Ceapa rosie: proprietati, cultivare si aplicare

Ce este o ceapă roșie și cum este diferită de una obișnuită? Este adevărat că este dulce? Acestea și multe alte întrebări sunt ocupate de grădinarii care au plănuit să planteze un astfel de arc.

Ceapa roșie aparține familiei cepei. Se numește așa din cauza culorii strălucitoare a cojii, a cărei nuanță poate fi de la palid la visiniu profund. Interiorul este mai mult de o nuanță violet. Ca și alte tipuri de ceapă, are un conținut scăzut de calorii (la 100 de grame de produs). Valoarea nutritivă - 42 kcal, cea mai mare parte sunt carbohidrați. Conținutul lor este de 9,2 g, proteine ​​- 1,7 g, grăsimi - 0,1 g.

Prin aspect și caracteristici de gust, legumele violet diferă de alb și galben. Prima diferență este în coaja strălucitoare și nuanța roșu-violet a pulpei. Ceapa roșie este mai puțin înțepătoare, nu arde mucoasele, este mai dulce și mai fragedă în comparație cu galbenul universal. Acest lucru, la rândul său, a dus la consumul frecvent în stare proaspătă - de obicei este pus în salate.

Ceapa albă se caracterizează printr-o dulceață mai mare în comparație cu cea universală. Este asemănător cu soiurile dulci de ceapă roșie, dar, spre deosebire de acesta, nu are soiuri picante. Ceapa albă are cel mai scurt termen de valabilitate în comparație cu specia considerată.

Cu toate acestea, este complet nedrept să credem că o legumă mov nu poate avea decât un gust dulce. În funcție de soi și de caracteristicile de cultivare, ceapa roșie poate avea atât picătură, cât și amărăciune.

Ceapa roșie este considerată o plantă erbacee bienală.Diametrul bulbului este de 12-15 cm.Masa capului este de 65-76 g. Pe tulpină se formează muguri, din care apoi se dezvoltă bulbi fiice.

Proprietățile benefice ale cepei roșii se datorează compoziției sale - este bogată în vitaminele B, vitaminele E, PP și acid ascorbic. În plus, conține micro și macro elemente utile pentru organismul uman, inclusiv fier, magneziu, zinc, sodiu, fosfor, potasiu și calciu. În cele din urmă, leguma conține flavonoide biologic active, în special, alicină și cuartzetină.

Culoarea strălucitoare a legumei se datorează prezenței antocianilor în compoziție, care au efecte antivirale și antifungice. În plus, se crede că aceste substanțe sunt preventive în lupta împotriva oncologiei, diabetului și tulburărilor SNC. În cele din urmă, acestea (în combinație cu vitamina E) opresc și încetinesc procesul de îmbătrânire.

Cuarcetina flavonoidică conținută în compoziție este, de asemenea, foarte utilă pentru organism - ea, ca și antocianina, este o componentă preventivă în lupta împotriva cancerului. În plus, reduce riscul de a dezvolta alergii, umflături și spasme.

Sulful are, de asemenea, un efect de întinerire, care este bogat în diverși compuși într-o legumă roșu-violet. Sulful are capacitatea de a elimina toxinele din organism, stimulează sinteza colagenului, care, la rândul său, este responsabil pentru elasticitatea pielii și are un efect pozitiv asupra stării părului și a unghiilor.Apropo, ultima acțiune se datorează și prezenței zincului în legume.

În cele din urmă, sulful contribuie la vindecarea vaselor de sânge, deoarece distruge și previne apariția de noi plăci de colesterol pe pereții vasculari. Acest lucru reduce riscul de a dezvolta vene varicoase, atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale, țesuturile și organele primesc cantitatea necesară de oxigen.

Bogata in vitamina C, ceapa rosie va ajuta in lupta impotriva racelii si beriberiului. Ajută la întărirea forțelor imunitare ale organismului. Trebuie inclus în dietă în timpul bolilor respiratorii sezoniere, precum și la sfârșitul iernii și la începutul primăverii. În plus, sucul de ceapă violet are un efect dezinfectant, care vă permite să distrugeți bacteriile și virușii.

