Miere de munte: producători și proprietăți distinctive ale produsului

Dintre varietatea uriașă de soiuri de pădure și luncă, mierea de munte este cea mai apreciată. Și acest lucru nu este surprinzător. În epoca dezastrelor ecologice și a dominației chimicale, munții rămân singurul loc de pe planetă în care aerul nu este poluat, iar plantele cresc în forma lor naturală. Ierburile și florile medicinale, arbuștii, copacii cu flori nu sunt otrăviți de gazele de eșapament, canalizarea și produsele chimice.

Mierea de munte este colectată de albine de la plantele sălbatice de miere și cuprinde întreaga gamă de plante medicinale din zonă. Cele mai apropiate regiuni-furnizori de miere de munte sunt în mod tradițional munții din Caucaz, Crimeea, Altai și Kârgâzstan.

Mierea naturală de munte este ușor de distins prin culoare și miros. Iarba multiplă din versanții alpini saturează produsul cu o aromă dulce caracteristică, unde predomină în mod necesar notele dominante ale acestei sau acelei plante. Acest factor depinde de momentul colectării mierii și de sezonul de înflorire a ierburilor (primăvara-vara).

De asemenea, predominanța unui tip de plante în zona în care se află în momentul de față stupina afectează mirosul și gustul. În timpul sezonului de colectare, apicultorii schimbă 5-6 nomazi ai stupinei pentru a mări colecția de miere, pentru a acoperi cât mai multe teritorii și în diferite momente de înflorire a plantelor melifere.

Culoarea mierii de munte variază de la galben pal, însorit sau pai până la nuanțe bogate de auriu și cupru cu dungi roșiatice, aproape maronii. Datorită ierburilor sălbatice, va exista întotdeauna o ușoară amărăciune în ea. Prin această astringență, se distinge de alte soiuri de miere, de exemplu, tei, floare sau hrișcă.

Regiunile muntoase au o compoziție unică de floră și o varietate de zone naturale. Prin urmare, herboriștii și apicultorii, aromaștii și fitoterapeuții, experții în medicină tradițională și producătorii de cosmetice adună acolo materii prime pentru produsele lor.

Pe versanții munților cresc mii de specii de plante, bogate în microelemente și având proprietăți curative.

Din cele mai vechi timpuri, în medicina populară, ierburile de munte au fost renumite pentru proprietățile lor vindecătoare - sunătoare, melisa, cimbru, rodiolă, păducel, celandină, gălbenele și multe altele. La poalele dealurilor găsești arbori și arbuști sălbatici care dau mierii o aromă aparte. Acestea sunt trandafir sălbatic, caprifoi, salcâm, cireș sălbatic.

Regiunile montane au propriile lor caracteristici distinctive în ceea ce privește clima și diversitatea plantelor. Datorită acestui factor, soiurile de miere de munte se clasifică în funcție de locul de miere a stupinei și de creșterea plantelor melifere. Deci, mierea de Altai diferă de cea caucaziană, iar compoziția mierii de la poalele Alpine diferă de proprietățile colectate în Kârgâzstan.

Pentru a identifica cele mai bune soiuri de miere, o dată la doi ani se ține un congres internațional despre apicultura în orice țară din lume.La el participă reprezentanți ai tuturor țărilor interesate să vândă și să cumpere acest produs util. Între statele europene și asiatice, precum și Statele Unite, piața eurasiatică, reprezentată de Rusia și Kârgâzstan, ocupă un loc demn.

Pentru locuitorii țării noastre, mierea de produs rusesc este mult mai economică decât analogii străini, deși nu este inferioară ca calitate. Aceasta include și producătorii din Kârgâzstan - taxele fiscale pentru o țară vecină nu sunt la fel de mari ca pentru țările din afara CSI. Aceasta înseamnă că prețul mierii nu „mușcă” atât de mult.

Luați în considerare fiecare tip de miere de munte separat:

• Altaic. Clima specială a Munților Altai a servit ca loc preferat pentru apicultori încă din cele mai vechi timpuri. Această regiune are o tradiție îndelungată în apicultura, iar în fiecare an exportă volume impresionante de diverse soiuri de miere. De o valoare deosebită sunt soiurile culese în zonele montane, unde mediul este cât mai curat, iar la varietatea de ierburi se adaugă aroma și gustul plantelor de conifere. Notele de conifere sunt o caracteristică distinctivă a mierii de Altai. Principalele caracteristici includ și o culoare neobișnuită - chihlimbar deschis cu o nuanță verzuie (din nou, datorită extractelor de conifere). Siropul de miere Altai se cristalizează încet, are o structură groasă, vâscoasă. După cristalizare, capătă o nuanță albicioasă și devine cu granulație fină.

• Caucazian. În regiunile Rusiei, fermele de stupine sunt situate în număr mare pe versanții munților din Caucazul de Nord. Încă din vremea URSS, stupinele din Teritoriul Stavropol și Republica Karachay-Cerkess sunt celebre. Ierburile sălbatice, care acoperă abundent versanții munților sudici, sunt un loc preferat de albine de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei.La o altitudine de până la o mie de metri deasupra nivelului mării, albinele adună nectarul de coltsfoot, sunătoare, cimbru, mamă și salvie. Nectarul de miere are o culoare aurie și o aromă dulce neobișnuită care se intensifică atunci când este încălzită.

• Marea Neagră. Această regiune este renumită pentru nectarul său de castan, care este obținut din stupinele de pe coasta Mării Negre și de pe versanții muntilor Crimeei. Predominanța plantațiilor de castani contribuie la producerea unui soi unic de miere, care are un analog doar în sudul Franței. Polenul castanului înflorit determină gustul și culoarea ulterioară a produsului - melasa închisă cu o nuanță de visiniu are un gust amar, are o mulțime de proprietăți utile și este deosebit de solicitată printre gurmanzii de miere.

