Ceapa: ce este util si unde se foloseste?

Ceapa este utilizată pe scară largă și se caracterizează prin versatilitate de utilizare. Este folosit în gătit, medicina populară, cosmetologie. Folosind diferite soiuri ale acestei legume, puteți obține o varietate de opțiuni pentru mesele gata.

Ceapa aparține familiei Onion, în sălbăticie este o plantă perenă, în formă cultivată este bienală. Ca plantă de grădină, este cunoscută de mult timp, iar țările din Asia Centrală pot fi numite patria sa. Romanii au adus ceapa în Europa. Egiptenii l-au considerat un produs divin, au inclus neapărat în dieta constructorilor de sclavi ai piramidelor, l-au pus în mormintele morților. În Rusia, legumele sunt cunoscute și din cele mai vechi timpuri; a fost cultivată peste tot, cu excepția teritoriilor din nordul îndepărtat.

Rezultatul primului an de cultivare este creșterea bulbului, care în al doilea an produce o săgeată înflorită cu semințe.

Napi de ceapă are de obicei un diametru de aproximativ 15 cm, este format din straturi pliate de alb. Solzii exteriori sunt galbeni, albi sau roșii-violet. Becul are o tulpină îngustă - partea de jos.

Tulpinile sunt de culoare verde închis, până la un anumit punct pot fi consumate. Pe măsură ce tuberculul (bulbul) subteran se maturizează, tulpinile devin rigide și aspre.

Valoarea nutritivă a unei legume proaspete este scăzută - aproximativ 41-42 de calorii la 100 de grame.Ponderea principală cade pe carbohidrați, proteinele sunt vizibil inferioare ca compoziție și nu există deloc grăsimi. BJU-ul produsului arată ca 1,4 / 0,0 / 10,4.

Dacă vorbim despre valoarea energetică a unei legume în timpul tratamentului termic, atunci cei mai mici indicatori vor fi atunci când este gătită, coaptă, cea mai mare - când este prăjită în ulei, aluat.

Ceapa conține o cantitate mare de acid ascorbic, vitamina A, PP și vitamine B. Compoziția sa minerală este, de asemenea, destul de impresionantă - potasiu, magneziu, sulf, crom, fier, fluor. Acestea sunt doar acele substanțe, a căror cantitate este semnificativă. Ceapa conține flavonoide biologic active, uleiuri esențiale (acestea sunt cele care determină amărăciunea cepei și aroma ei caracteristică). Solzii interioare contin zaharuri, iar penele verzi contin acid folic, caroten, biotina.

Bogata in vitamine, in special vitamina C, ceapa este un agent de intarire a imunitatii, poate fi folosita pentru prevenire in timpul racelilor extrasezon, in timpul beriberiului de primavara.

În plus, datorită uleiurilor esențiale și flavonoidelor, legumele au un efect antiseptic și dezinfectant. Ele contribuie la distrugerea bacteriilor patogene, a bacililor difteriei și a tuberculozei. Aceste proprietăți ale acestuia sunt folosite nu numai atunci când mănâncă ceapă. Deci, sucul de ceapă este folosit pentru a trata rănile, înțepăturile de albine și viespi.

Vitaminele din grupa B, dintre care există și multe într-o legumă, sunt utile pentru sistemul nervos.Se crede că salvează de oboseală, epuizare nervoasă, ajută la insomnie, ameliorează durerile de cap și alte dureri de natură nevralgică.

Drept urmare, nu numai inima, ci și alte organe și țesuturi primesc aportul de sânge necesar.

Conținutul de fier din ceapă este mare și rămâne chiar și atunci când prăjiți și tocăniți legumele. Fierul, la rândul său, este necesar pentru hematopoieza, saturarea organelor cu oxigen. În cele din urmă, napul contribuie la creșterea tensiunii arteriale, deoarece provoacă iritarea sistemului nervos (prin transmiterea impulsurilor nervoase de la o celulă la alta).

O legumă este utilă pentru sănătatea femeilor, deoarece vă permite să normalizați ciclul, ameliorează algomenoreea (lipsa menstruației la femeile de vârstă reproductivă). Ceapa este permisă femeilor însărcinate, deoarece este bogată în vitamine și minerale și conține, de asemenea, acid folic, care este necesar pentru dezvoltarea normală a fătului. Pentru bărbați, ceapa dă sănătate, ajutând la ameliorarea inflamației glandei prostatei, ameliorând impotența sexuală.

