Poți să prăjești în unt?

Merită să începem cu faptul că nutriționiștii, în general, consideră orice mâncare prăjită ca fiind dăunătoare din cauza cantității mari de grăsimi trans conținute în acesta, care nu sunt benefice pentru organism. Prăjirea în ulei vegetal are același rău, deoarece atunci când este încălzit la o temperatură ridicată, încep să se elibereze substanțe cancerigene periculoase pentru organism, provocând tumori maligne sau neoplasme benigne.

Dar înainte de a refuza cu hotărâre orice mâncare prăjită, merită să înțelegeți puțin toate avertismentele și sfaturile.

Alimentele prăjite sunt rele în sine, mai ales în cantități nerezonabile, iar primul lucru de făcut pentru sănătatea ta este să limitezi consumul lor. Dar, de asemenea, multora le place să folosească prea mult ulei atunci când prăjesc sau gătesc în exces alimente, obținând un gust mai bogat, care este și extrem de nociv.

Periculoase și prăjite în același ulei de mai multe ori.

Dacă este posibil, ar trebui să înlocuiți unele prăjeli cu tocănițe și cele coapte și, de asemenea, să includeți cât mai multe legume și fructe în dieta dumneavoastră zilnică. Indiferent cât de delicioase sunt cartofii prăjiți, plăcintele și clătitele, nu trebuie să te lași dus de folosire.

Acum, după ce ne-am ocupat, putem începe să discutăm despre ulei, a cărui utilizare la prăjire va aduce cel mai mic rău.

Statisticile spun asta uleiul de floarea soarelui și uleiul de porumb mai puțin popular sunt considerate cele mai puțin utile. Măslinele și nuca de cocos, conform oamenilor de știință, conțin substanțe mult mai puțin nocive decât omologii lor rafinați. Aceeași listă include și untul topit.

Uleiul de floarea soarelui este cel mai popular și răspândit în țările CSI, deși în Occident gătitul cu acesta este considerat neprofesionist, iar bucătarii preferă uleiul cremos.

Uleiul de porumb, în ​​comparație cu uleiul de floarea soarelui, este considerat mai util. Se mai foloseste si sub forma rafinata, recomandata in alimentatia alimentara si pentru bebelusi.

Există aproape legende despre beneficiile uleiului de măsline. Este bun pentru piele și păr, îmbunătățește activitatea stomacului, are capacitatea de a vindeca ulcerul gastric, are efect coleretic și laxativ. Nu toată lumea știe, dar aduce beneficii și sistemului cardiovascular datorită conținutului de acizi omega-3 din acesta.

Uleiul de măsline este recomandat pentru prăjit datorită temperaturii ridicate de ardere și a oxidării scăzute.

Uleiul de cocos este foarte recomandat de nutriționiști pentru o dietă sănătoasă. Secretul popularității sale este conținutul scăzut de grăsimi și cea mai mică tendință de a se descompune atunci când este gătit. Singurul său dezavantaj este costul ridicat și complexitatea utilizării în gătit.

Dacă vorbim despre unt, este util în sine, deoarece conține multe vitamine A, D, E și K, îmbunătățește și vindecă pielea, părul și unghiile, are un punct de ardere ridicat și oferă preparatului o aromă delicată de nucă.Multe feluri de mâncare sunt sfătuite să se prăjească pe grăsimi din lapte, așa că ar trebui să vă dați seama care sunt avantajele și dezavantajele sale.

Merită să începem cu faptul că untul cu aditivi vegetali nu va aduce niciun beneficiu, ci dimpotrivă. Acest lucru se aplică și margarinei și diferitelor produse tartinabile, care cu siguranță trebuie excluse din dieta dumneavoastră. În plus, gustul preparatelor preparate folosind aceste produse va fi mult mai rău decât al celor preparate cu cele naturale.

În rețeta multor feluri de mâncare există un sfat: „prăjiți în unt”. Această recomandare poate fi dictată și de faptul că grăsimea din lapte poate fi inclusă în compoziția preparatului, iar amestecarea acesteia cu grăsime vegetală este o altă mare greșeală și dăunătoare sănătății.

În plus, multe gospodine susțin că numai untul, atunci când este prăjit, vă permite să obțineți o crustă aurie apetisantă, un miros și un gust plăcut fără un amestec de amărăciune. Alții, dimpotrivă, cred că untul poate fi mai amar decât uleiul de floarea soarelui. Să aflăm cu ce are legătură.

Orice ulei, dacă este supraîncălzit sau folosit în mod repetat fără a-l schimba, va începe să aibă un gust amar. Pentru a preveni acest lucru cu untul, nu gătiți pe el acele alimente care necesită un timp lung de prăjire.

De asemenea, ne amintim că încălzirea excesivă a tigaii în timpul gătitului nu va duce la nimic bun. Există riscul nu numai de a strica gustul vasului, ci și de a-l arde complet. Nimic nu dăunează sănătății ca alimentele arse.

Nu topi prea mult untul. Va arde, va fuma, va trage și va afecta gustul alimentelor.

Dacă trebuie să gătiți un fel de mâncare în unt care necesită prăjire mult timp, ar trebui să folosiți ghee.

Este potrivit pentru prăjire lungă, gustul său este chiar mai pronunțat decât cel al untului, nu arde, este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză din cauza lipsei de grăsime din lapte.

Ghee este mai ieftin decât uleiul de măsline și de nucă de cocos, se găsește în orice magazin sau îl poți găti acasă. Nu aveți nevoie de multe abilități și abilități speciale pentru a topi untul obișnuit într-o baie de apă. Acest proces nu va dura mai mult de o jumătate de oră, va dura mult timp și, cel mai important, utilizarea sa nu va face alimentele dăunătoare.

Grăsimea din lapte este foarte populară pentru gătit în multe țări. Trebuie să învățați cum să-l alegeți corect, să respectați condițiile de depozitare și preparare, iar apoi mâncarea dvs. va fi nu numai gustoasă, ci și sănătoasă.

Orice ulei are proprietățile sale pozitive și negative, dar trebuie să vă dați seama care și sub ce formă este mai bine să utilizați și care este potrivit pentru un anumit fel de mâncare, iar apoi puteți obține un rău minim.

Despre ce se va întâmpla dacă prăjiți omletă în unt, vedeți următorul videoclip.