Ce se întâmplă cu mierea când este încălzită?

Întrebarea despre ce se întâmplă cu mierea când este încălzită este de îngrijorare pentru mulți. Această temă este însoțită de o serie de mituri. Principalul argument despre rău este formarea substanței otrăvitoare hidroximetilfurfural. În același timp, s-a pus accentul pe faptul că utilizarea zilnică a unui produs natural încălzit aproape că poate ucide corpul. Pentru a înțelege ce se întâmplă cu adevărat cu masa de miere și dacă este posibil să încălziți mierea, merită să aruncați o privire mai atentă asupra problemei.

Componentele mierii sunt deosebit de sensibile nu numai la încălzire, ci și la condițiile de depozitare. Produsul este un polen de flori parțial prelucrat, care se formează în cultura unei albine. Toate procesele enzimatice din el durează doi ani, în tot acest timp masa are proprietăți vindecătoare. În același timp, calitățile vindecătoare ale compoziției diferă în funcție de cantitatea de enzime și substanțe azotate.

Prin urmare, beneficiile mierii de la diferite albine pot varia. Soiurile mai valoroase sunt cele care au fost colectate de albine din diferite ierburi. Produsul este utilizat în alimentație pentru tratamentul bolilor, în cosmetologie, pentru îngrijirea pielii și bucle. Și aici apare problema controversată a încălzirii, deoarece pentru multe rețete mierea este încălzită, pretinzând beneficii, în timp ce aceeași știință demonstrează că încălzirea face ca compoziția benefică să fie dăunătoare sănătății umane. De fapt, sunt schimbări, dar nu totul este atât de clar.

De exemplu, pentru măștile cosmetice, mierea trebuie topită, deoarece nu este întotdeauna posibilă aplicarea unei compoziții proaspete, neconfiate. O masă groasă nu se va putea combina cu alte componente ale rețetei, iar particulele mari pot răni pielea. Produsul este topit și în medicina modernă, dar trebuie să cunoașteți limita de temperatură pentru a nu schimba structura.

Uneori nu puteți face fără încălzire (de exemplu, trebuie să economisiți mierea care a început să fermenteze). Cu toate acestea, metoda de încălzire poate afecta și calitățile vindecătoare ale compoziției. Prin urmare, în unele cazuri, atunci când este încălzit, rămâne util, în timp ce în altele nu numai că își pierde proprietățile de vindecare, dar poate deveni și toxic.

Puțini dintre cumpărători se gândesc la faptul că mierea naturală este încălzită înainte de ambalare, folosind mașini speciale pentru îmbuteliere. Nu ar trebui să luați în considerare un analog sintetic, care nu are niciun beneficiu. În ceea ce privește produsul natural, acesta trebuie filtrat, ceea ce este imposibil când este îngroșat. O modificare a temperaturii structurii duce la lansarea anumitor procese și va afecta efectul conservant.

Din acest motiv, trebuie să știți ce se întâmplă atunci când sunt încălzite cu temperaturi diferite. Se crede că proprietățile nutritive și curative cu creșterea temperaturii la +40 +45 de grade scad într-o măsură nesemnificativă și că cu cât mierea este încălzită mai puțin, cu atât calitățile bactericide și imunomodulatoare ale acesteia vor fi mai mari. Cu toate acestea, atunci când enzimele sunt încălzite și unele vitamine sunt distruse, ionii metalici mobili sunt eliberați. Și aceasta activează acțiunea catalizatorilor biologici. În același timp, activitatea celulară este normalizată.

Prin urmare, încălzirea până la 40 de grade nu este atât de groaznică pentru masa de miere și beneficiile acesteia. Proprietățile „Vii” sunt păstrate la o temperatură de cel mult 15-25 grade C (camera t). Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că compoziția încălzită nu poate fi consumată sau folosită ca măști pentru piele și păr.

Este dificil să argumentezi și să iei o parte, deoarece medicina tradițională dovedește eficacitatea ceaiului fierbinte cu miere, în timp ce oamenii de știință cred că ceaiul fierbinte nu este altceva decât o băutură caldă. Cu toate acestea, se observă că utilizarea ceaiului cu miere contribuie cu adevărat la o recuperare rapidă. Același lucru se poate spune despre măștile calde pentru piele și păr: formulările reci nu sunt la fel de eficiente cu utilizarea regulată.

O creștere a concentrației de hidroximetilfurfural are loc atunci când este încălzit la o temperatură de +80 de grade. Este un cancerigen care se poate acumula în organism și practic nu este excretat din acesta.

Mierea nu se transformă într-o otravă mortală atunci când este încălzită, dar odată cu o creștere semnificativă a temperaturii, își pierde valoarea energetică. Prin urmare, o soluție mai eficientă ar fi să bei lapte fierbinte sau ceai separat, fără a amesteca cu miere într-o băutură. Este imediat imposibil să le otrăviți, deoarece nicio persoană nu poate mânca un produs încălzit în cantități mari (aproximativ 6 kg pe zi). La o temperatură de +50 de grade, mierea își pierde aroma și își pierde complet proprietățile bactericide. Și aici devine clar de ce un produs achiziționat de la apicultori este mai eficient și mai util decât un produs îmbuteliat în ambalajele din magazin.

