Cum se folosește prazul?

Prazul nu este la fel de popular în bucătăria noastră precum ruda lui, ceapa. E păcat! Era servit la masa bogaților din Egiptul antic, Grecia și Roma. Această legumă era considerată mai rafinată ca gust decât ceapa și usturoiul. În plus, era renumit pentru calitățile sale utile.

În timpul nostru, ocolim cumva această legumă-rege, îi subestimăm proprietățile. Îl vedem rar pe rafturile magazinelor, iar cultivatorii de legume practic nu îl furnizează piețelor alimentare. Și motivul aici este că știm puțin despre această plantă și nu știm cum să o gătim. Prin urmare, haideți să vedem la ce este utilă această legumă și care sunt modalitățile de a o folosi în gătit.

Prazul este o plantă erbacee anuală originară din Marea Mediterană. Acum au învățat să-l crească peste tot, pentru că se poate adapta oricărui climat.

Frunzele verzi ale cepei sunt late, plate, dure, parcă acoperite cu ceară. Gustul părții albe este dulce și picant.

Prazul conține 90% apă, dar este o adevărată cămară de vitamine și minerale care sunt importante pentru o persoană pentru viața productivă. Valoarea sa energetică este de 33 kcal la 100 de grame.

Caracteristici benefice:

• bogat în calciu, sodiu, fier, sulf, fosfor, potasiu, magneziu;
• contine acizi folic, nicotinic si ascorbic, uleiuri esentiale;
• bogat în vitamine din grupele B, H, PP, C, A, E.

Vă rugăm să rețineți că în timpul perioadei de păstrare, cantitatea de vitamina C din ceapă crește doar. Leguma este folosită cu succes în cosmetologie și medicină. Carotenul susține vederea și îmbunătățește starea părului.Uleiurile esențiale întăresc imunitatea și mențin tonusul pielii. Conținutul scăzut de calorii al plantei explică prezența acesteia în multe rețete de dietă.

Cu toate proprietățile pozitive ale prazului, acesta poate fi și periculos pentru sănătate: un consum mare de ceapa creste aciditatea din stomac si tensiunea arteriala, asa ca nu trebuie consumata de cei care sufera de boli gastrointestinale si hipertensiune arteriala. Dacă ceapa este abuzată în timpul alăptării, laptele are un gust deosebit, care poate determina bebelușul să refuze să mănânce. Prazul poate provoca o reacție alergică asemănătoare cu urticaria.

Prazul este un produs versatil. Imediat ce nu se consumă, atât proaspăt, cât și fiert, se îngheață, se sare, se marinează, se usucă. Din el se prepară atât feluri de mâncare independente, cât și condimente sau aditivi pentru preparatele din legume.

Este necesar să folosiți corect ceapa pentru alimente: numai partea albă a cepei și frunzele tinere inferioare sunt potrivite. Bucătarii aruncă cel mai adesea frunze verzi dure. Dar gospodinele economice și-au găsit folos pentru această parte a legumei. Leagă frunzele verzi într-o grămadă și le fierb într-o ciorbă, iar când sunt gata le scot ca o foaie de dafin. Există o altă modalitate de a folosi frunzele verzi pentru supe. Acestea trebuie tăiate subțire și adăugate în supă imediat la începutul gătirii.

Multe feluri de mâncare uimitor de delicioase sunt preparate din praz. Să ne uităm la câteva rețete.

Ceapa proaspata (1 buc.) Spalam, taiem rondele, saram si framantam. O facem cu grijă. Ouă fierte (3 buc.) Tăiate în bucăți mici. Amesteca totul si adauga iaurt alb sau smantana. Presărați mărar proaspăt deasupra și puteți mânca.

Luăm toate ingredientele în proporții egale, de exemplu, câte 400 g fiecare, spălăm prazul, îl usucăm pe un prosop, îl tăiem în inele. Adăugați-o la varza chinezească tocată într-o cană. Pe răzătoarea grosieră frecăm merele, decojite în prealabil și fără semințe, și combinăm cu legumele pregătite. Se sare, se piperează și se amestecă. Se imbraca salata cu ulei vegetal sau smantana. Poate fi folosit ca garnitură pentru preparate din pește sau carne.

Foarte usor de preparat. Tulpină albă de praz (1 buc.) Tăiați în cercuri subțiri. Frecați grosier ridichea neagră (1 buc.). Ouă fierte (2 buc.) Se macină. Se amestecă totul și se adaugă porumb murat (conținutul unui borcan). Umplem salata finită cu iaurt alb sau un amestec de smântână groasă și muștar, maioneză.

Ceapa (1 buc.) Și praz (1 buc.) Tăiați în jumătate de rondele. Cartofi (450 g) și fâșii de slănină (4 buc.) - tăiate cubulețe. Intr-o tigaie in legume sau unt (1,5 linguri) se prajeste baconul, se adauga ceapa si se caleste inca 5 minute. După ce reduceți focul, puneți cartofii în tigaie și turnați bulionul de carne (1,2 l). Aduceți totul la fiert și gătiți încă 20 de minute. Adăugați sare și piper negru măcinat. În boluri cu supă puneți ierburi proaspete tocate și 1 lingură. l. smântână.

Aluat: chefir - 1 cană, ouă - 3 buc., maioneză - 200 g, făină - 1,5 căni, sare, zahăr și praf de copt. Framantam aluatul din toate ingredientele.

