Ulei de soia: tipuri, proprietăți și subtilități de aplicare

Prima mențiune despre uleiul de soia a venit din Asia de Est și datează din mileniul III î.Hr. Dar, în ciuda vechimii sale impresionante, acesta este un produs destul de nou pentru industria modernă. Datorită compoziției sale unice, uleiul de soia a fost utilizat pe scară largă în gătit, iar în cosmetica populară ocupă unul dintre primele locuri. Este folosit ca instrument independent și ca parte a unei varietăți de preparate cosmetice.

Uleiul de soia este un tip de ulei vegetal. Este un produs lichid transparent de culoare galbenă până la maro, cu un miros caracteristic. Ecologic, nu are analogi sintetici, este absorbit de organism cu 98%.

Industria modernă produce produse produse în două moduri.

• Extracție cu agenți chimici oxidanți. Aceasta este una dintre cele mai populare moduri de a obține uleiuri esențiale. Este ergonomic, are un randament ridicat al produsului final. Dar această metodă are un dezavantaj semnificativ - prezența substanțelor chimice reziduale. Acest ulei este cel mai bine utilizat pentru uz extern.
• Presarea este o metodă mecanică de producție. Uleiul astfel produs are o serie de avantaje: conține mai multe vitamine și microelemente, dar are un miros înțepător pronunțat și un termen de valabilitate scurt.Uleiurile presate la rece nu sunt recomandate pentru tratamentul termic. La temperaturi ridicate, substanțele utile sunt distruse.

Presarea dublă este una dintre cele mai populare moduri de a produce extract de soia. Vă permite să salvați proprietățile benefice ale produsului original fără expunere chimică, ceea ce îi crește semnificativ calitățile utile. Uleiul presat la rece este considerat cel mai sănătos, dar nu tuturor le va plăcea mirosul. Mai des este folosit ca aditiv alimentar sau în scopuri cosmetice.

În funcție de metoda de producție, uleiul este împărțit în:

• rafinat;
• dezodorizat;
• rafinat deodorizat;
• nerafinat.

Mai des este folosit ca aditiv alimentar, pentru producerea de margarina, maioneza, smantana nelactata, este utilizat pe scara larga ca conservant si stabilizator in productia de conserve, pentru congelarea produselor alimentare.

În producția de ulei de soia nerafinat, nu se folosesc solvenți chimici și catalizatori. Este un produs ecologic, bogat în vitamine, fosfolipide, fitosteroli și acizi organici. Este un antioxidant natural, folosit în gătit, alimentație alimentară și cosmetologie. Acesta este un adaos grozav la salate, este, de asemenea, indispensabil pentru alimentația sportivilor, dar este nepotrivit pentru gătit. Nu se recomandă tocănirea sau folosirea lui la prăjire cu un astfel de ulei.La prăjire, uleiul nerafinat arde, spumează și fumează, în plus, în el se formează substanțe toxice și cancerigene.

Uleiul rafinat deodorizat este semnificativ inferior uleiului nerafinat în ceea ce privește numărul de elemente utile. Este folosit pentru gătit. Se folosește la prăjit, coacerea produselor de panificație, prepararea maionezei de casă. Nu arde, practic nu are miros, este rezistent la temperaturi ridicate, subliniază calitățile gustative ale salatelor de legume și oferă un gust picant bogat preparatelor prăjite, înăbușite. Uleiul este capabil să-și păstreze calitățile și aroma timp de câteva luni, cu condiția să fie depozitat corespunzător.

Uleiul rafinat, nedezodorizat este folosit în scopuri industriale, în timp ce uleiul hidrogenat suferă o prelucrare specială, care reduce tendința de a forma amărăciune. Rancezirea este cauzată de acizii grași nesaturați, care, atunci când sunt expuși la aer, capătă un gust amar. În procesul de hidrogenare, uleiul este încălzit la o temperatură ridicată, urmată de adăugarea unui catalizator și a hidrogenului. După o filtrare minuțioasă, se obține un produs hidrogenat cu o textură groasă caracteristică, care este important în producerea grăsimilor dure. Extractul de soia este semnificativ superior compoziției uleiurilor de floarea soarelui, rapiță și in. Conținutul său de calorii este de 899 kcal, grăsimi - 99,9 g, apă - 0,1 g.

