Ulei de ghee: compoziție, beneficii și daune, reguli de depozitare

Cu mii de ani în urmă, locuitorii Indiei au creat un produs uimitor din cel mai obișnuit unt de vacă - ghee. Astăzi, utilizarea sa a depășit cu mult procesele rituale indiene. Proprietățile benefice ale ghee-ului s-au răspândit în gătit, medicină și cosmetologie. De fapt, acesta este ghee rafinat obișnuit, dar rețeta și compoziția sunt complet diferite de materiile prime originale.

O anumită știință antică numită Ayurveda își pune sarcina de a avea grijă de sănătatea fizică și spirituală a unei persoane. Datorită ei, societatea a aflat despre un produs unic numit ghee sau ghee. Acest produs este capabil de vindecare. În plus, este ușor de făcut acasă. Din punct de vedere al gustului, este de multe ori superior untului, iar din punct de vedere al utilitatii nu este mai rau decat uleiul de cocos obisnuit.

A ajuns la vânzarea mondială destul de recent, dar oamenii din India au început să-l folosească cu multe secole în urmă. Rețeta tradițională de ghee necesita un singur ingredient principal - laptele unei vaci sacre. Prin urmare, mai devreme a fost folosit exclusiv în ceremoniile religioase. Produsul finit a fost unt simplu topit. Particularitatea a fost următoarea: o anumită metodă de procesare a implicat evaporarea întregii umidități și îndepărtarea zahărului din lapte și cazeinei.Aceste schimbări au făcut ca untul din lapte de vacă să fie accesibil pentru vegani și pentru cei cu intoleranță la lactoză.

Indienii numesc până astăzi uleiul un „elixir de aur” care poate prelungi tinerețea și sănătatea. Caracteristicile de gust saturate au fost utile în bucătăria tradițională a țărilor asiatice. Majoritatea preparatelor indiene sunt preparate cu unt topit, dându-i o aromă aparte. Ayurveda spune să nu confundați ghee-ul comun cu ghee-ul unic. În primul rând, ele diferă unele de altele în tehnologia de preparare, precum și în conținutul altor elemente chimice. În plus, există multe proprietăți utile și hipoalergenicitate.

Pentru a face ghee de casă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• tigaie email de 2 litri;
• lingură inoxidabilă, argint;
• borcan de sticlă de litri (pentru depozitarea produselor finite);
• tifon (ca filtru);
• unt, nesarat (1 kilogram).

Procesul de a face ghee include mai mulți pași.

• Mai întâi trebuie să topești untul într-un vas pregătit, descoperit. Pentru ca tot lichidul să se evapore, puneți focul la mediu.
• După 5 minute, se va topi complet. Urmăriți produsul - se poate arde cu ușurință. Imediat după fierbere, reduceți focul la minimum. În astfel de condiții, veți găsi mici bule în fundul tigaii care se vor ridica.
• Culoarea va fi tulbure la început. După aproximativ 25 de minute, temperatura va crește la +100 de grade - această temperatură va rămâne pe toată durata fierberii apei - aproximativ 40 de minute.

• În timpul procesului de fierbere, proteinele din lapte vor ieși din bucata topită sub formă de pete albe. Unii dintre ei vor rămâne în jos, alții se vor ridica. Uleiul în sine va deveni limpede. În acest moment, este important să nu uitați să amestecați.
• Mai este puțin de făcut. Particulele de lapte încep să capete o nuanță maro-aurie, iar ghee-ul devine aur pur. Imediat ce observați modificări externe, opriți aragazul. Principalul lucru este să nu supraexpuneți la foc, altfel proteina va arde.
• Lăsați amestecul să se răcească ușor înainte de filtrare. Rețineți că temperatura camerei nu va permite produsului să se stabilească.
• Tifonul trebuie atașat la gâtul unui recipient de sticlă și turnați uleiul. Resturile din partea de jos vă vor fi și ele la îndemână - doar așezați-le pe țesătură, astfel încât să se scurgă treptat.

• Acum trebuie să vă răciți la temperatura camerei și să închideți ermetic cu un capac. Nu este necesar să-l păstrați la frigider. Își păstrează perfect calitățile în cameră. Temperaturile scăzute îl vor face solid, iar temperaturile ridicate îl vor face lichid.

