Mango: ce semne te vor ajuta să alegi un fruct suculent copt?

Mango este cunoscut omenirii de peste 4 mii de ani. Tradus din sanscrită, cuvântul înseamnă „fruct mare”. Acest produs exotic suculent este iubit de mulți pentru gustul dulce plăcut și carnea fragedă. Nu crește la latitudinile noastre, așa că puțini oameni știu cum să abordeze cel mai bine alegerea unui mango bun.

Astăzi, pe rafturile supermarketurilor, mango este un oaspete frecvent. Atrage prin originea de peste mări, gustul delicat și aroma tropicalelor. Patria lui este India. În total, au fost crescute aproximativ 1000 de soiuri de mango și toate au propriile caracteristici. În ultimul deceniu, cultura a câștigat o popularitate deosebită pe piețele mondiale. Livrările de mango sunt stabilite cu țări precum Thailanda, Argentina, Mexic, Guatemala.

Fructul în aparență are o formă ovală rotunjită sau alungită. Fructul este foarte elastic, dar la presare este usor zdrobit. Are coaja netedă și foarte densă, care, în funcție de varietate, poate fi de diferite culori - verde, galben, roșu sau o combinație. În interiorul fătului există un os dur alungit destul de mare. Sub coaja se afla o pulpa suculenta, care are un gust foarte placut si un miros tropical pronuntat. Pentru majoritatea oamenilor, mango a devenit un fruct preferat.

Mango este o plantă care a primit multă căldură solară în patria sa.Valoarea nutritivă și beneficiile produsului sunt determinate de compoziția sa, iar la mango este deosebit. Fructul conține:

• un set mare de diverse vitamine;
• multe minerale (fier, calciu, fosfor);
• o cantitate mare de beta-caroten în fructele cu pulpă de portocală (în cantitate de 500 mcg la 100 g de produs);
• amidon, acid ascorbic în fructele necoapte;
• fructoză, pectină, zaharoză în fructele coapte.

Când mănânci fructe, plasticitatea vaselor de sânge se îmbunătățește, imunitatea crește, tensiunea nervoasă este atenuată, memoria se îmbunătățește. Fructul își arată calitățile protectoare la răceli. Oncologii susțin că mango nu permite creșterea metastazelor în cancer.

Medicii recomandă consumul de mango necopt cu beriberi, anemie. Este foarte util pentru pacienții cu probleme cu stomacul. Pulpa fructelor coapte conține multe substanțe care contribuie la tratarea glaucomului și a cataractei.

Mango aduce, de asemenea, mari beneficii sănătății femeilor. Femeile, din cauza emoționalității lor, tind adesea să cadă în stări de depresie. Mango este un „fruct al bucuriei” – conține substanțe care îmbunătățesc starea de spirit.

Fructul este un bun profilactic împotriva multor boli ale femeilor. Nu permite dezvoltarea cancerului de sân, ameliorează problemele zonei urogenitale. Cultura ameliorează foarte mult durerea în zilele critice. Este folosit în multe diete pentru pierderea în greutate, pentru descompunerea grăsimilor și eliminarea toxinelor. Mango conține substanța tocoferol, care asigură refacerea celulelor noi.

Există câteva tabuuri de care trebuie să fii conștient:

• cu tot efectul pozitiv asupra activității tractului gastrointestinal, mango poate afecta negativ organismul cu un ulcer gastric;
• persoanele cu alergii ar trebui să fie foarte atente atunci când iau acest produs;
• consumul de mango este strict interzis cu alcool.

Să analizăm mai multe soiuri de mango și caracteristicile lor cheie.

Acesta este cel mai faimos soi din lume, apare adesea pe rafturile magazinelor. Ei aduc cultura din Florida și a fost crescută la mijlocul secolului al XX-lea. Copacul crește rapid și are o coroană neobișnuit de frumoasă. Fructele coapte au o culoare galben-portocalie foarte frumoasă, au dimensiuni medii - nu mai mult de 250-300 gr. Pulpa este de culoare galbenă, iar structura este foarte fermă și suculentă, există un conținut ușor de fibre. Datorita densitatii lor, fructele sunt foarte bine depozitate si tolereaza transportul fara probleme. Fructele se coc în iunie și iulie.

Soiul crește pe un copac pitic cu o coroană densă și frumoasă. Nu există fibre în pulpă. Fructul este destul de parfumat și gustos. Recoltarea se face de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii iulie.

Acest soi crește în Indochina. Gustul pulpei combină perfect notele dulci și astringența. Pulpa în sine este densă, fără fibre. Recolta se face din mai până în iulie.

Acest soi este un hibrid și crește în Indochina. Recolta este din belșug. Pulpa fructului fără fibre, are un gust delicat și delicat. Recoltarea se face din mai până la sfârșitul lunii iulie.