Extractul de soia este un adevărat campion în conținutul de lecitină, care este extrasă din acizi grași. Grăsimile din uleiul de soia sunt acizi grași polinesaturați, dintre care jumătate este linoleic și 25% oleic. Acidul gras stearic este 6%, iar palmitic 5%. Prin saturație cu grăsimi, 100 g de produs conține:

• grăsimi polinesaturate - 58 g;
• acizi grași saturați - 16 g.

În plus, compoziția uleiului de soia include vitamine și oligoelemente solubile în grăsimi, solubile în apă.

• Vitamina E (8,18 mg) - unul dintre cele mai importante elemente pentru sanatatea si atractivitatea organismului. Participă la procesele redox, previne distrugerea globulelor roșii. Reduce permeabilitatea vaselor mari și a capilarelor, normalizează funcționarea mușchilor scheletici, activează procesele de fagocitoză (absorbția substanțelor nocive), normalizează funcția hormonală, reproductivă și încetinește procesul de îmbătrânire a celulelor.
• Vitamina K (184 mg) participă la procesul de respirație anaerobă, crește coagularea sângelui, îmbunătățește formarea de protrombine, normalizează procesele metabolice. Vitamina K este un element esential in formarea tesutului osos, previne distrugerea osteocalcinei si previne dezvoltarea osteoporozei, mai ales in timpul menopauzei.
• Vitamina B4 (0,2 mg) este un precursor al acetilcolinei în organism, reglează procesele metabolice, îmbunătățește funcționarea neuronilor creierului, îmbunătățește memoria și reacția, previne dezvoltarea sclerozei și a bolii Alzheimer, este responsabilă de regenerarea țesuturilor și încetinește procesul de îmbătrânire a celulelor.
• Fier (0,05 mg) este un catalizator al proceselor metabolice din organism, joacă un rol important în metabolism, participă la transportul oxigenului, face parte din enzimele vitale și fracțiile proteice, promovează eliminarea toxinelor și a substanțelor nocive. De asemenea, activează funcțiile de protecție, întărește sistemul imunitar, restabilește puterea după efort fizic și epuizare nervoasă.
• Zinc (10 mcg) normalizează dezvoltarea țesutului osos și stimulează diviziunea și formarea celulară. Contribuie la normalizarea sistemului nervos, accelerează transmiterea impulsurilor către celulele creierului, îmbunătățește imunitatea, stimulează activitatea fagocitară și normalizează funcționarea sistemelor hormonale și reproductive.

Calitățile utile ale produsului determină domeniul de aplicare al acestuia:

• este o substanta antibacteriana, antivirala, cicatrizanta, antialergica;
• reduce semnificativ riscul de boli ale sistemului cardiovascular;
• utilizat pentru prevenirea aterosclerozei, infarctului miocardic și accidentelor vasculare cerebrale, previne apariția cheagurilor de sânge pe pereții vaselor de sânge;
• are un efect benefic asupra funcționării celulelor nervoase, ajută la accelerarea transmiterii impulsurilor de la organe și sisteme la creier;
• normalizează funcția de reproducere, îmbunătățește activitatea motorie a spermatozoizilor, afectează favorabil libidoul și potența;
• promovează regenerarea celulelor membranei mucoase a stomacului și a intestinelor și este, de asemenea, utilizat pentru prevenirea și tratamentul proceselor ulcerative;
• reduce semnificativ creșterea celulelor patologice din organism și este utilizat în medicina tradițională pentru prevenirea cancerului;
• întărește țesutul osos, favorizează creșterea scheletului în copilărie și adolescență;

• asigură dezvoltarea normală a sarcinii, formarea fătului, previne dezvoltarea deformărilor fetale;
• este un antioxidant natural, previne influența radicalilor liberi asupra organismului;
• normalizează funcționarea sistemului nervos, este folosit pentru a restabili organismul după situații prelungite de stres și depresie;
• favorizează regenerarea celulelor pielii, este folosit ca hidratant, vindecarea rănilor și tonic;
• întinerește organismul, previne îmbătrânirea timpurie a pielii, reduce semnificativ ridurile fine și previne formarea „picioarelor de ciorb”;
• protejează împotriva radiațiilor ultraviolete, este utilizat ca parte a produselor de restaurare după expunerea prelungită la soare;
• folosit ca mijloc pentru întărirea părului și pentru refacerea unghiilor.

