Ulei de muștar: aplicare, proprietăți utile și contraindicații

Cumpărarea de medicamente și produse cosmetice scumpe vă permite să aveți grijă de sănătatea și aspectul dumneavoastră. Dar nu toți oamenii își pot permite acest lucru și, împreună cu beneficiile substanțelor sintetice, de multe ori sunt afectați. O alternativă rezonabilă și blândă la acestea în multe cazuri este uleiul de muștar.

Uleiul de muștar este unul dintre tipurile de uleiuri vegetale, pentru care se folosesc semințele plantei. Pentru a extrage lichidul din muștar, diferiți producători folosesc două tehnici: tratarea sub presiune și extracția. Uleiul de muștar poate fi numit și un amestec de pudră de muștar uscat cu ulei de floarea soarelui. Ele nu trebuie confundate între ele. Uleiul esențial de muștar, cu toate beneficiile sale, este foarte periculos datorită toxicității sale mari, așa că trebuie folosit cu grijă.

Cunoștințele despre muștar și utilizarea lui au fost acumulate din cele mai vechi timpuri. Săpăturile arheologice au arătat că muștarul negru a fost folosit în scopuri medicinale încă din epoca de piatră. Există, de asemenea, referințe scrise la proprietățile vindecătoare ale produsului în literatura antică indiană și babiloniană antică.

Dar marile civilizații ale Mediteranei - grecești și romane, aproape că nu au acordat atenție acestei plante.Pe teritoriul Rusiei moderne, cultivarea muștarului a început la sfârșitul secolului al XVIII-lea.

Timp de mulți ani, munca crescătorilor de a îmbunătăți proprietățile culturii a continuat. Și muștarul sarepta rezultat a devenit rapid una dintre cele mai bune opțiuni pentru plantă. Superioritatea soiului Volga a fost recunoscută atât de agronomii englezi, cât și de cei francezi. De foarte mult timp, cultivatorii de plante nu au putut crea soiuri mai perfecte. Uleiul de muștar s-a dovedit a fi extrem de popular. iar până acum în Rusia din soiul Sarepta plantele primesc ¼ din acest ulei.

Pentru a o face, semințele sunt mai întâi curățate de impurități. Aceste impurități includ și sâmburi de calitate scăzută. Curățarea se efectuează cu echipamente speciale. A doua etapă a procesului de producție este presarea la rece. În morile moderne de ulei, până la 65% din concentrat poate fi recuperat în această fază. Acest ulei încă nerafinat este cel care conține cele mai utile substanțe.

Marile fabrici folosesc tehnica presării duble atunci când sunt încălzite. Această metodă ajută la creșterea factorului de recuperare a lichidului până la 90%. Prima etapă de prelucrare are loc în forpress, iar a doua - în expeller. Dacă tehnologia este pe deplin respectată, concentrația de ulei în tort este de 5%. Apoi, concentratul trebuie extras prin dizolvarea lui într-un acid organic și apoi trecut printr-o membrană specială.

Dar munca nu se termină aici. Uleiul de muștar este rafinat folosind o varietate de tehnici:

• dezodorizare;
• hidratare;
• distilare;
• albire;
• rafinare cu reactivi alcalini;
• congelare.

Secvența acestor metode de prelucrare, durata fiecăreia dintre ele și reactivii utilizați pot varia foarte mult.Alegerea finală este făcută numai de tehnologi instruiți. Dar, în orice caz, concentratul rezultat nu conține substanțe utile. Prin urmare, în scopuri medicale, cosmetice și culinare, trebuie folosit numai ulei nerafinat. Acesta este cel care păstrează toate beneficiile pe care le poate aduce muștarul.

Ar trebui să includă:

• numele complet al produsului și marca comercială;
• informatii despre certificate si licente;
• soi de muștar;
• momentul umplerii;
• valoarea energetică;
• cel mai bun înainte de data;
• adresa legală și reală a producătorului;
• conditii recomandate de depozitare si utilizare.

Nu puteți cumpăra ulei de muștar de la producători neverificați. Chiar dacă producătorul respectă cu strictețe standardele de calitate, transportul și depozitarea pot priva produsul de majoritatea proprietăților sale utile. Dacă sticlele sunt ținute în lumina directă a soarelui într-un magazin sau piață, uleiul de muștar se poate degrada rapid. Și chiar dacă toate cerințele sunt îndeplinite, de fiecare dată sticla trebuie agitată.

