Ulei de usturoi: compoziție chimică, preparare și utilizare

Usturoiul, ca și ceapa, este considerat un efect imunostimulant și anti-răceală eficient. Pentru a crește proprietățile de vindecare ale legumelor permite prepararea uleiului de usturoi pe baza acestuia.

Usturoiul are multe proprietăți utile și, datorită gustului și aromei sale, adaugă picant oricărui fel de mâncare. Pe baza lui, puteți face ulei de usturoi, care este un produs vegetal care insistă asupra usturoiului.

Compoziția finită poate fi folosită în scopuri medicinale, precum și un sos parfumat pentru salate și alte feluri de mâncare.

Puteți găti singur compoziția de usturoi-ulei sau puteți cumpăra varianta încapsulată de la farmacie. Compozitia se poate prepara calda si rece. Primul este de obicei mai concentrat (presupunând că ambele metode folosesc aceeași cantitate de ingrediente) și se gătește mai repede. Cu toate acestea, în timpul procesului de încălzire, vitaminele sunt distruse în ulei. Cu metoda rece, pot fi conservate, dar un astfel de produs are un gust de usturoi mai puțin pronunțat și se gătește de 2 ori mai mult.

Există și metode expres care nu implică infuzia de ulei. Conțin cele mai puține elemente vindecătoare și sunt de obicei folosite în scopuri gastronomice.În orice caz, atunci când faceți un amestec de usturoi cu propriile mâini, este important să evitați fierberea uleiului, altfel, în loc să fie util, produsul finit va dăuna organismului. Din același motiv, se recomandă utilizarea usturoiului tânăr.

Uleiul în capsule (cel mai faimos - chinezesc) este folosit pentru tratament, în timp ce concentrația de extract de usturoi din preparat poate fi diferită. Aceasta determină doza. De obicei, 1-2 capsule se iau înainte de masă de două ori pe zi. Cursul, in functie de indicatii, este ales de medic, si dureaza 30-90 de zile.

Efectul pozitiv al amestecului de usturoi se datorează bogăției compoziției chimice a ingredientelor. Uleiurile vegetale, în funcție de tip, conțin acizi polinesaturați utili, vitamine. Usturoiul este bogat in antioxidanti, flavonoide biologic active, caroteni. Conține vitaminele C, D, F, PP, precum și zinc, fier, potasiu, magneziu, iod, fluor, calciu, molibden.

Această compoziție a amestecului arată efect imuno-întăritor și tonic. Creste rezistenta organismului la raceli si boli virale, este folosit ca profilactic pentru a proteja impotriva gripei, SARS, infectiilor respiratorii acute.

Produsul, care conține flavonoide și uleiuri esențiale, are un efect benefic asupra rinitei și afecțiunilor respiratorii. Se foloseste extern pentru dureri de gat, tuse uscata, prin realizarea de comprese pe piept si spate, si prin frecarea acestor zone cu ulei de usturoi inainte de culcare.

Datorită proprietăților antiseptice și bactericide puternice ale uleiului, este comparabil cu antibioticele. Amestecul este eficient în lupta cu Escherichia și bacilul tuberculos, streptococi, stafilococi, embrion de holeră.

Calciul, magneziul și fierul, precum și vitaminele C, PP și B fac ca produsul să fie util pentru inimă și vasele creierului. Produsul, conform recenziilor vindecătorilor tradiționali și a celor care l-au băut în cursuri, ajută la creșterea rezistenței și elasticității pereților vasculari și la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Acest lucru face posibilă utilizarea uleiului pentru tratamentul și prevenirea trombozei, varicelor, aterosclerozei, atacurilor de cord și accidentelor vasculare cerebrale.

Usturoiul este un antioxidant natural, prin urmare combate toxinele si toxinele din organism, este capabil sa lege radionuclizii liberi. Acestea din urmă sunt celule „defecte” cu un atom lipsă care atacă celulele sănătoase, perturbându-le activitatea. O celulă cu disfuncție, la rândul său, devine cauza dezvoltării tumorilor - atât benigne, cât și canceroase. Se pare că uleiul de usturoi are proprietăți anticancerigenereducerea riscului de a dezvolta cancer.

