Cum să verifici naturalitatea mierii acasă?

Pe vremuri, nimeni nu a fost surprins de oamenii care au trecut granița celor 100 de ani. Astăzi, centenarii pot fi numărați pe degete, pentru că nu doar mediul înconjurător s-a schimbat, ci și ceea ce mâncăm. Apariția substanțelor chimice, înlocuitorii ieftini dăunează organismului, afectează în mod semnificativ gustul produsului finit, ceea ce înseamnă că este important să încercați să găsiți numai ce este mai bun pentru dvs. Folosind metode simple, puteți verifica cu ușurință naturalețea unui produs precum mierea.

Mierea este cel mai vechi și mai valoros produs care a fost oferit omului în dar de la micii muncitori care trăiesc de dragul creării sale și datorită ei. Albinele au fost primele care au consumat miere obținută din nectar și enzime speciale găsite în cultura lor. În mod surprinzător, o albină poate crea doar 5 grame de miere în întreaga sa viață, așa că acest produs poate fi considerat pe drept neprețuit.

Un produs natural cu gustul său minunat a fost înțeles și apreciat de oameni în urmă cu mai bine de 3.500 de ani. Vindecătorii din anale au descris rețete pentru prepararea tincturilor de vindecare, precum și metode de tratament cu miere. Mai târziu, acest produs a început să fie utilizat pe scară largă în cosmetologie, precum și în gătit pentru a oferi preparatelor un farmec aparte. În ciuda existenței de secole, popularitatea sa nu a dispărut, ci doar sa întărit datorită cercetărilor oamenilor de știință.

După numeroase lucrări ale specialiștilor, a fost dezvăluită o compoziție uimitoare și complexă a acestui produs de chihlimbar. Folosind-o, corpul nostru obține:

• Sahara;
• minerale;
• vitamine (tiamină, riboflobină, acid ascorbic și altele);
• enzime (amilază, catalază și altele);
• acizi folic și pantotenic;
• zinc, aluminiu, clor și alte elemente ale tabelului periodic.

Corpul uman are nevoie de fiecare dintre elementele de mai sus, deoarece au asupra sa un efect general de fortificare, tonic. Asistentul principal aici, desigur, sunt zaharurile, deoarece atunci când descompune glucoza / fructoza, o persoană primește o cantitate imensă de energie.

În ciuda varietății mari de tipuri de miere create de apicultorii inventivi, fiecare dintre ele are carbohidrați în cantitatea sa predominantă. 40% aici este fructoză, iar 35% este glucoză. Astfel de carbohidrați sunt absorbiți rapid de corpul uman și, de asemenea, nu au o povară gravă asupra tractului gastrointestinal. Când este folosită corect, mierea poate deveni parte a dietei.

În ciuda tuturor avantajelor produselor produse de albine, este imposibil să-l recomandăm în unanimitate oricărei persoane. Contraindicațiile pentru consum sunt:

• ciroza hepatică;
• pietre în vezica biliară;
• aciditate crescută a stomacului;
• perioada postoperatorie;
• alergie.

Este de remarcat faptul că reacțiile alergice, cum ar fi erupția cutanată, mâncărimea și alte probleme, sunt cauzate nu de produsul în sine, ci de ingredientele pentru prepararea acestuia. Polenul, adunat atât de minuțios de albine, este principala sursă de alergii.

Un produs natural de la albine este frumos și util. Cu toate acestea, doar depozitarea sa adecvată va ajuta la păstrarea numeroaselor compoziții de substanțe unice cât mai mult timp posibil.

Locul ideal pentru depozitarea mierii trebuie să îndeplinească criterii precum:

• uscat;
• rece;
• lipsit de lumina soarelui.

O pivniță sau un subsol în acest sens este cel mai potrivit. În cazul în care nu există astfel de condiții, mierea poate fi păstrată la temperatura camerei în dulapuri închise, dar fără apropierea de produse cu miros puternic și aparate de încălzire. Un raft de frigider ar fi, de asemenea, o soluție bună.

Potrivit apicultorilor cu experiență, cea mai lungă perioadă de valabilitate a mierii se observă în stup. Acolo albinele muncitoare aerisesc spațiile, creând o temperatură ideală de la +5 la +15 grade. Ratele mai mari afectează negativ starea mierii. Deci, în încăperi înfundate, produsul se întunecă rapid, iar gustul său este umplut cu un postgust amar. Mai mult, microelementele din compoziție, dacă sunt depozitate necorespunzător, sunt convertite - în loc de cele utile, vin cele toxice.

