Depozitarea mierii: condiții și termen de valabilitate

Mierea a fost de multă vreme renumită pentru proprietățile sale, din cele mai vechi timpuri oamenii au folosit-o în gătit, în tratamentul bolilor, în cosmetologie. Acest produs s-a impus ca un remediu natural eficient, prietenos cu mediul, care funcționează în mai multe moduri: îmbunătățește imunitatea, protejează organismul de diferiți microbi și îmbogățește celulele cu vitamine și minerale. Unicitatea sa constă în asimilarea completă de către organism.

Beneficiile mierii sunt de neprețuit pentru oameni. Pentru ca toate proprietățile utile să fie păstrate pentru o perioadă lungă de timp, acesta trebuie depozitat corespunzător - alegeți un loc, recipient și condiții de temperatură și umiditate.

Numeroase programe, filme, publicații științifice, articole în ziare și reviste sunt dedicate Mierii. Nimeni nu-i contestă utilitatea. S-a dovedit științific de mult timp că această delicatesă are un efect pozitiv asupra sănătății. Mierea naturală poate fi numită aur lichid. Un produs valoros are caracteristici foarte importante.

• Varietate de soiuri și specii. Poate fi floare, pajiște, câmp, taiga, munte, pădure, miere - și aceasta este doar o mică parte din paleta speciilor. Fiecare soi este unic ca compozitie, culoare, aroma, beneficii.
• Gust. Proprietățile gustative ale mierii depind de plantele melifere - plante din care a fost colectată de albinele harnice.Toate sunt unite de o dulceață plăcută, uneori o acrișoare răcoritoare răzbate și de multe ori poți simți o amărăciune nobilă. Principalul punct gustativ este dulceața. Doi factori influențează nivelul acestuia - cantitatea de zaharuri și originea acestora. Este dificil să distingem gustul mierii naturale de cel falsificat și diluat.
• O mulțime de cazuri de utilizare. Mierea este utilizată pe scară largă în medicină, gătit, cosmetologie, precum și pentru masaj. Produsele apicole și-au găsit aplicația în diverse domenii, oferind oamenilor sănătate și frumusețe.

• Gama de culori este extinsă. Mierea poate fi de culoare limpede până la maro. Determinați corect culoarea va ajuta lumina naturală. Culoarea poate varia în funcție de sezon. Produsul de primăvară este mai deschis, gălbui, lamaie. Pomparea de toamnă are tonuri închise. Imediat după pompare, mierea va fi mai deschisă, după ce stă în picioare, se va întuneca, se va cristaliza și va dobândi din nou o nuanță deschisă.
• Valoarea nutritivă este de aproximativ 320 kcal la 100 g. Mierea nu este un produs dietetic, dar este mai sănătoasă, mai puțin calorică în comparație cu zahărul sau cu un baton de ciocolată. Există apicultori fără scrupule care sunt vicleni și scot toată mierea din stupi înainte de iernare. Nu puteți face acest lucru, deoarece în sezonul rece, albinele trebuie să mănânce propriul lor produs și încep să le hrănească cu sirop de zahăr, care înrăutățește proprietățile mierii, făcând-o inutilă. Aromele străine în miere nu sunt permise. Acidul apare atunci când începe fermentația.

• Mierea are un proces interesant de transformare a consistenței - este cristalizarea. Dintr-o stare lichidă, se transformă într-o versiune densă. Acest indicator indică calitatea înaltă a produsului. Mierea, care păstrează un aspect lichid pentru o perioadă lungă de timp, ar trebui să trezească suspiciuni. Cel mai probabil, este falsificat, ceea ce înseamnă că este periculos pentru sănătate și nu trebuie consumat.
• Aromă. Mierea reală, de înaltă calitate, este parfumată, mirosul ei este plăcut și ușor. Componenta aromatică este determinată de componentele sale constitutive - substanțe aromatice volatile, uleiuri esențiale, compuși organici, acizi liberi. Mirosul poate fi caracterizat prin diferite adjective - poate fi puternic, slab, subtil, abia perceptibil, parfumat, acidulat, ascuțit. Cu o depozitare adecvată, aroma este prezentă pentru o lungă perioadă de timp și dispare numai atunci când este expusă la căldură sau când mirosurile străine sunt absorbite.