Datorită acțiunii sale antioxidante, uleiul de usturoi este luat și ca produs anti-îmbătrânire. După cum sa menționat deja, elimină toxinele, contribuind astfel la îmbunătățirea metabolismului. În plus, antioxidanții din compoziție încetinesc procesele de modificări celulare legate de vârstă. Datorită acțiunii vitaminelor B, starea pielii feței și corpului, părul se îmbunătățește. În cosmetologie, este folosit ca bază pentru măști și comprese.

Uleiul de usturoi ajută la curățarea intestinelor, iar datorită acțiunii diuretice elimină excesul de umiditate din organism.Ajută să facă față constipației, acționând ușor chiar și cu hemoroizi. Nu este de mirare că este folosit de cei care doresc să găsească o siluetă frumoasă și contururi clare ale siluetei. În plus, uleiul picant, ușor picant ajută la diversificarea meniului alimentar, uneori fad și monoton.

Extern, extractul de ulei este folosit pentru a trata artrita, artroza și alte boli articulare - este frecat în zonele afectate. Uleiul este recomandat pentru a preveni caderea parului si a stimula cresterea parului. Pentru a face acest lucru, amestecul în formă pură sau diluată este frecat în scalp cu mișcări de masaj, capul este izolat și ținut timp de 15-30 de minute.

Masca are efect de încălzire, crescând fluxul de sânge către foliculii de păr. Acest lucru contribuie la întărirea și trezirea lor. În plus, porii se extind, mai multe componente utile pătrund în scalp. Uleiul reduce agresivitatea usturoiului, hidratează scalpul.

Usturoiul ascuțit în ulei poate fi dăunător sănătății dacă este luat pentru boli ale tractului digestiv. Exacerbările gastritei, ulcerului peptic și pancreatitei ar trebui să fie o contraindicație pentru administrarea produsului. În stadiul de remisie, uleiul de usturoi este lăsat să fie consumat în cantități mici.

Uleiul de usturoi, care are efect coleretic, este interzis a fi luat cu colelitiaza. Va trebui să refuzați compoziția în timpul sarcinii și alăptării. Apropo, alimentele condimentate, inclusiv usturoiul, provoacă modificări ale gustului laptelui matern care sunt neplăcute pentru copil.

Beneficiile și daunele uleiului de usturoi trebuie discutate pe baza caracteristicilor stării de sănătate. În unele cazuri, datorită clarității sale, poate provoca disconfort la nivelul stomacului, iar atunci când este utilizat extern, poate provoca arsuri și iritații ale pielii.

Nu trebuie să uităm de moderarea consumului de ulei. Nu trebuie doar să respectați cantitatea recomandată de consum, ci și să vă ascultați corpul. Nu utilizați produsul pentru o lungă perioadă de timp, deoarece poate provoca o încălcare a microflorei stomacului.

Uleiul de usturoi nu trebuie oferit copiilor sub 12 ani. În scopuri medicinale, este mai bine să dați unui adolescent ulei în capsule, medicul pediatru ar trebui să stabilească doza și durata aportului.

A face unt de usturoi este ușor. este important doar să alegeți preparatele și produsele potrivite pentru aceasta:

• ustensilele folosite trebuie sterilizate, lingurile și cuțitele trebuie turnate cu apă clocotită, iar suprafețele de lucru trebuie spălate bine înainte de a începe procesul de gătit;
• uleiul poate fi orice ulei vegetal, ideal ulei de măsline presat la rece nerafinat.

Există mai multe moduri de a pregăti compoziția, luați în considerare cele mai populare dintre ele.

Vei avea nevoie:

• 500 ml ulei vegetal;
• un cap de usturoi;
• Borcan de sticlă;
• la îndemână dacă aveți un termometru pentru gătit;
• sticla de depozitare a produsului.

Curățați usturoiul și turnați apă clocotită peste, uscați cățeii. Sterilizați borcanul în prealabil și lăsați-l să se usuce, apoi puneți acolo cățeii de usturoi tăiați pe lungime. Se încălzește uleiul la 180 de grade și se toarnă în usturoi.

După aceea, borcanul trebuie astupat și trimis într-un loc răcoros. De regulă, acesta este un balcon, cameră de depozitare, mezanin.Este imposibil să îndepărtați compoziția din frigider în timpul etapei de gătire. Păstrați produsul timp de 10 zile, agitându-l periodic în timpul procesului de perfuzie.