Efectul dezinfectant este combinat cu un antihelmintic, astfel încât ceapa este adesea folosită ca mijloc de combatere a paraziților. Consumul regulat de legume este prevenirea apariției unor astfel de probleme.

Studiile arată că legumele contribuie la producerea de testosteron, crește libidoul. Bărbații sunt sfătuiți să-l adauge în mâncărurile lor obișnuite.

Este eronat să credem că ceapa roșie are un gust dulceag datorită prezenței zahărului. Nu este așa, amărăciunea cepei se datorează conținutului de uleiuri esențiale din ea. Cu cât numărul lor este mai mare, cu atât legumele sunt mai tăioase și mai „lacrimatoare”. În soiurile dulci, cantitatea acestor uleiuri esențiale este minimă.

Datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale și acizi, consumul de ceapă trebuie abandonat în perioada de exacerbare a bolilor tractului digestiv (gastrită, ulcere, pancreatită). În prezența bolilor cronice ale acestor organe, ar trebui să reduceți și cantitatea de ceapă roșie consumată.

Pentru femeile însărcinate, o legumă roșie este utilă deoarece conține acid folic, atât de necesar pentru dezvoltarea normală a fătului. În plus, datorită conținutului de vitamine B, ceapa are un efect benefic asupra sistemului nervos și normalizează somnul. Cu toate acestea, femeile „în poziție” ar trebui să-l mănânce cu prudență și în doze mici din același motiv - uleiurile esențiale irită intestinele și organele deja vulnerabile ale tractului gastro-intestinal al viitoarei mame. În primul trimestru, se permite să se consume 100 g de ceapă pe zi, în următorul - să se reducă la 50 g.

În timpul alăptării, ceapa roșie în doze mici este permisă pentru utilizare dacă aceasta nu are consecințe negative asupra sănătății copilului. Ceapa, inclusiv cea roșie, contribuie la formarea gazelor, așa că majoritatea mamelor care alăptează sunt nevoite să oprească o perioadă de timp.

În orice caz, nu trebuie să mâncați ceapă în forma lor pură, deoarece aceasta poate provoca arsuri la stomac, dureri de stomac. Nu puteți mânca ceapă pe stomacul gol.

Există mai multe varietăți ale acestei cepe, una dintre cele mai faimoase dintre ele este ceapa din Crimeea. Este atât de dulce încât locuitorii peninsulei îl consumă precum merele. După cum sa menționat deja, acest soi de ceapă a fost cultivat inițial pe teritoriul dintre Alushta și Yalta. În acest caz, capătă o dulceață și o suculenta fără precedent.Capetele de ceapă sunt destul de mari, sunt folosite proaspete într-o salată și, de asemenea, caramelizate și servite ca desert.

Gustul dulce-amar este diferit "Red Baron". Se distinge printr-un conținut ridicat de acid ascorbic, precum și prin capacitatea de a fi păstrat timp îndelungat, păstrând în același timp același gust și compoziție. Astfel de becuri sunt universale - sunt consumate în stare proaspătă, folosite pentru gătit felurile întâi și secunde, sosuri.

Un alt soi care poate fi păstrat mult timp este Brunswick. Se referă la coacere târzie, capetele de ceapă sunt „bile” turtite de mărime medie. Indicatori buni ai păstrării calității sunt demonstrați și de ceapa roșie bogată „Greatful Red F1”. De asemenea, se distinge prin becuri destul de mari, a căror masă poate ajunge la 130-140 g. Apropo, acesta este cel care poate fi găsit pe ferestrele majorității supermarketurilor - tolerează bine transportul pe termen lung, este depozitat pentru mult timp și are un gust plăcut dulceag.

Pentru a crește pe site-ul dvs., mai ales dacă sunteți nou în această afacere, puteți recomanda soiul Campillo F1, care este relativ nepretențios în îngrijire și rezistent la bolile caracteristice culturii. Harvest va încânta cu o nuanță mov frumoasă și un gust delicat.

