Ceapa: valoare nutritivă și proprietăți

Vorbind despre beneficiile cepei pentru organism, mulți își amintesc doar că ajută la combaterea răcelilor. Cu toate acestea, pe lângă proprietățile imunostimulatoare și bactericide, această legumă are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și a organelor tractului gastrointestinal, are efecte antiedematoase și antioxidante.

Ceapa este plante bienale din familia cepei. Odată ajunsă în pământ, sămânța germinează destul de ușor, formând o ceapă în primul an. În al doilea an, becul este format într-o cutie mai mare, care este mâncată.

În plus, penele verzi pot fi folosite pentru alimente, care sunt mai puțin amare, au un gust delicat și suculent, caracteristic verdețurilor. Coaja de ceapă este cel mai bine cunoscută ca un colorant sigur pentru ouăle de Paște. Grădinarii îl folosesc și ei, punând o cantitate mică de coajă în găurile de cartofi înainte de plantare - se crede că respinge dăunătorii.

Ceapa este originară din sud-vestul Asiei și din Marea Mediterană. Aici a apărut pentru prima dată ceapa cultivată. Această legumă era cunoscută în Egiptul antic, unde proprietățile sale benefice erau foarte apreciate și considerate un mijloc de restabilire a forței și de prevenire a tuturor afecțiunilor.Becurile au fost incluse în dieta constructorilor piramidelor egiptene și puse în mormintele faraonilor. Astăzi, cultura este cultivată peste tot, cu excepția regiunilor din nordul îndepărtat.

Cea mai faimoasă dintre celelalte specii este ceapa. Se obține din sevka, care este achiziționat în formă finită sau cultivat independent din semințe. Napiul, în funcție de soi, poate fi picant, dulce sau demidulce.

Reprezentantul cepei este galben. Se mai numește și universal pentru dulceața și amărăciunea verificată a gustului. Are o coajă galben-aurie și este folosită pe scară largă în gătit. Ceapa albă are un gust mai delicat, nu arde mucoasele. Din nume reiese clar că coaja sa are o tentă albă. Structura unei astfel de legume este mai liberă, mai moale. Una dintre caracteristici este un termen de valabilitate scurt (nu mai mult de 3-4 luni).

Ceapa roșie are coji mov - de la deschis la închis, aproape negru - și pulpă cu o tentă violet. Această specie este atât destul de amară, cât și dulce. Acesta din urmă poate acționa chiar și ca desert, așa că localnicii caramelizează ceapa „Yalta”. Eșaloanele sunt în multe privințe similare cu napii, cu toate acestea, formează bulbi alungiți cu mai multe celule. Șoala este dulce la gust, suculentă. Este armonios proaspăt în salate, dar eșalotele prăjite sunt de obicei amare.

Prazul în aspectul său (pene) este asemănător cu usturoiul, cu toate acestea, mai mare. Se mănâncă tulpini false, precum și frunze tinere în timp ce sunt tinere. Prazul este consumat în mare parte proaspăt, adăugat în salate și, de asemenea, uscat. În această formă, este bun în supe și feluri secunde.

Dacă soiurile de legume descrise mai sus au fost bienale, atunci ceapa slime este o perenă.Se mai numește și feruginos, deoarece penele consumate conțin o cantitate record de fier. În exterior, sunt frunze subțiri alungite, au un gust mai delicat decât penele de nap. Se foloseste proaspat, uscat, adaugat in marinate si conserve.

Schnitt este oarecum asemănător cu batunul, dar are pene mai mici și mai subțiri și are un gust mai fraged. Apropo, această specie înflorește cu „bile” frumoase liliac, așa că este adesea plantată ca cultură ornamentală.

Fiecare dintre speciile descrise are multe soiuri.

Ceapa se caracterizează prin efecte imunostimulatoare, anti-răceală, bactericide și dezinfectante. Proprietățile sale curative se datorează conținutului ridicat de vitamine C, A, vitamine B. Elementele micro și macro sunt reprezentate de fier, magneziu, fosfor, sulf, fluor, zinc și potasiu. În plus, fibrele alimentare, uleiurile esențiale, pectinele sunt prezente în legume.

