Praz: compoziție chimică și rețete

Prazul nu este foarte popular printre gospodine. Și absolut degeaba. La urma urmei, acest produs include multe substanțe utile pentru organism. În articol ne vom da seama care sunt beneficiile sale și, de asemenea, vom lua în considerare rețete pentru mâncăruri delicioase și sănătoase.

În familia cepei, un obiect uimitor este localizat cu succes - prazul sau, așa cum se mai numește, ceapa perla. Patria plantei este Asia Centrală, dar mai târziu s-a mutat pe țărmurile Mării Mediterane, unde se găsește încă printre plantele sălbatice. Cel mai probabil, cultivarea unei plante legumicole a început în epoca civilizațiilor timpurii. În istoria Egiptului Antic, se poate găsi prima mențiune a prazului ca plantă comestibilă valoroasă.

Astăzi, planta este cultivată cu succes pe toate țările europene, pe primul loc fiind teritoriul Franței. Această varietate de ceapă ocupă unul dintre cele mai înalte niveluri în bucătăriile diferitelor țări: este folosită pentru gătit atât în ​​formă pură, cât și pentru supe, sosuri, garnituri, sosuri. Prazul diferă de prazul obișnuit prin frunze masive și cu un gust complet diferit - este mai moale, fraged, dulceag, cu note picante. În ceea ce privește aroma, aici depășește ceapa, care este familiarizată cu un gust ascuțit și amar.

Pe lângă gust, prazul este renumit pentru compoziția sa valoroasă. Acumularea principală de elemente utile este situată în partea de sus a tulpinii de ceapă, așa că nu vă grăbiți să scăpați de ea când gătiți.

Compoziție chimică:

• vitaminele A, E, C, K, H, PP și grupa B;
• macronutrienți - calciu, sodiu, magneziu, potasiu, siliciu, fosfor;
• oligoelemente - bor, cobalt, fier, crom, zinc, vanadiu, mangan, cupru;
• acizi - linoleic, linolenic, oleic.

Printre altele, planta conține mono și dizaharide, acizi grași nesaturați, uleiuri esențiale și fitoncide, care sunt cunoscute pentru capacitatea lor de a lupta împotriva reproducerii microbilor dăunători.

Elementele de mai sus au transformat prazul într-un produs valoros pentru sănătatea umană. El este capabil de:

• întărește sistemul imunitar;
• au efect diuretic;
• combate răceala și virușii;
• crește nivelul hemoglobinei din sânge;
• stabilizează tensiunea arterială;
• acționează ca prevenire a aterosclerozei și a oncologiei;
• asigura o coagulare normală a sângelui;
• monitorizează dezvoltarea sănătoasă a fătului copilului;
• îmbunătățirea vederii;
• vindeca bolile oculare;
• elimina balonarea;
• reduce nivelul de colesterol;
• calmează sistemul nervos;
• accelerează vindecarea rănilor deschise.

În procesele inflamatorii din glanda secretă a tractului gastrointestinal, este necesar să se urmeze o dietă. Prezența prazului în dietă se reflectă în activitatea pancreasului, așa că trebuie utilizat cu prudență. Cu exacerbări, ceapa este strict interzisă. Dar în timpul perioadei de remisie, vă puteți bucura în siguranță de legume. Simțiți-vă liber să adăugați legume fierte și înăbușite în porții mici la preparatele gata preparate.

Conținutul ridicat de sare face din ceapă un instrument indispensabil pentru reumatism și gută.Oamenii de știință medicali au recunoscut că această plantă normalizează metabolismul în organism, îmbunătățește funcția de secreție a glandelor tractului digestiv, are un efect diuretic și coleretic, îmbunătățește eficiența ficatului și tratamentul gutei, care este o insuficiență metabolică și stagnarea sărurilor de acid uric, depinde direct de aceasta.

Cei care își urmăresc greutatea ar trebui să fie atenți la valoarea energetică a acestui produs - 100 de grame de ceapă conțin 36 de calorii.

BJU:

• proteine ​​- 2 g;
• grăsime - 0,2 g;
• carbohidrați - 6,3 g.

În timpul sarcinii, nu te grăbi să excluzi o legumă din meniul tău. Atunci când este luată ca hrană, hemoglobina din sânge crește semnificativ, digestia și funcționarea sistemului nervos al viitoarei mame se îmbunătățesc. Prezența acidului folic în compoziție poate reduce riscul de apariție a patologiilor intrauterine ale fătului.

În perioada de hrănire a unui copil, este mai bine să utilizați un produs vegetal fiert sau înăbușit, deoarece o legumă proaspătă va afecta negativ gustul laptelui, pe care bebelușului nu îi va plăcea deloc.

În cazul bolilor gastrice, este întotdeauna important să respectați o dietă - vă va salva de exacerbări, vă va îmbunătăți starea generală a organelor digestive. În mod surprinzător, prazul este util și aici: are efect antimicrobian, antifungic, antiseptic; reduce nivelul de toxine; favorizează normalizarea poftei de mâncare și producerea de suc gastric.Vitaminele și aminoacizii conținute sunt necesare pentru un pacient cu gastrită, principalul lucru este pregătirea corectă a acestuia.

Prazul proaspăt este recomandat să fie adăugat în salate sau în timpul gătitului, dar strict în cantități mici. Ceapa fiartă se lasă să se pună în supe și tocănițe de legume. Ceapa coaptă este considerată cea mai sigură, deoarece nu irită mucoasa gastrică.