Asemănarea externă și același gust dulce ca cel al soiului Campillo F1 se găsește pe ceapa Retro. Acest soi copt timpuriu este optim pentru salate proaspete. Datorită dulceață a bulbilor, aceștia pot fi folosiți chiar și în mâncărurile pentru copii.Apropo, soiul „Retro”, precum „Yukont”, este potrivit pentru cultivarea anuală. Acesta din urmă oferă o recoltă suficient de ascuțită care poate fi depozitată cel puțin toată iarna.

Nepretenții și productivitate similare sunt demonstrate de Red Semko F1, care oferă becuri plate de dimensiuni medii. Dacă îl compari cu soiurile albastre și violete, atunci în context are carne albă cu pete roșii de-a lungul marginilor inelelor.

Dar iubitorilor de ceapă roșie cu o amărăciune plăcută le va plăcea probabil Brununschweig roșu, care aparține sezonului de mijloc. Avantajul său este germinarea prietenoasă, non-capriciositatea în sezonul de vegetație. Varietatea „Prințul Negru” surprinde cu un roșu închis bogat, transformându-se în visiniu, nuanță. Are un gust semi-ascutit, demonstreaza o buna calitate a pastrarii si versatilitate de utilizare.

Gustul și dulceața cepei depind în mare măsură de caracteristicile solului și de condițiile de temperatură. Deoarece cultura este implicată în rotația culturilor, cele mai bune soluri pentru aceasta vor fi cele pe care au fost cultivate anterior plante solanacee - roșii, cartofi, dovlecei.

Ar trebui să alegeți zone bine ventilate (dar calme), iluminate de soare în cea mai mare parte a zilei. Este necesar să începeți pregătirea solului din toamnă - săpați, aplicați îngrășăminte organice și minerale. Primăvara, solul este re-săpat. Ceapa roșie crește cel mai bine pe soluri nisipoase fertile.

Plantarea cepei poate fi împărțită în 2 etape - plantarea semințelor de ceapă într-o seră, iar după ce răsadurile apar din aceste semințe, transplantați-l într-un pat de grădină și cultivați în continuare. Puteți cumpăra sevok și îl puteți planta imediat în grădină, dar există o mare probabilitate de a cumpăra material de semințe care este rezistent la infecții.Vânzătorii neglijenți confundă adesea bulbii, astfel încât soiul la care se așteaptă grădinarul nu crește deloc.

Semințele pregătite la începutul primăverii sunt plantate în pământ într-o seră sau acasă sub o peliculă. Pentru apariția răsadurilor, este necesar ca temperatura mediului să fie de cel puțin 25 de grade.

După colectarea sevka, se dezinfectează din nou prin înmuierea acesteia într-o soluție slabă de permanganat de potasiu, vârfurile sunt tăiate (acest lucru îmbunătățește creșterea) și plantate în pământ deschis. Nu plantați bulbi slabi deteriorați de putregai sau boli. Până în acest moment, înghețurile nocturne ar trebui să înceteze, iar temperatura solului ar trebui să fie de cel puțin 15-17 grade.

De obicei, ceapa rosie se cultiva pe paturi, dupa ce se face brazde pe suprafata lor la fiecare 20-25 cm.Pasul dintre bulbi este de 4-5 cm.

Populară este metoda „chineză” de cultivare a cepei roșii, conform căreia trebuie să faci paturi înalte. Acestea din urmă, după un timp, sunt spălate sub influența ploilor, iar partea superioară a becului (care a reușit deja să devină mai puternică și să se adapteze) se deschide. Sub această formă, planta primește mai multă căldură solară și lumină, nutrienți, ceea ce are un efect benefic asupra creșterii sale.