Experții nu recomandă să adăugați delicatesă de chihlimbar la ceaiul fierbinte sau să-l amestecați în aluat. Gustul și aroma vor rămâne cu această utilizare, totuși, beneficiile vor fi la zero. Cea mai bună utilizare a mierii este separat sau atunci când este dizolvată într-un lichid cu o temperatură care nu depășește 25 de grade.

Perioada de valabilitate este un alt indicator care indică unicitatea produsului. Așadar, dacă depozitați mierea conform regulilor de mai sus în sticlă, lemn sau faianță, aceasta își va păstra toate proprietățile benefice (în ciuda consistenței sale lichide sau confiate) timp de 1 an.Desigur, poate fi consumat după 5 ani de păstrare într-un loc răcoros, totuși, compoziția sa se va pierde în cea mai mare parte. De asemenea, merită remarcat faptul că depozitarea în apartament nu trebuie să depășească șase luni și, prin urmare, nu ar trebui să achiziționați un produs „în rezervă” în absența unor condiții bune.

Tehnologia de obținere a unui produs real este complexă și, prin urmare, vânzătorii încearcă din ce în ce mai mult să recurgă la metode dubioase de obținere a acestuia. Tehnologiile moderne fac posibilă obținerea unui produs rapid foarte asemănător cu mierea naturală, cu toate acestea, este lipsită de compoziția sa unică de vitamine și minerale.

Falsificarea mierii este posibilă atunci când:

• producție sintetică;
• calea corpului;
• recoltarea timpurie a produsului imatur;
• hrănind albinele cu zahăr.

Puteți întâlni un produs de calitate scăzută atât într-un supermarket mare, cât și de la „comercianți privați”. Din păcate, atât aceștia, cât și alții au învățat să economisească în căutarea unui profit suplimentar. Pe rafturile magazinelor se vede din ce în ce mai mult un produs sintetic cu denumirea naturală „miere”.

Metoda sintetică de falsificare se bazează pe o mare varietate de arome și arome. Adăugându-le la melasă, ia naștere un produs de chihlimbar vâscos, surprinzător de asemănător cu „ruda” naturală. Desigur, nu există vitamine și alte substanțe utile în el, cu toate acestea, numai degustătorii experimentați de produse cu miere îl pot distinge după gust.

Metoda industrială este una dintre cele mai transparente și ușor de detectat. Cert este că vânzătorilor fără scrupule le este frică să trimită mărfuri spre vânzare la marile supermarketuri fără o indicație exactă a compoziției.

Mierea de corp este o altă variantă a produselor de calitate scăzută. Apicultorii fără scrupule falsifică munca albinelor diluându-le cu sirop de zahăr. În același timp, nu numai mierea proaspătă cu vitamine stocate în ea poate fi diluată, ci și produsul de anul trecut, preîncălzit la 70 de grade. Un astfel de produs cu miere capătă un aspect prezentabil, o textură vâscoasă, precum și o asemănare fără precedent cu produsele producătorilor onești, dar numai pentru o perioadă scurtă de timp.

Un produs necoapt care nu a fost învechit în faguri poate fi văzut pe rafturile supermarketurilor și micilor magazine private. Este încă umplut cu lichid, deoarece stadiul de maturare / intemperii în faguri a fost sărit de vânzătorii neglijenți. În acest caz, apicultorul își dublează profitul jucând cu pricepere pe cantitatea de delicatețe lichidă de chihlimbar.

Numele metodei de falsificare a zahărului vorbește de la sine. În acest caz, apicultorii nu se grăbesc să elibereze albinele harnice pentru a poleniza pajiștile și florile de pe ele, hrănindu-le cu zahăr. În același timp, viteza de obținere a produsului crește de multe ori, dar beneficiul este egal cu zero. Albinele devin ostatici ai stupilor lor, iar profesia complexă, interesantă a unui apicultor devine doar o modalitate de a obține profit.

Statisticile de astăzi referitoare la miere sunt foarte triste. Acest produs este contrafăcut cu aceeași regularitate ca și vinurile, iar ponderea mărfurilor de calitate scăzută pe piața rusă a ajuns la 30%.Din păcate, în cele mai multe cazuri, puteți verifica calitatea doar după achiziție, totuși, câteva semne evidente ar trebui să ridice îndoieli chiar și în etapa de alegere în magazin.