Adepții științei spirituale cred cu adevărat în puterea de vindecare a acestui produs, crezând că o dispoziție și gânduri deosebite în timpul preparării uleiului îl înzestrează cu capacitatea de a vindeca și de a oferi ani lungi de viață. În același mod, indienii abordează gătitul, ceea ce le permite să transforme cei lipsiți de gust în gustoși și parfumați. Din aceasta putem concluziona: dacă ghee-ul este o materie primă de unt topit, înseamnă că ghee-ul este un produs plin spiritual. Aspectul „elixirului de aur” este foarte apetisant. Are o culoare aurie de miere, are un gust dulce, sunt note subtile de nuci, iar cel mai surprinzător este că uleiul miroase a caramel. Principala diferență este că aditivii și impuritățile sunt complet absente.

100 de grame de ghee conțin un număr mare de calorii - aproximativ 900. Dar nu vă fie teamă, o astfel de valoare energetică este tipică pentru toate grăsimile. Există foarte puține proteine ​​aici - 0,3 g - deoarece lactoza se pierde după procesare. Carbohidrați - 0,6 g. Masa totală este grăsimi - 98 grame. BJU al produsului (ca procent) este 0,37: 0,47: 150.

Compoziția chimică a uleiului indian este următoarea:

• beta caroten;
• vitamina A;
• vitamina D;
• vitamina E;
• vitamina K;
• calciu;
• fosfor;
• magneziu;
• sodiu;
• potasiu;
• fier.

Ayurveda afirmă că toți oamenii sunt împărțiți în Vata, Pitta și Kapha. Și pentru fiecare tip există sisteme de viață și nutriție. Ele oferă unei persoane un sentiment deplin de armonie. În ceea ce privește uleiul de ghee, este permis pentru absolut toată lumea. Indienii antici au descoperit o proprietate uimitoare a grăsimii topite - capacitatea de a convinge corpul uman din interior. Astfel, oprește îmbătrânirea organelor, accelerează regenerarea țesuturilor și stimulează creșterea celulelor. Nutriționiștii sunt convinși de utilitatea produsului pentru copii și adulți.

Uleiul de ghee are calități benefice precum:

• stimularea activității creierului;
• întărirea memoriei și a concentrării;
• întărirea funcțiilor de protecție ale imunității;
• activitatea sistemului digestiv se îmbunătățește;
• procesele tractului gastrointestinal sunt normalizate;
• curăță de săruri, exces de lichid, toxine, radionuclizi;
• susține sistemul cardiovascular;
• are un efect antioxidant puternic;
• întărește pereții vaselor de sânge, prevenind formarea trombozei;
• produsul diluat în apă va proteja împotriva răcelilor, virușilor și infecțiilor;

• accelerează vindecarea rănilor, cicatricilor, fisurilor, urmelor de acnee și a altor boli de piele;
• ajută la hipertensiune arterială;
• participă la lupta împotriva excesului de greutate, scăpând de grăsimile dăunătoare;
• facilitează și accelerează absorbția elementelor utile din alimente;
• proprietatea antiinflamatoare previne aparitia cancerului si a celulelor tumorale;
• utilizarea uleiului ajută la scăderea durerilor de cap;

• datorită substanțelor disponibile afectează producția de colagen;
• asigură creșterea și dezvoltarea deplină a organelor vitale;
• afectează pozitiv starea liniei părului, întărește plăcile de unghii;
• are un efect hidratant și de întinerire asupra pielii feței și corpului;

• intestinul subțire este normalizat;
• toate procesele de reînnoire celulară sunt lansate, încetinind în același timp îmbătrânirea prematură;
• crește tonul general;
• stimulează apetitul;
• ameliorează starea cu osteocondroză și sciatică.

Astăzi, ghee-ul este folosit în aproape toate domeniile vieții. Desigur, cea mai reușită aplicație se remarcă în domeniul gătitului. Știința indiană antică consideră acest produs o sursă de stimulare a tractului gastrointestinal. Este grozav pentru prăjit, deoarece datorită punctului de topire ridicat, probabilitatea de ardere, fum și producerea de agenți cancerigeni nocivi este eliminată.De fapt, toate acestea vă permit să reutilizați grăsimea, de exemplu, pentru următoarea prăjire a alimentelor, deși experții nu recomandă să faceți acest lucru.

În plus, ghee-ul poate înlocui cu succes untul convențional, uleiul vegetal, untura. Mâncărurile preparate cu ghee capătă note de aromă complet diferite, cu un ușor miros de caramel. Ca multe secole în urmă, bucătăria tradițională indiană nu poate exista fără ghee. Într-adevăr, este baza în feluri de mâncare naționale precum kitchari, bhaji, supa masurdal, tamatar panir malai, kitcheri, tikka masala, alu gobi matar. Toată lumea știe că semnul distinctiv al bucătăriei indiene este abundența de condimente și mirodenii. Dar nu toată lumea cunoaște secretul unei astfel de unicități - se află tocmai în ghee.