Conținut în ceapă și substanțe biologic active - flavonoide. Una dintre ele este quercetina, care este capabilă să descompună grăsimile și să prevină apariția celulelor canceroase.

Conținutul ridicat de acid ascorbic determină capacitatea legumelor de a întări sistemul imunitar, de a rezista la efectele răcelii. Ceapa este considerată cea mai bună prevenire a răcelilor și a beriberiului de primăvară.

Uleiurile esențiale din compoziție (acestea sunt cele care oferă mirosul, gustul și „smulgerea” caracteristic legumelor) luptă împotriva virușilor și bacteriilor care provoacă rinita și răceala.

Fitoncidele disponibile au și un efect dezinfectant și, în plus, sunt compuși volatili. În acest sens, în sezonul virușilor și răcelilor, se recomandă lăsarea unui cap de ceapă tocat în cameră. Răspândindu-se prin aer, fitoncidele vor lupta împotriva gripei și a răcelilor. Aceleași componente fac față cu succes Escherichia și bacilul tuberculos, agenții cauzatori ai difteriei.

Prezența potasiului în legumă îi permite să aibă un efect benefic asupra mușchiului inimii, întărindu-l. Fierul, inclus și în compoziție, îmbunătățește hematopoieza, ajută la creșterea nivelului de hemoglobină. Ca rezultat, sângele este saturat cu oxigen, organele și țesuturile primesc o nutriție adecvată. Este interesant că fierul din ceapă se păstrează nu numai proaspăt, ci și înăbușit, aburit, prăjit. Se poate argumenta că ceapa este bună pentru sistemul cardiovascular.

Componentele cepei sunt capabile să descompună depozitele de grăsime de pe pereții vaselor de sânge, crescând eficacitatea acestora. Această proprietate este deosebit de valoroasă pentru persoanele care suferă de varice, ateroscleroză și alte afecțiuni caracterizate prin tulburări circulatorii. Datorită efectului său pozitiv asupra pereților vasculari, a capacității de a scădea nivelul colesterolului și a bogăției de vitamine, legumele sunt recomandate persoanelor care au avut infarct miocardic și accident vascular cerebral.

Leguma „lacrimă” conține aproximativ 41 de calorii (kcal) la 100 de grame de produs proaspăt. În același timp, BJU arată ca - 1,4 / 0,0 / 10,4. În același timp, folosind diferite metode de preparare a acestuia, puteți crește sau micșora valoarea nutritivă a cepei.

Uleiurile esentiale si substantele biologic active care fac parte din ceapa au un efect pozitiv asupra digestiei, contribuind la o digestie mai rapida a alimentelor.Experții recomandă adăugarea de ceapă în preparatele grele din carne pentru a ușura procesul digestiv. Ceapa activează procesele metabolice, elimină toxinele și toxinele, oferă un efect dezinfectant - aceste proprietăți fac posibilă utilizarea legumelor pentru pierderea în greutate.

Bineînțeles că nu se poate vorbi despre o dietă cu ceapă, pentru că a o consuma în cantități mari este periculoasă pentru sănătate, dar este recomandat să o adaugi în alimentație tuturor celor care își urmăresc silueta. În plus, gustul savuros al cepei poate transforma gustul multor mâncăruri dietetice insipide.

O legumă proaspătă este un puternic agent antiparazitar care combate helmintiaza. Sucul de legume se consumă pe cale orală, iar pe baza acestuia se prepară și soluții de clisma.

Prezența vitaminelor B în legume îi conferă capacitatea de a afecta pozitiv sistemul nervos central, îmbunătățind reacția dintre terminațiile nervoase. În plus, ceapa normalizează tensiunea arterială în hipertensiune arterială, îmbunătățește somnul și crește capacitatea organismului de a rezista la stres.

Ceapa verde conține acid folic, vitamina C în cantități mai mari decât ceapa. Iar în penele de praz, acidul ascorbic nu scade cu timpul de depozitare, ci crește. In plus, au un efect dezinfectant si calmant, deci sunt eficiente pentru intepaturile de insecte. Este suficient să ștergeți zona afectată cu o bucată de ceapă verde sau să faceți o compresă pe baza acesteia pentru a calma umflarea, roșeața și mâncărimea.

