Este posibil să congelați ceapa verde în congelator?

Congelarea cepei verzi este considerată una dintre cele mai comune metode de recoltare de iarnă. Interesul crescut pentru această metodă se explică prin păstrarea cantității maxime de vitamine și oligoelemente din legume, precum și prin disponibilitatea procedurii. Cea mai ușoară soluție este să îngheți ceapa în congelator.

Deși orice tip de ceapă poate fi congelat, cel mai rațional este să congelați ceapa verde. Acest lucru se datorează faptului că, pe lângă păstrarea proprietăților utile, ceapa își păstrează aproape complet forma, structura și culoarea. Această proprietate este cea mai valoroasă atunci când decorați feluri de mâncare iarna, când cumpărarea de ierburi proaspete nu este posibilă. O altă calitate importantă a cepei verzi congelate este capacitatea sa de a reține fitoncidele - substanțe care ajută la combaterea răcelilor, au un efect antiviral moderat și îmbunătățesc apetitul.

Pe lângă fitoncide, ceapa verde conține o cantitate mare de clorofilă, care are un impact uriaș asupra procesului de hematopoieză din corpul uman. Dintre vitaminele prezente în ceapă, un loc special ocupă vitaminele B. Sunt responsabile de activitatea creierului și au un efect pozitiv asupra sistemului nervos central. Deci, vitamina B1 controlează nivelul de aciditate din organism și ajută la optimizarea nivelului de colesterol, iar B5 este implicată în metabolismul proteinelor și carbohidraților, precum și în metabolismul lipidelor.

Vitaminele din grupa A sunt participanți activi la reacțiile redox, stimulează creșterea celulelor și îmbunătățesc metabolismul. Vitamina C este implicată activ în multe procese din organism, iar vitamina E are un efect pozitiv asupra funcției de reproducere, îmbunătățește creșterea părului și este considerată un antioxidant puternic.

Înainte de a îngheța ceapa verde, ar trebui să eliberați suficient spațiu în congelator și să treceți la selecția penelor. Ar trebui să alegeți doar exemplare elastice și verzi strălucitori, frunzele galbene și uscate trebuie îndepărtate fără greș. Capetele uscate, dacă există, trebuie tăiate, după care ceapa trebuie spălată în mai multe ape și rădăcinile tăiate. Apoi se recomandă să puneți penele pe un prosop și, pentru a nu se încreți, ștergeți ușor cu un șervețel. După ce verdețurile s-au uscat, puteți începe să le tăiați.

Există mai multe moduri de a face acest lucru și care să utilizați este decis individual, în același timp, se iau în considerare perioadele de păstrare planificate, cantitatea necesară de verdeață și scopul blancurilor pentru anumite feluri de mâncare.

• Cea mai simplă cale este congelare clasică, timp în care ceapa este așezată pe plăci de tăiat sau tăvi de lemn și pusă la congelator. Pentru a preveni lipirea verdețurilor de tablă, se recomandă acoperirea suprafeței acesteia cu folie alimentară. Acest lucru va facilita colectarea cepei congelate și va preveni lipirea inelelor.Tăvile sau scândurile cu ierburi se pun la congelator și se lasă 3-4 ore, după care ceapa se toarnă în recipiente de plastic și se pune la depozitare. În lipsa containerelor, este permisă folosirea pungilor dense de plastic.
• Puteți congela ceapa în recipiente din plastic sau silicon. Pentru a face acest lucru, umpleți formele sau paharele până sus cu verdeață, adăugați-le și apă rece fiartă până deasupra și puneți-le la congelator. Când lichidul cu ceapă îngheață la o stare solidă, trebuie să-l scoateți din forme și să-l puneți în pungi de plastic strânse și să indicați data înghețării pe ele.

• Cea mai interesantă este metoda de recoltare a cepei verzi combinate cu unt. Pentru a face acest lucru, luați unt bogat în grăsimi nesărat și lăsați-l la temperatura camerei timp de o oră. Când uleiul se înmoaie, trebuie să-l amestecați cu rondele de ceapă tocate și să aranjați în forme. În loc de forme, puteți folosi folie alimentară, înveliți amestecul cu un „cârnat” și puneți-l în compartimentul congelator. După congelare, ceapa cu ulei trebuie scoasă din forme și turnată într-o pungă.

