Mierea de salcâm: proprietăți și tehnologie de preparare

Produsele naturale sunt populare în lupta împotriva diferitelor boli și prevenirea acestora. Una dintre cele mai populare componente ale medicinei tradiționale este mierea. Și dintre toate soiurile de miere, mierea de salcâm este considerată cea mai utilă și gustoasă.

Mierea de salcâm are proprietăți mai benefice decât orice alt soi. Se obține din nectarul unui soi alb de salcâm sau al unui arbust galben, care cresc în număr mare în regiunile sudice ale țării noastre. Valoarea deosebită a acestei mieri se datorează faptului că albinele au posibilitatea de a colecta nectar doar câteva săptămâni pe an - în momentul înfloririi pomilor. Florile au o aromă dulce puternică care se transferă în miere, precum și o culoare asemănătoare mierii. Florile albe produc o miere lichidă foarte ușoară, aproape sidefată, care, atunci când se solidifică, formează o structură cu granulație fină și devine complet albă. Salcâmul galben produce un produs verde-gălbui care, atunci când este proaspăt, are o densitate aproape asemănătoare apei. După cristalizare, devine o substanță albă și grasă de mărime medie a granulelor.

Ambele soiuri au un gust dulce strălucitor fără amărăciune datorită conținutului ridicat de fructoză din compoziție, care se intensifică după înghițirea delicatesei.

Compoziția acestui produs apicol conține multe vitamine din diferite grupe și microelemente utile pentru oameni, precum și acizi organici:

• aproape toate vitaminele din grupa B, precum și vitaminele din grupele C, E, PP, A (caroten), H (biotina), K;
• crom și bor, particule de nichel și mangan, staniu, zinc - toate acestea lasă flori de salcâm în produsul finit;
• săruri minerale necesare pentru un schelet sănătos, cum ar fi sodiu, iod, calciu, fosfor și fier;
• acizi malic, citric, lactic și alți acizi din fructe, care au un efect tonic și de întinerire asupra corpului uman.

Conținutul de calorii a 100 de grame dintr-un astfel de aliment dulce este de 288 kcal pentru soiul alb și 336 kcal pentru soiul galben, dar, în același timp, indicele său glicemic este sub 32. Acesta este cel mai scăzut indicator în comparație cu alte produse apicole, deci chiar și diabeticii îl pot folosi.

Raportul BJU arată astfel:

• proteine ​​- 0,8 g;
• carbohidrați - 71 g;
• grăsimi - 0 g.

O compoziție atât de impresionantă de nutrienți provoacă multe opțiuni de utilizare a mierii de salcâm.

• Este ușor de digerat și în sine crește viteza proceselor metabolice. Proprietățile sale hipoalergenice îi permit să fie folosit pentru prevenire, precum și pentru tratamentul chiar și al celor mai mici copii, iar gustul său dulce și strălucitor este folosit într-o dietă sănătoasă pentru a înlocui dulciurile bogate în calorii și zahărul.
• Adăugarea regulată a produselor proaspete de albine de salcâm în dietă vă permite să normalizați tensiunea arterială prin extinderea vaselor de sânge, curăță ficatul și ajută tractul gastrointestinal. Câteva linguri zilnic măresc eficiența și îmbunătățesc vederea și memoria.
• Acest tratament dulce are un efect antiinflamator și calmează stresul sau insomnia. Utilizarea mierii de salcâm de către bărbați crește potența și îmbunătățește calitatea lichidului seminal.Acest medicament dulce ajută femeile să ajusteze fondul hormonal și, de asemenea, reduce crampele și durerea în timpul menstruației.

Mierea de lăcustă albă sau galbenă este, de asemenea, utilizată pentru a trata următoarele boli:

• inflamație infecțioasă a ochilor (conjunctivită), pierderea acuității vizuale;
• boli respiratorii acute, rinită, bronșită, laringită;
• hipertensiune;
• boală de ficat;
• ateroscleroza;
• inflamația sistemului genito-urinar;
• diverse dermatite, răni, vezicule de la arsuri și abcese;
• parodontită, stomatită și alte inflamații ale membranelor mucoase;
• scăderea tonusului, tulburări de memorie și concentrare, depresie sezonieră.