Pe lângă gătit, acest instrument este utilizat pe scară largă în domeniul cosmetologiei - ca produs de îngrijire a feței, corpului și părului. O lingură de ulei vindecător și un gălbenuș de ou fac o mască excelentă de hidratare pentru tipurile de piele uscată. Timp de acțiune - 30 de minute. O dată pe săptămână este suficientă pentru a obține un efect vizibil - fața este moale și catifelată. Pentru proprietarii de ten gras, următoarea rețetă este utilă. Înmuiați fulgii de Hercules în lapte încălzit, diluați amestecul rezultat cu o lingură de ulei. Turmericul și mierea vor ajuta la ca masca să fie mai hrănitoare. Așa-numitul scrub se aplică cu mișcări de masaj, iar după o jumătate de oră totul se spală cu apă caldă.

Un remediu excelent pentru întărirea părului va fi produsul în forma sa pură. Aplicarea este destul de simplă: aplicați pe toată lungimea buclelor, puneți o pălărie și înfășurați cu un prosop. Într-un astfel de mediu, efectul de seră începe să opereze, ajutând nutrienții să pătrundă în fiecare păr.După 3 ore, clătiți cu șampon obișnuit. Diverse uleiuri esențiale cunoscute pentru proprietățile lor cosmetice - eucalipt, ienupăr, lavandă - vor contribui la sporirea efectului și beneficiilor unor astfel de măști de păr.

După cum știți, fiecare produs util are propriile sale contraindicații speciale. Pentru a evita consecințele negative ale utilizării uleiului este posibilă numai prin respectarea normei zilnice. Medicii au stabilit o doză admisă - 2 lingurițe - va fi suficientă pentru a îmbunătăți și întări starea generală. O regula importanta in ceea ce priveste mancarea este sa cunosti masura in orice. Consumul excesiv de ghee, conform Ayurveda, va duce la următoarele puncte:

• apariția kilogramelor în plus;
• apariția aterosclerozei;
• relaxarea stomacului;
• întârzierea atenției;
• somnolenţă;
• oboseală.

Caracteristicile distinctive ale uleiului indian sunt metoda de preparare, componentele conținute și structura rezultatului. Asigurați-vă că rețineți diferența uriașă în beneficii și valoare nutritivă. Ghee convențional este un produs cu unt topit. În schimb, ghee-ul indian se caracterizează prin culoarea aurie, mirosul de caramel și gustul dulce. În plus, îi lipsește complet diverse impurități și sedimente.

Dar cel mai important lucru este următorul - procesul de redare a untului de vacă face cel mai pur produs, eliberat de proteine ​​din lapte și apă. Din acest motiv, un astfel de „elixir de aur” poate fi inclus în dieta zilnică, chiar și pentru cei care au intoleranță la lactoză, precum și pentru vegani.

Interesant este că durata de valabilitate a uleiului de ghee este calculată în ani, în timp ce toate proprietățile gustative și nutritive rămân în aceeași cantitate. Dimpotrivă, în timp, produsul topit devine mai bun. După cum spune Ayurveda, păstrarea unui aliment unic în frigider este greșită - devine dăunătoare pentru adepții acestei științe. În plus, regimul de temperatură este capabil să schimbe starea de agregare a ghee - de la solid la lichid.

Cel mai bun loc de depozitare este un raft în bucătărie și întotdeauna într-un recipient de sticlă cu un capac etanș. Uleiul curativ poate fi luat în considerare numai după 10 ani de expunere, deoarece beneficiile sale devin mai puternice și mai puternice de zece ori. În ceea ce privește gustul și culoarea, se schimbă și ele, de exemplu, ghee-ul devine mai deschis.

Recent, tot mai mulți oameni se străduiesc pentru un stil de viață sănătos. Mulți dintre ei se limitează la diverse produse alimentare, care nu numai că le otrăvește corpul, ci și interferează cu starea lor spirituală. Ayurveda, care este popular astăzi, apreciază foarte mult uleiul de ghee pentru proprietățile sale uimitoare. Judecând după recenziile adepților acestei științe, un astfel de produs ameliorează cu adevărat problemele cu sistemul digestiv, ajută să facă față durerilor articulare. Femeile notează efectul de întinerire al acestui ulei miraculos. Folosit ca produs cosmetic dupa aplicare confera hidratare, catifelare si stralucire pielii fetei. În plus, hrănește perfect corpul și părul. Este imposibil să nu spunem despre tehnologia simplă a preparării sale. Este suficient sa cumperi unt proaspat din lapte de vaca, din care poti face in cateva ore un adevarat elixir de sanatate si tinerete.

Vezi următorul videoclip pentru a afla de ce ghee-ul de casă este bun pentru tine.