Îngrijirea ulterioară a plantei nu poate fi numită dificilă, totuși, pentru a obține o recoltă bună este important să urmați în mod regulat următoarele recomandări agrotehnice:

• Plivitul. Deoarece buruienile îndepărtează nutrienții, ele pot provoca boli ale culturilor.Buruienile dezrădăcinate nu trebuie lăsate pe sau lângă paturi, acest lucru atrage paraziții și provoacă putregai.
• Afânarea solului, care asigură aerarea solului. Aceasta, la rândul său, îmbunătățește schimbul de aer, previne stagnarea umidității în sol și permite becului să primească mai multă lumină și căldură.
• Fertilizare - în timpul sezonului de creștere, va trebui să fertilizați planta de două ori. Prima dată - în stadiul formării bulbilor, folosind îngrășăminte organice. Al doilea - după 2-3 săptămâni, folosind cenușă de lemn pură.
• Udarea - lipsa de umiditate determină îngălbenirea penelor de ceapă, făcând recolta amară. Cu toate acestea, umiditatea în exces poate distruge recolta. Programul optim este o dată la 5-7 zile, ținând cont de condițiile climatice ale regiunii. De regulă, la începutul dezvoltării, ceapa roșie necesită udare mai frecventă decât spre sfârșitul sezonului de vegetație.

Veți afla mai multe despre cum să creșteți ceapă roșie în următorul videoclip.

Recolta recoltată trebuie uscată în timpul zilei, fără a o plia, însă, sub lumina directă a soarelui. Este optim să se recolteze dimineața (necesar pe vreme uscată) și să se pună la uscat, de exemplu, sub baldachin până seara.

După aceea, tăiați săgețile (dacă nu s-a mai făcut acest lucru), lăsându-le 5-7 cm, legați mai mulți becuri împreună „într-un mănunchi”, care trebuie agățați într-un loc bine ventilat, ferit de razele UV.În această formă, ceapa trebuie uscată timp de 2-3 săptămâni, apoi inspectați, tăiați săgețile uscate, lăsând o „coadă” de 2-2,5 cm.

Acum arcul poate fi transferat în cutii, cutii pentru depozitare ulterioară. Dacă intenționați să păstrați ceapa toată iarna până în sezonul următor, este important să alegeți un soi potrivit care să aibă o calitate bună de păstrare. Deci, de exemplu, ceapa roșie Yalta nu este foarte potrivită pentru aceste scopuri, deoarece este păstrată timp de cel mult patru luni.

O altă condiție importantă este o bună ventilație. În cele din urmă, umiditatea aerului nu trebuie să depășească 80%. Dacă una dintre aceste cerințe nu este îndeplinită, ceapa începe să se deterioreze rapid, pierzându-și gustul și beneficiile.

Nu depozitați ceapa în pungi de plastic. Ar trebui să se acorde preferință cutii de lemn, coșuri de răchită, cutii de carton, pungi de pânză.

Pentru depozitare, puteți folosi pivnița. Dacă vorbim de depozitare într-un apartament, sunt potrivite rafturile de la mezanin, un balcon, unde temperatura iarna nu scade sub 0, precum și rafturile inferioare ale frigiderului. Puteți pune capetele în dresuri sau ciorapi de nailon în mod demodat. În această formă, ceapa va fi protejată de umiditate, iar circulația aerului nu va fi perturbată.

Pastrata in conditii potrivite, ceapa ramane mereu suculenta si dulce. Poate fi prăjit, murat, pus în salate. Sosul din această legumă se dovedește a fi interesant la gust. Adaosul dulce-acrișor la felul principal se potrivește mai ales cu carne, legume înăbușite.

Soiurile dulci, ușor amare sunt utilizate în mod obișnuit pentru salate de legume și carne. Se potrivesc bine cu roșii, busuioc, brânzeturi moi, vițel, carne de pasăre.

Ceapa roșie este, de asemenea, potrivită pentru tratament. De regulă, vorbim despre suc, care este frecat în scalp pentru chelie, băut pe stomacul gol în cantitate mică în lupta împotriva helminților. Ceapa copta si amestecata cu miere se foloseste la raceli. Gruelul din ceapa proaspata rasa se aplica pe calusuri si bataturi pentru a le inmuia.