Conținutul caloric și compoziția uleiului

Uleiul în bucătărie este un produs indispensabil și unul dintre ingredientele principale în pregătirea multor feluri de mâncare. Fiecare are propriul său conținut de calorii și indice glicemic, de care ar trebui să fie conștienți atât diabeticii, cât și persoanele care își monitorizează propria greutate.

Oamenii, și în special femeile, s-au întrebat în repetate rânduri care ulei este mai puțin hrănitor și mai benefic pentru organism. Crema se obține folosind smântână în procesul de producție. Ele, la rândul lor, pot fi întregi sau fermentate. Dacă vorbim în mod specific despre produse lactate, atunci numărul de calorii din compoziția untului este mai mare decât în ​​celelalte. Se foloseste atat la prajit cat si ca unul dintre ingredientele principale in aluat, sosuri si alte preparate.

Daca vorbim mai in detaliu despre uleiul de palmier, atunci acesta se obtine din fructele pe care le da palmierul, de unde si denumirea. În ciuda numărului mare de recenzii negative, este comestibil și chiar are beneficiile sale pentru corpul uman. Compoziția sa chimică conține mult beta-caroten, motiv pentru care produsul din palmier are o culoare roșu-portocalie. În gătit, este utilizat în mod activ pentru a crea produse de cofetărie, deoarece înlocuiește perfect alte grăsimi și nu se răspândește. Produsul îl găsești în maioneză, produse cu brânzeturi, amestecuri de supă, dar rar îl vezi într-o sticlă în bucătăria unei gospodine moderne.

Cel mai adesea, uleiul de floarea soarelui se află pe raft, care este obținut prin presare la rece din semințele unei plante. Acesta este un produs cunoscut pentru noi, folosit în mod activ nu numai pentru prăjire, ci și în crearea de produse cosmetice. De fapt, acestea sunt trigliceride ale acizilor. Merită spus că uleiul vegetal nu este întotdeauna făcut din floarea soarelui, astfel de plante pot fi folosite:

• lenjerie;
• viol;
• susan;
• cânepă;
• ciulin de lapte;
• muştar;
• chimen.

Uleiul de floarea soarelui este util prin faptul că ajută la reducerea riscului de boli cardiace și vasculare. Utilizarea sa regulată poate preveni atacurile de cord, artrita, astmul. Elementele active din compoziție acționează ca principală prevenire în lupta împotriva cancerului de colon. Conținutul ridicat de calorii al untului din smântâna de lapte se datorează prezenței grăsimilor în cantități mari. Conține o cantitate foarte mare de colesterol, așa că este dăunător să folosești un astfel de produs în doze necontrolate. Printre principalele avantaje se numără:

• prezența acidului lauric, care este principalul luptător împotriva infecțiilor fungice;
• lecitina din compoziție este importantă pentru activarea proceselor metabolice;
• antioxidantii sunt meniti sa protejeze organismul de efectele negative ale radicalilor care cauzeaza mutatii celulare si le transforma in celule canceroase;
• uleiul conține o cantitate mare de vitamina K și E;
• uleiul este bogat în săruri minerale;
• acidul linoleic este un excelent activator al sistemului imunitar;
• este o sursa de vitamina D, care este necesara pentru buna absorbtie a calciului si distributia lui in intregul organism;
• persoanele care consumă în mod regulat un produs cremos nu suferă de calcificarea țesuturilor moi.

În untul făcut din smântână de lapte, există 670 kcal la suta de grame de produs. Conține trei tipuri de grăsimi:

• saturate;
• polinesaturate;
• monosaturate.

În plus, conține 180 de grame de colesterol, există oligoelemente utile precum vitaminele, fierul, potasiul, tiamina. Carbohidrații au doar 1,2 grame, iar proteinele sunt 0,85 g. Astfel, este ușor de ghicit că untul este departe de a fi un produs dietetic, dar poate da aportul de energie necesar și poate satura dacă este consumat dimineața cu o felie de pâine, dar cu moderație.