Termenul de valabilitate al produsului nerafinat prin plută de la prima extracție este de 1 an. Dar dacă sticla este deschisă, trebuie pusă imediat la frigider și utilizată complet în decurs de 6 luni. În mod normal, lichidul natural poate avea o culoare galbenă cu diferite grade de saturație. Vâscozitatea uleiului de muștar este scăzută. Prezența sedimentului este acceptabilă și nu indică o calitate slabă.

Un produs prost se distinge prin:

• prost gust;
• aromă de mucegai;
• un sentiment de amărăciune;
• turbiditatea lichidului.

În ciuda diferenței în compoziția chimică a soiurilor individuale, experții au oferit o descriere generală a acestui produs. Acesta poate conține (în ordinea crescătoare a cotei minime):

• 7 până la 14% acid eicosanoic;
• 8 până la 12% acid linolenic;
• 11 până la 53% acid erucic;
• 14 până la 19% acid linoleic;
• 22 până la 30% acid oleic.

Printre aceștia, acizii linoleic, linolenic și eicosanoic sunt deosebit de valoroși - toți sunt de neînlocuit, adică vitali, dar nu sunt produși de organismul însuși. Concentrația diferitelor vitamine este, de asemenea, mare. Uleiul de muștar conține, de exemplu, vitamina D, care poate fi obținută doar din ulei de pește, produse lactate, ciuperci sălbatice și gălbenuș de ou.

Tescovină de semințe de muștar conține și vitamina K. Conține și vitaminele liposolubile A, E, vitaminele B1 - B9, P. Concentrația de vitamina E este foarte mare - 100 g de lichid conține de două ori necesarul zilnic.

Proprietățile benefice ale produsului sunt în mare măsură asociate cu o concentrație mare de colină. Această substanță are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos. Dar ajută și la producerea fosfolipidelor, iar acestea reduc deja riscul degenerării grase a ficatului. Uleiul de muștar este utilizat pe scară largă în medicina populară. În acele zile, când marea majoritate a oamenilor nu puteau folosi ajutorul medicilor, ei tratau cu el:

• reumatism;
• afectiuni respiratorii;
• diverse afecțiuni articulare;
• nevrita;
• urolitiază.

Beneficiile uleiului esențial pentru organism în cazul unei infecții bacteriene sunt mari. În acest caz, se folosește prin frecare sau ca înlocuitor pentru tencuieli de muștar. Efectul pozitiv este obținut datorită unei concentrații semnificative de fitoncide. Aceste substanțe naturale, deși suprimă microorganismele, nu dăunează organelor și țesuturilor sănătoase.

Datorită cantității mari de acizi grași, conținutul total de calorii al produsului este excepțional de mare. 100 g de ulei de muștar conțin mai mult de 840 kcal.

Pe lângă informațiile generale despre proprietățile produsului, este necesar să se analizeze efectul fiecărei componente cheie care face parte din acesta. Vitamina E, cunoscută și sub denumirea de tocoferol, este excelentă pentru a ajuta la eliminarea poluării corpului asociată cu toxiinfecțiile alimentare sau cu o alimentație deficitară. Asta nu înseamnă că te poți descurca fără ajutorul specialiștilor. Daca indispozitia se agraveaza si dureaza mai mult de o zi, trebuie luate masuri mai serioase. Pentru femei, beneficiile tocoferolului sunt de asemenea mari - ajută la stabilizarea organismului la nivel celular.

Organele și țesuturile sunt întinerite. Rănile și ulcerele se vindecă mai repede, chiar și cele care te-ar putea deranja mult timp. Când organismul primește suficientă vitamina E, coagularea sângelui revine la normal. De asemenea, se remarcă faptul că această substanță ajută la întărirea membranelor venelor și arterelor. Datorită lui, raportul dintre colesterolul rău și cel bun din sânge se îmbunătățește.

Vitaminele din grupa B pot deveni un adaos la fel de valoros la dieta zilnică.Dacă nu există contraindicații pentru a lua ulei de muștar, umplerea lipsei acestor substanțe cu ajutorul acestuia este o soluție aproape ideală. S-a dovedit că respectarea regulilor elementare ajută la întărirea memoriei, la restabilirea ordinii în activitatea sistemului nervos central.Acizii omega conținuți în ulei contribuie la producerea vitaminei F în organism, care ajută sistemul digestiv să funcționeze mai bine, pe lângă îmbunătățirea funcției tiroidei.

De mare importanță este acum o astfel de componentă a uleiului de muștar precum sinigrina. Această substanță nu se găsește aproape niciodată în alte produse și, în același timp, este foarte puternică în suprimarea neoplasmelor maligne într-un stadiu incipient. Consumul regulat de ulei duce la faptul că celulele degenerate mor înainte de a avea timp să se dezvolte într-o cantitate periculoasă.