Astăzi, mierea este încălzită în diferite moduri.Dar nu orice metodă vă permite să salvați proprietăți utile în măsura maximă fără a dăuna sănătății. Sursa de hidroximetilfurfural este fructoza, care se află în compoziție. Cu încălzirea necorespunzătoare, formarea de toxine este accelerată.

Pentru a înțelege ce este posibil și ce nu, merită să învățați nuanțele diferitelor tehnici de fabricare a plasticității mierii. O baie de apă este considerată o metodă mai blândă și mai corectă de topire a unui produs gros, păstrându-i în același timp calitățile curative. Limita maximă de temperatură este de +35 +40 de grade. Luați un recipient larg și umpleți-l cu apă curată.

O cârpă naturală sau un prosop este coborât în ​​jos, după care se coboară un recipient cu miere și se pune pe aragaz. Monitorizați cu atenție ca temperatura apei să nu depășească +40 de grade C, pentru care folosesc un termometru culinar. După ce aragazul este setat la marcajul minim și masa este amestecată continuu până când mierea se topește. Acest lucru va topi mierea încet și uniform.

O altă opțiune de încălzire este încălzirea masei înghețate din apropierea bateriei. Adevărat, această metodă este cea mai lentă în comparație cu altele, dar este eficientă, nu dăunătoare și vă permite să economisiți toate beneficiile mierii. Prin urmare, cu topirea treptată, nu emite substanțe nocive. Un borcan cu un produs confiat este plasat lângă calorifer la o distanță de 10 până la 40 cm.

Pe lângă cele două metode enumerate, pentru încălzire se folosește un cuptor electric cu un regulator de temperatură. Vara, puteți pune un borcan cu miere pe balcon, scăldat în soare. Cu toate acestea, lumina directă a soarelui nu trebuie permisă.

Este important de luat în considerare că depozitarea mierii trebuie să fie corectă. În caz contrar, nu numai că va da zahăr și se va îngroșa, dar poate și fermenta. Dacă este depozitat corect, nu își va pierde calitățile vindecătoare. Recipientul nu trebuie să fie din sticlă, deoarece atunci când se îngroașă, va fi dificil să scoți mierea din borcan fără a o sparge.

Un recipient emailat, ceramic sau din lemn este potrivit pentru depozitare. Este necesar un capac pentru a păstra aerul și umezeala. Pentru a împiedica mierea să absoarbă mirosurile, borcanele trebuie spălate cu sifon. Nu este de dorit să păstrați mierea permanent și pentru o lungă perioadă de timp la rece la o temperatură scăzută, deoarece afectează, de asemenea, consistența și calitățile utile ale compoziției.

Cu toate acestea, aciditatea mierii de un anumit tip este diferită, astfel încât procesele biochimice sub acțiunea enzimelor prezente în compoziție vor avea loc în mod constant. Când este încălzit la +50 de grade timp de câteva ore, împreună cu o scădere a numărului de enzime, cantitatea de 5-hidroximetilfurfural va crește.

La temperaturi ridicate, mierea se va întuneca. Un produs care a suferit un tratament termic la o temperatură mai mare de +60 de grade C este considerat supraîncălzit.De multe ori, la vânzare, un vânzător fără scrupule poate topi mierea, astfel încât cumpărătorul să vadă o consistență lichidă și să considere produsul proaspăt pompat. Prospețimea o puteți determina extern: indiferent de soi, produsul proaspăt nu are o structură apoasă. Este vâscos, are un miros și un gust floral pronunțat.

Astăzi, fiecare produs este supus unor teste riguroase pentru dăunări sau beneficii pentru organism. Mierea nu face excepție. Cu toate acestea, conform cercetărilor, nu există dovezi dovedite științific că încălzirea provoacă otrăvirea organismului. Există multe rețete de medicină tradițională care necesită miere încălzită.

În același timp, conform numeroaselor recenzii lăsate pe World Wide Web, adaosul de miere la băuturile calde crește proprietățile de vindecare și promovează o recuperare rapidă. Se observă că, cu cât este mai proaspătă, cu atât este mai eficientă. Utilizarea în cosmetologie indică, de asemenea, necesitatea de a încălzi mierea nu atât pentru topire și combinare cu alte componente ale măștii, cât pentru un efect terapeutic. Peste tot se observă că măștile cu miere trebuie să fie calde, altfel eficacitatea lor va fi redusă. Totodată, se indică faptul că aplicarea regulată a compozițiilor calde de miere pe șuvițe și rădăcini vă permite să obțineți un păr luxos, să le restabiliți frumusețea și vitalitatea naturală.

Pentru a vedea dacă mierea încălzită este periculoasă, vezi următorul videoclip.