Untul: data expirării și regulile de păstrare

Untul este un produs cu adevărat unic, care nu numai că adaugă un gust caracteristic de lapte preparatului, dar aduce și mari beneficii corpului uman. Majoritatea frigiderelor din tara noastra se pot lauda cu acest produs. Pentru mulți, problema depozitării sale nu este o simplă curiozitate și, prin urmare, vom lua în considerare problema regulilor de păstrare a acestui produs lactat în acest articol.

Până în prezent, există mai multe caracteristici care determină calitatea acestui produs.

1. Conținutul de grăsime nu trebuie să fie mai mic de 72 și nu mai mult de 82 la sută. Conținutul maxim de grăsime este tipic doar pentru ghee - 99 la sută.
2. Un produs de calitate va respecta neapărat reglementările de stat (52253-2004 și 32261-2013).
3. Produsul trebuie să aibă un gust caracteristic lăptos și blând. Toate tipurile de impurități industriale ar trebui să lipsească.
4. Untul de înaltă calitate are o nuanță galben deschis.
5. Tratamentul termic contribuie la modificarea consistenței. În acest caz, produsul începe să se topească.
6. Fiind în stare solidă înghețată, untul nu trebuie să se sfărâme când este tăiat.
7. Prețul acestui produs a priori nu poate fi scăzut, deoarece costul său principal este destul de ridicat. Acest lucru se datorează faptului că producerea a 1 kg de unt necesită aproximativ 20 de litri de lapte integral.
8. Dacă apăsați cu degetul pe unt ușor înmuiat, atunci cu siguranță vor apărea câteva picături de apă pe suprafața lui. Dar acest lucru este cu condiția ca produsul să fie de înaltă calitate.

Timpul de producție și păstrare a untului este determinat de standardele de calitate de stat. Potrivit acestora, este permisă păstrarea acestui produs timp de cel mult treizeci de zile, după care produsul devine impropriu pentru consum. Analogii importați, de regulă, au o perioadă de valabilitate mai lungă. Acest lucru se datorează faptului că este nevoie de o perioadă considerabilă de timp pentru a transporta acest produs lactat în altă țară.

Prin urmare, producătorii de unt adaugă în compoziție diverși aditivi industriali numiți conservanți. Ca urmare, durata de valabilitate a produsului crește la 12 luni. Potrivit statisticilor, puțini oameni decid să cumpere astfel de produse.

Perioada de valabilitate optimă și acceptabilă a acestui produs sunt: ​​zece zile în hârtie pergament și douăzeci de zile în folie. Atunci când cumpărați o brichetă de unt în departamentul de lactate, acordați atenție datei de producție. În special, dacă ești atras de costul scăzut al produsului. Cel mai probabil, termenul de valabilitate al unui astfel de unt se apropie de sfârșit, iar magazinul organizează promoții. Este demn de remarcat faptul că Untul care a fost făcut vara are adesea o perioadă de valabilitate mai lungă decât untul făcut în timpul iernii.

Există mai mulți factori care afectează durata de păstrare în frigider. Materialul de ambalare este unul dintre ele. Cele mai optime opțiuni includ folie acoperită. Acest material de ambalare este renumit pentru că este inaccesibil la lumină. Această caracteristică a ambalajului nu permite produsului lactat să se oxideze. O altă opțiune bună este hârtia de pergament, a cărei varietate mată blochează și lumina.

Când cumpărați, asigurați-vă că evaluați vizual ambalajul untului. Brichetele deformate indică faptul că, cel mai probabil, produsul lactat a fost decongelat. Pentru depozitarea acasă, un ulei obișnuit este un recipient ideal. Este recomandabil să alegeți un uleiator opac. Și în niciun caz nu cumpărați un recipient din sticlă. Dați preferință ceramicii, lemnului sau plasticului alimentar. Așezați recipientul pentru ulei pe raftul din compartimentul frigider unde temperatura este cea mai scăzută.

Puțini oameni știu, dar untul absoarbe perfect mirosurile produselor din apropiere. Prin urmare, trebuie să distribuiți corect locația produselor. Nu puneți produse cu mirosuri pronunțate lângă unt.