Este de remarcat retinolul, care elimină eficient orbirea nocturnă. Pentru cei care conduc constant, nu este mai puțin periculos decât cancerul.

Dar vitamina A are un alt efect care este oarecum mai puțin cunoscut oamenilor - îmbunătățește starea pielii și a membranelor mucoase. Dacă unghiile îți sunt decojite, părul este tern și casant și pielea este fulgioasă, cu siguranță ar trebui să încerci uleiul de muștar. Important, împreună cu îmbunătățirea aspectului huselor, ajută la creșterea apărării acestora. Acest lucru reduce riscul de infecție, accelerează recuperarea pielii deteriorate.

Indirect, vitamina K ajuta si procesul de regenerare.Numai ca vorbim nu despre piele, ci despre sistemul osos - datorita acestei vitamine, calciul este mai bine absorbit. Chiar și pentru cei care au toate oasele sănătoase și intacte, această proprietate a uleiului de muștar nu poate fi ignorată. La urma urmei, țesutul osos trebuie reînnoit în mod continuu, iar completarea insuficientă a rezervelor de calciu din organism blochează acest proces.

Dar rolul vitaminei K nu se limitează la această proprietate. Ajută la prevenirea hemoragiilor prin creșterea coagulării sângelui. O altă proprietate utilă a vitaminei este îmbunătățirea funcției renale. Pe lângă vitamina K, ar trebui să acordați atenție vitaminei B6. Activează metabolismul în toate direcțiile. Pentru multe persoane, este important ca această substanță să poată îmbunătăți funcția de reproducere acționând asupra diferitelor etape ale transformării substanțelor din organism.

Niacina nu are niciunul dintre efectele pe care le are vitamina B6. Dar el este implicat activ în procesele energetice ale corpului. Datorită acestei substanțe, sistemul nervos este depanat, ordinea muncii sale crește. Revenind la efectul pozitiv al uleiului de muștar asupra stării sistemului osos, trebuie menționat vitamina D prezentă în acesta. Cu ajutorul acesteia se asigură o aprovizionare completă a organismului cu calciu și fosfor.

Nu mai puțin relevantă este menținerea funcționării normale a glandei tiroide. Studiile biochimice au arătat că deficiența de vitamina D crește probabilitatea apariției patologiilor cardiovasculare și ale pielii.

Esterii, clorofila și fitoncidele îmbunătățesc activitatea:

• sistem digestiv;
• mușchiul inimii;
• glanda tiroida;
• artere, capilare și vene.

Se observă că consumul regulat de ulei de muștar reduce riscul de apariție a plăcilor de ateroscleroză. Creșterea fluxului sanguin va ajuta la furnizarea mai eficientă a tuturor organelor și țesuturilor cu substanțe utile, promovează eliminarea deșeurilor.Uleiul de muștar este utilizat pe scară largă în practica alimentară. Stimularea sistemului imunitar poate reduce semnificativ probabilitatea gripei sezoniere, a bronșitei sau chiar a unei „simple” răceli. Atât susținerea răspunsului imun, cât și creșterea acuității vizuale la amurg este posibilă numai cu utilizarea uleiului de muștar.

Profesioniștii consideră că este necesară utilizarea acestei compoziții și pentru tratamentul colecistitei, cirozei hepatice. Un efect foarte important al uleiului este eliminarea diferitelor tipuri de paraziți din organism. Îmbunătățirea aspectului pielii are loc în cel mai scurt timp posibil. Durerea este, de asemenea, ameliorată rapid, starea pielii este restabilită. În timpul masajului, uleiul de muștar va ajuta la încălzirea țesuturilor, la eliminarea tensiunii acumulate.

Deoarece uleiul de muștar are o activitate biologică pronunțată, poate fi dăunător. Contraindicațiile includ toate afecțiunile care afectează miocardul. Aceste contraindicații nu sunt absolute, dar este totuși necesar să consultați un cardiolog. Consumul nedorit de ulei de muștar de către pacienți:

• gastrită;
• ulcer la stomac;
• enterocolită;
• ulcer duodenal.

Utilizarea externă a unui remediu natural poate fi, de asemenea, periculoasă. Amenință nu doar alergiile, chiar și arsurile sunt probabile. Pasiunea excesivă pentru acest remediu poate dăuna rinichilor și sistemului digestiv. Dacă vorbim despre un medicament nerafinat, există un mare pericol pentru mușchiul inimii. În loc să-și îmbunătățească starea, se poate provoca o agravare a patologiei. Motivul este concentrația mare de acid erucic. Prepararea uleiului din soiuri în care cantitatea acestuia este mică ajută la reducerea oarecum a pericolului.Dar trebuie să înțelegem că excreția acidului erucic din organism nu are loc, se acumulează treptat. Efecte nocive chiar și cu un curs de administrare a medicamentului apar inevitabil. În plus, este important să luați în considerare faptul că uleiul de muștar poate provoca o reacție alergică.