Atunci când alegeți un mango, ar trebui să acordați atenție modului în care arată produsul.În primul rând, luați în considerare cu atenție fructele. Mărimea și forma sa depind de obicei de varietatea și locul de creștere. De regulă, dimensiunea medie a unui fruct copt are o masă de aproximativ 300 de grame, iar în diametru este de 10 - 20 de centimetri. Unele soiuri cântăresc mai mult de un kilogram și pot ajunge chiar și la 1,8 kg.

Mango diferă adesea în ceea ce privește culoarea pielii, dar varietatea opțiunilor de culoare nu determină maturitatea fructului, ci reflectă caracteristicile soiului și sezonul de recoltare a unui anumit fruct. Gustul unui mango nu depinde de culoare, așa că pulpa unui fruct verde nu este în niciun fel inferioară gustului unui mango de altă culoare.

Cum să alegi un mango copt? Luați fructele în mâini și simțiți-le. Un mango copt se simte ca o piersică sau o nectarină suculentă, dar cu o singură diferență - pielea este mult mai dură.

Pentru a determina corect maturitatea, trebuie să apăsați cu degetul pe pielea fructului - ar trebui să simțiți o ușoară elasticitate. După presare, coaja unui fruct copt va reveni cu siguranță la locul inițial. Puteți cumpăra în siguranță un astfel de fruct, cu siguranță nu veți face o greșeală în alegere. De asemenea, un mango copt poate avea pete maronii la suprafață - acesta este un semn sigur al unui produs bun.

O altă modalitate de a verifica maturitatea unui mango este să-l mirosi lângă tulpină. În acest loc fructele emană cea mai puternică aromă. În mirosul de mango se simt clar notele de dulceață, aroma de ace de pin cu un amestec de rășină de copac. Nu cumpărați un fruct foarte parfumat, deoarece un miros puternic este un semn că fructul este deja copt prea mult și se află pe tejgheaua magazinului de mult timp.

Coaja fructelor coapte este uniformă și are un luciu lucios. Mango nu ar trebui să fie estompat în aspect, culorile sale sunt luminoase și saturate.Fructul copt are întotdeauna o formă sferică sau ușor alungită (seamănă cu un ou mare alungit).

Forma fructului necopt nu este uniformă, dar ușor asimetrică, în contrast cu cultura copt. Fructul cu aspect plat nu este încă copt, iar pulpa lui va avea proprietăți astringente.

În acest caz, nu are sens să încerci să recunoști un mango bun după miros. Fructele necoapte nu au aproape nicio aromă, așa că alegeți mango doar pentru aspectul lor.

Fructul în sine ar trebui să fie verde și ferm. Nu trebuie să-l mănânci imediat, dar după câteva zile va deveni destul de comestibil.

Există mai multe semne semnificative prin care puteți determina începutul deteriorării produsului. Iată câteva dintre ele:

• prezența picăturilor de umiditate - aceasta indică faptul că fructele au început să secrete suc și se vor deteriora în curând;
• lovituri rămase după apăsare semnalează un mango supracoapt;
• miros acru - rezultatul fermentației în interiorul fătului;
• mirosul de alcool - procesul de degradare a început în mango, în niciun caz nu trebuie să cumpărați un astfel de fruct.

Merită să ne amintim că mango-ul acasă poate fi păstrat nu mai mult de 6 zile. Nu este nevoie să puneți fructele necoapte în frigider, atmosfera rece va încetini imediat maturarea produsului. Cel mai bine este să lăsați achiziția la temperatura camerei și să aveți grijă ca fructele să nu fie în apropierea unei surse de căldură. Un mango tăiat poate fi pus în frigider, dar doar două zile - nu poate fi păstrat mai mult timp.

Dacă ați cumpărat un mango necoapt, înfășurați-l în hârtie de pergament pentru coacere - se va păstra foarte bine la temperatura camerei acolo. O astfel de cultură tropicală precum mango nu-i place atmosfera prea caldă sau rece, va trebui să cauți un „mijloc de aur”. Perioada de maturare a culturii va fi de până la cinci zile. Faptul că cultura poate fi deja consumată va fi indicat de prezența unei arome delicate și a unei coji mai flexibile. Mango copt este transferat la depozitare la frigider.

Pentru ca mango să se coacă mai repede, îl puteți pune într-o pungă de hârtie împreună cu un măr și o banană. Procesul de coacere este accelerat semnificativ de etilenă, care este schimbată între fructe.

Este foarte posibil să păstrați fructele înghețate. Tăiați-l cubulețe, puneți-l într-o pungă și puneți-l la congelator. Când este servit, mango nu își va pierde proprietățile benefice, iar gustul și aspectul estetic plăcut nu vor diferi de un „frate” proaspăt.

Cum să alegi un mango copt, vezi următorul videoclip.