuie să depozitați cartofi, sfeclă cu ceapă - necesită mai multă umiditate.
• Din când în când, proviziile trebuie sortate pentru a îndepărta exemplarele care au început să putrezească. Dacă acest lucru nu se face la timp, procesul va trece la becurile vecine. Toamna și iarna este suficient să faci munca o dată pe lună și jumătate. Odată cu apropierea primăverii, intervalul va trebui redus.
• Pentru utilizare, în primul rând, alegeți exemplare mari - acestea sunt depozitate mai rău.

Crearea de condiții favorabile și respectarea regulilor va crește semnificativ durata de valabilitate a culturii.Becurile care se află într-o stare de repaus biologic vor rămâne cu ușurință până în primăvară. Și soiul potrivit va fi potrivit pentru mâncare vara.

Zona de depozitare nu trebuie să fie prea fierbinte, deoarece ceapa va începe să încolțească. Este optim să depozitați ceapa într-un subsol uscat sau pivniță, unde se menține o temperatură constantă de +1 - +2 ° C, iar aerul este ventilat.

În astfel de încăperi, este convenabil să depozitați ceapa în cutii din lemn sau plastic care au multe orificii, astfel încât aerul să poată circula. Pentru ceapă, trebuie alese cutii largi, joase, astfel încât stratul de legume să nu depășească 45-50 cm.Cu un strat mai gros, se va exercita o presiune mare asupra legumelor aflate în partea de jos, iar acestea vor începe să se deterioreze.

Puteți folosi, de asemenea, pungi de in care sunt bine respirabile. Dar volumul pungilor nu ar trebui să fie mare din același motiv ca și în cazul cutiilor înalte - arcul de dedesubt va începe inevitabil să se deterioreze. Utilizarea pungilor de plastic este absolut inacceptabilă. Dacă este posibil, de tavan este atârnat o fundă împletită în împletituri sau în ciorapi de nailon.

Dacă, în timp ce sortați ceapa, observați că aceasta a început să se deterioreze, înseamnă că umiditatea din cameră este foarte mare. Pentru a o reduce, puneți un recipient cu o substanță care va absorbi umezeala. rumeguș, var, frasin potrivit. De asemenea, ceapa poate fi stropită cu cretă.

Cu toate acestea, nu toți locuitorii de vară au o pivniță cu condiții adecvate, iar mulți trebuie să-și depoziteze recoltele acasă. De asemenea, este posibil să economisiți ceapa acasă.

Puneți câteva sau trei kilograme în orice cutie uscată din bucătărie - nu se va deteriora într-o perioadă scurtă.

Unii oameni cred că ceapa trebuie refrigerată deoarece mențin o temperatură scăzută constantă. Cu toate acestea, acest lucru nu este chiar adevărat. De ceva timp, legumele pot fi păstrate acolo, dar din cauza aerului umed, după câteva luni va începe să putrezească. În plus, este puțin probabil să plasați întreaga recoltă chiar și într-o unitate foarte mare. Frigiderul este excelent pentru depozitarea pe termen scurt a produselor decojite și tocate.

Locuitorii clădirilor înalte adaptează adesea balcoanele în acest scop. Dacă aveți o logie sau un balcon acoperit, atunci acestea sunt potrivite pentru conservarea cepei.

Ceapa nu trebuie depozitată pe un balcon deschis pentru o lungă perioadă de timp - iarna va îngheța. Pentru a preveni această problemă, odată cu apariția înghețului, acesta trebuie transferat în casă. Se va păstra în continuare într-un loc cald, dar trebuie să știți că ceapa nu suportă schimbările bruște de temperatură și trebuie mutată treptat. De exemplu, pentru început, lăsați-l puțin la ușa balconului, unde este mult mai rece.

Ceapa poate fi păstrată la o temperatură mai ridicată, dar este mai bine să găsiți un loc uscat în apartament, cu o bună circulație a aerului. De regulă, în apartamente se menține o temperatură constantă de +18 - +23 ° C, iar aceste condiții sunt destul de potrivite pentru o legumă.

Uneori, la căldură, bulbii individuali încep să germineze. Partea lor interioară se bifurcă în așa-numitele rudimente, din care apar muguri verzi. Acest proces nu poate fi oprit.Într-o astfel de situație, puteți planta ceapă încolțită într-o oală și puteți crește verdeață. Iarna, o ceapă verde proaspăt tăiată va veni la îndemână atât ca ingredient în salate, cât și ca condiment pentru alte preparate. Planta nu va necesita îngrijire specială și veți avea o sursă de vitamine vii.

Depozitarea cu succes pe termen lung a cepei este în mare măsură facilitată de prepararea sa corectă. Începe la sfârșitul lunii august sau începutul lunii septembrie, când se coace legumele. Până la colectare, asigurați-vă că rădăcinile sunt complet formate. Pe lângă frunzele uscate căzute, cojile lor au o culoare bogată, iar stratul său exterior se îndepărtează bine de bulb.

Încercați să scoateți legumele fără deteriorare - nu îi vor permite să-și păstreze proprietățile pentru o lungă perioadă de timp. Săpați cu grijă rădăcinile și trageți de frunze.

Următorul pas important este uscarea. În prezența vremii senine și uscate, legumele pot fi lăsate să se usuce în grădină. Dar dacă nu aveți garanții că o astfel de vreme va continua în următoarele două săptămâni, atunci este mai bine să nu riști - chiar și puțină ploaie poate strica recolta. Prin urmare, cu toate acestea, colectați rădăcinile, curățați pământul de ele și întindeți-le într-un strat subțire într-un loc ferit de ploaie și bine ventilat.