Pe lângă utilizările medicinale, este și mai comun să folosiți produsul apicol din tufa de salcâm în rețetele de frumusețe de acasă. Pe baza acestuia, puteți pregăti diverse măști hrănitoare și creme grase care au un efect reparator asupra epidermei. Devine elastică și densă, acneea și peelingul dispar, tenul și corpul devin mai sănătoase și mai strălucitoare. Mierea reduce căderea părului și îi restabilește protecția, este adesea adăugată la diferite șampoane și balsamuri. Băile pentru unghii cu adaosul său vă permit să vă întăriți unghiile și să preveniți delaminarea acestora. Acest produs s-a dovedit a fi deosebit de eficient în lupta împotriva excesului de greutate și a celulitei. Masajul cu miere sau împachetarea corporală face pielea netedă și literalmente „îneacă” grăsimea subcutanată.

Nu în ultimul rând este folosirea dulciului natural în gătit. Moale fără amărăciune, gustul mierii de salcâm este perfect pentru copt, deserturi și diverse băuturi. Se adaugă adesea în cremă sau topperuri de prăjitură datorită gustului floral plăcut pe care îl lasă pe limbă.Nu este de dorit să supuneți un astfel de produs natural la temperaturi ridicate, deoarece este cel mai util în forma sa originală. Prin urmare, această delicatesă își dezvăluie tot gustul și beneficiile atunci când este consumată cu cereale, brânză de vaci sau ceai fierbinte.

Din păcate, în fiecare butoi de miere poți găsi cel puțin o muscă în unguent, iar nectarul de flori de salcâm nu face excepție.

În ciuda listei impresionante de diverse oligoelemente și vitamine, există anumite riscuri și contraindicații pentru administrarea acestuia, cum ar fi:

• cei care suferă de alergii ar trebui să fie foarte atenți cu el; în ciuda conținutului scăzut de polen din această varietate, persoanele cu intoleranță individuală la mierea de salcâm pot avea o mulțime de reacții adverse, pot apărea focare de erupție cutanată sau umflare a nazofaringelui, iritații ale pielii și mucoaselor;
• nu-l utilizați femeilor în timpul alăptării și copiilor sub vârsta de un an și jumătate;
• persoanele cu astm ar trebui să limiteze și utilizarea acestui tratament, deoarece poate provoca un alt atac;
• această melasă dulce distruge dinții atât de repede încât medicii stomatologi recomandă clătirea gurii și curățarea temeinică a eventualelor urme de miere după fiecare ingerare.

În absența alergiilor și a astmului bronșic, mierea de salcâm poate fi folosită în siguranță pentru uz extern și intern. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă sprijiniți foarte mult pe un desert atât de consistent. Doza recomandată este de 2 linguri. linguri sau mai puțin pentru adulți, 2 lingurițe sau mai puțin pentru copii. Separat, merită remarcat pericolul încălzirii produselor apicole peste +45 de grade, deoarece la această temperatură pot începe să elibereze toxine.

Pentru a fi sigur de calitatea mierii și de absența agenților cancerigeni din ea, trebuie să o alegeți corect atunci când cumpărați.

• Dacă proprietățile medicinale ale produsului sunt importante și nu doar gustul acestuia, atunci cel mai bine este să achiziționați miere direct de la stupină de la producător, și nu la dealeri și nu în marile centre comerciale. Este indicat ca apicultorul să umple recipientul deja cu tine, mierea preambalată în recipiente mici își pierde mai repede proprietățile curative.
• Nectarul de salcâm de înaltă calitate este dens, uniform și aproape transparent. Nu picura din lingura la defilare si straluceste puternic sub razele soarelui. Aroma de salcâm amintește ușor de acidul ascorbic.
• Este de dorit să alegeți miere monofloră (adică colectată de albine din flori exclusiv de salcâm, fără amestec de polen de la alte plante), deoarece nu se confiează mai mult timp și rămâne potrivită pentru prepararea diferitelor măști și balsamuri.

Produsul achiziționat nu necesită condiții speciale de depozitare și se simte grozav în orice incintă la sol și subsol. Trebuie depozitat intr-un recipient ermetic, inchis cu grija in orice dulap, camara sau chiar pe balcon. Temperatura nu trebuie să fie mai mică de -35 și nu mai mare de +35 de grade, altfel mierea își va pierde rapid proprietățile. Pentru a-l menține în stare lichidă cât mai mult timp posibil, este necesar să se mențină o temperatură în regiunea + 10- + 20 de grade. La abaterea de la aceste temperaturi și pur și simplu în timp, orice produs apicol începe să se cristalizeze, iar acest proces este ireversibil.