• Viscozitate - Acesta este principalul indicator al calității și naturaleței. Depinde de varietate, umiditate, temperatura de depozitare. Acest indicator poate fi determinat cu ușurință cu o lingură. Daca mierea se scurge de pe lingura rapid si in picaturi dese mici, este un produs imatur cu un continut mare de apa. Dacă curge dintr-o lingură într-un flux subțire, se înfășoară ușor pe o lingură - aceasta este o consistență vâscoasă, o delicatesă de înaltă calitate.
• Densitatea indică calitatea mierii. Cu cât este mai sus, cu atât mai bine. Mulți apicultori atribuie un loc central acestui indicator și determină calitatea prin acesta. De exemplu, dacă atunci când cumpărați un borcan de litru de miere, masa acestuia este de 1,4-1,5 kg, atunci aceasta este miere naturală, fără impurități. Daca densitatea este mai mica, inseamna ca in compozitie este multa apa, a fost depozitata incorect sau subexpusa in stup.

Mierea naturală este cea mai mare „invenție” a naturii. Are tot ce este necesar pentru corpul uman. Nectarul prelucrat de albine contine potasiu, magneziu, fosfor, fier, zinc. Acestea și alte elemente asigură funcționarea normală a tuturor organelor, saturând celulele cu minerale importante. Cineva îl apreciază ca pe o delicatesă sănătoasă, un înlocuitor al deserturilor dăunătoare, alții îl folosesc în medicină, alții creează capodopere culinare.

Pentru ca oligoelementele utile să-și păstreze efectul cât mai mult timp, mierea trebuie păstrată corect. Natura a asigurat cea mai mare parte din ea - mierea conține substanțe bactericide care o împiedică să se strice. Restul depinde de individ. În condiții naturale sau în faguri, mierea își păstrează proprietățile pentru o lungă perioadă de timp. Dar de îndată ce începe pomparea, iar nectarul este îndepărtat din stupi, lumina, oxigenul intră în miere, iar factorii externi o vor afecta. Acest moment este punctul de plecare pentru numărarea perioadei de păstrare.

Acum mierea cu diverși aditivi (fructe de pădure, fructe uscate, nuci, condimente) este populară. O astfel de delicatesă este depozitată destul de mult - nu mai mult de două luni.

Când cumpărați miere într-un magazin, trebuie să citiți cu atenție eticheta. Dacă data de expirare este declarată pentru mai mult de un an, atunci aceasta ar trebui să fie deja considerată o încălcare a drepturilor consumatorilor.Se recomandă raportarea faptelor de necinste ale producătorului autorităților competente. Un an nu este întotdeauna o perioadă restrictivă. Mierea poate să nu se strice, dar o parte din utilitate va dispărea în timp.

Mierea, fără a-și pierde proprietățile, trebuie păstrată ținând cont de mai mulți factori.

• Temperatura. Este usor sa creezi conditiile necesare in apartament cu ajutorul unui aparat de aer conditionat sau al unui frigider. Stabilitatea temperaturii este cheia depozitării pe termen lung.
• Excluderea razelor solare. Locul de depozitare este întunecat, vasele sunt întunecate sau opace.
• Etanșeitatea recipientului. Mirosurile străine sunt absorbite rapid de miere.
• Regimul de umiditate. Cantitatea de umiditate din aer este minimă.

În ciuda măsurilor de precauție și a condițiilor ideale de depozitare, există șanse mari de deteriorare a produsului. Fermentarea este cauzată de un conținut ridicat de umiditate în compoziție, ceea ce indică necinstea vânzătorului. Și, de asemenea, mierea se acru din cauza pompării timpurii, când este încă imatur.

Fagurii sunt cel mai bun loc pentru miere, unde nu își va pierde proprietățile benefice. Caracteristica lor este celulele închise ermetic. Prin pereții de ceară, calea oxigenului este dificilă, procesele de fermentație și oxidare sunt complet excluse. Fagurii sunt ambalaje naturale. Va ajuta la pastrarea proprietatilor curative ale mierii pentru o perioada maxima datorita actiunii bactericide a cerii, zabrusului si propolisului. Depozitarea corectă a mierii înseamnă a-i mări durata de valabilitate, pentru a-i păstra proprietățile curative. Acest produs este atât de valoros și unic încât merită o atenție specială.

Fanii produselor apicole, în special a mierii, după cumpărare, se pune întrebarea - în ce feluri de mâncare, recipiente, recipiente pentru a păstra această delicatesă cea mai utilă. Experții recomandă să urmați câteva reguli generale.

• Etanșeitatea vaselor. Umiditatea, praful, mirosurile străine nu ar trebui să intre în el. Fără crăpături, cute, așchii, capacul este presat strâns pe vase.
• Curățenia și uscăciunea recipientului. Recipientul este spălat temeinic fără a utiliza produse chimice de uz casnic. Este mai bine să folosiți sifon sau pudră de muștar. Recipientul este clătit de mai multe ori și uscat în mod natural în interior. Ștergeți cu un prosop sau un șervețel nu este necesar pentru a evita obținerea vilozităților.