Chiar și cel mai util produs are o serie de contraindicații, iar extractul de soia nu face excepție. Nu se recomandă utilizarea:

• cu intoleranță la componentele individuale ale produsului sau reacții alergice la proteina din soia;
• femeile care alăptează în primele șase luni după nașterea unui copil, datorită conținutului ridicat de estrogeni din compoziția produsului;
• cu dureri de cap intense de natură paroxistică, migrene prelungite pronunțate;
• cu degenerare grasă a ficatului, hepatită cronică, pancreatită, cu tendință de a forma pietre la rinichi și vezica biliară;
• insuficiență cardiacă, astm bronșic, boli autoimune.

Uleiurile vegetale sunt un element necesar al oricărei diete, a cărei alegere trebuie abordată cu mare atenție. Rafturile supermarketurilor sunt pline de o abundență de produse diverse, iar de multe ori principalul punct de referință este o marcă binecunoscută, o marcă, un preț și, nu în ultimul rând, calitatea produsului.

Eticheta indică domeniul de aplicare, clasificarea, cerințele tehnice. La examinarea externă, este permisă o ușoară turbiditate sau ușoară sedimentare. Fulgi mari, prezența lichidului, incluziunile de puncte indică nepotrivirea produsului. Ambalajul indică caracteristicile, compoziția, etichetarea și metodele de control al produsului. Toate datele trebuie să fie lizibile, complete și să nu fie spălate. Acest lucru protejează cumpărătorul de contrafacere și garantează achiziționarea de produse de calitate.

Uleiul de soia este folosit cu succes în multe domenii, iar medicina tradițională și cosmetologia și-au adoptat de mult proprietățile benefice. Se folosește în măști.

• Pentru piele uscata. Protejează straturile superioare ale epidermei de efectele nocive ale mediului extern. Hrănește și catifelează pielea, redă un ten mat sănătos, tonifică și previne exfolierea straturilor superioare ale dermei.
• Pentru ten normal. Contribuie la păstrarea turgenței pielii, întinerește, conferă catifelare, protejează de îngheț și de soarele arzător.
• Pentru pielea îmbătrânită. Uleiul de soia previne îmbătrânirea prematură a pielii, restabilește elasticitatea straturilor superioare ale dermei, întărește zona Y și previne apariția ridurilor.

Singura contraindicație pentru utilizarea uleiului de soia este pielea grasă. Nu se recomandă utilizarea produsului în forma sa pură. Acest lucru poate provoca apariția comedoanelor, mai ales în perioada adolescenței.

Proprietățile antiinflamatoare ale concentratului de soia, conținutul ridicat de acizi grași și vitamine conferă uleiului capacitatea de a netezi ridurile de mimă și de îmbătrânire. Capacitatea soiei de a stimula producția de colagen și de a elimina defecte minore de la suprafața pielii este foarte apreciată în cosmetologie.

Ca produs de ingrijire de noapte pentru imbatranire, predispus la imbatranire a pielii, puteti folosi o combinatie de uleiuri de soia si masline in proportii egale, preincalzite intr-o baie de apa la o stare calda. Un astfel de instrument se aplică pe pielea curățată timp de 15 minute și se spală cu apă curentă.

Pentru pielea sensibilă, iritată, este potrivit un balsam din ulei de soia și concentrat de mușețel. Este indicat să aplicați un astfel de instrument seara sau noaptea înainte de culcare.

Ar trebui să mănânc soia sau ar trebui să o evit? Răspunsul la această întrebare vă așteaptă în următorul videoclip.