Uleiurile esențiale stimulează producția crescută de suc gastric, ceea ce îmbunătățește digestia. Nu este surprinzător că alimentele grele, inclusiv carnea, sunt mai bine digerate atunci când sunt adăugate la o salată care conține ceapă proaspătă. Este util în special pentru persoanele care au aciditate scăzută a sucului gastric, deoarece legumele stimulează suplimentar producția acestei substanțe. Ca urmare, apetitul crește, procesele de digestie a alimentelor se îmbunătățesc.

De asemenea, ceapa îmbunătățește procesele metabolice prin accelerarea acestora. Nu e de mirare că este folosit pentru pierderea în greutate, adăugând 50-100 de grame la diferite feluri de mâncare. Desigur, dacă neglijezi activitatea fizică și mănânci necorespunzător, nu vei putea slăbi „pe arc”. Cu toate acestea, dacă urmați principiile unui stil de viață sănătos, acesta din urmă, într-adevăr, vă permite să pierdeți kilogramele în plus și, în același timp, să nu experimentați neplăceri din cauza alimentelor slabe și monotone și, de asemenea, să obțineți maximum de vitamine și nutrienți.

Legumele proaspete și sucul din ea sunt considerate un antihelmintic eficient. Se ia pe cale orală, iar diluat cu apă este folosit pentru clisme.

Studiile științifice efectuate ne permit să concluzionam că o legumă poate scădea nivelul zahărului din sânge datorită sulfului din compoziția sa. În același timp, este suficientă o normă zilnică de 50 g.

Sulful, precum și substanțele biologic active, ne permit să revendicăm efectul antitumoral al cepei. Consumul său regulat într-o doză acceptabilă este prevenirea cancerului de laringe, colon și ovare.

Quercetina (un tip de flavonoid) conținută în legumă are proprietăți antihistaminice. Combinat cu acțiunea sa antiinflamatoare, acest lucru îl face util pentru astmatici. Acest lucru se datorează faptului că această componentă inhibă histaminele, care sunt cauza principală a dezvoltării reacțiilor alergice și a sufocării.

Ceapa și-a găsit o aplicație largă în medicina populară și cosmetologie. Tâșnii de legume proaspete, precum și o versiune coaptă, sunt folosite pentru a scăpa de batături și batături, călcâiele crăpate.Sucul de ceapă, activând fluxul de sânge către foliculii de păr, demonstrează o eficiență ridicată în tratamentul cheliei. Măștile pe bază de ceapă sunt făcute pentru a întări părul, a stimula creșterea acestuia și a crește densitatea.

Ceapa nu trebuie consumată în prezența unei alergii la o legumă, intoleranță individuală. Ar trebui abandonat pentru persoanele care suferă de boli ale ficatului, rinichilor. Nu uitați că această legumă formează gaze, prin urmare, atunci când este consumată în stare proaspătă, poate provoca flatulență.

În ciuda beneficiilor consumului de ceapă pentru probleme digestive, consumul acesteia nu este recomandat în prezența gastritei cronice, ulcerelor, pancreatitei, precum și în timpul exacerbărilor acestei boli. Uleiurile esențiale și flavonoidele pot irita membranele mucoase în boli ale uretrei, astfel încât astfel de pacienți trebuie adesea să refuze sau să reducă doza de ceapă.

Ca orice produs, dacă se depășește doza zilnică admisă, ceapa poate fi dăunătoare. În primul rând, acest lucru se manifestă prin durere în abdomen, secreție crescută. Norma pentru un adult care nu are contraindicații este de 50-100 g pe zi. Nu o poți mânca pe stomacul gol.

Femeile însărcinate, după cum am menționat deja, pot mânca ceapă, dar cele verzi sunt mai bune și în cantități mici. Sunt pene verzi care conțin acid folic. Nu trebuie să uităm că napul are capacitatea de a reduce vâscozitatea sângelui, ceea ce poate provoca sângerări uterine periculoase pentru mamă și făt. Din același motiv, trebuie consumat cu prudență de către persoanele care iau în mod regulat coagulante.