• Lut. Fațada a servit omului de multe secole. Strămoșii noștri au descoperit proprietățile unice ale mâncărurilor de lut și au început să depoziteze miere în el. Oalele au fost umplute cu ceară, așa că conținutul a fost păstrat, parcă. Curățenia ecologică, rezistența, opacitatea - combinația acestor proprietăți determină capacitatea de a păstra mierea pentru o perioadă lungă de timp, fără a-și pierde beneficiile. Astăzi este dificil să găsești ceramică, așa că prețul este destul de mare.
• Sticlă. Articolele din sticlă sunt foarte populare datorită costului redus și a sortimentului uriaș. Gospodinele s-au îndrăgostit de sticlă pentru neutralitatea sa, absența substanțelor nocive și a toxinelor din compoziție. Singurul dezavantaj al materialului este transmiterea luminii solare.Producătorii au găsit și aici o cale de ieșire - au întunecat sticla, ceea ce a făcut posibilă excluderea luminii de la intrare.

• Plastic - Acesta este un material popular, practic, accesibil. Rafturile magazinelor sunt pline cu ustensile din plastic - farfurii, recipiente, pahare. Plasticul este ieftin, ceea ce îi determină popularitatea. Oamenii de știință avertizează constant că ustensilele din plastic sunt nesigure, eliberând substanțe toxice care vor strica alimentele depozitate. După ce cumpărați miere într-un recipient de plastic, este mai bine să o transferați imediat în alte recipiente.
• Lemn este un material natural, natural, pur. Ustensilele din lemn sunt scumpe, dar durabile și sigure. Cunoscătorii de miere sunt siguri că arborele adaugă o aromă specială mierii, prelungește durata de viață a proprietăților utile. Nu tot lemnul este potrivit - coniferele emit uleiuri esențiale care au un miros înțepător.

• Metal. Cutiile metalice și butoaiele din oțel inoxidabil sunt populare printre apicultori. Din punct de vedere al chimiei, metalul este un material nesigur pentru oameni; se oxidează în timp și eliberează oxizi care provoacă otrăvire. Este necesar să alegeți cu atenție recipientele metalice fără impurități de cupru, zinc și plumb.
• fagurii este un mod special de depozitare a mierii. Se recomanda depozitarea fagurilor in borcane de sticla sterilizate. Fagurii sunt tăiați în bucăți porționați, stivuiți unul peste altul, borcanul este închis ermetic cu un capac. O astfel de delicatesă va fi păstrată puțin mai mult de un an. Pentru a crește perioada (până la 10 ani), fagurii sunt umpluți cu miere, borcanul este sigilat cu ceară topită pentru etanșeitate. Sticla este opțiunea optimă de container în ceea ce privește prețul, calitatea și proprietățile. În ea, mierea își va păstra proprietățile benefice mult mai mult timp.

După alegerea felurilor de mâncare, următoarea întrebare rămâne de rezolvat - în ce loc mierea își va păstra proprietățile originale și nu își va pierde beneficiile. Atunci când alegeți un loc, se atrage atenția asupra mai multor criterii.

• Opacitate. Soarele și lumina sunt dușmanii mierii. Radiațiile ultraviolete ucid substanțele medicinale, distrug vitaminele și microelementele. Soarele transforma mierea intr-un carbohidrat simplu, asemanator cu zaharul.
• Fără umiditate. Umiditatea ridicată duce la acrirea mierii. Din acest motiv, valoarea sa ca depozit de elemente utile este redusă. Umiditate admisă - de la 60 la 75%.
• Absența mirosurilor ascuțite, specifice. Alimentele, articolele parfumate (lacuri, vopsele, parfumuri) își vor da rapid mirosul mierii. Produsele apicole se disting prin capacitatea lor rapidă de a absorbi mirosurile străine.
• Fără temperaturi ridicate. În apartament pentru depozitarea bunătăților, trebuie să găsiți un loc răcoros.

După analizarea criteriilor, trebuie concluzionat că mierea se va simți bine în mai multe încăperi.