După ce mierea a început să se îngroașe și se formează primele cristale, temperatura trebuie redusă la + 7- + 10 grade pentru a încetini cât mai mult acest proces.Dacă capacul recipientului nu este închis ermetic, iar umiditatea aerului este destul de ridicată, atunci mierea poate începe să se acru. Consumul de miere acidulată în alimente este puternic descurajat pentru a evita efectele secundare. Umiditatea optimă a aerului este de 60%. De asemenea, nu este recomandat să depozitați recipientul (indiferent de transparența acestuia) în lumina directă a soarelui, altfel structura acestuia va fi distrusă în curând. Recipientele din plastic și recipientele metalice nu sunt cea mai bună opțiune pentru depozitarea salcâmului și, într-adevăr, a oricărei miere. Cel mai bine, va fi păstrat într-un recipient de sticlă, rămânând lichid și transparent pentru o lungă perioadă de timp.

Mierea din flori de salcâm poate fi cumpărată de la un apicultor pe care îl cunoașteți sau o puteți găti singur dacă în apropiere crește un salcâm alb sau galben.

Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1000 ml apă;
• 1100 g zahăr;
• 250 g flori de salcâm;
• pudră de vanilie 1 linguriță și acid citric 1⁄4 linguriță.

Florile se desprind de pe ramuri și, fără a fi curățate de „cupe”, sunt așezate într-o cratiță adâncă sau într-o tocană. Se toarnă apă, tigaia este pusă pe foc, conținutul ei este gătit timp de 25-30 de minute după fierbere. Piesa de prelucrat sudată trebuie să se răcească și să se infuzeze sub capac timp de 10-12 ore. După acest timp, infuzia este filtrată pentru a o curăța de flori. La infuzia parfumată se adaugă zahăr, vanilie și acid citric, după care produsul este gata în 1,5 ore. Imediat ce mierea capătă culoarea și densitatea dorite, se toarnă într-un recipient de sticlă și se închide ermetic. Există multe rețete diferite cu acest produs dulce.

Astăzi, una dintre cele mai populare băuturi cu miere este vinul fiert fără alcool sau alcoolic.Este indispensabil pentru serile reci de iarna ca o delicatesa incalzitoare, care in acelasi timp contine o cantitate imensa de vitamine utile si actioneaza ca prevenire a racelilor. Pentru cel mai simplu vin fiert, aveți nevoie de 1 pahar de suc de cireșe sau de rodie sau vin roșu sec, 1⁄4 lămâie, 3 linguri. linguri de miere si condimente dupa gust (scortisoara, cuisoare, nucsoara). Toate ingredientele sunt puse într-un recipient adânc și aduse la fierbere, după care bulionul se răcește la o temperatură la care va fi confortabil de băut.

Pentru a trata o răceală, amestecați 1 cană de lapte fierbinte, 1 linguriță de miere și 1/3 linguriță de bicarbonat de sodiu. Ei beau un medicament atât de dulce înainte de a merge la culcare, ajută la ameliorarea inflamației și facilitează ieșirea sputei. Cu anxietate și stres crescut, sucul de sfeclă de miere amestecat în părți egale va calma cu ușurință sistemul nervos. Efectul va crește de mai multe ori dacă lăsați amestecul la fiert timp de 3-4 ore. Acest medicament se ia în 100 ml la fiecare 3-4 ore. Un amestec de caise uscate, prune uscate și alte fructe de pădure uscate cu miere îmbunătățește sistemul cardiovascular și normalizează tensiunea arterială. Un amestec din același produs apicol, dar cu usturoi și lămâie, va ajuta în lupta împotriva plăcilor de ateroscleroză. Chiar și doar o linguriță de delicatese aurie diluată într-un pahar cu apă va ajuta la inflamarea membranelor mucoase, va curăța intestinele, va îmbunătăți acuitatea vizuală și multe altele.

Pentru pielea gatului si a fetei va fi de mare folos o masca din 3 lingurite de miere si 1 lingurita de ulei de masline. Această compoziție va hrăni pielea și îi va conferi strălucire, încetinind procesul de îmbătrânire.Un exfoliant corporal realizat din 40 g zat de cafea proaspat preparat si cateva linguri de nectar de salcam va imbunatati circulatia sangelui, reducand astfel riscul de celulita. Pe lângă pielea feței și a corpului, delicatețea cu miere va atrage și părul. Mască de gălbenuș de ou hrănitoare și regeneratoare, 5 linguri. linguri de orice ulei vegetal și 4 linguri. lingurile de miere vor întări rădăcinile părului și le vor hrăni pe toată lungimea. Amestecul este frecat în piele de la rădăcinile părului, acoperit cu o pungă de plastic și un prosop timp de o oră, apoi spălat cu un șampon obișnuit. La orice gel de duș, cremă sau ulei se pot adăuga câteva lingurițe de miere proaspătă, se fac băi de unghii, masaje anticelulitice și împachetări.

Pentru proprietățile benefice ale mierii de salcâm, vezi următorul videoclip.