Acest produs lactat poate fi congelat. La o temperatură de cel mult optsprezece grade sub zero, untul poate fi păstrat timp de douăsprezece luni.Pentru a evita înghețarea sau dezghețarea repetată, împărțiți produsul în mai multe părți. Acest lucru vă va permite să utilizați doar cantitatea de produs de care aveți nevoie.

Congelarea în lot este un factor fundamental în păstrarea oricărui produs care este supus depozitării pe termen lung în congelator.

Există o metodă de păstrare fără utilizarea unui congelator sau frigider. Sunt cunoscute de puțini oameni și vor fi utile doar dacă nu există frigider, sunt probleme cu rețeaua electrică, sau ești la țară sau la sat. Această metodă implică prepararea de saramură. Veți avea nevoie de douăzeci de grame de sare pe litru de apă potabilă curată. Untul este tăiat în bucăți mici, greutatea fiecăruia nu trebuie să depășească mai mult de două sute de grame. De asemenea, toate bucățile tăiate vor trebui să fie învelite în hârtie de pergament.

Apoi puneți cu grijă toate bucățile de unt învelite în pergament într-un recipient emailat. Se toarnă deasupra saramura pregătită anterior și se creează un efect de presare prin presarea brichetelor cu ulei cu un obiect greu. Se recomandă amplasarea unui recipient emailat într-o pivniță sau subsol, unde, de regulă, se menține un regim de temperatură destul de scăzut. De asemenea, este permisă depozitarea brichetelor cu unt în borcane de trei litri sau în orice alt recipient de sticlă. Peste bucățile de unt ambalate se toarnă saramură și două lingurițe de oțet de masă (cinci la sută).

Untul a cărui data de expirare a expirat se caracterizează prin prezența mai multor semne. Datorită lor, puteți determina că acest produs nu merită folosit. Mai jos sunt câteva dintre ele:

• un produs stricat se caracterizează printr-o aromă pronunțată de tăiere;
• untul stricat are un gust amar;
• după data expirării, nuanța produsului se schimbă de la galben deschis la galben strălucitor.

Când untul expiră, în interiorul produsului încep să apară modificări. Suprafața superioară deshidratată a uleiului începe să se oxideze intens. Uleiul capătă o nuanță galbenă strălucitoare caracteristică. Aroma odată plăcută a uleiului proaspăt începe să dea putregai.

În general, cel mai de dorit este să scapi imediat de un produs expirat. Cu toate acestea, dacă o astfel de nevoie încă există, următoarele sunt modalități de a restabili untul stricat.

1. Înmuiați un bloc de unt în lapte (de preferință bogat în grăsimi) timp de zece până la cincisprezece minute. Spălați apoi untul într-un vas adânc cu apă rece.
2. Încălzirea, o metodă de care probabil ai auzit. Topiți untul stricat într-o cratiță cu fundul greu. Se sfărâmă o pâine sau o crustă de pâine albă în unt. De asemenea, uneori se adaugă bucăți mici de măr, iar masa rezultată este filtrată cu grijă.
3. O brichetă de unt expirată se spală într-un vas adânc cu apă rece și apoi se stropește generos cu sare. După ce resturile de sare neabsorbită sunt îndepărtate cu suc de morcovi.
4. Procesați untul cu o lingură de bicarbonat de sodiu dizolvat în apă curată. După aceea, clătiți bine prăjitura cu ulei în apă rece și stropiți suprafața produsului cu sare fină.

Mai întâi, alocați timp pentru a studia ambalajul. Citiți ingredientele produsului, cu data de expirare indicată, data producției și valoarea nutritivă. Pentru unt natural și de înaltă calitate, numai smântâna și laptele pot fi folosite la fabricare. Este posibil să întâlniți prezența sării în compoziție, dar alte ingrediente nu trebuie respectate.

Conținutul chiar și al unei cantități mici de grăsimi vegetale dintr-o brichetă este o dovadă că acesta nu este un produs natural, ci surogat (cu alte cuvinte, un înlocuitor). Acest lucru va fi confirmat de costul relativ scăzut și abaterile de la standardele de calitate de stat. Dacă ai de ales între dulce (pe bază de smântână pasteurizată) și unt acru (pe bază de smântână curată), alege-l pe acesta din urmă, deoarece are un termen de valabilitate mult mai lung.

Pentru informații despre cum să păstrați untul, vedeți videoclipul de mai jos.