În condiții meteorologice favorabile, perioada de uscare va dura aproximativ două săptămâni. Dacă plouă și aerul este umed sau solul nu a fost suficient de uscat, uscarea poate dura 2-3 săptămâni. La fiecare câteva zile, ceapa trebuie răsturnată astfel încât să se usuce uniform și să nu putrezească. Este necesar să vă asigurați că umiditatea nu ajunge pe ceapă pe toată perioada de uscare.

În cazul unei culturi mici într-un apartament din oraș, uneori se folosește un cuptor pentru uscare. Cu această metodă, este important ca cuptorul să nu fie supraîncălzit. Este pornit la cea mai scăzută temperatură și oprit periodic. O astfel de uscare nu va dura mult timp.

Într-o ceapă uscată, trebuie să tăiați cu grijă rădăcinile fără a deteriora bulbul. Se taie si varfurile, lasand o coada de 5 cm.Se indeparteaza fulgii decojiti de coaja.

Acum ar trebui să sortați culturile de rădăcină, selectând pentru depozitare becuri tari cu o culoare strălucitoare, care nu sunt deteriorate.

Există multe modalități de a vă salva recolta. O ceapa pregatita corespunzator va sta linistita pana la primavara intr-un recipient potrivit atat la subsol cat si in apartament. Desigur, este incomod să aranjați cutii în apartament. În schimb, puteți folosi coșuri de răchită. Aerul trece bine prin ele, dacă este necesar, pot fi ușor rearanjate din loc în loc.

De asemenea, cutiile de carton sunt potrivite. Acesta este un material minunat natural și care absoarbe umezeala. În cutii mari, trebuie făcute găuri pentru aerisire.

O soluție excelentă ar fi să folosiți plase din polipropilenă (în astfel de legume și fructe sunt adesea vândute în magazin) sau pungi mici din material textil.

Există un mod popular original pe care bunicile noastre îl foloseau - de a păstra legumele cu ceapă în ciorapi de nailon. Ciorapii trec bine aerul, prin ei vei vedea daca ceapa incepe sa se deterioreze

Unul dintre modalitățile minunate pe care strămoșii noștri le-au folosit și ei este împletirea cepei în împletituri.Dacă aveți de gând să-l depozitați în acest fel, atunci vârfurile blaturilor ar trebui lăsate mai mult. Deoarece vârfurile nu sunt foarte puternice, este mai oportun să-l legați de o bază mai puternică. Puteți lua o frânghie groasă sau o curea dintr-o rochie sau halat veche.

Desigur, veți petrece mult timp procedurii, va fi nevoie de răbdare, dar această metodă are câteva avantaje:

• becurile nu se apasă unul pe celălalt;
• fiecare dintre ele este prevăzut cu acces maxim de aer;
• toți becurile sunt expuse, în orice moment puteți îndepărta un exemplar care a început să se deterioreze;
• un scuipat suspendat in apartament va dezinfecta aerul, lucru deosebit de important in perioada toamna-iarna.

Oricât de bine ai pregăti legumele cu ceapă și oricât de mult zace, mai aproape de vară s-ar putea să observi că ceapa putrezește. Și asta nu se întâmplă cu câteva bucăți, ci într-o cantitate destul de mare. Veți folosi câteva bucăți, dar restul pot fi salvate. Pentru asta:

• Curățați bine legumele de coajă și părțile stricate. Păstrați o porție mică la frigider în folie alimentară. Produsul va fi bun timp de 5-6 zile.
• În decurs de o săptămână, ceapa va sta la frigider într-un recipient dacă ungeți feliile cu ulei vegetal.
• Tot la frigider, legumele se păstrează într-un recipient cu apă. Apa trebuie schimbată în fiecare zi sau două.

• Legumele curatate si tocate pot fi congelate. Ambalați în porții în pungi de plastic și puneți-le la congelator. Perioada de valabilitate este de un an. Desigur, ceapa decongelată nu este potrivită pentru salate, dar va fi tocmai potrivită pentru prăjit și tocănit.
• Ceapa tocata fin face un condiment delicios atunci cand este uscata. Pentru a face acest lucru, se toarnă într-un strat subțire pe o foaie de copt și se pune la cuptor pe foc mic.Când ceapa este uscată, lăsați-o să se răcească și împachetați-le în in, pungi de hârtie sau recipiente de plastic. Perioada de valabilitate a acestui produs este de doi ani.
• O modalitate excelentă de a păstra recolta este să murați cu oțet de masă sau de mere. Atât legumele întregi, cât și cele tăiate sunt potrivite pentru murat. Oțetul este un conservant excelent, iar dacă borcanul nu este deschis, produsul gustos va fi bun până la șase luni. Puneți borcanele într-un loc întunecat și răcoros. Un borcan deschis se pune la frigider și se păstrează timp de o lună.
• Un termen de valabilitate și mai lung va oferi un alt tip de conservare - sărarea. Aici puteți folosi și ceapă întreagă și tocată. Ceapa decojita se pune intr-un borcan sterilizat in straturi de 3-4 cm, iar fiecare strat se presara deasupra cu sare - acesta este un alt conservant natural minunat. Acest lucru ar trebui făcut până când borcanul este umplut cu straturi. Borcanele închise se păstrează într-un loc întunecat și răcoros.

Puteți aplica o altă metodă de sărare. Ceapa curatata si spalata se pune intr-un vas emailat, se adauga putina frunza de dafin si mazare neagra. Acum, ceapa se toarnă cu saramură, se prepară în proporție de 1 lingură de sare la 1 litru de apă și se stabilește opresiunea. O săptămână mai târziu, ceapa se rulează în mod obișnuit în borcane și se pune într-un loc răcoros. Ceapa sărată este foarte gustoasă și păstrează multe proprietăți utile.

Veți afla mai multe despre cum să păstrați ceapa în următorul videoclip.