• Puteți îngheța verdețurile într-o sticlă de plastic. Această metodă este destul de simplă. Singura condiție este uscarea temeinică a cepei înainte de a o pune în recipient. În caz contrar, în timpul procesului de congelare, masa se va lipi împreună și va fi problematic să o scoateți din sticlă.

• Această metodă va necesita un tratament termic al cepei înainte de congelare. Penele selectate trebuie tăiate în bucăți mici, puse într-o strecurătoare și scufundate în apă clocotită timp de 1 minut. Apoi trebuie să răciți rapid ceapa în apă rece, să lăsați lichidul să se scurgă, să împachetați bine amestecul în recipiente de plastic și să-l puneți la congelator. După congelare, cuburile de gheață trebuie scoase din forme și puse în pungi. Puteți folosi și prăjire în loc de albire. Pentru a face acest lucru, ceapa trebuie prăjită în ulei timp de 5 minute, apoi congelată.
• Cea mai rapidă este următoarea metodă de congelare: pene de ceapă tăiate mărunt trebuie puse într-o pungă cu un blocaj special și distribuite uniform în interior. Apoi trebuie să luați tubul din cocktail, să îl introduceți în pungă și să îl închideți. Apoi, trebuie să țineți marginea palmei de-a lungul suprafeței pungii, eliberând astfel aerul acumulat în ea, apoi îndepărtați rapid tubul și închideți supapa până la capăt.

Perioada de valabilitate a cepei verzi congelate variază de la 2 la 6 luni și depinde de metoda de recoltare și de temperatura de congelare. Așadar, un amestec congelat la -18 grade își păstrează proprietățile benefice până la șase luni și poate fi păstrat toată iarna. Dacă congelarea a fost efectuată la -8 grade, ceapa poate fi păstrată cel mult trei luni. După această perioadă, produsul își pierde parțial valoarea nutritivă și aroma. În ciuda posibilității de depozitare pe termen lung, se recomandă utilizarea produsului în decurs de una până la două luni. În acest moment, proprietățile benefice ale cepei vor fi maxime.

Când congelați și păstrați în continuare ceapa verde, trebuie amintit că în primele două până la trei săptămâni după introducerea verdețurilor în congelator, va ieși din ea un miros puternic, care poate fi absorbit în alte produse și le poate strica gustul. Prin urmare, va fi corect să plasați pachetele cu ceapă departe de alte produse sau deasupra acestora. Puteți folosi ceapa verde congelată ca condiment atunci când pregătiți mâncăruri fierbinți.

Congelarea nu este potrivită pentru salate, singura excepție poate fi vinegreta sau varza murată. Dar ca umplutură pentru plăcinte, precum și în omlete, supe și feluri secundare, ceapa congelată va fi pur și simplu de neînlocuit. Pentru sandvișuri, ceapa congelată cu unt este ideală. Cuburile de apă sunt bune pentru supe, pui, carne și pește.

Potrivit gospodinelor, înghețarea cepei verzi în congelator este nu numai posibilă, ci și necesară. În ciuda afirmației că verdețurile își pierd gustul și proprietățile nutritive la șase luni după înghețare, mulți cred că termenul de valabilitate poate fi prelungit până la un an. Desigur, după o depozitare atât de lungă, ceapa congelată nu va fi la fel de parfumată și sănătoasă ca verdeața proaspăt culesă din grădină, dar în condițiile unei ierni lungi, un astfel de produs poate compensa parțial lipsa de vitamine și poate adăuga varietate la dieta.

Trebuie să știți că ceapa congelată cu pene întregi este mult mai aromată decât verdeața tocată, totuși, trebuie avut în vedere că imediat după decongelare, o pană întreagă își pierde aspectul original și devine instantaneu moale.

La dezghețarea produsului, în niciun caz verdeața nu trebuie pusă în cuptorul cu microunde sau sub apă fierbinte. Neglijarea acestei reguli va duce la pierderea culorii, a aromei și a proprietăților nutritive ale cepei verzi. În felul întâi și al doilea, se recomandă adăugarea verdețurilor congelate, rupându-se sau tăind cantitatea necesară dintr-o bucată mare. Pentru prepararea vinegretelor si a preparatelor reci se recomanda dezghetarea in prealabil a amestecului.

Congelarea cepei verzi în congelator este cea mai ușoară și mai accesibilă opțiune pentru recoltare și vă permite să vă bucurați pe deplin de gustul și aroma ierburilor proaspete iarna.

Veți afla mai multe despre dacă este posibil să congelați ceapa în următorul videoclip.