Ca orice ceapă, prazul este util în felul său pentru diabet, deoarece are un conținut ridicat de elemente utile. Singura diferență este că în timpul tratamentului termic, legumele își pierd o parte din vitamine, din această cauză se recomandă să o folosești proaspătă. Indicele glicemic (IG) al produsului este foarte scăzut - doar 15. Consumul de ceapă îi va ajuta pe diabetici să-și scadă glicemia, să promoveze producția de insulină și, de asemenea, să accelereze metabolismul și să înceapă să ardă grăsimi.

Compoziția valoroasă a prazului întărește perfect condiția fizică a unei femei, îi păstrează frumusețea și tinerețea. Desigur, aceste momente sunt legate în primul rând de nutriție, așa că partea principală a meniului unei femei ar trebui să fie legumele, iar prezența prazului printre acestea le va crește utilitatea. Folosind o legumă la gătit, femeile sunt mai puțin probabil să se plângă de sănătatea lor, să arate mai vesele, mai vesele și mai fericite. Sunt mai ușor să supraviețuiască stresului și să se reactiveze după ei.

Antioxidanții prezenți în ceapă luptă cu sârguință împotriva îmbătrânirii timpurii a pielii, iar părul devine puternic, strălucitor și sănătos, ceea ce nu poate decât să atragă atenția femeilor.

Se părea că această legumă nu poate avea proprietăți dăunătoare, decât dacă este vorba despre supraalimentare, dar există încă contraindicații:

• intoleranță individuală la nichel - un conținut ridicat de metal în tulpini și frunze poate provoca alergii;
• aciditate ridicată - persoanele cu aciditate ridicată a sucului gastric ar trebui să se abțină de la legume, deoarece aceasta agravează situația;
• o schimbare a gustului laptelui matern - nu va dăuna mamei, dar copilului nu îi va plăcea gustul amar al laptelui;
• cu diaree - fibrele grosiere din plantă irită intestinele inflamate, ceea ce va crește durerea;
• cu urolitiază în timpul unei exacerbări - efectul diuretic al cepei în timpul unei recidive poate dăuna mai întâi rinichii și apoi întregul corp;
• cu ulcer gastric - sărurile și acizii din ceapă irită pereții stomacului, ceea ce agravează problema.

Prazul adaugă o aromă specială oricărui fel de mâncare. Iată câteva rețete interesante.

Pentru gătit aveți nevoie de:

• 0,5 praz proaspăt;
• 200 g ardei dulce;
• ulei de măsline (puteți folosi ulei de floarea soarelui);
• suc de lămâie;
• patrunjel (sau coriandru);
• piper negru măcinat și sare.

Se toacă mărunt ceapa și ardeiul și se toacă verdeața. Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele, adăugând încet ulei vegetal. Adăugați sare și condimente după gust. Decorați salata finită cu felii de roșii. Un astfel de fel de mâncare va aduce nu numai plăcere gastronomică, ci și vă va aduce beneficii corpului.

Hai sa luam:

• 250 g carne tocată;
• 2-3 cartofi;
• 1 legătură de praz;
• 2 branza procesata;
• ulei vegetal;
• sare si condimente.

Încingem o cantitate mică de ulei (apropo, puteți folosi și unt) într-o cratiță și prăjim carnea tocată până este pe jumătate fiartă. Adăugați apă și aduceți la fierbere. Tăiați cartofii, aruncați-i în apă clocotită și fierbeți până când cartofii sunt gata. Pune acolo ceapa tocata si branza. Punem tigaia la foc mic, amestecam regulat. Avem un piure fin. Adăugați sare și condimente după gust. La sfârșitul gătitului se decorează cu pătrunjel. Se serveste fierbinte.

Noi vom avea nevoie:

• 2 oua;
• 150 g ceapă;
• 50 ml lapte;
• ulei vegetal;
• 25 g brânză;
• sare si condimente dupa gust.

Bate ouale cu laptele pana se omogenizeaza. Se toaca ceapa curatata si tocata sub capac, astfel incat sa se inmoaie. Se amestecă masa de ouă și ceapa, se asezonează. Se toarnă totul într-o tigaie fierbinte. Închidem capacul. Se taie bucatele, se decoreaza cu cascaval ras si se presara cu ierburi.

Prazul are o perioadă de valabilitate scurtă, așa că este mai bine să-l cumpărați imediat înainte de gătit. Înainte de a cumpăra, verificați cu atenție legumele pentru prospețime. În niciun caz nu ar trebui să fie estompată.

Câteva secrete vă vor ajuta să păstrați ceapa proaspătă. Dacă legumele sunt tăiate fâșii și congelate, își vor păstra prospețimea și valoarea pentru o lungă perioadă de timp. Același lucru este valabil și pentru ceapa uscată. Doar trimite-l la cuptor, preîncălzit la 60 de grade, și deschide ușa. Această metodă va transforma legumele într-un condiment pentru preparate. De asemenea, puteți pune ceapa în sertarul de jos al frigiderului. Această metodă va păstra prospețimea și gustul produsului timp de șase luni. Dacă există pivniță, puneți prazul într-o găleată cu nisip și puneți-l pentru depozitare. Scoate-l după cum este necesar.

Vedeți următorul videoclip pentru cultivarea prazului.