Cei care nu au mai încercat-o înainte ar trebui să abordeze problema cât mai atent posibil și numai după consultarea cu medicii. Ar trebui să începeți prin a colecta informații despre toate soiurile de ulei de muștar, despre reputația producătorilor săi. Când medicamentul este achiziționat, acesta trebuie utilizat în strictă conformitate cu instrucțiunile (chiar și în scopuri cosmetice). Utilizarea externă a uleiului pentru prima dată se efectuează pe o zonă mică a pielii.

Este foarte important să folosiți uleiul de muștar strict conform rețetei. O mască de față care exclude apariția acneei este preparată din:

• 30 g ulei;
• 60 g iaurt;
• 60 g turmeric.

După aplicarea amestecului, se lasă să se usuce. Este permisă utilizarea zilnică a unor astfel de măști. Dacă adaugi ulei de migdale, jojoba și avocado, poți scăpa de iritații, împrospătând pielea. Componentele aromatice suplimentare sunt introduse într-un volum foarte mic, uneori sunt suficiente 1 sau 2 picături. Țineți masca pe față timp de 15-20 de minute, apoi clătiți-o imediat, ștergeți ușor pielea cu un prosop.

O altă modalitate de a folosi uleiul de muștar este să amesteci 30 g de produs cu uleiuri de rozmarin, trandafir, mentă și portocale. Sunt introduse în compoziția tuturor picăturii cu picătură. Pentru a pregăti o mască pentru tenul gras, amestecați:

• 30 g ulei de muștar;
• 30 g ulei de migdale;
• 30 g extract de avocado;
• 30 g ulei de jojoba.

Uleiul de muștar poate fi folosit nu numai pentru piele, ci și pentru păr. Proprietățile sale nutritive sunt aproape aceleași cu cele ale uleiului de brusture. Acestea sunt două dintre cele mai valoroase remedii naturale pentru a îmbunătăți starea scalpului. Dacă trebuie să stimulați creșterea, să restabiliți structura părului și să îl furnizați cu substanțe utile, trebuie să lubrifiați rădăcinile cu ulei pur. Nu este nevoie să adăugați altceva. După o jumătate de oră, spălați-vă părul cu șampon.

Este posibil să crească părul numai cu ajutorul cursurilor lungi de aplicare a uleiului de muștar. Se folosește cel puțin 1 dată în 7 zile, menținând acest regim timp de 3 luni. Restaurarea părului necesită o abordare diferită: 100 g de ulei se amestecă cu 50 g de frunze uscate de urzică zdrobite. Această porție se încălzește timp de 7 minute într-o baie de apă. Apoi compoziția este răcită și filtrată prin tifon, apoi medicamentul este aplicat pe rădăcinile părului de 4 ori în 10 zile.

O altă rețetă presupune amestecarea uleiului de muștar cu uleiuri de scorțișoară, bergamotă, ylang-ylang (2 g din fiecare componentă suplimentară). Este necesar să freci în mod regulat o astfel de compoziție în rădăcini pentru a întări părul, a-i oferi o strălucire plăcută. Un amestec de 30 g de ulei de muștar și 60 g de tinctură de ardei roșu ajută eficient la creșterea părului. Această mască se aplică pe rădăcini folosind perii speciale sau tampoane de bumbac. Ține-l pe cap timp de 40 de minute, acoperind-o cu o pungă de plastic sau un capac special.

Măștile de corp pe bază de ulei de muștar merită aproape întotdeauna recenzii pozitive. Pentru a îmbunătăți pielea, o puteți amesteca cu creme, esteri. Se recomandă curățarea feței cu un scrub sau baie de aburi înainte de procedură. Este indicat să aplicați masca pe față de-a lungul liniilor de masaj și să o păstrați timp de cel mult 30 de minute. Curs standard - 10 săptămâni pentru 1 procedură.

Dacă vorbim despre utilizarea medicală a uleiului de muștar, indicațiile pentru utilizarea acestuia sunt:

• ateroscleroza;
• colecistită;
• hepatită;
• Diabet;
• tulburări ale sistemului nervos;
• anemie;
• ciroza hepatică;
• colelitiaza;
• Infecții ORL și multe alte afecțiuni.