Ceapa roșie conține substanțe speciale care sunt absente la toate celelalte specii - acestea sunt antocianine. Ei sunt cei care determină nuanța violetă a legumei.Nesintetizate de organism, antocianinele sunt vitale pentru acesta. Au efect imunostimulant și antioxidant, întăresc pereții vasculari.

Sucul sau carnea dintr-o legumă este folosită și extern pentru a combate furunculele, pistruii, acneea și batăturile. Măștile de ceapă pentru păr și scalp vă permit să uitați de mătreață, problema cheliei.

Retinolul, cunoscut mai bine ca vitamina A, este un ingredient bun pentru piele. Promovează reînnoirea celulară la nivelul dermului, restabilește echilibrul apei. Tocoferolul (vitamina E), care este prezent și în bulbi, este de asemenea în gardă pentru frumusețe și tinerețe.

Prezența tiaminei, sau a vitaminei B1, ajută la creșterea capacității de reproducere a unei femei, facilitând conceperea unui copil. Decoctul de ceapă este indicat pentru amenoree - absența menstruației.

Medicii recomandă creșterea cantității de ceapă consumată la 100 g pe zi în primul trimestru de sarcină, ceea ce este asociat cu un conținut ridicat de acid folic în legumă. Acidul folic este necesar pentru formarea organelor și sistemelor fătului. În cele din urmă, ceapa este un laxativ natural ușor și, prin urmare, ajută la a face față constipației, atât de frecventă în primele luni de sarcină.

În trimestrele următoare, consumul de ceapă trebuie redus de 2 ori, deoarece crește tensiunea arterială, ceea ce poate provoca sângerări uterine.

În timpul alăptării, ceapa saturează și corpul mamei, epuizat de sarcină și naștere, cu vitamine și macronutrienți. Cu toate acestea, poate fi folosit numai dacă nu afectează negativ starea copilului. Fiind o legumă producătoare de gaze, ceapa poate provoca colici și balonare, așa că este mai bine să excludeți ceapa proaspătă din dietă pentru momentul hrănirii, înlocuind-o cu cea prăjită, coaptă.

Zincul conținut de ceapă are un efect pozitiv asupra funcției de reproducere masculină, ajută la prevenirea dezvoltării bolilor de prostată și crește producția de testosteron. O grămadă de ceapă verde consumată în fiecare zi, potrivit medicilor, ajută la prevenirea dezvoltării prostatitei, îmbunătățește libidoul.

Este interesant că ei știau despre asta chiar și în Egiptul antic, numind legumele „mosc pentru săraci”. A fost interzis multă vreme în majoritatea mănăstirilor europene.

După cum știți, bărbații sunt mai predispuși decât femeile să sufere de boli cardiovasculare, în principal de atacuri de cord. Consumul regulat al acestei legume este prevenirea acestor boli, ajută la întărirea mușchiului inimii.

În cele din urmă, crăpăturile și bataturile care apar atât pe picioarele bărbaților, cât și ale femeilor pot fi înmuiate folosind terci dintr-o legumă proaspătă sau o ceapă coptă și tăiată în jumătate.

Este necesar să refuzați utilizarea cepei în cazul intoleranței sale individuale. Persoanele care suferă de dificultăți de respirație ar trebui să mănânce cu atenție o legumă proaspătă care conține o cantitate mare de uleiuri esențiale. Acesta din urmă poate provoca atacuri de sufocare.

Trebuie utilizat cu prudență la pacienții hipertensivi, persoanele care au avut sângerări în trecut.Utilizarea cepei poate provoca, de asemenea, o deteriorare a sănătății la cei care iau anticoagulante, sunt predispuși la balonare și formare de gaze.

În ciuda efectului benefic asupra tractului digestiv, legumele nu trebuie consumate cu ulcere, gastrită, pancreatită și alte forme acute de boli ale tractului digestiv. În leziunile severe ale ficatului și rinichilor, procesele inflamatorii ale sistemului urinar, este, de asemenea, contraindicat.

Mâncat în cantități mari, ceapa va provoca dureri abdominale, disconfort în cavitatea bucală. Ca orice produs, este util pentru oameni doar atunci când este consumat cu moderație. Pentru adulți, doza zilnică este de 50-100 g.