• Kârgâz. Fosta republică sovietică în timpul erei sovietice s-a clasat pe locul trei după Rusia și Ucraina în ceea ce privește cantitatea de produs melifer colectat. În vremea noastră, Kârgâzstanul atinge din nou nivelurile anterioare și crește exporturile în întreaga lume. În 2013 la Congresul Internațional de la Kiev, iar apoi în 2015 în Coreea de Sud, mierea clasică din Kârgâzstan a luat mai multe premii simultan, luând aur și argint la diferite categorii. S-a remarcat în mod deosebit mierea albă At-Bashi, colectată pe versanții munților din partea de nord a republicii. Principala planta meliferă pentru acest soi este planta sainfoin, care are o gamă largă de proprietăți medicinale și flori parfumate roz, care atrag albinele. Nectarul At-Bashinsky a câștigat popularitate în întreaga lume și a devenit un nou brand al Kârgâzstanului.

Mierea de munte este utilizată pe scară largă în medicina populară și cosmetologie. Fiind un produs prietenos cu mediul, înlocuiește cu succes medicamentele chimice și produsele de întinerire. Produsul dulce de albine conține o cantitate mare de fructoză și glucoză, minerale și vitamine. O lingură de nectar de munte înalt include norma zilnică de minerale - calciu, magneziu, cupru, fluor și fosfor. Mierea este bogată în vitamine din grupa B, PP și acid ascorbic. Oligoelemente accelerează reacțiile metabolice în organism, au proprietăți antibacteriene, vindecătoare, au efect sedativ și antialergic.

Datorită conținutului ridicat de glucoză și vitamine, produsele din miere activează celulele creierului, dau putere și energie mușchilor.

În medicina populară, mierea este folosită cel mai adesea pentru răceli. Tincturile de miere cu lapte sunt folosite pentru bolile virale sezoniere. Printre indicațiile de utilizare se numără diabetul, afectarea ficatului, disfuncția tiroidiană. Puțini oameni știu că proprietățile unice ale mierii au un efect benefic asupra activității cardiovasculare și a sistemului circulator și servesc ca prevenire a venelor varicoase. De asemenea, este folosit cu succes pentru tratarea bolilor tractului gastro-intestinal.

În cosmetologie, proprietățile benefice ale mierii sunt utilizate pe scară largă ca antioxidant. Măștile cu miere netezesc ridurile fine, îmbunătățesc structura pielii, tenul și mâinile. De asemenea, produsul are un efect excelent asupra pielii adolescenților, luptă eficient împotriva acneei și vindecă rănile mici, prevenind acumularea bacteriilor dăunătoare. Are un efect pozitiv asupra creșterii și sănătății părului.Măștile cu adaos de miere afectează foliculii de păr, saturând și activând creșterea acestora, structura părului devine mai puternică și mai elastică.

Cu miere, puteți efectua tratamente spa acasă. Băile de miere cu adaos de lapte și ulei de trandafiri pot înlocui o călătorie la un salon de înfrumusețare scump în ceea ce privește cantitatea de vitamine și minerale.

Dietologia este poate cel mai comun domeniu de aplicare a mierii. Pentru persoanele cu dietă cu un dinte de dulce, câteva linguri de dulceață de chihlimbar vâscos le vor aduce mult mai multe beneficii decât o bucată de ciocolată neagră. Un borcan mic de miere lângă o ceașcă de ceai va scuti de stresul pe care îl experimentează toți cei care țin dietă. Principalul lucru este să alegi produsul natural potrivit și să te limitezi la porții mici de bunătăți.

Ca orice substanță, care include diverse substanțe și oligoelemente, produsele din miere, dacă sunt consumate în exces, pot dăuna organismului. Este o greșeală să credem că, din moment ce mierea este permisă în diete și înlocuiește dulciurile, atunci poate fi consumată în cantități nelimitate. Merită să rețineți că produsul conține până la 40% zaharoză și fructoză, ceea ce înseamnă că nu este deloc atât de inofensiv pe cât pare la prima vedere.

Categoria de risc include persoanele cu intoleranță individuală la polenul anumitor plante, precum și cu tendință generală la reacții alergice.

De regulă, mierea de înaltă calitate are un preț ridicat și nu este achiziționată în scopul consumului unic. Produsul trebuie să fie util și să recupereze integral costul acestuia. Prin urmare, încercați să cumpărați miere de la furnizori de încredere care au clienți obișnuiți, lucrează pentru rezultate și nu pentru un profit unic. Produsele din magazin, acordați o atenție deosebită ambalajului. Eticheta de pe borcan trebuie să conțină informații despre producător, regiunea de colectare, compoziția produsului și datele de expirare.

Dacă cumpărați miere din mâinile tale în bazar, atunci acordă atenție principalelor caracteristici. Pe lângă vâscozitate, mierea nediluată de înaltă calitate are următorii indicatori:

• o aromă ușoară trebuie simțită clar, nu acidă și nu absentă;
• când se toarnă dintr-o lingură, nectarul de înaltă calitate va curge într-un flux subțire, care nu picură și nu rămâne pe o lingură;
• într-un produs natural, puteți vedea clar impuritățile naturale sub formă de polen sau propolis;
• produsul nu trebuie să facă spumă atunci când este agitat sau când interacționează cu recipientul.

Cum se recoltează mierea de munte, vezi următorul videoclip.