În scopuri preventive, uleiul de muștar este utilizat atunci când a fost experimentat un efort fizic semnificativ. Apoi contribuie la relaxarea accelerată a ligamentelor și mușchilor. Vor reveni mai repede în formă bună. Medicina alternativă folosește în mod activ uleiul de muștar pentru a trata rănile, în special tăieturile și vânătăile. Utilizarea externă a tescovinului de muștar este practicată în principal pentru:

• poliartrita;
• artrită;
• radiculita;
• reumatism.

Atât cosmetologii, cât și dermatologii recomandă utilizarea uleiului de muștar:

• cu un număr mare de acnee și coșuri;
• în caz de mătreață;
• când este infectat cu psoriazis sau herpes.

Lichidul este absorbit rapid în piele. Concomitent cu eliminarea infecției sau a unei alte cauze a bolii contribuie la hrănirea, înmuierea și hidratarea pielii. Antioxidanții fac posibilă recomandarea uleiului pentru a reduce îmbătrânirea celulelor epidermice. Expunerea la radiațiile ultraviolete va fi, de asemenea, mai puțin dăunătoare. Se observă că cei care freacă masa uleioasă în scalp sunt mai puțin susceptibili de a experimenta căderea părului, iar mai târziu suferă de păr gri.

Spre deosebire de temerile unora, conținutul nutrițional ridicat al uleiului de muștar nu interferează cu pierderea în greutate. Mai mult, acizii grasi continuti in acest produs ajuta la scaparea de excesul de greutate corporala. Se recomandă utilizarea a 30 g de ulei cu jumătate de oră înainte de masă. Problema este că luarea uleiului de muștar pur este neplăcut pentru mulți din cauza gustului său dur. Soluția este să adăugați lichid în mâncarea de zi cu zi.

Împachetările corporale vă pot ajuta, de asemenea, să pierdeți în greutate. Muștarul încălzește eficient pielea și grăsimea subcutanată. Prin urmare, contribuie la lupta împotriva celulitei, facilitează revenirea siluetei la forma sa. O altă modalitate de a pierde rapid kilogramele în plus este un masaj cu ulei de muștar.

Este inacceptabil să folosiți ulei de muștar nerafinat pentru prăjit. Dacă este încălzit, în el apar inevitabil substanțe periculoase pentru sănătate. Pe lângă otrăvirea celulelor și țesuturilor corpului, există un efect cancerigen. Dar în ulei rafinat, puteți prăji fără teamă. Dar totuși, se recomandă să folosiți tescovină de muștar crud, umplându-l cu:

• feluri principale reci;
• salate reci și calde;
• garnituri pentru carne si pasare.

Judecând după recenzii, uleiul de muștar oferă preparatelor un gust picant, dar nu excesiv de picant. În comparație cu muștarul uscat, picantența nu este atât de pronunțată. Un rezultat bun este utilizarea tescovinului de muștar pentru prepararea salatelor de vitamine. Acest produs vă permite, de asemenea, să gătiți produse de patiserie sau să conservați legume. Dacă, totuși, se folosește ulei de muștar pentru prăjit, este necesar să se încălzească tava sau cuptorul doar la temperaturi medii.

Dacă alegeți proporția potrivită atunci când adăugați ulei în aluat, atunci calitatea produselor de cofetărie se va îmbunătăți dramatic:

• coacerea va deveni mai magnifică;
• va apărea o aromă neobișnuită;
• se va asigura o nuanță aurie plăcută;
• produsul va rămâne proaspăt mult mai mult decât de obicei.

De asemenea, puteți face o serie de alte feluri de mâncare acasă, folosind extract de muștar. Formează combinații excelente cu ierburi, cereale, legume. Bucătarii cu experiență recomandă utilizarea uleiului pentru a face vinegretă. Pentru a găti pește cu semințe de muștar și tescovină, de obicei iau:

• 60 g semințe;
• 600 g de peste;
• 25 g pasta de ceapa;
• 3 g turmeric;
• Sarat la gust.

Puteți prăji cartofii și curry de miel în ulei de muștar într-o oală sub presiune. Această rețetă include de obicei 750 g de miel și 500 g de cartofi (tuberculii săi sunt tăiați în părți egale). Este bine să folosiți mai multe cepe mici. Mielul este marinat mai întâi.

Pe lângă aceste rețete tradiționale, este util să ne uităm la modul în care produsul este utilizat în alte bucătării. Gătitul franceză folosește și ulei de muștar. Se bea in forma sa pura, folosit ca dressing pentru salate si supe. Multe rețete de copt nu se pot lipsi de această componentă.

În următorul episod al emisiunii TV „Trăiește grozav!” cu Elena Malysheva vei afla despre proprietatile benefice ale uleiului de mustar.