Mulți oameni nu pot mânca ceapă proaspătă din cauza mirosului și gustului lor specific, preferând să o prăjească. Ca urmare a tratamentului termic, uleiurile esențiale se evaporă din acesta, ceea ce înseamnă că amărăciunea și mirosul înțepător dispar. Unele dintre componentele utile s-au pierdut, dar majoritatea sunt încă păstrate. Adevărat, atunci când o legumă este prăjită, conținutul ei de calorii crește, încetează să crească metabolismul. În medie, conținutul de calorii al cepei prăjite crește la 89 kcal / 100 g. Când este prăjită, se potrivește bine cu preparate din carne și pește, garnituri. În același timp, fierul se păstrează aproape în totalitate, așa că legumele în această formă sunt bine de combinat cu ficatul sau carnea. Acesta din urmă, care conține și fier și alte componente necesare hematopoiezei, încep să aducă beneficii și mai mari organismului.

Ceapa tocata si uscata se foloseste de obicei ca condiment pentru primul si al doilea fel, se adauga in sosuri si preparate pentru iarna. Când este uscat, își păstrează aroma caracteristică, dar amărăciunea devine mai puțin vizibilă. Conținutul caloric al unei legume cu această metodă de procesare este de 219 kcal.

Ceapa fiartă se găsește, de regulă, în supe. În același timp, există rețete, a căror componentă principală este această legumă specială. Celebra supă de ceapă franțuzească, de exemplu. Conținutul de calorii al cepei fiarte este, de asemenea, scăzut - 37 kcal la 100 de grame. Totuși, mult depinde de „compania” în care este gătită legumele. Desigur, valoarea nutritivă a cepei fiarte în bulion de legume este mai mică decât cea a legumelor gătite în bulion de carne grasă.

Ceapa înăbușită are aproape aceeași valoare nutritivă ca cea fiartă - 38 kcal și murată - 19 kcal la 100 g.

Poate că nu trebuie să le spuneți nici măcar gospodinelor fără experiență despre ce fel de mâncare puteți adăuga ceapă. Aproape totul, cu excepția dulcelui (deși există excepții). Supe, feluri principale, salate, conserve, sosuri, sandvișuri - toate aceste feluri de mâncare capătă un gust mai strălucitor și mai picant dacă le adaugi ceapă într-o formă sau alta. Cu toate acestea, există rețete în care acesta din urmă este componenta principală sau singura.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să curățați ceapa și să o tăiați în inele subțiri (aproximativ 2-3 mm grosime), apoi să o împărțiți în inele mai mici. Pregătiți aluatul amestecând laptele, făina și adăugând sare. Consistența aluatului ar trebui să semene cu consistența smântânii groase.

Apoi, trebuie să încălziți tigaia turnând ulei în ea. Când suprafața devine fierbinte, așezați pe ea inele, care sunt mai întâi scufundate în aluat.

Prăjiți aproximativ un minut pe o parte, apoi întoarceți inelele pe cealaltă. Ar trebui să vă concentrați pe nuanța aluatului - ar trebui să devină o nuanță aurie plăcută. Scoateți inelele și puneți-le pe un șervețel sau un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime. Felul de mâncare finit se potrivește bine cu smântână, ketchup-uri. Puteti adauga in aluat usturoi trecut printr-o presa, marar tocat marunt, seminte de susan si condimentele preferate.

Complet perfect pentru peste, carne, salata. Chiar dacă o pui doar pe o bucată de pâine, va fi foarte gustoasă. Se prepară foarte simplu din produsele disponibile.

Ceapa (luați 3 bucăți) trebuie curățată și tăiată în inele sau jumătate, apoi pusă într-un borcan. O marinadă se prepară într-un recipient separat - se amestecă 250 ml de apă cu trei linguri de zahăr și o jumătate de linguriță de sare. Se pune compoziția pe foc și se aduce la fierbere.

După aceea, turnați 70 ml de oțet (de masă sau vin obișnuit, măr) și aduceți din nou la fiert. Luați de pe foc și turnați amestecul într-un borcan, închideți-l cu un capac de nailon și lăsați legumele la marinat timp de o oră și jumătate.