Este important de reținut că un produs de calitate se cristalizează rapid, așa că dacă găsești miere lichidă transparentă pe rafturi iarna sau primăvara devreme, ar trebui să te gândești serios să-l cumperi. Este posibil ca acest produs să fi fost făcut cu sirop de zahăr sau cu încălzire.

Pentru a nu fi confundat într-o delicatețe lichidă reală și falsificare, merită să ne amintim momentul de pompare a acestuia. Deci, dacă vremea în luna mai a fost însorită, prima recoltă poate fi obținută în această lună. În același timp, un apicultor rar decide să colecteze miere de mai, deoarece servește drept hrană albinelor, care vor fi gata să aducă cele mai bogate fructe ale muncii lor deja luna viitoare. De aici rezultă că prima recoltă se recoltează cel mai adesea în iunie. Cristalizarea lui ar trebui să aibă loc după trei luni de depozitare (în medie).

În timp ce experții recomandă golirea fagurilor de două ori pe sezon, cu vreme bună și înflorire abundentă, apicultorii își pot completa stocurile de patru ori. Produsele iulie/august sunt primite de mulți crescători. În septembrie, colectarea nu mai este posibilă, deoarece coloniile de albine se pregătesc în mod activ pentru iernare și, prin urmare, este important să se calculeze trecerea mierii de la o stare lichidă la una cristalizată din lunile de vară.

Al doilea semn de îndoială după starea lichidă poate fi considerat diverse gusturi și mirosuri.

Un alt criteriu din lista celor suspecte este low cost. Un produs natural ar trebui să fie scump, pentru că este important ca un apicultor cinstit să-și recupereze munca. Astăzi, prețul mediu al unei delicatese este de 800 de ruble pe kilogram, când costul falsificării artificiale este redus de 2 ori.

Consistența prea lichidă este un semn clar al produsului greșit, deși uneori natural. Dacă produsul a făcut spumă în timpul transportului, au apărut o mulțime de bule pe el, cel mai probabil, încearcă să vândă miere necoaptă consumatorului. Este considerată cea mai inofensivă dintre toate speciile, deoarece compoziția sa, deși mai puțin saturată, este încă plină de vitamine și minerale. Problema mierii necoapte constă în acrirea ei după 2 luni de păstrare și, prin urmare, nu este recomandat să faceți o alegere în favoarea ei.

Experții sfătuiesc să se uite cu atenție la consistența produsului, gustul și mirosul acestuia, deoarece conțin cantitatea maximă de informații. În etapa de cumpărare, acest lucru se poate face doar la târgurile de miere. Acumularea de apicultori creează o concurență sănătoasă, se concentrează pe consumator, iar supravegherea strictă monitorizează calitatea produselor oferite.

Este posibil să se verifice naturalețea produselor furnizate de apicultori folosind multe mijloace improvizate, chiar și acasă. Deci, cu ajutorul unor teste simple, puteți determina:

• prezența apei și a siropului de zahăr;
• prezența agenților de îngroșare artificiali;
• produs imatur.

Dar fără participarea unui grup de experți, este greu de recunoscut mierea, creată în mod natural din polen/nectar, și un produs în care lucrau albinele, alimentat cu zahăr. Un produs real sau nu poate fi determinat doar printr-o analiză amănunțită a compoziției în laborator.

Există mai multe modalități simple și eficiente de a determina calitatea mierii.

Metode populare de recunoaștere a contrafacerii:

• „înfășurarea” produsului pe o lingură;
• folosind o coală de hârtie;
• cu o bucată de pâine;
• iod;
• oţet;
• creion lapis;
• creion chimic;
• sârmă;
• amestecarea în apă;
• amoniac;
• apă într-un vas.

Mierea bună trebuie să fie groasă și vâscoasă, deoarece albinele harnice au aerisit fagurii cu aripile fără odihnă. Pentru a verifica modul în care produsul corespunde acestei calități, este suficient să rotiți lingura cu tratarea în poziție orizontală. Compoziția lichidă se va scurge, cea reală nu. După un astfel de experiment, lingura este întoarsă vertical și produsul este urmărit în timp ce un flux subțire cade în recipient. Opțiunea ideală - mierea formează un deal, nu se grăbește să se reverse peste bol.