Cel mai simplu mod este să împărțiți ceapa în soiuri în funcție de nuanța cojii sale. În acest caz, putem spune că ceapa este galbenă (varietate universală cu pulpă albă și galben, nuanța aurie a solzilor), albă (pulpa albă este combinată cu coji deschise, albe) și roșie (au coji roșu-violet și alb). -pulpa mov) .

Fiecare dintre aceste specii poate avea arome diferite și poate veni în soiuri amare, dulci și semi-dulci. De regulă, „măsurarea” este soiul galben universal, în care amărăciunea și dulceața sunt ajustate. Deși, în funcție de soi, poate fi mai mult sau mai puțin amar.

Caracteristica cepei albe include de obicei remarca că are un gust mai delicat, nu arde mucoasa și are petale mai libere. Specia roșie poate fi atât dulce (de exemplu, Yalta, cultivată în anumite zone din Crimeea), cât și cu amărăciune pronunțată.

Gustul unei legume depinde nu numai de soiul selectat, ci și de regiunea de cultivare, caracteristicile de îngrijire. Dacă pentru depozitare sunt necesare soiuri de ceapă, atunci ar trebui să acordați atenție Orion, Stuttgarter Riesen, Saturion. Aceste soiuri, pe lângă o bună calitate a păstrării, demonstrează randamente ridicate și pot fi crescute chiar și de grădinari neexperimentați - sunt atât de nepretențioși în îngrijire, sunt imune la cele mai comune boli pentru cultură. Ceapa albă nu este potrivită pentru depozitare.

Atunci când alegeți un anumit soi, este important să țineți cont de condițiile climatice de creștere.Deci, de exemplu, „Centurion” se caracterizează prin versatilitatea cultivării și capacitatea de a se adapta la orice condiții meteorologice, în timp ce o adevărată ceapă roșie de Yalta poate fi cultivată doar între Yalta și Alushta. Când este cultivat în toate celelalte regiuni, nu va avea o dulceață specială.

De regulă, soiurile hibride arată mai puțină dependență de condițiile meteorologice și cresc în majoritatea zonelor climatice. Acestea includ „Hercule”, „Campillo”.

În cele din urmă, pentru diferite feluri de mâncare, poate fi necesar unul sau altul tip de legume - aceasta este singura modalitate de a obține originalitatea și autenticitatea felului de mâncare finit. Deci, ceapa galbenă este de obicei folosită în mâncăruri gătite. În procesul de gătit pe foc, își pierde claritatea și devine mai gustoasă. Iar pentru salate, este mai bine să folosiți ceapă albă sau roșie, care le dau o nuanță picant. Sunt bune în paste, pizza, sosuri.

Eșaloanele sunt uneori denumite ceapă. Dulce, cu o ușoară amărăciune, această ceapă are succes în salate proaspete, sandvișuri. Dar în timpul tratamentului termic, începe să aibă un gust amar.

Ceapa este folosită în mod activ în gătit și în cea mai diversă formă. În primul rând, se pune proaspăt în salate și gustări. Pentru a face gustul legumei mai picant, marinarea cu oțet și zahăr permite. Puteți, de asemenea, să murați ceapa pentru viitor, răspândindu-le în borcane sterile, umplându-le cu marinată și rulându-le cu capace.

Invariabil, la primul și al doilea fel se adaugă ceapa, produse de patiserie.Poate acționa nu numai ca legume sau condimente, ci și ca ingredient principal independent. Confirmarea acestui lucru este supa frantuzeasca de ceapa, sirop de ceapa.

Soiurile dulci-acrișoare fac un sos delicios pentru carne. Toate tipurile de ceapă sunt utilizate în mod activ în conserve, gătit lecho, ketchup-uri, sosuri. În cele din urmă, ceapa poate fi prezentă chiar și în deserturi.

În primul rând, vorbim despre ceapa dulce de Yalta, pe care localnicii nu doar o mănâncă ca merele, ci și o caramelizează, obținând o adevărată delicatesă.