Pentru a pregăti supa de ceapă, ar trebui să folosiți o legumă albă. Unul dintre secretele autenticității gustului felului de mâncare finit este lâncerea lungă a cepei (de la 20 la 60 de minute) pe foc, în urma căreia uleiurile esențiale sunt evaporate din acesta, iar zaharurile sunt caramelizate. Supa este fragedă, hrănitoare și ușoară.

Ingrediente:

• 1 litru bulion de pui sau legume;
• 500-700 g ceapă;
• o lingură de făină;
• 30 g unt;
• 1/3 parte lingurita sare piper;
• 2-3 frunze de dafin.

Ceapa se curata si se taie jumatati de rondele, se topeste untul intr-o tigaie cu fund gros sau intr-o cratita si se fierbe ceapa pe el timp de 30-40 de minute. În acest timp, arcul ar trebui să devină plastic. De îndată ce se întâmplă acest lucru, trebuie să creșteți căldura pentru a evapora excesul de umiditate din legume. Cu amestecare constantă, trebuie să obțineți ca ceapa să dobândească o nuanță maro-aurie.

La finalul tocanei se adauga faina in ceapa, si se amesteca totul bine, se mai tine pe foc inca un minut. Adăugați compoziția în bulion, aduceți la fiert, adăugând sare și piper, precum și frunze de lavrushka. Dacă se dorește, supa poate fi făcută piure cu un blender. Serviți cu brânză rasă și crutoane.

Următoarea rețetă nu poate fi numită culinară, ci mai degrabă medicinală. Vom vorbi despre ceaiul de ceapă, care vă permite să faceți față răcelilor, tusei uscate, îndepărtați toxinele, optimizați presiunea. Ar trebui să fie preparat din coajă de ceapă. Compoziția băuturii îi face gustul și aroma destul de specifice, așa că pentru a o masca, acest ceai poate fi băut cu miere.

Pentru a face ceai, trebuie să luați o mână de coajă de ceapă. Ar trebui să fie strălucitor și curat. Se toarnă cu un pahar cu apă fierbinte, apoi se fierbe la foc moderat timp de un sfert de oră. Se ia de pe foc si se lasa la infuzat inca 10 minute, apoi se filtreaza. Băutura trebuie consumată de 2-3 ori pe zi, câte 50 ml fiecare. Acest ceai poate fi folosit si extern, facand cu el lotiuni pentru boli dermatologice, taieturi, gargara, clatire parul.

Coji de ceapă poate fi asociată cu măceșe, lămâie, floare de tei și chiar ceai negru sau verde. Proprietățile sale utile nu se vor pierde.

Pentru o persoană cu un tip de piele problematic, puteți face o mască pe bază de ulei de ceapă, argilă și cimbru. Pentru a face acest lucru, fierbeți o ceapă de mărime medie împreună cu coajă, după care puneți 8 g de legume într-un mojar cu argilă neagră și ulei de cimbru.

Aburiți pielea înainte de aplicarea măștii, apoi aplicați compoziția rezultată de-a lungul liniilor de masaj. Ar trebui lăsat timp de 20 de minute, apoi spălat mai întâi cu apă rece, apoi cu apă rece. Masca are o proprietate bactericidă, vă permite să eliminați inflamația și să eliminați strălucirea uleioasă. Măștile pe bază de suc de ceapă pentru păr sunt considerate una dintre cele mai eficiente metode de combatere a cheliei. Cea mai simplă mască presupune amestecarea în proporții egale de suc proaspăt de ceapă, ulei de măsline și miere lichidă. Amestecul este frecat în scalp (nu este necesar să se distribuie pe toată lungimea), este izolat. Ar trebui păstrat timp de 15-45 de minute. Frecvența aplicării este de o dată sau de două ori pe săptămână.

Pentru a elimina aspectul unui miros neplăcut, adăugați în mască câteva picături de arbore de ceai sau ulei esențial de rozmarin. Nu numai că fac față cu ceapa „ambre”, dar au și un efect benefic asupra stării părului.

În următorul videoclip veți găsi o rețetă de inele de ceapă delicioase.