Apoi începem să pregătim umplutura pentru plăcintă. Pentru a face acest lucru, tăiați tulpinile de ceapă (2 buc.) în inele, sare și prăjiți în ulei vegetal. Brânză (150 - 200 g) trei mărunt pe răzătoare. Amestecați ceapa cu brânză.

Porniți cuptorul la 180 de grade și începeți să gătiți prăjitura. Împărțim aluatul în două jumătăți. Ungeți forma cu unt și turnați în ea prima parte de aluat, apoi adăugați umplutura de ceapă și umpleți totul cu restul de aluat. Coaceți tortul timp de douăzeci și cinci până la treizeci de minute.

Tăiem tulpina prazului (2 buc.) în jumătate de rondele și fierbem într-o tigaie sub capac în ulei vegetal. Se ia de pe foc dupa 10 minute si se lasa la racit. Curata cartofii, se fierbe si se paseaza. Răzește brynza. Amestecam totul, adaugand doua oua, piper macinat, ierburi tocate si sare. Din aluat formam cotlet mici plate, le rulam prin faina sau pesmet si se prajesc in ulei vegetal. Servim la masă clătite cu smântână.

Tăiați fileul de pui (400 g) în bucăți. Tăiați prazul rondele și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal. Adăugați bucățile de pui, prăjiți, amestecând din când în când. Cand puiul este gata, toarna dressing-ul, care consta din sos de soia (4 linguri) si miere (1 lingurita). Se fierbe la foc mic timp de două minute. Puiul se serveste fierbinte.

Morcovii ( 6 - 7 bucăți) tăiați fâșii, prazul ( 1 - 2 bucăți) - în cercuri și treceți-i în ulei vegetal timp de 5 minute. Apoi, reducând focul, adăugați vin alb (3 - 4 linguri) și fierbeți timp de 10 minute. Sare. Acest fel de mâncare poate fi folosit ca o salată sau ca garnitură pentru carne sau pește.

Aveți nevoie de 500 g de ceapă, 250 g de roșii, 1 linguriță de făină, 0,5 căni de lapte acru, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, zahăr, sare, piper.

Tăiați prazul, prăjiți în ulei, adăugați roșiile decojite și tocate. Se prajesc si se adauga, amestecand continuu, faina, apoi laptele, zaharul, piperul. Se sare și se aduce la fierbere.

File din orice peste (300 g) taiat cubulete. Ceapa (3 buc.) Se toaca rondele, se prajesc in unt. Gatiti 5 minute. Se adauga pestele in ceapa, se amesteca si, acoperit cu un capac, se fierbe pana se inmoaie. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, reduceți focul, adăugați smântână (200 ml), sare și piper măcinat.

Prazul este renumit în special în medicina populară. Are cel mai benefic efect asupra corpului uman atunci când este proaspăt.

Utilizarea regulată a acestuia în diferite feluri de mâncare este, de asemenea, benefică, deoarece:

• îmbunătățește procesele metabolice;
• stabilizează activitatea tractului gastro-intestinal;
• întărește nervii;
• revigorează, îmbunătățește memoria;
• contribuie la conservarea vederii;
• îmbunătățește imunitatea;
• previne procesul de îmbătrânire;
• întărește inima;
• are efect antimicrobian;
• ajută la eliminarea lichidului din organism.

Vă oferim câteva rețete populare simple.

• Dacă furunculele sunt chinuite sau mușcate de o viespă, tăiați partea albă a cepei și aplicați terciul pe rană. Acoperiți cu folie și legați cu un bandaj timp de câteva ore. Ceapa extrage puroiul, îndepărtează umflarea.
• O durere în gât se poate vindeca în două sau trei zile făcând gargară cu suc de praz de câteva ori pe zi.
• Inflamația plămânilor este o inhalare utilă. Ceapa trebuie rasă și respirată în perechi.

Oferim câteva sfaturi care va dezvălui secretele gătirii și păstrării prazului.

• Cea mai delicioasă ceapă este tânără, așa că cumpărați tulpini de aproximativ 4 cm grosime.
• La frigider pentru depozitare, se pune nespalat intr-o punga de plastic.Dacă ceapa este umedă, atunci trebuie mai întâi să o uscați așezând-o pe un prosop de hârtie. În această formă, legumele pot fi păstrate aproximativ o săptămână.
• Dacă trebuie să fierbeți ceapa, apoi tăiați-o mai întâi, apoi fierbeți-o în apă cu sare timp de cel puțin 5 minute. Pentru a prepara piure de ceapă, fierbeți-o timp de 10 - 15 minute.
• Deoarece mijlocul tulpinii este tare, bucătarii recomandă să o tăiați.
• Când prăjiți cu alte legume, concentrați-vă nu pe culoarea roșie a cepei, ci pe structura acesteia. Prazul gata este întotdeauna moale.
• Bateți tulpina de ceapă cu suprafața laterală a cuțitului, apoi inelele se vor separa cu ușurință unele de altele la tăiere.
• Pentru a reduce timpul de gătire, utilizați praz tăiat în prealabil și refrigerat. Nu trebuie să dezghețați, introduceți-l imediat în vasul care se pregătește pe aragaz.

Pentru a găti un preparat delicios de praz, vezi următorul videoclip.