Filtrați compoziția finită folosind tifon îndoit, apoi turnați într-o sticlă curată. Ultima pre-opărire cu apă clocotită și uscată.

Pentru a obține un produs cu usturoi într-un mod „rece”, veți avea nevoie de toate aceleași ingrediente ca și pentru a obține un analog în mod „fierbinte”. Etapele de gătit nu se modifică, cu excepția faptului că rețeta de gătit nu prevede încălzirea uleiului.

Usturoiul în timpul gătirii „la rece”, este de dorit să se toace, să se ștergă, astfel încât să elibereze mai activ componentele utile. Timpul de perfuzie crește la 14 zile. Următorul pas este filtrarea extractului. În cele din urmă, produsul poate fi scos în frigider, turnându-l mai întâi într-o sticlă întunecată.

Ingrediente:

• 1 pahar de ulei vegetal;
• un cap de usturoi;
• 1 lamaie;
• Borcan de sticlă;
• recipient pentru depozitare.

Mai întâi trebuie să pregătiți usturoiul și recipientele. În acestea din urmă, după sterilizare, este necesar să se pună cuișoare tăiate mărunt și să le toarne cu ulei (nu este nevoie să se încălzească). Opriți borcanul și insistați compoziția timp de o zi, apoi turnați în el suc de lămâie, agitați amestecul și continuați să insistați timp de o săptămână și jumătate, uneori scuturând compoziția în acest moment.

Strecurați uleiul, turnați-l într-un recipient de depozitare și păstrați-l la frigider.

Uleiul preparat prin aceasta metoda poate fi gustat imediat dupa preparare. Cu toate acestea, într-o perioadă atât de scurtă, usturoiul nu are timp să ofere uleiului toate elementele vindecătoare, așa că, de obicei, acest produs este pus în vase numai pentru gust.

Ingrediente:

• un cap de usturoi;
• 2 pahare de ulei vegetal;
• 3-4 mazăre de piper negru, puteți lua și alte condimente preferate;
• vase pentru coacere in cuptor, trebuie sa aiba capac;
• recipient de depozitare a uleiului.

Curățați legumele, turnați peste apă clocotită și tăiați. Transferați într-un castron împreună cu boabe de piper și condimente. Se toarnă uleiul, se închide recipientul cu un capac.

Preîncălziți cuptorul la 150 de grade și trimiteți amestecul acolo timp de 45 de minute. Se răcește compoziția rezultată, se strecoară și se folosește. Restul se toarnă într-o sticlă și se păstrează la frigider.

De asemenea, un astfel de ulei nu se poate lăuda cu aceleași beneficii ca uleiul „cald” sau „rece”, deoarece pierde uleiuri esențiale, unele vitamine și flavonoide. În același timp, este o compoziție cu gust plăcut pentru sandvișuri, prezentând un ușor efect antiseptic, tonic și anti-rece.

Pentru a pregăti compoziția, trebuie să luați 200 g de unt și să-l lăsați la temperatura camerei timp de câteva ore. Între timp, tocați 5-6 căței de usturoi. Puteți toca fin ierburile. Amestecați uleiul cu usturoi și ierburi, rulați într-un cârnați și trimiteți mai întâi la congelator și apoi la frigider. Schimbând compoziția verdețurilor, precum și adăugând diverse condimente, puteți nivela gustul produsului, obținând de fiecare dată un nou tip de ulei.

Pentru un gust si aroma usoare picante poti pune ierburi in orice compozitie - busuioc, usturoi, patrunjel. Se pun împreună cu usturoi, se spală bine și se usucă. Ierburile proaspete pot fi tocate fin sau zdrobite cu mainile.

Extractul de usturoi în cantități mici poate fi adăugat în mod regulat la salate, gustări reci.Acest lucru va întări sistemul imunitar, va deveni o măsură de prevenire a infecțiilor virale respiratorii acute și a răcelii și va avea un efect antiseptic asupra tractului digestiv. În principiu, puteți utiliza acest produs pentru prăjirea peștelui, chiftelelor, dar, în același timp, componentele utile părăsesc aproape complet uleiul și acumulează substanțe cancerigene.