Indiferent de metoda de preparare, stratul superior trebuie îndepărtat din ceapă, în timp ce este suficient să îndepărtați doar coaja și un strat de ceapă, deoarece primele straturi superioare conțin cea mai mare cantitate de elemente utile. La bec, trebuie să tăiați partea de jos și „coada”. Clătiți sau înmuiați în apă rece dacă este necesar. Acest lucru va scăpa de excesul de amărăciune.

Penele de ceapă verde nu sunt de obicei gătite, ci adăugate împreună cu ierburi la feluri de mâncare gata preparate sau așezate la sfârșitul gătitului.

Ceapa merge bine cu majoritatea legumelor, precum și cu prune, mere (de exemplu, în sosuri, ketchup-uri). Iluminează gustul cărnii (și oferă, de asemenea, moliciunea, suculenta), peștelui, pastelor și cerealelor.

Bogat în minerale și vitamine, sucul de ceapă și-a găsit o aplicație largă în lupta pentru frumusețea părului și a pielii. Ceapa tocata este una dintre componentele mastilor de matreata. Cosmetologia populară sugerează să luați 2 linguri de ceapă trecute printr-un blender sau mașină de tocat carne și să le amestecați cu o linguriță de alcool. Întindeți compoziția rezultată peste scalp, înfășurați cu un prosop și lăsați timp de o oră.

Util în lupta împotriva mătreții și a cojii de ceapă. Acesta din urmă în cantitate de 50 g se toarnă cu un litru de apă clocotită, după care se infuzează timp de 30-40 de minute. Infuzia rezultată trebuie filtrată și folosită pentru clătire după fiecare șamponare.

Cu toate acestea, un instrument la fel de eficient poate fi pregătit cu propriile mâini din produse la prețuri accesibile și ieftine.

Veți avea nevoie de 4 părți de suc de ceapă și 6 părți de decoct pe bază de rădăcini de brusture. La ei se adaugă 1 parte coniac. Amestecul este amestecat și frecat în scalp. După aceea, ar trebui să vă încălziți capul timp de o oră și jumătate, iar după acest timp, să vă spălați părul. Le puteți clăti cu aceeași coajă de ceapă.

Hidrateaza pielea uscata si da-i o stralucire sanatoasa permite masca ceapa-fuli de ovaz. Se prepară din 100 g de fulgi de ovăz, care se fierb până se fierbe pe jumătate în apă. În „terciul” rezultat se toarnă o linguriță de suc de ceapă proaspăt stors (puteți reduce cantitatea în funcție de răspunsul pielii) și o linguriță de miere. Aplicați masca pe pielea curățată, țineți timp de 15 minute și clătiți cu apă caldă și apoi rece.

Masca ceapă-morcov vă permite să scăpați de acnee și de strălucirea grasă. Trebuie să luați 50 ml de ceapă proaspăt storsă (în funcție de greutate, aceasta este 1 buc sau o pereche de cepe) și suc de morcovi, adăugați gălbenușul și jumătate de lingură de ulei de măsline. Aplicați masca de-a lungul liniilor de masaj, evitând masarea zonei din jurul ochilor și a acneei. Se spală după 15 minute și se aplică o mască proteică (se bat albușul, adăugând câteva picături de suc de lămâie), care se va închide, se va îngusta porii.

Există un număr mare de rețete de măști pe bază de ceapă pentru pigmentare și pistrui și o serie de alte probleme. Ceapa copta si taiata se aplica calduta pe calusuri si bataturi, ceea ce le permite apoi sa fie indepartate fara durere si complet.

Termenul de valabilitate al cepei, în anumite condiții, este de 12-14 luni. Dacă ați cultivat ceapă într-o cabană de vară, atunci, după ce ați colectat-o, trebuie să o eliberați de bulgări de sol și să o uscați la soare timp de câteva ore, apoi să o transferați sub un baldachin. Este mai bine să începeți recoltarea dimineața, astfel încât să mai rămână o zi întreagă pentru uscare.

Mai departe, „cozile” bulbilor sunt tăiate astfel încât lungimea lor să fie de 5-7 cm, legate în ciorchini și agățate timp de o săptămână într-o cameră uscată, bine ventilată. După aceea, „cozile” sunt din nou tăiate la 2-3 cm.

Nu depozitați un arc pe care să rămână mișcările făcute de insecte. Semințele de ceapă trebuie păstrate separat de ceea ce va fi mâncat.