Lichidul tratamentului este verificat printr-o altă metodă - folosind o bucată de hârtie sau ziar. Pentru a face acest lucru, o picătură de produs trebuie aplicată pe suprafața hârtiei. Un produs imatur sau cu participarea diluanților se va răspândi rapid pe suprafață, lăsând o urmă umedă, naturală - va rămâne o picătură neschimbată.

Puteți deosebi mierea falsă de mierea naturală cu o felie de pâine. Pentru a face acest lucru, o bucată mică este plasată într-un recipient cu produse timp de 10 minute, după care este îndepărtată. O felie înmuiată este semn de falsificare, una întărită este semn de produs natural.

Câteva picături de iod vă vor ajuta să descoperiți prezența impurităților de îngroșare. Pentru a face acest lucru, un produs cu miere este turnat într-un vas mic sau într-un balon împreună cu iod.Un produs real nu își va schimba culoarea dintr-un astfel de cartier, iar un fals va deveni albastru sau va fi acoperit cu urme violet. Rețineți că îngălbenirea în timpul experimentului nu este un semn de calitate slabă.

Verificarea cu oțet este similară cu experimentul cu iod, deoarece aici se găsesc și agenți de îngroșare (în acest caz, cretă). În acest caz, mierea confiată sau lichidă se diluează cu o cantitate mică de apă caldă, apoi se adaugă esență de oțet, după care se monitorizează reacția. Dacă amestecul a șuierat, este sigur să vorbim despre necinstea vânzătorului.

Un creion lapis este un produs care poate fi găsit într-o farmacie. Pentru a efectua o verificare cu acesta, este suficient să pregătiți o soluție de miere de 5-10% și apoi să înmuiați un creion în ea.

Verificarea cu un creion de neșters a devenit pentru mulți o modalitate excelentă de a identifica falsurile în etapa de cumpărare. Pentru a efectua experimentul, este suficient să-l duceți la târg în tandem cu o bucată de hârtie. O picătură de miere trebuie unsă cu un strat subțire pe o suprafață de hârtie și apoi trasă peste acest loc cu un creion. Câteva secunde de așteptare, iar petele violet-albastru care apar vor dezvălui prezența apei sau a siropului.

Focul este o metodă eficientă de determinare a unui produs de miere cu zahăr, cu toate acestea, este greu de aranjat un experiment cu ajutorul său pe piață. Pentru a simplifica, va ajuta sârmă din oțel inoxidabil, încins cu o brichetă convențională. Ea este scufundată într-un recipient cu un răsfăț. Un fir curat, fără zahăr lipicios este un semn bun.

După ce ați cumpărat un borcan cu un produs, puteți efectua un experiment pentru prezența impurităților fără echipament suplimentar. Pentru a face acest lucru, amestecați o lingură de miere în apă caldă și lăsați timp de o oră.Contrafacerea lasă întotdeauna un reziduu.

Identificarea siropului de amidon sau a mierii artificiale poate fi efectuată folosind amoniac. Pentru testare, produsele cu miere sunt diluate cu apă într-un raport de 1: 2 și apoi agitate cu câteva picături de amoniac. Aspectul unei nuanțe maro indică o achiziție de calitate scăzută.

În mod surprinzător, multe metode de detectare a contrafăcutelor sunt posibile cu apă plată. Deci, pentru următoarea experiență, veți avea nevoie de o farfurie cu o cantitate mică de bunătăți în partea de jos. De sus se toarnă cu trei linguri de apă rece, iar apoi încep să se rotească pe orizontală.

Adesea, achiziționarea unui borcan cu miere este spontană și, prin urmare, este posibil să nu aveți un singur dispozitiv cu dvs. Alegerea unui produs de calitate cu compoziția potrivită va ajuta la condițiile și caracteristicile sale de depozitare, pe care fiecare vânzător trebuie să le asigure.

Astăzi este imposibil să găsești un produs făcut din polenul unei singure plante. În conformitate cu GOST, mierea poate fi numită monofloră dacă 40% din nectarul din compoziția sa este extras dintr-o specie de plantă.

Caracteristicile tehnice includ compoziția. După cum am menționat mai devreme, nu trebuie să conțină aditivi sau arome. Singura indicație poate fi o cantitate mică de ceară sau polen.

Cum să verificați mierea, vedeți următorul videoclip.