Alte alimente vegetale, cum ar fi palmierul, rapița, semințele de in, cânepa și soia, demonstrează același număr de calorii. În principiu, compoziția lor este similară cu floarea soarelui, există fosfor, vitamina E și acizi.Uleiul de măsline are un indicator puțin mai mic, este de 898 kcal, unde 99,8 sunt grăsimi. Există fier, fosfor, vitamina E și acizi. Produsul cu muștar are același număr de calorii, dar conține vitamina A și beta-caroten.

Pentru a ști câte calorii nu sunt într-o sută de grame, ci într-o lingură de ulei, trebuie mai întâi să aflați cât este în grame. Volumul unei linguri de metal poate varia de la 12 la 17 g, respectiv, într-un astfel de volum de calorii uleioase de la 108 la 153. Dacă luați o linguriță ca măsură, atunci se pun în ea aproximativ 5 g de produs, respectiv. , aceasta este aproximativ 45 kcal de ulei de floarea soarelui.

Ulei de alune – 1 lingură conține 120 de calorii, dar este de obicei greu de găsit pe rafturile magazinelor. În migdale 1 lingură. l. 120 de calorii, în ciuda faptului că este 100% grăsime, este considerat unul dintre „uleiuri sănătoase”. Poate ajuta la creșterea nivelului protector al colesterolului HDL. Ulei de avocado - 1 lingură 124 de calorii, dar majoritatea grăsimilor sunt mononesaturate, care ajută la controlul nivelului ridicat de colesterol.

Ulei de canola – 124 de calorii pe lingura Nuca de cocos, cu aceeași cantitate de 120 kcal, conține multe grăsimi saturate, astfel încât utilizarea sa poate crește nivelul de colesterol din organism, crescând astfel riscul de boli de inimă. Ulei de porumb - 1 lingura contine 120 de calorii, este o sursa bogata de acizi grasi polinesaturati, ajuta la reducerea nivelului total de colesterol din sange.

Ulei din seminte de bumbac - pentru aceeasi cantitate de 120 de calorii si o doza buna de vitamina E, care actioneaza ca un antioxidant. Uleiul din samburi de struguri - acelasi numar de calorii, mai ales grasimi polinesaturate.Untul de arahide are 119 calorii pe lingura cu niveluri ridicate de grasimi mononesaturate si polinesaturate. Ulei de susan, ulei de soia, ulei de nucă - 1 lingură conține 120 de calorii.

Cel mai util este uleiul de măsline, care trebuie să fie nerafinat și presat la rece. Conține o cantitate mare de antioxidanți care ajută organismul să lupte împotriva celulelor canceroase, precum și acizi grași nesaturați. Utilizarea acestuia vă permite să reduceți senzația de foame, iar substanțele active din compoziție stimulează metabolismul. Uleiuri din:

• nuci;
• in;
• capace de lapte de șofran;
• susan;
• boabe de soia.

Produsele alimentare cu el în compoziție sunt ieftine, dar nu întotdeauna sănătoase. În ceea ce privește compoziția chimică, este practic singurul analog al grăsimii animale. În ciuda conținutului uriaș de acizi și vitamine din acesta, este slab absorbit, așa că în timp se acumulează pur și simplu în organism, provocând consecințe ireversibile. Chestia este că punctul de topire al produsului din palmier este mult mai mare decât cel al corpului uman, așa că învăluie intestinele și interferează cu digestia normală.

Datorită conținutului ridicat de calorii, nutriționiștii sfătuiesc adesea să excludă complet uleiul din dietă și să-l înlocuiască cu iaurt simplu sau smântână. Din punct de vedere al medicinei, uleiul este necesar pentru organism, deoarece unele procese nu pot decurge normal fără grăsimi.Prin urmare, este necesar să se reducă la minimum consumul de ulei, dar să nu-l excludă din dietă.

Trebuie să eliminați margarina și alte grăsimi refractare și să lăsați peștele și uleiurile vegetale. Nu numai că conțin vitaminele, acizii și oligoelementele necesare, dar astfel de uleiuri ajută și o persoană să slăbească, deoarece îmbunătățesc metabolismul și elimină toxinele, toxinele și excesul de zahăr, ceea ce este important pentru diabetici. Untul are un indice glicemic de 51.

Pentru informații despre ce ulei vegetal este cel mai util, vezi următorul videoclip.