Temperatura optimă este de +3 ... +10 grade, cu toate acestea, este posibilă scăderea temperaturii la 0. Se crede că, cu cât ceapa este mai ascuțită, cu atât temperatura trebuie păstrată mai mică. Cu toate acestea, este important să ne amintim că o scădere bruscă a temperaturii poate duce la deteriorarea culturii. Unele soiuri de ceapă (de exemplu, roșie) se recomandă să fie întărite treptat, scăzând temperatura cu o jumătate de grad în fiecare zi până când se atinge intervalul dorit de temperatură de păstrare. Nivelul de umiditate nu trebuie să depășească 80%.

Pentru conservarea recoltei, este de asemenea important să se asigure permeabilitatea la aer a încăperii.Puteți depozita ceapa în pivniță, pe rafturile superioare ale dulapurilor și mezaninelor, balcoanelor încălzite, în frigider. Puteți folosi cutii de carton, cutii de lemn, coșuri de răchită sau puteți folosi modul sovietic - depozitați ceapa în dresuri de nailon.

Ceapa uscată se păstrează până la 6 luni, congelată - până la 3-5 luni. În același timp, ar trebui să fie congelat în porții mici separate, deoarece înghețarea și dezghețarea repetate fac legumele fără gust și o fac să piardă elemente utile.

Activitatea uleiurilor esențiale de ceapă și a fitoncidelor durează aproximativ 15 minute, așa că dacă este folosit ca anti-răceală sau dezinfectant, trebuie consumat și folosit extern timp de un sfert de oră. Dacă vreți să obțineți ceapă roșie prăjită, puneți-o într-o tigaie încinsă cu ulei încins și adăugați puțin zahăr granulat.

Este mai bine să căliți separat ceapa și morcovii, abia apoi amestecând. Puteți distruge amărăciunea înainte de a adăuga o legumă proaspătă în salate, opărind-o cu apă clocotită. Este mai bine să dezgheți ceapa punându-le în apă rece. Deci își va păstra aroma și beneficiile.

Ceapa razuita fin permite ca carnea tocata sa fie suculenta. Il poti amesteca in jumatate cu si dovlecel ras. Puteți, desigur, să tăiați ceapa în cuburi, dar această opțiune nu este potrivită celor cărora nu le place ceapa fiartă sau înăbușită în preparate, în special copiilor. Daca radi legumele, acestea vor adauga suculenta si un gust deosebit preparatelor din carne tocata, dar nu se vor observa.

Ceapa este cunoscută pentru mirosul puternic, așa că nu toată lumea va îndrăzni să mănânce preparate cu o legumă proaspătă la începutul sau la mijlocul zilei.Cu toate acestea, 2-3 căni de ceai verde cu miere pot elimina mirosul după o cină delicioasă. Poți masca aroma mestecând pătrunjel, boabe de cafea sau cardamom și bând un pahar de lapte. Nucile, alunele și alunele fac și ele treaba.

În ciuda eficienței măștilor de păr cu ceapă, nu orice doamnă este pregătită să le folosească din cauza „ambrei” neplăcute care provine din bucle. Cu toate acestea, este ușor să îl eliminați adăugând în mască câteva picături de ulei esențial de arbore de ceai, rozmarin. Este mai bine să le dizolvați într-o linguriță de ulei de bază (piersici, măsline, brusture). Aceste componente nu numai că vor ucide mirosul neplăcut, dar vor avea și un efect pozitiv asupra rădăcinilor părului.

Este mai bine să începeți cu doze mici de ceapă, crescând conținutul altor componente. După ce vă asigurați că scalpul nu este ars, iar starea de sănătate nu se înrăutățește, puteți crește volumul componentei caustice.

Dacă, de asemenea, trebuie să revitalizați și să restabiliți vârfurile despicate, aplicați o mască de ceapă pe rădăcini și ulei de cocos la vârfuri. Acesta din urmă, de altfel, elimină mirosul de ceapă.

După ce vă spălați părul, clătiți-l cu apă, la care adăugați cafea preparată și filtrată (din câteva lingurițe la un pahar). De asemenea, va elimina mirosurile neplăcute. Nu uscați părul, lăsați-l să se usuce natural.

Vezi mai jos pentru detalii.