După cum sa menționat deja, este important să nu abuzați de ulei - 1-2 linguri sunt suficiente pe zi. Doar cât să umple 1-2 porții de salată. Nu trebuie să utilizați produsul tot timpul, la fiecare lună și jumătate ar trebui să faceți o pauză, refuzând complet să îl folosiți timp de 7-10 zile.

În gătit, uleiul este folosit și pentru prepararea de sosuri, marinate, prăjirea cărnii și a fructelor de mare. Dar cei mai mulți bucătari experimentați nu recomandă combinarea produsului cu pește din cauza compatibilității slabe a gusturilor acestor produse.

Se poate pune in primul si al doilea fel, presarat cu caserole si placinte neindulcite. Extractul de ulei merge bine cu pâinea de secară. Puteți găti crutoane și puteți prăji pe el sau pur și simplu ungeți o bucată de pâine brună cu unt de usturoi înainte de a mânca sau de a „construi” un sandviș.

Tescovină de usturoi-ulei, luată dimineața, va ajuta la scăderea nivelului de colesterol - se diluează cu suc de lămâie. De obicei se ia o lingurita de ulei si aceeasi cantitate de suc de lamaie. Uleiul poate fi preparat din timp, iar lămâia se stoarce de fiecare dată. Cursul tratamentului este de 3 luni, după care trebuie luată o pauză lunară.

Pentru a stimula apetitul, atunci când alimentele nu sunt digerate, medicina tradițională recomandă consumul de tescovină de usturoi, care se diluează cu apă. Pentru 1 parte din produs (de obicei o jumătate de linguriță), se iau 2 părți de apă. Bea amestecul cu 30-40 de minute înainte de masă, de 2-3 ori pe zi este suficient, este mai bine să nu folosești amestecul înainte de micul dejun.

Pentru tulburari digestive si constipatie se foloseste si extract de ulei de usturoi, beandu-l intr-o lingurita de trei ori pe zi. Durata tratamentului este de 90 de zile, apoi utilizarea amestecului trebuie abandonată timp de o lună.

Ca remediu pentru gripă, produsul este recomandat să fie amestecat cu miere proaspătă. Pentru a face acest lucru, adăugați 5 g de miere la 20 g de tescovină de ulei și, după ce amestecați compoziția, beți-o dintr-o dată. Remediul se ia la fiecare 2-3 ore.

Puteți adăuga 3-5 picături de ulei de usturoi în ceai fierbinte sau în apă cu miere. Luați cu aceeași frecvență.

Dacă o răceală este însoțită de o tuse, atunci noaptea pieptul și spatele sunt frecate cu extract de usturoi, permițând apoi pacientului să transpire. Nu trebuie să frecați persoana prea activ, nu trebuie să aplicați ulei în zona inimii. Frecare similară, dar deja pe zone deranjante, se face cu radiculită și osteocondroză.

Noaptea, cu răceli și rinită, puteți insufla compoziția de usturoi câte 2-3 picături în fiecare nară. Trebuie diluat cu apă pentru a evita arderea mucoaselor.

Extern, uleiul se foloseste impotriva bataturii, bataturii. Pentru a face acest lucru, o dată pe zi, de preferință noaptea, amestecul este frecat în zona cu probleme. Ajută la înmuierea celulelor moarte ale pielii, ameliorează inflamația și dezinfectează.

Pentru tratarea arsurilor, produsul se amestecă cu ulei de rozmarin și apoi se diluează cu aceeași cantitate de apă. Folosind compoziția rezultată, se fac comprese, care se aplică pe locul arderii timp de 10-15 minute. Instrumentul ajută la accelerarea regenerării pielii, are un efect antiseptic și analgezic ușor.

Perioada de valabilitate a compoziției preparate acasă nu este mai mare de 2-2,5 luni la frigider.Pentru a evita distrugerea acidului ascorbic și a unui număr de alte elemente de vindecare ale compoziției va permite depozitarea acestuia în recipiente de sticlă închisă la culoare. Gâtul îngust al acestuia din urmă va ajuta la evitarea intemperiilor rapide a uleiurilor esențiale. Pe baza acestui fapt, se poate spune că cel mai bun recipient pentru depozitarea produsului este o sticlă de sticlă închisă la culoare, cu capac bine înșurubat sau un dop etanș.

Pentru mai multe informații despre uleiul de usturoi, vezi următorul videoclip.