• Bucătărie - Acesta este un loc familiar pentru gospodine. Există multe dulapuri, rafturi, rafturi, dulapuri. Locul pentru miere ar trebui să fie închis de lumină, îndepărtat de pe calorifere, sobe, aparate de aer condiționat, convectoare.
• Cămară. Unele apartamente au așa-numita cameră întunecată - aceasta este o cameră mică adaptată de rezidenți pentru un depozit de lucruri utile sau inutile. Mierea se va simți confortabil în ea. Principalul lucru este că acolo nu există obiecte care miros puternic.
• Logia - acesta este un posibil loc pentru dislocarea recipientelor cu miere, dar nedorit. Fluctuațiile de temperatură, lumina soarelui - toate acestea trebuie monitorizate și reglate.
• Frigider - Acesta este cel mai bun și mai util articol din locuințe.Pentru miere, este cel mai bun loc. Controlul temperaturii, prezența înghețului uscat, excluzând umiditatea ridicată, incapacitatea de a obține lumină - acestea sunt avantajele incontestabile ale frigiderului. Nuanța principală este că recipientul cu produsul trebuie să fie etanș și ermetic, altfel produsul va absorbi toate mirosurile alimentelor.
• Pivniţă - Acesta este un alt loc frumos în casă. Acolo sunt depozitate murături, dulcețuri, iar mierea se va simți bine împreună cu ele. În pivniță trebuie respectate o serie de condiții - curățenie, lipsă de umiditate și mirosuri. Mierea din pivniță este depozitată în butoaie de lemn tratate cu ceară din interior.

Apicultorii cu experiență asigură că cel mai de încredere loc pentru depozitarea mierii sunt stupii. Există condiții ideale pentru asta. Vara, datorită activității vitale a albinelor mobile (ventilație cu aripi), acolo se realizează condiții ideale - temperatura variază de la 5 la 15 grade Celsius, absența umidității și a luminii. Iarna, condițiile se mențin și prin încălzirea „caselor” de albine. Este important să creați indicatori aproximativi acasă. Temperatura minimă de depozitare ar trebui să fie de +5ºС, cea maximă - +45ºС. Din aceste cifre derivăm valoarea medie - de la +5 la +20 de grade.

Când este supraîncălzit, produsul capătă o culoare închisă, dulceața este înlocuită cu amărăciune neplăcută. Rezultatul este distrugerea vitaminelor și mineralelor utile, formarea de substanțe toxice. O astfel de miere nu mai poate fi consumată. Cu o răceală, mierea nu trebuie adăugată în lapte sau ceai fierbinte, este mai bine să o consumați ca o mușcătură. Temperatura scăzută afectează, de asemenea, calitatea.

Frigul contribuie la modificarea consistenței, structurii și culorii. La valori minus, se luminează și se întărește. Deși înghețul nu afectează pierderea proprietăților utile.Umiditatea este un alt indicator care afectează perioada de valabilitate. Nu depozitați produsul în zone umede.

Mierea este cel mai valoros produs, care este atât dulce, cât și medicinal. Este ușor de digerat, conține multe elemente utile, vitamine și este folosit în cosmetologie. Meritele sale sunt nesfârșite. De obicei, apicultorii sunt dispuși să vorbească despre proprietățile miraculoase ale mierii, să-și împărtășească sfaturile și trucurile pentru evaluarea calității produsului. Mai jos sunt câteva recomandări ale apicultorilor.

• Multora le place mierea moderat groasa, care curge lin dintr-o lingura. Rareori este posibil să-l mențineți în această stare pentru o perioadă lungă de timp. După o anumită perioadă de timp, se îngroașă și se confiează - acesta este un proces normal. Cei mai mulți experți sunt unanimi în opinia lor - nu trebuie să vă fie frică de zahăr și să luptați împotriva ei. Substanțele utile din el nu devin mai puține. Și există chiar și un plus - o consistență groasă previne fermentația. Apicultorii îi sfătuiesc pe cumpărătorii cărora nu le place mierea confiată, groasă să acorde atenție produsului din salcâm, trifoi, castan.
• A doua categorie de consumatori sunt iubitorii unui produs gros. Apicultorii, pentru ca consistența să se îngroașe, sunt sfătuiți să o amestece; încălcați regimul de temperatură de depozitare (puneți într-un loc răcoros, cu o temperatură sub +5 grade).
• Adesea apare spuma la suprafata. Mierea spumează datorită filtrării necorespunzătoare, turnării repetate din recipient în recipient, fermentație, pompare din produsul necoapt. Experții sfătuiesc să se abțină de la cumpărarea de miere cu spumă, deoarece este dăunătoare și necomestabilă.Dacă substanța spumoasă s-a format mai târziu, aceasta trebuie îndepărtată. Dacă reapare spuma, produsul trebuie aruncat.
• Uneori mierea exfoliază. Acest fenomen arată astfel - la suprafață se formează un strat de lichid, iar dedesubt unul gros. O cantitate mare de apă, depozitare necorespunzătoare, imaturitate - acestea sunt principalele cauze ale delaminarii. Dacă mierea s-a exfoliat, se recomandă să încercați stratul superior. În cazul unui gust acru, produsul nu trebuie consumat din cauza proceselor de fermentare.

Veți afla mai multe sfaturi despre păstrarea mierii în următorul videoclip.